Contingut
- 1 Com es diu paté de cansalada
- 2 Com fer paté de llard de porc
- 3 Recepta del paté de cansalada cru amb alls
- 4 Paté de cansalada salada amb herbes i alls
- 5 Paté de cansalada fresca amb alfàbrega i llavors de mostassa
- 6 Paté de cansalada fresca amb all i pebrot
- 7 Com fer paté de llard de porc amb pebre vermell i alls
- 8 Paté de cansalada bullida a través d’un molinet de carn
- 9 Com fer paté de cansalada fregida amb salsa de soja
- 10 Deliciós paté de cansalada amb pastanagues
- 11 Paté de llard de porc a ucraïnès
- 12 Paté de llard de porc amb ceba verda i coriandre
- 13 Com fer paté de llard de porc amb alls i alls salvatges
- 14 Regles d’emmagatzematge
- 15 Conclusió
El paté de llard de porc amb all és un aperitiu abundant i saborós. Se serveix sobre pa com a complement a altres plats. Va molt bé amb les sopes: sopa d’escabetx, borscht. Un entrepà amb una unta aromàtica i picant servirà com a excel·lent berenar. I el més important, és molt fàcil fer paté de cansalada a casa.
Untatge de greix de porc: menjar tradicional rus
Com es diu paté de cansalada
El paté de llard de porc s’anomena de manera diferent: untar, massa d’aperitius, llard d’entrepà. Això es deu al fet que es pretén aplicar-lo al pa o al pa torrat.
Com fer paté de llard de porc
Podeu fer paté de llard de porc amb all de diferents maneres: de cansalada fresca, salada, fumada, bullida i fregida. Cal triar un producte fresc, preferiblement d’un porc jove, amb una pell fina. El greix ha de ser tou, sense capes de carn, tot i que s’admeten inclusions menors d’aquestes.
Per al paté, les peces no estàndard que no són aptes per salar, així com diversos talls, són força adequades. Com a regla general, en animals joves, la capa de greix subcutani és molt prima, només cal utilitzar-la.
La millor manera de moldre és amb un picador de carn. Juntament amb els trossos de greix, podeu convertir la resta d’ingredients perquè es distribueixin de manera més uniforme al producte.
A més, es pot afegir una varietat de condiments i herbes a l’aperitiu. A casa hi ha moltes receptes per fer paté de llard de porc: amb anet, all salvatge, alfàbrega, coriandre, mostassa, pebre vermell, pebrot dolç, salsa de soja. Diverses espècies i herbes no només milloren l'aroma del plat, sinó que també en canvien l'aspecte per millorar.
La principal forma de consum són els entrepans.
Recepta del paté de cansalada cru amb alls
Tradicionalment, el paté de llard de porc s’elabora amb all, sal i pebre. Per obtenir una crema clàssica, heu de prendre els ingredients en les següents quantitats:
- cansalada fresca sense intercalacions: 1 kg;
- all - 8 grans;
- pebre acabat de moldre i sal al gust.
Cuina pas a pas:
- Talleu la cansalada a trossos mitjans, després de treure la pell. Poseu-lo al congelador durant 40 minuts perquè es congeli una mica i faciliti el desplaçament.
- Passat aquest temps, traieu-lo del congelador i de la manovella.
- Piqueu els alls amb antelació i envieu-los porcions al molinet de carn, alternant amb el llard de porc.
- Afegiu sal a la massa resultant, pebre al gust, barregeu-ho bé.
El greix de porc laminat amb espècies és molt fàcil de preparar
Paté de cansalada salada amb herbes i alls
Necessitareu cansalada ja salada. Apte tant per fer a casa com per comprar a la botiga. A més, podeu fer una pasta així amb cansalada fumada.
Prepareu ingredients:
- cansalada salada - 0,5 kg;
- herbes fresques: 1 ram petit;
- all - 5 grans;
- pebre negre mòlt - 1 pessic petit.
Cuina pas a pas:
- Col·loqueu primer el greix al congelador. Quan el paté estigui cuit, hauria d’estar una mica congelat. Talleu-lo a rodanxes mitjanes.
- Peleu els alls i tritureu-los. Cal que el porteu al vostre gust. Es requereixen aproximadament 2-3 rodanxes.
- Tritureu la cansalada en un triturador de carn.
- Combinar ingredients, barrejar. Afegiu-hi pebre negre acabat de moldre si ho desitgeu.
- Piqueu els verds amb un ganivet. El cilantro, l'anet, el julivert farà. Podeu afegir-lo a la massa total o servir-lo en porcions.
Es recomana mantenir el paté a la nevera una estona abans d’utilitzar-lo. Per a l’emmagatzematge, cal un pot amb tapa perquè l’aroma no s’esvaeixi.
Els verds aporten sabors frescos al plat
Paté de cansalada fresca amb alfàbrega i llavors de mostassa
Segons aquesta recepta, s’obté un aperitiu picant, que serà apreciat pels amants dels plats picants. Es recomana prendre la cansalada a un porc jove, amb una pell delicada, de manera que les capes siguin més fines (no superin els 4 cm). Triturades en un molinet de carn, se salaran molt ràpidament en poques hores.
Tots els condiments s’utilitzen en forma de terra. Necessitaran mitja culleradeta cadascuna.
Dels productes que necessiteu preparar:
- cansalada fresca - 0,5 kg;
- all - 6-8 grans;
- mongetes de mostassa - 2 cullerades. l.;
- fulla de llorer de terra;
- alfàbrega seca;
- pebre negre i vermell;
- alcaravea;
- coriandre;
- trossos de pebre vermell;
- sal.
Cuina pas a pas:
- Gireu la cansalada en un molinet de carn.
- Peleu i ratlleu els alls.
- Combineu tots els ingredients i barregeu-los a la nevera.
El pa negre i les cebes verdes són ideals per a un aperitiu de cansalada
Paté de cansalada fresca amb all i pebrot
Es requereixen els ingredients següents:
- cansalada fresca - 600 g;
- coriandre: 3 branques;
- all - 2 caps petits;
- pebrot vermell - 1 unitat;
- julivert - 4-5 branques;
- alfàbrega - 5 fulles;
- espècies i pebre negre - 6-8 pèsols.
Cuina pas a pas:
- Allibereu el pebrot dolç de llavors i ponts, tallat en 8 trossos.
- Fragant i lliura negra en un morter.
- Piqueu els alls arbitràriament.
- Piqueu els greens amb un ganivet, no massa fi.
- Talleu la cansalada a trossos.
- Envia tots els ingredients a una batedora fixa, interromp.
- Cal posar l’aperitiu en un pot i refrigerar-lo abans de servir-lo.
El paté acabat ha de tenir una consistència delicada.
Com fer paté de llard de porc amb pebre vermell i alls
Per a 300 g de cansalada fresca, es requereixen els ingredients següents:
- all - 4 grans;
- pebre vermell mòlt - ½ culleradeta;
- pebre negre mòlt - ½ culleradeta;
- anet i julivert al gust.
Per obtenir una consistència més delicada de cansalada, és aconsellable donar-li la volta dues vegades
Cuina pas a pas:
- Talleu la cansalada a trossos, traieu-ne la pell. Saltar dues vegades per un molinet de carn.
- Piqueu fines herbes fresques amb un ganivet.
- Pegueu la resta d’ingredients en un morter.
- Ajunteu-ho tot, remeneu-lo i refrigereu-lo.
Serviu-ho repartit sobre rodanxes de pa moreno.
Paté de cansalada bullida a través d’un molinet de carn
El paté de cansalada bullit amb all resulta força gras. Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:
- cansalada fresca - 1 kg;
- all - 5 grans;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- una barreja de condiments al vostre gust: 1 cullerada. l.;
- sal al gust.
La cansalada bullida es trosseja més convenientment amb un molinet de carn
Cuina pas a pas:
- Bulliu la cansalada en una cassola o a la cuina lenta. Per fer-ho, talleu-lo, aboqueu-ne els trossos amb aigua, sal, afegiu la meitat de les espècies preparades. Després de bullir, coeu durant 30 minuts.
- A continuació, traieu-lo de la paella amb una cullera ranurada, envieu-lo a la trituradora de carn juntament amb els alls. Gireu per una reixeta fina. La massa resultarà ser força líquida, però en el futur es solidificarà.
- Tritureu l’altra meitat de les espècies en un molinet de cafè i afegiu-les al llard de porc en la massa total, barregeu-les, afegiu-hi sal si cal.
- Per obtenir un estat més homogeni, batre amb la batedora.
- Poseu el berenar en pots de vidre, tanqueu-lo i poseu-lo a la nevera durant un dia. Durant aquest temps, s’endurirà i estarà llest per al seu ús.
Com fer paté de cansalada fregida amb salsa de soja
Ingredients necessaris:
- cansalada fresca congelada: 1 kg;
- all - 6 grans;
- sal - 2 cullerades. l. sense tobogan;
- espècies 1 culleradeta;
- salsa de soja - 60 ml.
Afegiu safrà, pebre vermell, pebre vermell, arrel de gingebre i altres condiments si ho desitgeu.
Cuina pas a pas:
- Talleu la cansalada una mica congelada, gireu-la en un molinet de carn.
- Poseu la carn picada en una paella calenta, fregiu-la fins que canviï el color durant 5-7 minuts.
- Salpebreu-ho, espolvoreu-ho amb els condiments que vulgueu, afegiu-hi all triturat i salsa de soja.
- Remeneu-ho i coeu-ho durant 5 minuts a foc moderat.
- Refredar el paté acabat, transferir-lo a un pot de vidre.
- Mantingueu-lo a la nevera diverses hores. A continuació, remeneu i serviu.
Escampeu l’aperitiu sobre pa negre i serviu-lo amb els primers plats
Deliciós paté de cansalada amb pastanagues
Les pastanagues donaran al plat un color més agradable. Es requereixen els ingredients següents:
- cansalada salada sense capes de carn: 500 g;
- all - 1 cap gran;
- pastanagues grans: 1 unitat;
- anet - 1 manat.
Cuina pas a pas:
- Ratlleu la cansalada, talleu-ne la pell. Talleu-lo en barretes petites, que siguin convenients per enviar a un molinet de carn.
- Dividiu els alls a rodanxes, peleu-los, talleu-los en 2-3 trossos i gireu-los junts amb la cansalada.
- Ratlleu les pastanagues el més fines possible.
- Piqueu l’anet amb un ganivet.
- Combineu tots els ingredients, barregeu-los. Sal si cal.
Les pastanagues enriqueixen el gust de la untada i donen una ombra agradable
Paté de llard de porc a ucraïnès
Per berenar, necessiteu 300 g de cansalada salada. A més, heu de prendre:
- ous: 3 peces;
- all al gust;
- pebre mòlt al gust;
- maionesa al gust.
Cuina pas a pas:
- Ous durs i frescos.
- Piqueu la cansalada i els ous amb un triturador de carn, trossegeu els alls amb un ganivet.
- Combineu la carn picada amb la resta d’ingredients, barregeu,
- Afegiu força maionesa perquè el paté no resulti líquid.
Podeu afegir herbes i verdures picades a aquest aperitiu al vostre gust.
Paté de llard de porc amb ceba verda i coriandre
Segons aquesta recepta, podeu fer una pasta de llard de porc salat o de fresc.
Ingredients necessaris:
- greix de porc - 450 g;
- sal - ½ culleradeta;
- all - 25 g;
- coriandre mòlt - 2 pessics;
- pebre negre mòlt - ¼ culleradeta;
- mostassa - 1 culleradeta;
- fulla de llorer de terra - 2 pessics;
- pebre vermell dolç - ½ culleradeta;
- cebes verdes per servir - al gust.
Cuina pas a pas:
- Raspeu la cansalada sense capes de carn amb un ganivet, traieu-ne la pell i netegeu-la amb un paper absorbent. Si és salada, traieu l’excés de sal.
- Tallar-los a trossos i, a continuació, enviar-los a un molinet de carn.
- L’all es pot arrencar amb cansalada o ratllar-lo i afegir-lo.
- Posar mostassa, pebre, sal, coriandre, pebre vermell, llorer a la carn picada i barrejar. Traieu mostres, afegiu espècies si cal.
- Poseu el berenar acabat en un pot o recipient per a menjar amb tapa.
- Serviu sobre pa negre o gris i escampeu-les amb ceba verda picada.
Podeu mostrar la vostra imaginació en servir el plat
Com fer paté de llard de porc amb alls i alls salvatges
Gràcies a l’all salvatge, aquest paté verd sembla exòtic i apetitós.
Per preparar-lo, necessitareu els productes següents:
- cansalada fresca - 1 kg;
- all - 5 grans;
- all verd - 2 raïms;
- anet - 1 manat;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Cuina pas a pas:
- Rasqueu la cansalada amb un ganivet, netegeu-la amb un paper absorbent, talleu-ne la pell.
- Tallat a daus o tascons de mida mitjana.
- Afegir a un bol, salar i remenar. Estrenyiu amb paper plastificat i deixeu-lo a la cuina durant 20 minuts.
- Renteu l’anet i l’all silvestre, remeneu-los i deixeu-los assecar. A continuació, trossegeu-ho amb un ganivet esmolat.
- Puré tots els ingredients. Això es pot fer mitjançant qualsevol dispositiu: batedora, segadora, trituradora de carn. Com a resultat, haureu d’obtenir una massa verda homogènia, que recordi la mantega suavitzada.
- Plegar en un recipient de plàstic amb una tapa o una olla de fang i posar a la nevera. Per servir, traslladeu-ho a una cassola o a una greixonera.
L'aperitiu es pot servir amb plats de carn com a salsa o fer entrepans
Regles d’emmagatzematge
El plat acabat s’ha de guardar al compartiment de la nevera o al congelador. Es plega en un contenidor que es pot tornar a tancar. Pot ser un pot de vidre o un recipient de plàstic per a menjar.
Conclusió
El paté de llard de porc amb all és un plat deliciós que farà les delícies de tots els membres de la família. És força satisfactori, però com que es prepara a casa, només en beneficiarà.
