Contingut
- 1 Què millor i més ràpid per congelar les maduixes per a l’hivern?
- 2 Com preparar maduixes per congelar
- 3 Com congelar adequadament maduixes fresques senceres al congelador durant l’hivern
- 3.1 Com congelar les maduixes per decorar un pastís
- 3.2 Com congelar una baia en glaçons
- 3.3 Com congelar baies senceres amb el vostre propi suc
- 3.4 Com congelar les maduixes de prat
- 3.5 Com congelar les maduixes en bosses per a l’hivern
- 3.6 Com congelar adequadament les maduixes en ampolles de plàstic, envasos d’un sol ús
- 3.7 Com congelar les maduixes en almívar per l’hivern
- 4 Com congelar adequadament el puré de maduixes amb sucre durant l’hivern
- 5 Com congelar les maduixes en trossos de sucre
- 6 Com congelar les maduixes amb llet condensada per a l’hivern
- 7 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 8 Conclusió
- 9 Reviseu si rentar les maduixes abans de congelar-les
Hi ha diverses maneres de congelar les maduixes per emmagatzemar-les a llarg termini. Les baies de jardí i de camp són adequades per al processament, però en tots els casos heu de seguir les regles bàsiques.
Què millor i més ràpid per congelar les maduixes per a l’hivern?
Les maduixes fresques s’espatllen ràpidament, però les podeu congelar durant l’hivern. En aquest cas, les baies conserven substàncies valuoses en composició completa, romanen utilitzables durant més d’un any i, a més, conserven un aroma agradable i un gust brillant.
Podeu congelar les fruites de maduixa durant tot l’hivern o després de picar-les
És possible congelar maduixes de camp
Les maduixes silvestres de camp, com les maduixes del jardí, són molt adequades per congelar-se durant l’hivern. El podeu processar amb sucre o sense. En el procés, heu de complir les regles bàsiques, no aixafeu les fruites i no les sotmetreu a refredar després de descongelar-les.
És possible congelar les maduixes amb sèpals
La majoria de les receptes suggereixen eliminar els sèpals abans de congelar-los per l’hivern. Però aquesta etapa no és obligatòria. Si esbandiu bé la fruita després de collir-la i després l’assequeu amb una tovallola, podeu deixar les cues. En aquest cas, les baies conservaran la seva integritat i la humitat i l’aire no penetraran en elles, reduint la vida útil del producte.
És possible congelar les maduixes en un pot de vidre
És millor eliminar les matèries primeres per refredar-les en envasos o bosses de plàstic. Els pots de vidre ocupen molt d’espai al congelador. També es poden esquerdar i esclatar durant el refredament o la descongelació.
Com preparar maduixes per congelar
Abans de congelar les maduixes a l’hivern a casa, cal preparar les matèries primeres. És a dir:
- ordeneu les fruites preparades i deixeu-ne les més denses i netes i reserveu les madures i arrugades;
- esbandir amb aigua freda en una pica o sota l'aixeta;
- esteneu-les sobre una tovallola de paper i eixugueu-les de la humitat residual abans de col·locar-les al congelador durant l’hivern.
Cal rentar les maduixes abans de congelar-les
Si els fruits es cullen al jardí o es compren al mercat, queden partícules de terra i pols a la seva superfície. Abans de congelar, les maduixes s’han de rentar sense defecte.A diferència dels gerds, les groselles i algunes altres baies, creix molt a prop del sòl. Per tant, poden existir bacteris perillosos, en particular les espores del botulisme, a la superfície del fruit.
Podeu ometre el pas de rentat si s'ha de congelar un producte de la botiga en un paquet de buit per a l'hivern. Aquestes fruites ja les ha pelat el fabricant i són força segures.
Com congelar adequadament maduixes fresques senceres al congelador durant l’hivern
Molt sovint, la matèria primera es congela en la seva totalitat, sense ser tallada ni tallada. La collita per a l'hivern conserva substàncies útils durant més temps i continua sent més còmoda d'utilitzar. Hi ha diverses maneres de processar.
Com congelar les maduixes per decorar un pastís
Podeu congelar les maduixes a l’hivern sense bullir baies senceres mitjançant un simple algoritme:
- els fruits es renten, es netegen de cues i fulles, i després s’assequen sobre una tovallola de la humitat;
- quan l’aigua restant s’evapora, les baies es col·loquen en una safata plana petita amb petits buits;
- posar al congelador durant 3-5 hores.
Quan les fruites estiguin completament congelades, es mantindran abocades en una bossa o recipient de plàstic i es tornaran a posar immediatament al congelador. En forma sòlida, ja no s’enganxaran, sempre que la temperatura d’emmagatzematge sigui estable.
Les maduixes congelades són bones per omplir un pastís o per decorar la part superior.
Com congelar una baia en glaçons
Podeu congelar deliciosament les maduixes durant tot l’hivern amb gel. El processament es realitza de la següent manera:
- es renten i s’assequen les baies de jardí o de petites dimensions;
- 450 g de sucre es dilueixen en 600 ml d’aigua pura fins que es dissolguin completament;
- el líquid dolç s’aboca als motlles de silicona o als porta-ous de plàstic;
- una baia de maduixa està submergida a cada compartiment.
La peça es posa immediatament a la nevera perquè es congeli durant l’hivern. Els glaçons es poden fondre a temperatura ambient per extreure les baies.
Les maduixes en glaçons es poden afegir als còctels freds sense descongelar
Com congelar baies senceres amb el vostre propi suc
Podeu congelar baies senceres durant l’hivern amb el vostre propi suc. L'algorisme de cocció té aquest aspecte:
- les matèries primeres rentades es classifiquen i es distribueixen en dos munts de fruites boniques i fortes i abonyegades o immadures;
- la part rebutjada s’amassa amb un empenyedor o es tritura a la batedora i després s’escorre el suc;
- el líquid es dilueix amb sucre segons el vostre gust;
- s’aboca suc a contenidors de plàstic i s’hi afegeixen fruites senceres.
Després, la peça queda per posar-la a la nevera per congelar-la.
Gràcies al processament en el seu propi suc, les maduixes no perden el seu sabor i aroma durant l’hivern.
Com congelar les maduixes de prat
Podeu congelar les maduixes de camp per a l’hivern, no pitjor que les de jardí. Es col·loca sovint a la nevera en general, ja que les petites baies netes s’utilitzen convenientment per decorar postres i begudes.
Es permet qualsevol mètode per processar fruites. Però és millor congelar maduixes senceres a la nevera en safates de glaçons. Les baies petites tenen una mida òptima per adaptar-se a petites escotadures. Com passa amb les maduixes del jardí, les fruites es renten prèviament i es submergeixen en xarop de sucre abocat en recipients o aigua neta.
Com congelar les maduixes en bosses per a l’hivern
Podeu congelar maduixes senceres sense sucre durant l’hivern en una bossa de plàstic. Normalment, s’utilitza el mètode si hi ha prou espai lliure a la nevera. El diagrama té aquest aspecte:
- les baies rentades s’assequen de residus d’humitat;
- col·loqueu-vos sobre un plat pla o sobre un palet, assegurant-vos que els fruits no toquin els costats;
- el recipient es col·loca al congelador diverses hores;
Després de cobrir les baies amb un revestiment de neu translúcid, s’aboca en una bossa i es torna a posar a la nevera durant l’hivern.
No podeu congelar maduixes toves en una bossa, s’enganxaran i es convertiran en una bola sòlida
Com congelar adequadament les maduixes en ampolles de plàstic, envasos d’un sol ús
Els envasos i ampolles de plàstic ocupen un mínim d’espai al congelador, de manera que s’utilitzen més sovint per collir durant l’hivern. L’algorisme per processar les baies és molt senzill:
- les maduixes es renten prèviament i es deixen sobre una tovallola fins que s’evaporen les gotes d’aigua;
- els envasos de plàstic també es renten i s’assequen a fons perquè no quedi humitat ni condensació a l’interior;
- les baies es refreden fortament en una paella oberta durant 3-5 hores;
- les fruites dures s’aboquen en un recipient preparat i es tornen a posar immediatament al congelador.
Cal omplir ampolles i safates per a l’hivern el més estretament possible, deixant un mínim d’espai lliure. Les tapes del contenidor han d’estar ben tancades.
Les maduixes del jardí se solen emmagatzemar en contenidors i és convenient abocar baies de prat en ampolles amb un coll estret.
Com congelar les maduixes en almívar per l’hivern
Les postres de baies, congelades en almívar, conserven bé la seva frescor, sabor i aroma i tenen una llarga vida útil. El processament es realitza segons el següent esquema:
- les matèries primeres rentades preparades es cobreixen amb sucre en un recipient profund en proporció 1: 1;
- durant 3-4 hores es col·loca el bol a la nevera per extreure suc;
- després de l'expiració del període, el xarop resultant es filtra a través d'un colador fi o una gasa plegada;
- les baies es transfereixen als contenidors de plàstic per guardar-les a l’hivern i s’aboquen amb líquid dolç.
Els contenidors ben tancats s’han de col·locar immediatament al congelador.
Els envasos petits són adequats per congelar-los en almívar, ja que s’hauran de descongelar completament
Com congelar adequadament el puré de maduixes amb sucre durant l’hivern
Podeu congelar les maduixes per emmagatzemar-les a l’hivern no només en general, sinó també en forma de puré. Les postres ocupen poc espai a la nevera i continuen sent molt saludables. El sucre actua com a conservant natural i perllonga encara més la vida útil.
Quant de sucre es necessita per congelar les maduixes
En la majoria de les receptes, es permet ajustar la quantitat d'edulcorant al gust. Però la proporció òptima de maduixes i sucre per congelar és d’1: 1,5. En aquest cas, l’edulcorant saturarà adequadament les baies i us permetrà conservar el màxim de substàncies valuoses per a l’hivern.
Com moldre les maduixes amb sucre per congelar-les
La recepta clàssica suggereix fregar les maduixes amb sucre a mà i congelar-les. Segons l’esquema tradicional, és necessari:
- classificar, pelar i esbandir les baies fresques;
- eixugar-se dels residus d'aigua en un colador o una tovallola;
- adormir-se en un recipient profund i pastar adequadament amb un triturat de fusta;
- afegiu sucre granulat al puré de baies;
- continueu pastant la barreja fins que els grans d'edulcorant deixin de cruixir al fons del recipient.
La massa de postres acabada s’aboca en envasos de plàstic, es tanca hermèticament i s’envia al congelador durant tot l’hivern.
És millor triturar les fruites amb dispositius de plàstic o fusta: el suc de baies no s’oxida
Com puré les maduixes per congelar-les amb una batedora
Quan es processen grans quantitats de maduixes, és més convenient utilitzar una batedora submergible o fixa per picar. El diagrama té aquest aspecte:
- es renten les matèries primeres de baies de 1,2 kg i s’eliminen els sèpals;
- adormir-se en un recipient i afegir 1,8 kg de sucre;
- utilitzar una batedora per convertir els ingredients en un puré homogeni;
- deixeu la barreja durant 2-3 hores fins que el sucre estigui completament dissolt.
A continuació, s'aboca la massa en recipients i les maduixes ratllades s'envien a congelar.
La batedora permet fregar una gran quantitat de matèries primeres amb sucre durant l’hivern en només 10-15 minuts
Com congelar les maduixes en trossos de sucre
Si heu de congelar maduixes grans i, alhora, no voleu moldre les matèries primeres a estat puré, podeu enviar el producte a la nevera a trossos juntament amb el sucre. Per a l’emmagatzematge s’utilitzen envasos de plàstic de mida mitjana.
El procés d'elaboració d'unes postres té aquest aspecte:
- les baies fresques es renten de la brutícia i s’eliminen els sèpals i després es deixen assecar una mica;
- talleu la fruita en dues o tres parts al vostre criteri;
- s’aboca una petita capa de sucre en un recipient de plàstic;
- col·loqueu-hi trossos de baies a la part superior i afegiu-hi més edulcorant.
Per congelar les maduixes ratllades amb sucre, heu d’alternar capes fins que el recipient s’ompli gairebé cap a la part superior, deixant aproximadament 1 cm al límit dels costats. Un total de 500 g de fruita hauria de prendre 500-700 g d’edulcorant. És el sucre que s’afegeix a la darrera capa perquè cobreixi bé les baies per sobre. El recipient es tanca amb una tapa i es congela.
En descongelar les maduixes amb sucre, donaran un suc abundant, però el gust brillant de les peces es mantindrà.
Com congelar les maduixes amb llet condensada per a l’hivern
Una recepta inusual suggereix congelar les maduixes per guardar-les a l’hivern amb llet condensada. Aquestes postres us delectaran amb bon gust i, a més, no resultaran aquoses. El procés de cocció té aquest aspecte:
- els fruits es renten amb aigua freda, les fulles i les cues s’eliminen amb cura, s’assequen de la humitat sobre una tovallola;
- cada baia es talla per la meitat al llarg de la direcció;
- les peces es col·loquen en un recipient de plàstic net i sec;
- aboqueu llet condensada d'alta qualitat fins a la meitat del recipient;
- el recipient es tanca hermèticament i es posa al congelador.
El contenidor de plàstic per emmagatzemar no ha de tenir olors residuals, en cas contrari, aquestes últimes es transferiran a la peça de treball. Descongeleu les maduixes per a l’hivern amb llet condensada no a l’habitació, sinó a les seccions inferiors de la nevera.
La llet condensada conté prou sucre, de manera que no cal endolcir les maduixes
Termes i condicions d'emmagatzematge
Si es congelen adequadament a l’hivern, les maduixes senceres o en puré poden quedar-se a la nevera com a mínim durant un any. En emmagatzemar-lo, és important observar l’única condició: no infringir el règim de temperatura. Després de descongelar, ja no és possible refredar de nou les fruites, s’han d’utilitzar completament.
El millor és congelar les maduixes a la nevera durant l’hivern. Immediatament després del pretractament, les baies es col·loquen en una cambra amb una temperatura de -18 graus o inferior. Les fruites en aquestes condicions es congelen en una mitja hora de mitjana, mentre que conserven vitamines i minerals en la seva totalitat.
Conclusió
Podeu congelar les maduixes amb baies senceres o després de picar-les prèviament. El palet refredat conserva les seves propietats beneficioses durant un any o més i el processament és un procés molt senzill.
Reviseu si rentar les maduixes abans de congelar-les
