Contingut
Cada estiu, mestresses de casa expertes intenten fer el màxim de preparatius per a l’hivern. Si abans per això era necessari coure-ho, esterilitzar-lo i enrotllar-ho tot, ara només el podeu congelar. Però no tothom sap congelar correctament les verdures per preservar les propietats i el sabor beneficiosos. En aquest article veurem com les albergínies es congelen a l’hivern a casa.
Es poden congelar les albergínies
Tothom sap que les albergínies es poden utilitzar per fer excel·lents amanides i altres conserves. Els supermercats venen barreges de verdures congelades ja preparades. Però, aquestes verdures es poden congelar a casa?
La resposta és inequívoca: podeu. El més important és que l’albergínia es congela de la manera correcta. Tothom sap que durant el procés de congelació es conserven gairebé totes les substàncies útils. Les albergínies són molt riques en diversos oligoelements. A més, aquesta verdura conté una gran quantitat de vitamines.
Triar les albergínies per congelar-les
El primer pas, per descomptat, és parar atenció a l’aspecte de la fruita. Les albergínies grans poden contenir moltes llavors. Per tant, és millor triar fruites petites. Són més tendres i deliciosos. A més, els fruits han de ser nets i uniformes. La presència de taques pot indicar malaltia.
Les albergínies grans solen tenir amargor. Però les fruites joves no solen tenir sabor amarg i tenen un sabor agradable i delicat. No cal remullar aquestes verdures en una solució salada.
Congelació correcta
Hi ha diferents receptes per congelar les albergínies. Tots es diferencien en la forma de preparar la fruita. Es poden pre-blanquejar, sucar i fregir. Podeu provar diverses maneres alhora. El més important és que hi hagi prou espai al congelador.
Congelar les albergínies a la primera manera és molt senzill. Només podeu congelar tota la fruita. Algunes pre-bullen una mica les verdures i després les pelem. Després d’això, heu de deixar reposar les albergínies per deixar vidre l’excés de líquid. L’inconvenient d’aquest mètode és que els fruits grans es descongelaran durant molt de temps i ocupen molt d’espai al congelador.
Per a aquells amb un petit congelador, és millor congelar la fruita per altres formes. Les fruites fresques es poden tallar a trossos petits. Per tant, les verdures ocuparan menys espai i es congelaran i es descongelaran més ràpidament. A més, serà molt més convenient utilitzar-los, ja que no cal tallar i pelar addicionalment les fruites.
A continuació, s’abocen els trossos trossejats en un recipient preparat i se salen. A continuació, haureu de barrejar bé les albergínies perquè la sal es distribueixi uniformement. En aquesta forma, la peça es deixa 15 minuts. Després d’això, heu de buidar el líquid que sobresortirà i assecar les verdures. El millor és utilitzar una tovallola de paper o de neules. Si no s'assequen les peces, al congelador simplement es congelaran entre si.
Ara els fruits preparats es poden escampar en contenidors o bosses. Però algunes mestresses de casa congelen les peces de manera que no s’enganxin. Per a això, les verdures tallades i seques es disposen en una taula de tallar. Abans d’això, es pot cobrir amb paper d’alumini o paper vegetal.
Les peces es disposen a poca distància l’una de l’altra i s’envien al congelador. Les albergínies hi haurien d’estar diverses hores. Durant aquest temps, les fruites es congelaran una mica i es poden traslladar als contenidors. Les albergínies preparades d’aquesta manera no s’enganxen entre elles. Per tant, serà molt més convenient aconseguir-los i utilitzar-los. Podreu agafar tantes peces com necessiteu i no descongelar tot el grumoll.
Què congelar?
Es poden utilitzar una gran varietat de contenidors i bosses per congelar. Per exemple, és molt econòmic congelar les verdures en bosses de plàstic normals. El més important és conèixer algunes regles importants:
- utilitzeu diverses bosses alhora per empaquetar les albergínies. Per tant, l’embalatge serà més hermètic;
- després de col·locar els trossos de verdures a la bossa, cal alliberar-ne l’aire el màxim possible;
- lligueu bé la bossa perquè les olors d'altres verdures o herbes no passin a l'albergínia.
Es poden comprar bosses per a congeladors especials a les botigues. Hi ha un fermall especial, molt còmode d’utilitzar. Però si l’espai ho permet, seria millor posar les albergínies en un recipient de plàstic. Gràcies a la tapa ajustada, conservaran el seu sabor i olor durant molt de temps. Fins ara, aquesta és la forma més còmoda d’emmagatzemar verdures congelades.
A més d’aquestes opcions, hi ha bosses amb clips especials. Estan dissenyats per congelar les verdures. Podeu comprar aquests paquets a qualsevol supermercat. Podeu utilitzar bosses de buit per estalviar espai al congelador i per preservar el màxim possible el gust de les verdures. Però heu d’estar preparats pel fet que els haureu de buscar. Són bastant cars, de manera que tenen menys demanda.
Congelació amb blanqueig
També hi ha receptes que impliquen blanquejar. Es tracta de mantenir les verdures toves. Donada la fermesa de la carn d’albergínia, el blanqueig seria una bona idea. Tot el procés és el següent:
- El primer pas és tallar les verdures d’una manera que us convingui.
- A continuació, les albergínies s’han de salar i deixar 15 minuts.
- Es posa un recipient amb aigua a l’estufa i es posa a ebullició.
- Les albergínies es col·loquen en un colador i després s’envien a aigua bullint durant exactament 1 minut.
- Després es refreden les verdures i es deixa escórrer l’excés de líquid. Per fer-ho, es posen sobre una tovallola.
- Les verdures acabades es col·loquen en bosses o contenidors.
Quin mètode de congelació és millor
A més, molts estan interessats en la millor manera de congelar les albergínies, amb o sense pell. És important tenir en compte la seva amargor amb vosaltres. Si els fruits són joves, densos i no tenen amargor, es poden congelar amb la pell i fins i tot sense blanquejar-se. Tota la resta es fa com sempre. Les verdures es renten, es tallen i es posen en bosses.
En aquest cas, també seria bo congelar primer les peces en una taula de tallar i, després, posar-les en contenidors o bosses per guardar-les posteriorment. Algunes receptes suggereixen fregir les peces primer i només després congelar-les. Així, ocuparan encara menys espai, ja que es fregiran.
Com descongelar correctament
Perquè el sabor de les verdures es mantingui inalterat, és necessari no només congelar adequadament les albergínies, sinó també descongelar-les de la manera correcta. Hi ha diverses maneres de fer-ho:
- Al microones. La majoria dels forns de microones moderns tenen una funció de descongelació. Aquesta és una forma bastant ràpida de descongelar les verdures.
- Només cal deixar-lo a descongelar a la cuina. En aquest cas, haureu d’esperar almenys 2 hores perquè les peces es descongelin completament.Per tant, heu de treure les verdures del congelador amb antelació i deixar-les descongelar a temperatura ambient, o moure el congelador a la nevera durant la nit.
- Comenceu a preparar el plat immediatament. Durant el tractament tèrmic, les verdures es descongelaran ràpidament. Molta gent l’utilitza perquè no requereix cap equipament de cuina ni temps addicionals.
Alguns posen verdures congelades a l’aigua per descongelar-les més ràpidament. Es recomana no utilitzar aquest mètode, ja que es perd una gran quantitat de microelements útils.
Conclusió
Ara ja sabeu exactament com congelar les albergínies per a l’hivern. L’article conté diferents receptes que moltes mestresses de casa ja han provat. Cal dedicar molt poc temps a preparar les verdures i el congelador ho farà tot sol. A l’hivern es poden preparar una gran varietat de plats a partir d’albergínies congelades. Molta gent afegeix verdures als guisats, prepara adjika o altres aperitius amb ells. Sens dubte, les albergínies congelades us seran útils a la vostra cuina.
