Paté de fetge de bacallà: receptes amb fotos a casa

El paté de fetge de bacallà en conserva amb ou és un plat deliciós i saludable que es pot preparar a casa. Té molts avantatges: és fàcil i ràpid de fer, té ingredients senzills disponibles, és perfecte per picar ràpidament i com a berenar de festa.

El paté ha de semblar apetitós quan se serveix.

Beneficis del paté de fetge de bacallà

El fetge de bacallà té una consistència delicada i es classifica com a producte gurmet. Es diferencia no només pel seu excel·lent sabor, sinó també per la seva útil composició.

Conté proteïnes amb aminoàcids essencials per al cos, és una font d’oli de peix.

El fetge és ric en vitamines: A, PP, B2 i B9, C, D, E. Conté magnesi, potassi, sofre, calci, iode, crom, fòsfor, ferro.

Té les següents propietats beneficioses:

  • normalitza la glàndula tiroide;
  • millora la visió;
  • afecta positivament l’estat dels vasos sanguinis i el procés d’hematopoiesi;
  • augmenta les defenses del cos.

És especialment útil utilitzar aquest paté a finals d’hivern i primavera, quan una persona necessita més vitamines.

Important! El fetge de bacallà és un producte específic que no s’ha d’abusar. La norma diària d’un adult sa és de 40 g.

El paté de fetge de bacallà té avantatges i perjudicis. Amb un ús freqüent, hi ha un risc d’excés de vitamina A. Això és especialment perillós durant l’embaràs, ja que pot conduir al desenvolupament d’anomalies en el nadó.

El consum excessiu de plats d’aquesta despulla pot causar nàusees, flatulències i dolor abdominal.

No s’ha de donar menjar en conserva a menors de tres anys.

Les persones amb hipotensió, urolitiasi, excés de vitamina D i calci, que siguin al·lèrgiques als mariscs, no haurien de menjar fetge de bacallà ni paté.

Com fer paté de fetge de bacallà

En comprar aliments enllaunats, és important prestar atenció a la informació de l’envàs. La composició ha d’incloure només fetge de bacallà, sal, sucre, pebre mòlt. Assegureu-vos de mirar la data de caducitat i la data de fabricació. El pot ha d’estar lliure d’adults i inflor.

Hi ha moltes receptes de conserves de fetge de bacallà. Normalment s’afegeixen ous, cebes i pastanagues al clàssic.

També es poden incloure altres ingredients al paté. Productes com el formatge, el mató, les patates, els cogombres frescos i en vinagre, l’arròs i els bolets s’adapten bé al fetge. Com a additius es poden utilitzar llimona, fruits secs, alls, herbes fresques, espècies.

El plat adquirirà un gust cremós si primer fregiu les cebes i les pastanagues amb mantega.

La consistència del paté depèn del gust personal. No tothom estima una massa cremosa, de manera que el plat acabat pot consistir en trossos o grans.

La presentació té una gran importància, sobretot pel que fa a la taula festiva. El paté de fetge de bacallà funciona molt bé per a les tartaletes de massa curta o de neules. A més, se serveix en bols, sobre pa torrat, llesques de pa. Com a decoració s’utilitzen herbes fresques, llimona, olives, rodanxes de cogombre en vinagre, meitats o quarts d’ous cuits.

Podeu fer una gran varietat de plats de paté de fetge de bacallà:

  • rotlles de pita;
  • panellets farcits;
  • ous farcits;
  • cistelles de pasta de full;
  • sandvitxos.
Important! El fetge de bacallà és molt gras i alt en calories: 613 kcal per cada 100 g. Els plats que contenen aquest ingredient no són adequats per als observadors de peses.

La recepta clàssica del paté de fetge de bacallà

Per a 1 llauna (120 g) de fetge, necessitareu 1 pastanaga, 3 ous, 10 ml de suc de llimona, 5 g de pebre negre mòlt, 20 ml d’oli vegetal, 1 ceba i sal al gust.

Mètode de cocció:

  1. Escorreu l'oli del pot amb el fetge, transfereu el contingut a un bol.
  2. Ous durs (després de bullir, coure 15 minuts), refredar-los, picar-los amb un ganivet.
  3. Peleu les pastanagues, tallades a daus petits. Escalfeu oli en una paella, poseu pastanagues, coeu-les remenant fins que estiguin toves.
  4. Peleu la ceba, talleu-la a daus petits, poseu-la en una paella amb les pastanagues, porteu-la fins que quedi tova.
  5. Poseu els ous, les cebes amb pastanagues en un bol amb fetge, espremeu el suc de llimona, rectifiqueu-ho de sal i pebre acabat de moldre, convertiu-lo en una massa homogènia amb una batedora per immersió.

Poseu el paté acabat a la nevera durant 1 hora.

A la taula festiva, el paté se serveix en un plat original

Com fer paté de fetge de bacallà amb ou

Per fer un paté segons aquesta recepta, necessitareu un pot de fetge, 6 ous, un munt d’herbes fresques, una mica de sal i 50 ml de iogurt natural sense edulcorar sense additius.

Mètode de cocció:

  1. Bull els ous. Quan estigui fresc, peleu-lo i talleu-lo a la meitat. Col·loqueu-los en un bol de la batedora.
  2. A continuació, afegiu-hi herbes, iogurt, sal i prepareu una massa pastosa.
  3. Escorreu l'oli del pot amb el fetge, pasteu-lo adequadament amb una forquilla, combineu-ho amb la massa de la batedora i barregeu-ho.
  4. Abans de servir-lo, heu de mantenir el paté a la nevera.

El rovell d’ou dóna al paté un color brillant

Recepta de paté de fetge de bacallà amb patates

Necessitareu un banc de fetge (230 g), 1 kg de patates, 250 g de cebes.

Mètode de cocció:

  1. Bullir les patates, escórrer-les, triturar-les.
  2. Escórrer l'oli de la llauna de conserves en un bol petit, reservar.
  3. Piqueu el fetge i les cebes en un processador d’aliments o un triturador de carn, però no fins al puré.
  4. Aboqueu oli d'un pot en puré de patates, poseu el fetge i les cebes i barregeu-ho bé.

El paté amb patates és un plat encara més satisfactori

Recepta casolana de paté de bacallà amb pastanagues

Aquesta recepta té una composició similar a la clàssica, però en lloc de suc de llimona s’afegeix una poma àcida.

Necessitareu 200 g de fetge, 1 pastanaga, ½ poma verda agra, 4 ous, 1 ceba, oli d’oliva, espècies tradicionals (sal, pebre mòlt).

Mètode de cocció:

  1. Bullir els ous, refredar-los, picar-los finament, ratllar-los o triturar-los amb una forquilla.
  2. Escorreu l'oli del pot de fetge, traslladeu-lo a un plat adequat, aboqueu-hi una cullerada d'oli d'oliva (podeu prendre líquid d'una llauna de conserves).
  3. Peleu i ratlleu les pastanagues.
  4. Talleu la ceba a daus petits.
  5. Sofregiu les cebes i les pastanagues amb mantega fins que estiguin toves.
  6. Traieu la pela de la poma, traieu el nucli, ratlleu-ho.
  7. Envieu tots els ingredients a la batedora, sal, pebre i tritureu fins que quedi homogeni.
  8. Refrigerar durant 30 minuts.

Paté servit en tartaletes de neules

Paté de fetge de bacallà amb crema de formatge

Per a un pot petit (120 g) de fetge, heu de prendre 70 g de crema de formatge, 1 ceba morada, diverses branquetes d’anet, suc de llimona.

Mètode de cocció:

  1. Peleu i talleu la ceba, espolseu-la amb suc de llimona i marineu-la uns minuts.
  2. Tritureu el fetge de bacallà amb una forquilla, afegint una mica de líquid del pot.
  3. Afegir el formatge crema, remenar.
  4. Afegiu les cebes en vinagre i l’anet picat i torneu a barrejar bé.
  5. Serviu sobre rodanxes de pa de sègol.

El formatge crema es combina bé amb el fetge de bacallà

Paté de bacallà casolà amb formatge

Per a 1 llauna de fetge de bacallà cal prendre 1 ou, 20 g de formatge dur, 1 patata, 1 ceba, mostassa al gust, cebes verdes per decorar.

Mètode de cocció:

  1. Ous durs, frescos, ratllats.
  2. Peleu les patates, bulliu-les fins que estiguin tendres, feu puré de patates.
  3. Formatge ratllat.
  4. Talleu la ceba a daus petits, barregeu-la amb mostassa, aboqueu-hi una mica d’aigua bullent, remeneu-la, marineu-la durant 2-3 minuts. Després, escorreu-la tirant la ceba sobre un colador.
  5. Escorreu el líquid de la llauna de conserves, tritureu el fetge amb una forquilla, barregeu-ho amb cebes en vinagre.
  6. Afegir el puré de patates, el formatge ratllat i l’ou, remenar.
  7. Podeu deixar-lo tal qual o portar-lo a la consistència desitjada amb la batedora.

Serviu el paté sobre pa, guarniu-lo amb cebes verdes

Recepta de paté de fetge de bacallà amb bolets

A més d’una llauna de fetge de bacallà, necessitareu 200 g de bolets, 20 ml d’oli vegetal, 2 grans d’all, 3 ous, 20 ml de maionesa, 1 ceba, un munt d’anet.

Mètode de cocció:

  1. Ous durs. A continuació, refredar i picar finament.
  2. Talleu els bolets a rodanxes fines.
  3. Piqueu la ceba, poseu-la en una paella amb oli escalfat, salteu-la fins que quedi tova.
  4. A continuació, afegiu-hi els bolets i continueu la cocció fins que s’evapori el líquid i aparegui un clar color daurat.
  5. Obriu una llauna de conserves i escorreu l’oli.
  6. Passeu els alls per una premsa.
  7. Piqueu l’anet finament.
  8. Combineu ous, fregits, fetge, alls i herbes.
  9. Porteu els ingredients a un estat homogeni amb una batedora manual.
  10. Posar maionesa, remenar, enviar a la nevera.

Servir paté al pa només està limitat per la imaginació

Paté de fetge de bacallà amb formatge quallat

Un pot gran de fetge (230 g) requerirà 220 g de formatge quallat, mitja llimona, algunes branquetes d’anet, olives per decorar.

Mètode de cocció:

  1. Passeu el formatge quallat a un bol profund.
  2. Afegir el fetge, després d’abocar el líquid del pot.
  3. Tritureu amb una forquilla per obtenir una massa homogènia.
  4. Piqueu l’anet finament, traieu el suc de mitja llimona, ratlleu la ratlladura. Combineu-ho amb massa de fetge de mató. Remenar bé.

Per a una quantitat determinada de paté, cal un paquet de tartaletes. Els podeu omplir amb una bossa de pastisseria i un broquet. A continuació, decoreu-les amb herbes i olives fresques i manteniu-les premudes abans de servir-les a la nevera durant uns 30 minuts.

El paté amb formatge quallat queda bé en les tartaletes de pa de pessic amb herbes i olives

Regles d’emmagatzematge

El paté s’ha d’emmagatzemar a la nevera en un recipient amb una tapa ben tancada. La millor opció són els envasos de vidre, però en cap cas metàl·lics. Aquest producte és capaç d’absorbir altres olors i es deteriora més ràpidament a causa de la penetració de l’aire. La vida útil del paté casolà és curta, ja que no conté conservants. No passen més de 5 dies a una temperatura de +5 graus. Es pot emmagatzemar fins a 2 setmanes posant-lo en bosses de buit en porcions.

Conclusió

El paté de fetge de bacallà en conserva amb ou és un plat instantani versàtil que funciona bé per als entrepans quotidians i per servir sobre una taula festiva. Un gran nombre d’opcions us permet triar una recepta per a tots els gustos. Hi ha moltes ressenyes positives sobre el paté de fetge de bacallà.

Testimonis

Larisa Panfilova, 35 anys, Voronezh.
M’encanta fer paté de fetge de bacallà, a tota la família li encanta. Prefereixo la recepta clàssica: amb ceba, ous i espècies. Molt sovint cuino entrepans amb pa Borodino, per unes vacances cuino cistelles i altres coses. De vegades, compro paté ja preparat, quan no hi ha temps, i l’escampo sobre el pa, ràpidament, satisfactori i saborós.
Evgenia Zhuravleva, 27 anys, Omsk.
Ens encanta el fetge de bacallà en conserva i en fem patates i amanides. Cuino aquest plat segons diferents receptes: amb cogombres, pastanagues, formatge, bolets, alls, herbes fresques. Els dies feiners fem entrepans, ens encanta sobretot amb pa gris i julivert a la part superior, els dies festius: rotlles i tartaletes.
Zhanna Ivanova, 48 anys, Briansk.
Fins fa poc, mai havia tastat oli de fetge de bacallà, però un cop vaig comprar un pot de paté. Ara ho faig jo mateix.Compro fetge en conserva, afegeix cebes tendres picades, pebre negre i maionesa, trossejo i estén sobre pa. Hi poso un cercle de tomàquet fresc per sobre. Simplement deliciós.
Doneu comentaris

Jardí

Flors

Construcció