Contingut
Les groselles s’utilitzen per a preparacions per a l’hivern en forma de postres, suc o compota. Però les baies també són adequades per preparar condiments per a plats de carn. La grosella Adjika per a l'hivern té un sabor i aroma picants. El producte es caracteritza per un alt contingut de vitamines i elements útils, especialment rellevants per al cos a l’hivern. Tant les groselles negres com les vermelles són adequades per cuinar adjika.
Grosella negra Adjika amb alls
Només es processen baies madures i de bona qualitat. Les receptes poden ser amb tractament tèrmic obligatori o sense bullir, però el producte acabat s’envasa en envasos esterilitzats.
Després de la collita, es revisen els fruits, s’eliminen les baies espatllades, les partícules de fulles i tiges. Aboqueu-hi aigua, les restes de brossa fina suraran després d’un curt assentament. El líquid s’escorre i les baies es renten sota l’aixeta. Col·loqueu-lo sobre un tovalló de tela per evaporar completament la humitat. Les matèries primeres preparades es passen per un triturador de carn o es trituren amb una batedora.
El condiment preparat segons la recepta resulta picant, amb aroma picant. Es serveix amb qualsevol plat de carn.
Ingredients necessaris:
- baies: 500 g;
- sal - 100 g;
- sucre - 200 g;
- pebre amarg - 2-4 beines (al gust);
- pebrot dolç - 1 unitat;
- all - 5-10 grans al gust.
Preparació:
- L’all es talla amb un ganivet o es tritura en un dispositiu especial.
- Els pebrots amargs i dolços estan corats amb llavors. Tritureu les verdures amb la batedora.
- Tots els components s’afegeixen a la massa de grosella negra, es barregen i es deixen a la nevera durant 12 hores.
- Abocat en envasos de vidre i esterilitzat després de bullir durant 5 minuts.
Els pots es tanquen amb tapes i s’emmagatzemen en un lloc fresc no més d’un any.
La salsa Aronia té un color cirera fosc i una consistència espessa
Recepta adjika de grosella vermella per a l'hivern
La cuina adjika per a l’hivern a partir de varietats de fruits vermells no requereix un compliment estricte de la dosi. La salsa es pot fer picant o més dolça, segons les preferències personals.
El conjunt de receptes bàsiques inclou:
- groselles - 500 g;
- sucre - 250 g;
- sal i vinagre: 1 culleradeta cadascun;
- piment vermell o mòlt: opcional.
Preparació de peces per a l’hivern:
- S’afegeix sucre a la massa de grosella vermella.
- Es posa al foc i es posa a ebullició.
- Afegir les espècies, bullir durant 20 minuts.
- Abans d’acabar el procés, aboqueu-hi vinagre.
El tasten. Afegiu-hi pebre si cal. La massa d'ebullició s'aboca en pots i es tanca.
L’addició de vinagre i un tractament tèrmic prolongat augmenten la vida útil de l’adjika fins a dos anys.
Adjika picant de baies negres i vermelles
El processament de groselles per a l’hivern segons aquesta recepta implica l’ús d’ingredients picants. En funció de les preferències gastronòmiques, es pot excloure o afegir alguna cosa.
Ingredients necessaris per fer l'adjika per a l'hivern:
- groselles negres i vermelles: 300 g cadascuna;
- clau d'olor - 0,5 culleradetes;
- curri - 1 culleradeta;
- canyella - 0,5 culleradetes;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- una barreja de pebrots: 1 culleradeta;
- pebre vermell mòlt - 1-1,5 culleradetes;
- cúrcuma - 0,5 culleradetes;
- sal - 20 g;
- sucre - 250-270 g
Preparació:
- Les groselles es cobreixen de sucre i es trituren fins que queden homogènies amb una batedora.
- Es posa al foc per dissoldre completament el sucre, es retira la temperatura al mínim.
- S'afegeixen totes les espècies i sal.
- Bullir durant 20 minuts.
Tasteu-ho, salpebreu-ho si cal. L'adjika llest s'aboca en pots i es tapa amb tapes.
La preparació picant per a l’hivern a partir de groselles negres i vermelles es pot emmagatzemar a una temperatura que no superi els +6 0C durant dotze mesos
Grosella Adjika amb rave picant
El producte amb recepta es consumeix immediatament després de la preparació. Guardeu-ho a la nevera durant set dies com a màxim. Si la collita és necessària per a l’hivern, s’utilitza el tractament tèrmic. La ebullició estendrà la vida útil de la salsa a un any i mig.
Components:
- groselles - 500 g;
- pebrot - 2 peces;
- rave picant - 4 arrels de mida mitjana;
- all - 150-200 g;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- sal al gust;
- suc de llimona - 1 culleradeta
Cuina adjika per a l'hivern:
- El rave de rave es neteja i es passa a través d’un molinet de carn, es posa en una quadrícula amb les cel·les més petites.
Consells! De manera que, en el procés de processament del rave picant, no irrita les membranes mucoses dels ulls i les vies respiratòries, la sortida del molinet de carn s’embolica en una bossa de plàstic. - Talleu el pebrot, talleu els alls de la forma que vulgueu.
- La massa de grosella es combina amb tots els components, se sal i s’afegeix pebre vermell.
Embalat en envasos de vidre, esterilitzat durant 10-15 minuts, tancat.
Podeu fer adjika picant amb rave picant de qualsevol tipus de baies de grosella
Adjika amb pell de taronja
Les baies vermelles fresques o congelades són adequades per cuinar.
Per al plat necessitareu els components següents:
- groselles - 0,5 kg;
- taronja: 2 peces;
- sal, sucre: al gust;
- pebre vermell mòlt - opcional.
Preparació de peces per a l’hivern:
- Fregueu la ratlladura amb un ratllador fi. El procés serà més fàcil si les pells de taronja es deixen al congelador durant 24 hores.
- Afegir a la massa de baies.
- Insistiu 4 hores.
- S'afegeixen espècies.
Abocats en pots, tancats amb tapes de niló, guardats a la nevera no més d’una setmana.
La recepta amb ratlladura no està dissenyada per a l’emmagatzematge a llarg termini del producte.
Adjika amb menta
Ingredients necessaris:
- baies: 500 g;
- barreja de pebre - 1-2 culleradetes:
- sal - 20 g;
- sucre al gust;
- menta - 8 fulles.
Preparació de peces per a l’hivern:
- Les baies, juntament amb les fulles de menta, es molen amb una batedora.
- S'afegeixen totes les espècies.
- Abocat en pots.
En bullir adjika, podeu afegir algunes fulles de menta al recipient, cosa que millorarà l'aroma
El plat s’emmagatzema a la nevera sense tractament tèrmic. Després de bullir, tanqueu i poseu al soterrani. La vida útil és de 8 mesos.
Adjika amb pasta de tomàquet
El conjunt de components i la dosificació són gratuïts, segons les preferències gustatives.
Joc d’ingredients clàssics:
- baies: 0,5 kg;
- all - 3-5 grans;
- verds (anet, julivert, coriandre, alfàbrega): 3-5 branques cadascuna;
- pasta - 250 g;
- pebre picant, sal, sucre - al gust.
Preparació:
- Tots els components estan triturats.
- S'afegeixen espècies.
- Escalfeu fins que bulli.
- S'introdueix la pasta de tomàquet. La barreja ha de bullir durant 5-7 minuts.
Embalat en llaunes, tancat.
Conclusió
La grosella Adjika per a l'hivern és molt demandada pels amants de les salses calentes. El producte es prepara segons les preferències gastronòmiques. Podeu fer la salsa més picant o agredolça, afegir o excloure algunes de les espècies. Se serveix amb carn bullida o estofada, barbacoa, peix.
