Contingut
- 1 El caqui congelat perd les seves propietats
- 2 Per què congelar els caquis
- 3 Quant de temps es poden guardar els caquis al congelador
- 4 Com triar un caqui per congelar
- 5 Com congelar els caquis per emmagatzemar a llarg termini
- 6 Com congelar els caquis per no teixir-los
- 7 Com descongelar els caquis
- 8 Què es pot fer amb caquis congelats
- 9 Conclusió
El caqui és una fruita extremadament sana, una valuosa font de vitamines, macro i microelements necessaris per al funcionament normal del cos. Tot i això, malauradament, es caracteritza per una pronunciada "estacionalitat". Les fruites fresques apareixen als prestatges de les botigues literalment durant 2-3 mesos, i de nou cal esperar un any més. El problema d'aquest "dèficit" es resol si els caquis es congelen a temps per a l'hivern. Al mateix temps, la seva "presentabilitat" en ressentirà, però els beneficis persistiran durant molt de temps.
El caqui congelat perd les seves propietats
Si les fruites es congelen, no afectaran les vitamines, els macro i els microelements que contenen. Els beneficis d’aquesta fruita després de l’exposició a baixes temperatures es conserven íntegrament. És característica la presència en una alta concentració de vitamines A, C, grup B, PP, fitosterols, a més de:
- potassi;
- calci;
- magnesi;
- iode;
- glàndula;
- manganès;
- coure;
- crom;
- molibdè;
- cobalt
Si la fruita es congela, conserva no només el sabor, sinó també els beneficis.
Amb una composició tan rica, els complexos efectes beneficiosos de la fruita sobre el cos són els següents:
- augment del to general, la resistència física i mental, la resistència a l’estrès, al mateix temps, la irritabilitat sense causes, l’ansietat desapareixen;
- enfortiment de la immunitat, recuperació a un ritme ràpid després d’una malaltia viral o infecciosa, cirurgia;
- enfortir les parets dels vasos sanguinis, restaurar i mantenir la seva elasticitat, netejar de les "plaques" de colesterol (extremadament útil per a les varius i l’aterosclerosi), normalitzar la pressió arterial;
- activar la defensa del cos contra els efectes negatius dels factors ambientals, neutralitzar els radicals lliures, preservar la joventut durant molt de temps, millorar l’estat de la pell, els cabells i les ungles;
- acceleració dels processos de regeneració de teixits a nivell cel·lular;
- combatre la deficiència de ferro a la sang, estimular la síntesi de glòbuls vermells, per a les dones, el fruit ajuda a mantenir el nivell d’hemoglobina durant la menstruació;
- normalització del tracte gastrointestinal, eliminació de toxines i toxines;
- la prevenció del desenvolupament de malalties oncològiques, segons alguns informes, la fruita pot neutralitzar no només substàncies tòxiques cancerígenes, sinó també radioactives, sals de metalls pesants;
Per què congelar els caquis
Els caquis es congelen per dos motius principals:
- Poder menjar aquesta fruita de temporada en qualsevol època de l’any. Alguns simplement no estan preparats per acceptar el fet que els caquis apareguin als prestatges de les botigues només durant uns mesos de l'any. La fruita que ha estat al congelador es pot menjar així o substituir-la per caqui fresc en qualsevol recepta que ho requereixi.
- Per millorar el seu gust. Si la fruita serà desagradable "teixir-la" a la boca, és impossible determinar-ne l'aparença (per descomptat, si no són completament verdes).En aquests exemplars, no només se’n ressent el gust, sinó que el seu consum pot provocar malestar estomacal i / o intestinal. El taní contingut és "responsable" de la viscositat, que es destrueix sota la influència de temperatures negatives.
Quant de temps es poden guardar els caquis al congelador
Si manteniu les fruites congelades al congelador a una temperatura constant de 18 ° C, el seu gust, el seu valor nutritiu i energètic i les seves propietats beneficioses es conservaran durant un any. Cal recordar que, un cop congelada, la fruita no es pot descongelar i congelar de nou. Després d’aquestes manipulacions, el caqui es converteix en una grana marró viscosa i poc apetitosa.
La fruita congelada ha de ser el més ajustada possible, excloent l’entrada d’aire. Per fer-ho, el caqui s’embolica en diverses capes de paper film o es col·loca en bosses especials per a congeladors reutilitzables amb cremallera.
Si no hi ha estanquitat, haureu de portar un prestatge separat del caqui al congelador. Per evitar la transferència de microflora patògena, la fruita s'ha de mantenir allunyada de la carn, les aus, el peix i els bolets.
Com triar un caqui per congelar
Per maximitzar la vida útil dels caquis congelats, heu de triar fruites fresques adequades per a això:
- Madur, però no massa madur. El primer es pot determinar per la tonalitat de la pell (varia notablement segons la varietat), la seva brillantor i saturació. Per entendre que la fruita està massa madura, n’hi ha prou amb prémer-la lleugerament amb el dit. Les fruites que no siguin adequades per congelar es posaran.
- L'absència de danys fins i tot mínims a la pell que vulnerin la seva integritat. La carcassa ha de ser llisa i brillant. Els exemplars amb esquerdes, dents, taques fosques a la pell, sospitosament similars a la floridura, la podridura i altres microflores patògenes, no són adequats per congelar.
- Presència obligatòria de fulles i tiges. Han de ser secs i de color marró verdós uniforme.
La qualitat de la "matèria primera" depèn directament de si el caqui congelat durarà molt de temps i del seu gust i aspecte després de descongelar-lo
La millor opció per congelar és un caqui de mida mitjana. Les fruites massa grans, si es col·loquen senceres a la cambra, ocupen massa espai. Els caquis petits sovint no difereixen en el gust i l’olfacte pronunciats.
Com congelar els caquis per emmagatzemar a llarg termini
Podeu congelar els caquis durant molt de temps de diverses maneres. A l’hora de triar, es guien per la quantitat d’espai lliure que hi ha al congelador. També és important com es planeja utilitzar la fruita posteriorment.
Íntegrament
La forma més senzilla és congelar caquis sencers. L'algoritme d'accions és el següent:
- Renteu el caqui amb aigua corrent fresca. No es pot fer que la seva pressió sigui massa forta, es pot danyar la pell fina i la polpa delicada. És especialment necessari esbandir bé a la zona de la tija. No es recomana eliminar-lo per preservar la integritat de la fruita.
- Repartiu les fruites sobre paper o tovalloles planes, tovallons. Deixeu assecar completament. Fins i tot gotes individuals o una fina "pel·lícula d'aigua" a la superfície de la pell del congelador es converteixen en cristalls de gel, "esquinçant-la" i la polpa.
- Poseu cada caqui en una bossa de plàstic normal o de plàstic especial per congelar o emboliqueu-la amb 2-3 capes de paper film.
- Conserveu-lo al congelador durant almenys 12 hores.
Emmagatzemar caquis sencers congelats requereix molt d’espai
A trossos
Si el caqui es congela d’aquesta manera, serà ideal per a aquells que tinguin previst utilitzar-lo com a farcit per coure, com a ingredient per a amanides i postres. La preparació en aquest cas és la mateixa que la descrita anteriorment. Aleshores actuen així:
- Traieu la tija. Amb un ganivet afilat amb una fulla prima, talleu el caqui en trossos de la mida i forma desitjades, traient les llavors del procés. Molt sovint, el fruit es divideix en quatre, sis o vuit parts.
- Disposar les peces sobre safates de plàstic d’un sol ús, envasos, folrant el fons amb cel·lofana, paper d’alumini o paper de forn. Emboliqueu-los amb paper film, tenint cura de no danyar el contingut. També podeu utilitzar envasos de plàstic per a aliments. En aquest cas, la pel·lícula no és necessària, l'estanquitat la proporcionarà la tapa del contenidor. Les peces no es poden emmagatzemar en contenidors i palets oberts, ja que absorbeixen ràpidament les olors estranyes.
- Congeleu el caqui traient els recipients de fruita al congelador durant almenys 12 hores.
No feu que les peces de caqui siguin massa petites, ja que en cas contrari es convertiran en farinetes quan es descongelin.
Puré
Si congeleu el puré de caqui, es pot afegir a cereals, batuts, massa de mató i altres postres de consistència similar. Prepareu-ho així:
- La tija s’elimina dels fruits secs i rentats. Després es tallen per la meitat, es treuen els ossos, es treu la pell o es treu la polpa amb una cullera.
- Tritureu la polpa amb la batedora fins que quedi homogènia. També es pot picar o fins i tot ratllar.
- Dividiu el puré en petits contenidors d’un sol ús i bosses de plàstic ajustades. Tapar amb paper film a la part superior. Posar al congelador durant 8-10 hores.
Si congeleu el puré de patates, els caquis no ocuparan gaire espai al congelador.
Com congelar els caquis per no teixir-los
Per tal que el caqui perdi la seva desagradable viscositat, s’ha de congelar completament segons el mateix algorisme descrit anteriorment. El període mínim d '"exposició" és de 2-3 hores. Però és millor esperar de 10 a 12 hores. Aleshores, no només desapareixerà l’astringència desagradable, sinó que el caqui congelat també es farà notablement més dolç.
La "metamorfosi" s'explica fàcilment pel fet que el taní, que provoca l'aparició d'un gust astringent a la boca, es destrueix a temperatures inferiors a zero. Així, es pot millorar significativament el gust fins i tot dels caquis no madurs.
Com descongelar els caquis
És important descongelar correctament els caquis congelats. També hi ha diverses maneres de fer-ho. I haurà de triar quin és el més important: la velocitat o l’estètica.
Ràpid
El caqui es descongelarà ràpidament si, sense desembalar ni retirar el paper film, el poseu en un recipient ple d'aigua calenta (40-45 ° C). Ha de cobrir tota la fruita. A mesura que es refreda, l’aigua es canvia.
Els caquis congelats sencers es poden menjar en 1,5-2 hores. Les peces i petites porcions de puré de fruita triguen encara menys.
Les fruites senceres amb un mètode de descongelació ràpida perden la seva forma, la polpa es converteix en gruel
Al microones
Després de treure el paper film del recipient, la fruita congelada es col·loca al fons d’un plat especial especial per al forn microones, abocant aigua al fons amb una capa d’1,5-2 cm de gruix. A continuació, el mode "Descongelació" (si disponible) està activat, centrant-se en el pes aproximat dels caquis. Si el dispositiu no té aquesta funció, simplement s’estableix a la potència mínima.
En viu
Es necessitaran unes 4-5 hores per descongelar tot un caqui natural.El paper film es retira de les fruites extretes del congelador, es treuen de la bossa, contenidor, altre recipient i es transfereixen a la nevera durant 2-3 hores. El procés de descongelació arriba a la "conclusió lògica" a temperatura ambient.
Després de la descongelació "natural", el fruit conserva la seva forma i beneficis, la consistència de la polpa pràcticament no canvia
Què es pot fer amb caquis congelats
Els caquis congelats, com els frescos, s’utilitzen àmpliament a la cuina:
- s’hi preparen mousses, gelees, pudins;
- el puré de patates s’afegeix als gelats, batuts i altres còctels de fruites, iogurts casolans, massa de mató, cremes, postres amb crema de formatge;
- converteix la fruita en un farcit per a forns dolços o en una capa per a pastissos;
- prepareu amanides (el caqui va molt bé amb qualsevol amanida verda, formatges, fruits secs).
Una bona addició a les postres de caqui: menta, fruits secs i xocolata negra
L’àmbit d’aplicació dels caquis congelats no es limita només a la cuina. Se’n preparen màscares casolanes. La polpa es barreja en proporció aproximadament igual amb:
- rovell d'ou;
- mel;
- qualsevol oli base utilitzat en cosmetologia;
- productes lactis casolans (mató, nata, crema de llet, iogurt).
El curs d'aquestes màscares, que és de 10-12 "sessions" amb un interval de 3-4 dies, proporciona a la pell una alimentació intensiva, uniformitza el seu to i restaura un cutis fresc i saludable. També es nota un efecte elevador pronunciat.
El caqui és un dels remeis més eficaços per al rejoveniment de la pell a l’arsenal de la cosmetologia casolana.
Conclusió
Si congeleu caquis per a l'hivern, observant regles senzilles, podeu proporcionar-vos un subministrament de fruites delicioses i extremadament saludables per a l'any següent, just abans de la propera "temporada". Les substàncies que contenen, que són necessàries per al cos, es toleren baixant la temperatura sense perjudici de les propietats. Però el taní, "responsable" de la desagradable viscositat, es destrueix, per tant, després de descongelar, el sabor dels caquis millora significativament. El podeu menjar de seguida o utilitzar-lo per preparar postres i altres plats diversos.
