Contingut
- 1 Com es diu paté d’arengada
- 2 Com fer paté d'arengada
- 3 La recepta clàssica del paté d’arengada amb mantega
- 4 Paté d'arengada, pastanaga i crema de formatge
- 5 Com fer paté d'arengada amb fruits secs i mató
- 6 Paté d'arengada amb mantega i ou
- 7 La recepta clàssica del forshmak: paté d’arengada amb pa ranci
- 8 Paté d'arengada jueva amb poma i llimona
- 9 Com fer paté d'arengada amb herbes i gingebre
- 10 Paté d'arengada salada amb olives
- 11 Recepta de paté d'arengada amb sèmola
- 12 Deliciosa pasta de peix arengada fumada
- 13 Versió econòmica de paté d'arengada amb patates
- 14 Remolatxa i paté d'arengada
- 15 Regles d’emmagatzematge
- 16 Conclusió
La recepta clàssica del paté d’arengada amb mantega és un berenar barat i versàtil per a cada dia, familiar per a la majoria de la gent des de la infància. S’utilitza com a plat independent o com a mantega per als entrepans.
Com es diu paté d’arengada
Una opció popular per servir paté és les llesques de pa negre
El paté d’arengada s’anomena forshmak i pertany a la cuina tradicional jueva. A Rússia, aquest plat tenia un nom diferent: cos. Es serveix tant fred com calent.
Inicialment, aquest plat es feia a partir d’arengades no de primera qualitat, de manera que anteriorment el paté es considerava un aliment econòmic. Ara bé, ara hi ha varietats festives d’aquest aperitiu.
Com fer paté d'arengada
L’ingredient principal del forshmak és l’arengada. Pot ser qualsevol cosa: lleugerament salat, fumat, amb diferents graus de contingut en greixos. A més de l’arengada, la composició sovint inclou productes com patates, ous, pa, cebes, llet.
La recepta clàssica del paté d’arengada amb mantega
Una altra opció interessant per servir forshmak: porcionat en petits plats
Conèixer el forshmak hauria de començar amb la recepta clàssica del paté d’arengada amb una foto i una descripció pas a pas. Aquesta és una opció senzilla i econòmica per a un berenar que només necessita 3 productes per preparar.
Ingredients:
- arengada - 1 unitat;
- pastanagues: 1 unitat;
- mantega - 100-130 g.
Procés pas a pas:
- L’arengada es renta amb aigua freda. Es tallen el cap i la cua, es treu la pell amb un ganivet. S'eliminen totes les entranyes i ossos. Després, es renta de nou i es posa sobre tovalloles de paper o tovallons perquè l'excés de líquid sigui de vidre. Després d'assecar-se, l'arengada es talla a rodanxes petites.
- Les pastanagues es pelen, es tallen a trossets i es barregen amb el peix preparat. La barreja es fa rodar en un molinet de carn o es tritura amb una batedora fins que quedi homogènia.
- L'oli es fon en un bany d'aigua i s'afegeix a la massa resultant. És important remenar bé perquè no se senti quan es menja.
- El paté ja està a punt. Afegiu sal, pebre i altres espècies si ho desitgeu.
Paté d'arengada, pastanaga i crema de formatge
El paté i l’arengada ja es poden servir en un bol d’amanides
El paté d’arengada amb pastanagues i mantega sovint es complementa amb formatge fos, que confereix a l’aperitiu un sabor salat i picant. El millor és utilitzar formatges "Druzhba" o "Karat".
Ingredients:
- arengada - 1 unitat;
- mantega - 90 g;
- formatge elaborat: 1 unitat;
- pastanaga petita.
Cuina pas a pas:
- La quallada es talla o es ratlla gruixuda. Si el congeleu una mica abans, serà més fàcil de tallar.
- La verdura arrel es bull, es refreda i es talla en cercles.
- L'arengada, rentada i netejada del cap, la cua, la pell, els ossos i les entranyes, es trosseja i es posa a la batedora juntament amb altres productes.
- A la darrera etapa de la cocció, afegiu la mantega fosa i la sal.Després de barrejar tots els ingredients, el plat es posa a la nevera durant diverses hores.
Com fer paté d'arengada amb fruits secs i mató
El paté de peix ordinari es pot variar afegint-hi nous i mató.
La cuina tradicional moldava té la seva pròpia i interessant versió de forshmak. Té un sabor especialment delicat a causa del seu mató fresc.
Ingredients:
- formatge cottage amb un contingut de greixos com a mínim del 30% - 300 g;
- arengada: 2 peces;
- llet - 1 got;
- mantega - 60 g;
- qualsevol fruita seca: 100 g;
- pebre negre mòlt.
Com cuinar:
- Les nous es pelen i es fregeixen en una paella calenta. Aleshores són molt picats.
- L'arengada es renta i es neteja de tot el que és superflu: ossos, pell i altres coses. El filet acabat es submergeix en llet durant diverses hores.
- El mató, els fruits secs i el peix amb llet es molen a la batedora.
- L’oli s’escalfa i s’afegeix a la massa total. Després es torna a passar per la batedora.
El paté preparat se serveix a rodanxes de pa blanc o negre. Decoreu-les amb herbes fresques, anelles de ceba o olives si ho desitgeu.
Paté d'arengada amb mantega i ou
Les herbes fresques es combinen idealment amb el paté: julivert, anet, ceba verda
Aquesta recepta de paté d’arengada salada es compon de restes d’aliments senzills. Podeu fer aquesta versió d’un plat econòmic en només mitja hora.
Ingredients:
- arengada salada - 350 g;
- ou de gallina: 3-4 unitats;
- mantega - 200 g;
- formatge processat: 2 unitats;
- qualsevol herba fresca.
Cuina pas a pas:
- Els ous de gallina es bullen prèviament, es refreden i es trossegen.
- Es renta l’arengada, es pela amb cura i es talla a trossets.
- Els ingredients preparats es col·loquen en una batedora juntament amb el formatge elaborat i es trituren fins que quedi homogeni.
- Afegiu oli una mica escalfat i barregeu.
- Després d'infusionar el plat acabat en un lloc fred, es decora amb branquetes de julivert fresc, ceba i anet.
La recepta clàssica del forshmak: paté d’arengada amb pa ranci
La resta del paté es pot posar en un recipient i congelar-lo
Les restes de pa blanc o negre endurit també es van utilitzar en patés d'arengada salada.
Ingredients:
- pa dur - 2-3 rodanxes;
- ous de gallina: 2 peces;
- arengada - 1 unitat;
- llet - 1 cullerada;
- poma: 1 unitat;
- cap de ceba;
- sal, pebre negre i altres espècies.
Procés de cocció:
- El pa amb crostes tallades es xopa amb llet.
- El peix es renta amb aigua, es neteja d’ossos, pell, cap, cua i es trosseja finament.
- Els ous són durs, pelats i triturats de qualsevol manera convenient.
- Les cebes i les pomes també es tallen finament.
- Tots els ingredients es col·loquen en una trituradora o batedora de carn. Per obtenir els millors resultats, es recomana desplaçar-se pels aliments diverses vegades seguides.
Paté d'arengada jueva amb poma i llimona
Les meitats de la poma amb el nucli retirat poden servir de contenidors per servir aperitius
La versió hebrea del paté inclou pomes i suc de llimona, que aporten un sabor delicat i airejat al plat.
Ingredients:
- arengada salada: 1 unitat;
- ou de gallina - 2-3 unitats;
- poma àcida: 1 unitat;
- mantega - 100-110 g;
- cebes - 1 unitat;
- llimona o suc de llimona: 1 unitat;
- pols d’arrel de gingebre, sal, pebre.
Descripció pas a pas del procés d'elaboració del paté d'arengada:
- Els ous de pollastre bullits es refreden, es pelen i es divideixen en rovell i blanc. Només calen proteïnes per preparar el plat.
- Els ossos s’eliminen de l’arengada. Es tallen el cap, la cua i la pell. El filet acabat es talla a trossos grans.
- Peleu i talleu la ceba a daus petits.
- Peleu la poma i traieu-ne el nucli amb llavors. La polpa restant també es talla i es barreja amb llimona o suc de llimona.
- Tots els productes, excepte les proteïnes i l'oli, es barregen diverses vegades en una batedora.
- A la massa resultant s’afegeixen proteïnes, mantega fosa i espècies. Barregeu-ho tot bé.
Per tal que el forshmak es prepari, es posa a la nevera durant 6-7 hores.
Com fer paté d'arengada amb herbes i gingebre
Tradicionalment, les nous s’afegeixen al paté de peix, però es poden substituir per qualsevol altre gra
Aquesta senzilla recepta de paté d’areng magre ajudarà a preparar un plat fins i tot per a aquells que no tinguin coneixement i experiència culinària. La llista de productes utilitzats és molt senzilla; si es vol, es pot complementar amb altres components.
Ingredients:
- arengada lleugerament salada - 1 unitat;
- mantega - 80 g;
- nous - 60 g;
- gingebre sec o fresc;
- anet, julivert, alfàbrega - al gust;
- sal i pebre negre.
Com cuinar per etapes:
- Les herbes fresques es renten amb aigua freda i es tallen finament.
- Peleu i fregueu l’arrel de gingebre sobre un ratllador fi.
- Els fruits secs es desgranen, es fregeixen en una paella durant uns minuts i es trituren a trossets.
- L’arengada rentada i pelada es talla a trossos i es passa per un molinet de carn.
- La massa resultant es barreja amb mantega fosa, herbes fresques i sal.
- El Forshmak es posa en un motlle i es deixa infusionar en un lloc fred.
Paté d'arengada salada amb olives
La part superior del forshmak està decorada amb una composició d’olives i fulles d’enciam fresc
El deliciós paté d’arengada és ideal per fer entrepans. Tots els ingredients són econòmics i es poden preparar en qüestió de minuts.
Ingredients:
- arengada: 1 unitat;
- pa blanc - 1/2 pa;
- mantega - 80-90 g;
- olives - 70 g.
Procés pas a pas:
- Primer de tot, heu de preparar l’arengada: talleu les parts sobrants, peleu les escates i els ossos. El filet resultant es talla a trossos grans.
- Es treuen les fosses de les olives i es col·loquen en una batedora juntament amb els filets de peix. Es recomana fer rodar la massa diverses vegades seguides.
- Afegiu mantega al puré de peix i barregeu-ho. Abans d’això, és millor fondre’l una mica.
- La pasta s’estén sobre les parts de pa preparades. Els entrepans es poden posar en un plat i servir-los.
Recepta de paté d'arengada amb sèmola
El forshmak llest sovint s’escampa amb mostassa en pols.
Aquest aperitiu es pot trobar amb el nom de "fals caviar", però de fet continua sent el mateix forshmak amb ingredients canviats. Conté sèmola. Aquesta recepta va ser molt popular durant els anys soviètics.
Ingredients:
- arengada: 1 unitat;
- sèmola - 4 cullerades. l.;
- pastanagues: 1 unitat;
- oli vegetal - 2-3 cullerades. l. per a sèmola i 5-6 per a peixos;
- vinagre o suc de llimona - 1 culleradeta;
- cebes verdes.
Com cuinar pas a pas:
- Primer de tot, bullir la sèmola. Per fer-ho, aboqueu aproximadament 2 tasses d’aigua en una cassola petita. Després de bullir, s’hi aboca sèmola i oli de gira-sol. Bullir les crues fins que estiguin tendres.
- Bullir les pastanagues i tallar-les a trossos grans.
- A continuació, es fa l’arengada picada: el peix es renta, es pela i s’enrotlla en un molinet de carn.
- Els ingredients triturats es barregen entre si, afegint cebes i vinagre, que es poden substituir pel suc de llimona.
Deliciosa pasta de peix arengada fumada
Una altra idea de servir són les rodanxes de llimona i d’ou cuit
Aquesta versió de la pasta de peix està feta amb arengada fumada. Es pot utilitzar com a mantega per sandvitxos per esmorzar o com a berenar de festa en una festa.
Ingredients:
- arengada fumada: 1 unitat;
- ou de gallina - 1-2 peces;
- formatge processat - 180 g;
- mantega - 90 g;
- sal i pebre negre;
- galetes i herbes fresques per servir.
Producció etapa per etapa:
- Els ous de gallina es bullen perquè el rovell quedi escorrent.
- L'arengada es neteja d'ossos i parts sobrants, trossejats a trossos grans.
- Poseu mantega, formatge triturat, peix i ou en una batedora. Tritureu-ho tot diverses vegades, afegint-hi sal i pebre.
- La massa acabada es refreda durant almenys una hora. Després es posa sobre les galetes. La part superior està decorada amb branques de verd.
Versió econòmica de paté d'arengada amb patates
El forshmak de peix és un complement saludable i econòmic de sandvitx
Aquesta senzilla i econòmica recepta de paté per a cada dia no deixarà indiferents les llars i els hostes.Es pot servir en pa o plat, o en vinagre com a decoració.
Ingredients:
- adobats - 150 g;
- arengada: 1 unitat;
- ous de gallina: 3 unitats;
- patates - 300 g;
- crema agra - 3 cullerades. l.;
- cap de ceba.
Com cuinar pas a pas:
- Les verdures d’arrel rentades, pelades i tallades grossament es bullen en aigua salada fins que estiguin tendres. Després de pastar puré de patates.
- L’arengada neta d’ossos i escates es tritura.
- Els ous es bullen, es pelen i es divideixen en rovells i blancs.
- Peleu i talleu les cebes a mitges anelles.
- Tots els ingredients es barregen en una batedora. Afegir la crema de llet a la massa total i tornar a barrejar.
- El plat es posa en un plat i es decora amb cercles de cogombre.
Remolatxa i paté d'arengada
Forshmak amb remolatxa es compara favorablement amb la resta amb un color festiu brillant
Les remolatxes donen a forshmak un matís rosat brillant inusual. El podeu decorar amb nabius congelats o qualsevol altre.
Ingredients:
- arengada: 1 unitat;
- ous de gallina: 1-2 unitats;
- remolatxa: 1 unitat;
- mantega - 90 g;
- ceba.
Procés pas a pas:
- La remolatxa i els ous es bullen fins que estiguin tendres i pelats.
- Es tallen el cap i la cua de l'arengada, es treuen les escates i els ossos.
- Cebes picades.
- Tots els ingredients es tallen grossament i es col·loquen en una batedora juntament amb la mantega. Barregeu-ho tot bé.
- El paté acabat es pot servir després que s’hagi refredat completament.
Regles d’emmagatzematge
Els plats de peix requereixen condicions especials d’emmagatzematge. Això es deu al fet que la reproducció de bacteris patògens es produeix en ella molt més ràpidament que en la carn. L'arengada s'emmagatzema a temperatura ambient no més de 3 hores, a la nevera, fins a un dia.
Conclusió
La recepta clàssica del paté d’arengada amb mantega és un antic plat provat que no requereix grans costos econòmics ni de temps. El principal avantatge d’aquest aperitiu és la seva versatilitat. Forshmak serà apropiat tant per a un sopar familiar com per a berenar festiu.
