Contingut
A la temporada de recollida de baies, molts quedaran satisfets amb el pastís de grosella, que es distingeix per la tendresa d’un bescuit i el sabor brillant dels fruits negres i vermells.
Secrets de fer magdalenes de grosella
Per obtenir un pastís airejat i tendre amb groselles negres o negres, cal pastar la massa correctament: passar un mínim de temps movent-se cap amunt des del fons del recipient i, alhora, sense oblidar la precisió. A més, cal obtenir la consistència de la crema agra espessa o la llet condensada.
En cuinar unes postres, no heu d’obrir el forn massa sovint, ja que aquesta acció amenaça la caiguda de la galeta. Un cop cuita la galeta, es recomana deixar-la reposar durant 10-15 minuts, de manera que després no hi haurà dificultats per treure les postres del motlle.
Per a la galeta descrita, són adequades tant baies fresques com congelades o fins i tot seques. Si durant la preparació de les postres s’utilitzaven groselles que abans havien estat al congelador, la cocció trigarà una mica més.
A més, les groselles negres o negres s’han de classificar abans del procés de preparació de les postres: no hi ha d’haver baies podrides, fruits florits, insectes, fulles i branques.
A més, alguns forners aconsellen enrotllar les baies amb farina o midó en preparar productes de forn, cosa que ajudarà a evitar l’efecte “humitat” que es produeix a causa de la filtració de suc de fruita.
Receptes de magdalenes de groselles amb foto
Per als forners interessats en una recepta per fer magdalenes amb groselles negres o vermelles amb una foto, a continuació es mostren els més deliciosos i populars.
Magdalena de groselles congelades
A moltes persones els encantarà la recepta clàssica de pastissos amb groselles negres o vermelles congelades, que requereixen:
- ou - 3 peces;
- sucre granulat: 135 g;
- llet - 50 ml;
- mantega - 100 g;
- vainillina: 1 sobre;
- groselles - 150 g;
- sucre llustre: 40 g;
- farina - 180 g;
- pols de coure per a massa (refresc) - 1 culleradeta;
- midó: 10 g.
Mètode de cocció
- S’ha de batre una barreja d’ous, sucre, vainillina amb una batedora fins obtenir una massa esponjosa blanca.
- La mantega estovada a temperatura ambient s’afegeix a la barreja resultant i també es bat amb un batedor durant 5 minuts.
- A continuació, afegiu la farina, la pols de coure a la massa d’oli d’ou i barregeu a velocitat baixa.
- A continuació, s'aboca la llet a la massa, la barreja resultant es barreja amb una cullera o una espàtula.
- Les baies congelades s’han de deixar a temperatura ambient durant 5-10 minuts i, després, enrotllar-les amb farina i afegir-les a la massa preparada.
- Un plat de forn es greixa amb oli i s’escampa amb farina. Sacseu la resta de farina. A continuació, la barreja preparada per a les postres es col·loca en un plat de forn.
- Les postres es couen al forn a una temperatura de 160-170ºC durant 50-60 minuts. Es deixa reposar el producte durant 10 minuts i es retira del motlle i s’espolsa amb sucre en pols.
Es pot veure una recepta similar en aquest enllaç:
Magdalena de xocolata amb groselles
Per preparar una delicada galeta de grosella amb l'addició de cacau en pols, heu de preparar:
- ou - 3 peces;
- sucre granulat - 200 g;
- llet - 120 ml;
- oli vegetal - 120 g;
- vainillina: 1 sobre;
- baia - 250 g;
- cacau - 50 g;
- farina - 250 g;
- pols de coure per a massa (sosa) - 5 g;
- midó: 8 g.
Mètode de cocció
- Batem tres ous amb una batedora en un bol fins que quedin grocs.
- El sucre granulat s’afegeix gradualment a la massa dels ous i també es bat amb una batedora.
- Després que la massa de sucre d’ou comenci a semblar la llet condensada per consistència, la llet s’aboca gradualment en un bol, sense deixar de funcionar com a batedora, i es mesclen tots els components.
- Encara sense apagar la batedora, cal afegir oli vegetal i barrejar.
- Barregeu la farina, el cacau, la vainillina i la pols de coure en un recipient separat.
- Aboqueu la barreja seca a la massa d’oli d’ou per un colador i barregeu-la bé fins que quedi homogènia.
- La baia desossada en midó s’afegeix a la massa i es barreja.
- La massa preparada es col·loca en un motlle, en què anteriorment s’ha folrat paper sulfuritzat.
- Les magdalenes amb groselles negres o vermelles es couen al forn a 180ºC durant 40-90 minuts, segons la preparació. Després de coure-ho, deixeu-lo reposar 10-15 minuts, traieu-lo del motlle i escampeu-lo amb sucre en pols.
Les postres de grosella de xocolata descrites es poden preparar amb aquest vídeo:
Magdalenes de Kefir amb groselles
Els magdalenes de grosella es poden coure amb kéfir. D’aquesta manera, els productes al forn encara seran més tendres i ventilats. Per a aquestes postres necessitareu:
- ou - 3 peces;
- kefir - 160 g;
- sucre granulat - 200 g;
- baia - 180 g;
- farina - 240 g;
- mantega - 125 g;
- pols de coure per a la massa - 3 g.
Mètode de cocció
- Cal pastar la mantega amb sucre granulat, després afegir els ous i batre la massa resultant amb una batedora.
- Després, haureu d’abocar el quefir, barrejar-ho amb una batedora.
- A continuació, s’afegeix pols de coure o sosa i també es barreja. Després d'això, heu d'abocar la farina, batre-la bé amb una batedora perquè no quedi grumolls i la massa en consistència s'assembli a la crema agra espessa.
- A continuació, s’han d’abocar les baies vermelles o negres preparades a la massa.
- La barreja de cocció preparada s'aboca en motlles de silicona o pergamí i es cou al forn a 180ºC durant mitja hora. A continuació, es deixa reposar els productes al forn durant deu minuts i s’escampa amb sucre en pols.
Aquesta recepta es mostra al vídeo:
Pastís de mató amb grosella negra
Molts quedaran sorpresos per la seva tendresa galeta de grosella amb l’afegit de mató suau. Requereixen:
- ou - 4 peces;
- mantega - 180 g;
- formatge cottage - 180 g;
- farina - 160 g;
- sucre granulat - 160 g;
- midó de patata - 100 g;
- refresc - 3 g;
- pols de coure per a la massa - 5 g;
- grosella negra - 50 g.
Mètode de cocció
- Puré de mantega amb sucre granulat.
- A continuació, afegiu formatge cottage i barregeu la massa amb una cullera o una espàtula.
- Després, un per un, afegiu ous a la massa i bateu amb una batedora.
- Barregeu la farina, el bicarbonat de sodi, la pols de coure, la vainillina i el midó de patata en un recipient separat.
- La barreja seca s'aboca gradualment en una barreja d'oli d'ou i es barreja a fons amb una espàtula o una cullera.
- S'afegeix una baia a la massa i la barreja es posa en un motlle untat amb mantega o oli vegetal. Les postres es couen al forn a 180ºC durant 40-50 minuts. Després de la cocció, el pastís amb groselles en un motlle de silicona ha de reposar durant 10 minuts i, a continuació, espolsar-lo amb sucre en pols.
La recepta pas a pas també es pot veure al vídeo:
Contingut calòric dels magdalenes de grosella
El pastís de grosella no és un plat dietètic. El contingut calòric d’aquests productes al forn varia entre 250 i 350 quilocalories, segons la recepta. Aproximadament la meitat de totes les calories són hidrats de carboni, un 20-30% són greixos, i aquest plat conté molt poques proteïnes (un 10% o menys).
Conclusió
Les magdalenes amb groselles són unes postres delicades i ventilades amb una acidesa agradable que guanyaran el cor de tots. Les groselles negres o negres d’aquest plat també es van convertir en una font de vitamina C necessària per a molts, cosa que fa que les postres amb aquesta baia no només siguin molt saboroses, sinó també saludables.Però, com qualsevol producte de forn, aquestes postres poden provocar un excés de pes si es consumeixen excessivament, per la qual cosa és important fer un seguiment de la quantitat menjada.
