Contingut
Pot ser extremadament important mantenir els bolets d’ostra a casa sense perdre el gust i les qualitats nutritives. Els bolets són un producte perible que requereix un processament oportú i un cert règim d’emmagatzematge. Les condicions per col·locar els espais en blanc han de garantir que el gust, la consistència i la seguretat es mantinguin sense canvis durant el seu ús posterior.
Com estalviar bolets d’ostra
L’elecció del mètode depèn de la durada prevista del consum o del processament, les condicions i les preferències del gust personal. Es permet emmagatzemar bolets frescos a l'interior a temperatures de 17 a 22 graus durant no més d'un dia. Per tant, cal començar immediatament a preparar el producte o col·locar-lo en un entorn adequat per a la preservació de les seves propietats.
Podeu emmagatzemar bolets d’ostra a casa de les maneres següents
- refredament;
- congelació;
- assecat;
- decapatge;
- salat;
- bullint.
L’etapa preparatòria, que hauria de començar amb la inspecció i la classificació, té una importància especial per a qualsevol variant de la peça. Els principals signes de qualitat són l’aspecte i l’olfacte frescos.
Després de la selecció, el grup s’ha de dividir en parts, netejar-lo, esbandir-lo amb aigua i col·locar-lo sobre una tovallola neta per assecar-lo.
Els raïms de fruites (druses) es renten i s’assequen convenientment en un colador
Al final de la fase preparatòria, els bolets s’han de processar de la manera escollida o guardar-los.
Per ampliar la vida útil del producte, podeu congelar-lo. La congelació us permet conservar les qualitats beneficioses de la fruita durant un màxim de sis mesos. Els bolets d’ostra pre-bullits en aigua salada es poden guardar al congelador durant 60 a 90 dies més. La temperatura s’ha de mantenir a un nivell estable de –18 graus. No es permet la congelació secundària
El refredament fresc, com a forma de conservar els bolets d’ostra, s’utilitza durant un període curt, no superior a 5 dies. Es deterioren ràpidament.
És habitual guardar els aliments frescos a la nevera fins a la preparació posterior. La vida útil de les peces tractades tèrmicament també s’amplia quan es refreden.
Com guardar els bolets d’ostra a la nevera
L’aire fred i humit és l’entorn òptim per a la preservació dels bolets d’ostra. El règim de temperatura a la nevera sol oscil·lar entre +2 i +10 graus i es considera adequat. La humitat addicional, el compliment dels requisits d’embalatge i les normes per col·locar bolets poden allargar el període de possible ús. Per evitar l’aparició d’olors estranyes, el contenidor ha d’estar ben tancat.
Com guardar els bolets d’ostra frescos a la nevera
Per conservar els bolets d’ostra a la nevera, cal preparar-los, empaquetar-los i col·locar-los a la cambra amb habilitat.
Les mostres recollides s’han de netejar. No es requereixen tècniques especials per a això. Les fruites poques vegades es contaminen pel fet de créixer als arbres. Els lòbuls netejats es renten sota una dutxa o un raig d’aigua, es deixen escórrer l’excés d’humitat i s’assequen de forma natural sobre una superfície neta.
Els bolets d’ostra preparats s’han d’envasar en un recipient adequat, que ha d’estar net i sec.Els bolets s’han de col·locar de manera fluixa i de manera que l’alçada d’apilació no superi els 25 cm, cosa que evitarà la floridura i la humitat. El millor és guardar les fruites en petites porcions.
Com a embalatge per emmagatzemar a la nevera, podeu utilitzar:
- Envàs de plàstic;
- bossa de plàstic;
- coixinet alimentari i paper film;
- paper pergamí.
Els envasos de plàstic tancats hermèticament són la millor opció. Els bolets d’ostra es col·loquen acuradament, el recipient es tanca i es col·loca al prestatge de la cambra frigorífica.
Una bossa de plàstic gruixuda també és adequada per emmagatzemar. És preferible comprar una bossa amb cremallera amb tancament segur. Amb aquest mètode d’envasat, les fruites no es col·loquen bé, en una sola capa. L’aire s’ha d’alliberar tant com sigui possible, el paquet s’ha de tancar hermèticament amb una cremallera. Per segellar bé una bossa normal, heu de lligar-la per les vores.
Es permet emmagatzemar bolets d’ostra a la nevera en un palet d’un sol ús. Els cossos de fruites pelats, rentats i secs es col·loquen lliurement sobre un substrat i s’emboliquen amb film transparent. L’embolcall protegeix el producte d’olors estranyes i evita que s’assequi.
És convenient guardar bolets d’ostra frescos a la nevera sobre un substrat d’un sol ús
Per tal de preservar l’aspecte original i la frescor dels bolets d’ostra al màxim, es recomana embolicar cada fruita amb paper. Els lòbuls preparats prèviament s’emboliquen en paper i es col·loquen en un recipient ben tancat. En cas d’estanquitat insuficient o dubtosa del contenidor, podeu utilitzar també paper film.
Com guardar els bolets d’ostra processats tèrmicament a la nevera
Després del tractament tèrmic, els bolets d’ostra es col·loquen en pots de vidre esterilitzats, tancats hermèticament, sense accés a l’aire. Per proporcionar un buit, s’enrotllen o es cargolen amb tapes metàl·liques.
Per a l’emmagatzematge de peces, són adequats els contenidors de vidre amb tapes de vidre ajustades amb un clip metàl·lic integrat
Els bancs es col·loquen a la nevera. La temperatura s’ha de mantenir en el rang de 0 a +8 graus.
Quants bolets d’ostra s’emmagatzemen a la nevera
La vida útil dels bolets d’ostra està determinada pel tipus de processament i el règim de temperatura de la cambra frigorífica.
Els bolets frescos a temperatures de +4 a +8 graus es poden emmagatzemar durant no més de 3 dies, després dels quals s’han de menjar o conservar per a un posterior processament. A una temperatura de +2 graus, es poden emmagatzemar fins a 5 dies, sempre que estiguin preparats, classificats i empaquetats correctament.
Quan la temperatura baixa a -2 graus, es permet emmagatzemar bolets d’ostra frescos durant 3 setmanes. Però en condicions normals, quan s’emmagatzemen altres productes a la nevera, aquest mode no s’estableix. Les condicions s'apliquen més a la sobreexposició massiva de bolets mitjançant una cambra separada.
Podeu guardar els bolets d’ostra, prèviament processats tèrmicament, a la nevera durant més temps. La vida útil dels bolets en escabetx és de 6 a 12 mesos, segons les característiques de la preparació. Bullir a la marinada augmenta la vida útil de les preformes en comparació amb el mètode d’abocar la marinada a les parts bullides.
Conclusió
Si no és possible processar ràpidament els bolets després de collir-los o comprar-los, podeu guardar-los a la nevera. Perquè els bolets no perdin el gust, l’aroma i les qualitats valuoses durant aquest període, cal preparar-los adequadament per a l’emmagatzematge i adoptar un enfocament responsable de l’envasament. El compliment de normes senzilles us permetrà gaudir d’un producte saludable fins i tot en un temps endarrerit.
