Contingut
La temporada de caça silenciosa no hauria de passar pel congelador. Per mimar la família amb plats aromàtics i saborosos, fins i tot en època freda, cal congelar el bolet paraigua. Si es fa correctament, el cos fructífer conservarà el seu sabor durant tot l’hivern.
És possible congelar els paraigües de bolets
En forma crua, és òptim congelar només algunes espècies, que inclouen paraigües. Si la mida del congelador ho permet, podeu mantenir la fruita fresca per utilitzar-la a l’hivern.
Com preparar paraigües de bolets per congelar
Cal preparar fruites per congelar. Han de ser frescos, nets i el més lliures possibles trencats. En depèn l’aspecte del producte després de retirar-lo del congelador. La compilació d’ahir funcionarà, però no una compilació setmanal.
Les espècies comestibles han de tenir un capell de 25 cm com a mínim, no cucs, ni picades pels ocells
Com congelar correctament:
- Neteja de terra, fulles i branquillons. Bufeu des de dins per eliminar les restes.
- Esbandida amb aigua.Atenció! No ho mulleu massa. El bolet absorbeix bé l’aigua, que es convertirà en gel al congelador.
- Separeu la gorra de la cama. La part superior està fregida, al forn o marinada. Les potes no són adequades per utilitzar-les amb aquest processament, són dures. La part inferior s’utilitza per a la mòlta.
Per congelar, és millor prendre fruits joves forts.
Per estalviar espai al congelador, els petits es deixen intactes, s’utilitzen per decorar els plats, els grans es tallen a trossets.
Com congelar els paraigües de bolets per a l’hivern
Hi ha diverses maneres de congelar: fresc, bullit o fregit. Es recomana congelar cru. Els exemplars bullits o fregits perden el seu sabor i es tornen gumosos després de la cocció.
Com congelar els paraigües frescos
Netegeu-les amb un ganivet i netegeu-les amb un drap sec. No cal remullar-los amb aigua, n’hi ha prou amb una sola esbandida.
Mètode de congelació:
- pelar, posar en una capa sobre una safata;
- enviar al congelador durant 4 hores;
- esteneu-los en contenidors o bosses preparats de manera que només se’n faci servir un per cuinar.
La congelació en porcions és la millor opció
No es recomana tornar a congelar-lo, en cas contrari es convertirà en una farineta aquosa sense gust. Per tant, la congelació de les porcions és convenient.
Congelar 1,5-2 kg trigarà aproximadament 12-15 hores. El producte també es pot utilitzar fresc. Aquesta és la millor manera de congelar la fruita. Els podeu utilitzar per cuinar qualsevol tipus de menjar, estofar i fregir, sense necessitat de cuinar.
Abans de cuinar aliments congelats, heu de descongelar-los correctament. No introduïu a l'aigua calenta ni al microones. La descongelació es fa per etapes. Primer, traslladeu la bossa a la nevera i després poseu-la sobre la taula. Així, els cossos fructífers no perden el seu aroma i seran tan frescos. No es poden deixar a la nevera després de descongelar, sinó que s'han de coure immediatament.
Com congelar els paraigües bullits
Per a l'emmagatzematge d'aquesta forma, es recomana bullir els cossos de la fruita. El producte semielaborat ocupa menys espai. A més, immediatament després de descongelar, es poden enviar a la paella.
Procés de congelació:
- Aboqueu aigua en un cassó. Afegiu sal.No afegiu altres espècies. Bullir i afegir bolets. Coeu-ho durant 5 minuts.
Coeu-ho a foc baix, l’aigua no hauria de bullir
- Abocar amb salmorra en un colador, escórrer l'excés d'aigua. Esteneu les fruites cuites sobre una tovallola i deixeu-les assecar durant 10-15 minuts. Proveu l'escabetx. Si és molt salada, renteu la fruita una mica amb aigua corrent.
- Disposar en una safata d’una sola capa i enviar-la a la nevera. Quan el producte de bolets s’hagi refredat, traslladeu-lo al congelador.
- Disposar els cossos de fruita acabats en bosses fraccionades quan estiguin congelats en una safata i de manera que n'hi hagi prou amb un recipient per a 1 preparació. Enviar al congelador.
Si de seguida poseu els bullits en bosses, s’enganxen.
Les fruites guisades es congelen de manera similar. El mètode de guisat és senzill: esbandiu-lo, talleu-lo a tires i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Remeneu de tant en tant. Congelar, com els cossos de fruita bullits.
Podeu guardar els paraigües de bolets al congelador durant tot l’hivern mitjançant el mètode de tractament al vapor. Per fer-ho, necessiteu una cassola amb una reixeta. Abocar aigua en un recipient, bullir. Poseu una reixeta sobre una cassola i, a continuació, els bolets. Esbandida amb vapor durant 3 minuts. Si són senceres, s’han de tractar tèrmicament durant 6 minuts. No feu servir el vapor durant molt de temps perquè els fruits no absorbeixin molta humitat.
Passeu-ho a una safata neta. Refrigeri a temperatura ambient i, a continuació, refrigeri. A continuació, podeu enviar-lo a congelar.
L’ús de fruites al vapor és universal. Aquest mètode de congelació preservarà millor el sabor.
Com congelar els paraigües fregits
Els bolets fregits tenen un sabor especial que els és característic, difícil de confondre. Els cossos de fruita fresca s’utilitzen per fregir.
Ingredients:
- 1 kg de barrets;
- 2 caps de ceba;
- sal al gust;
- oli d’oliva.
Preparació:
- Esbandiu els taps amb aigua, tallats en qualsevol forma.
Quan es fregeix, es redueix la tapa 3 vegades, no es talla massa petit
- Guisar el vostre propi suc. Afegir la ceba picada i l’oli vegetal. Saleu al final quan es torrin els cossos fructífers.
Fregiu fins que la humitat desaparegui completament de la paella, podeu deixar-la una mica per sucositat
- Refredar. Transferir a les bosses i congelar-les.
Els aliments fregits són fàcils de descongelar. Ho podeu fer al microones o en una paella amb una mica d’oli d’oliva. El sabor i l’olor dels cossos de fruita fregida és molt agradable i únic fins i tot després de descongelar-lo.
Termes i condicions d'emmagatzematge de paraigües congelats
Els paraigües de bolets frescos s’han d’emmagatzemar a una temperatura de 18-20 ° C, bullits a 28 ° C. Si es compleix aquest requisit, els bolets romandran al congelador durant tot l’hivern. El termini màxim és de 12 mesos.
Conclusió
Podeu congelar un bolet paraigua de diferents maneres. Es deixa bullir, estofar, fregir i coure un plat en massa abans d’enviar-lo al congelador. La congelació és el millor emmagatzematge per a l’hivern.
