Contingut
La pizza italiana és un pastís de blat cobert amb tot tipus de farcits. Els ingredients principals són formatge i tomàquet o salsa de tomàquet, la resta d’additius s’inclouen a voluntat o per recepta. El farciment que conté bolets salvatges és especialment popular a Rússia. La versió més popular del plat és la pizza amb bolets, bolets o mantega.
Secrets de fer pizza amb bolets
El plat està inclòs al menú de molts restaurants i cafeteries. Hi ha pizzeries a gairebé totes les ciutats, de manera que el gust del plat popular és familiar per a tothom. La base del plat és un pastís prim de llevat fet amb farina amb un alt contingut en gluten; en depèn el gust del producte acabat. Alguns consells sobre com fer pasta de llevat de manera ràpida i eficient:
- La farina es tamisa per un colador, en el procés s’enriquirà amb oxigen i la massa augmentarà millor.
- La recepta italiana clàssica només utilitza aigua, farina, sal i llevat. Podeu afegir oli per mantenir la massa suau i elàstica.
- El llevat es remull en aigua durant uns minuts abans d’introduir-se a la peça fins que els grànuls es dissolguin completament.
- Pastar la massa durant uns 30 minuts sobre una superfície enfarinada seca. Com millor es bat la massa, més ràpid anirà. Si la massa no s’enganxa a les mans, ja està llesta.
- Poseu la base de pizza en una tassa, espolseu-la amb farina per sobre perquè no acabi la capa superior, tapeu-la amb un tovalló, poseu-la en un lloc càlid.
- La pujada de la massa es pot accelerar posant-la al forn preescalfat. Aquest mètode té els seus inconvenients, la fermentació ha de trigar un cert temps, l’acceleració artificial del procés afectarà negativament la qualitat. Si la temperatura és massa alta, la vareta de llevat morirà i el resultat serà el contrari del que voleu.
- La massa és adequada durant unes 2-3 hores, aquest temps és suficient per preparar el farcit.
A les pizzeries, el pastís s’estira a mà. Per evitar que la massa s’enganxi a les mans, s’engreixen amb oli de gira-sol. La part central hauria de tenir aproximadament 1 cm de gruix i les vores de 2,5 cm. La forma de la peça resultarà en forma de plat.
Per al farciment, s’utilitzen bolets de qualsevol forma. Els bolets es combinen amb aviram bullit, marisc, vedella o porc. Si els bolets són crus, es processen i es salten. Els secs es posen en remull i els salats es renten amb aigua. El formatge és un ingredient indispensable del plat, la mozzarella s’utilitza a Itàlia; qualsevol varietat dura és adequada per a pizza casolana.
Receptes de pizza Camelina
Per cuinar, s’utilitzen bolets, collits recentment o processats. A la tardor, quan hi ha collita massiva, és millor prendre bolets frescos. Per al farcit, la mida del cos fructífer no té importància. El més important és que els bolets no es danyin i es portin en una zona ecològicament neta. A l’hivern s’utilitzen bolets salats, en vinagre o secs.
A continuació es mostren algunes senzilles receptes de pizza amb bolets i una foto del producte acabat.
Pizza amb bolets frescos
Per donar un gust de bolets més brillant a la pizza, cal preparar bolets frescos:
- Els cossos de fruita es processen, es renten bé.
- Tallat en parts arbitràries.
- Fregits amb mantega o oli de gira-sol fins que s’evapori la humitat.
- Afegiu-hi una ceba ben picada, salteu-la durant 5 minuts.
La recepta és per a 2 pizzes de mida mitjana. Ingredients necessaris:
- aigua - 200 ml;
- oli d’oliva -5 cullerades. l.;
- farina: 3 cullerades;
- llevat - 1 culleradeta;
- formatge - 200 g;
- bolets de mida mitjana: 20 unitats;
- sal al gust;
- pebrot vermell o verd - 1 unitat;
- tomàquets - 2 unitats.
Seqüència d'acció:
- La farina es barreja amb el llevat.
- S'afegeix aigua i oli.
- Pastar la massa, deixar-la pujar.
- Talleu els pebrots i els tomàquets a mitges anelles.
- Tritureu el formatge sobre un ratllador.
El farciment es distribueix uniformement sobre el pastís acabat, es cobreix amb formatge, es col·loquen bolets, sal i pebre per sobre. Unteu la planxa de forn amb oli, poseu-la al forn, fixeu la temperatura a +190 0C.
Pizza amb bolets secs
Per fer pizza necessitareu:
- aigua - 220 ml;
- oli - 3 cullerades. l.;
- farina - 300 g;
- bolets secs: 150 g;
- formatge - 100 g;
- tomàquets - 400 g;
- all - 2 grans;
- llevat - 1,5 culleradetes;
- sal - 0,5 culleradetes;
- alfàbrega al gust.
La seqüència de cuinar pizza amb bolets:
- Feu la massa, poseu-la en un lloc càlid.
- Els bolets es remullen amb llet durant 4 hores, després es treuen i es fregeixen durant uns minuts en una paella calenta.
- Feu la salsa. Els alls es tallen a anells prims i es fregeixen. Els tomàquets s’aboquen amb aigua bullent, es pelen, es tallen a trossos petits i s’afegeixen a l’all. Quan bulli la massa, s’afegeix sal i alfàbrega, es manté al foc durant 10 minuts.
- Es frega el formatge.
- Estireu el pastís, aboqueu-hi la salsa refredada.
- Els bolets es distribueixen uniformement des de dalt.
- Cobriu-ho amb una capa de formatge.
Coure a una temperatura de +200 0 C fins que estigui daurat (10-15 minuts).
Pizza amb bolets salats
No necessiteu forn per a aquesta recepta de pizza amb bolets salats. El plat es cou en una paella al forn de gas o elèctric. Productes de pizza:
- farina: 2,5 cullerades;
- bolets - 0,5 kg;
- ou - 2 peces;
- formatge - 200 g;
- crema agra - 200 g;
- salsitxa - 150 g;
- maionesa - 100 g;
- mantega -1 cullerades. l.;
- tomàquets - 2 peces;
- sal;
- julivert o alfàbrega opcional.
Cuinar pizza:
- Els bolets salats s’aboquen amb aigua freda durant 1 hora. Esteneu-ho sobre un tovalló per evaporar la humitat, tallat a rodanxes fines.
- Els ous, la maionesa i la crema de llet es baten amb una batedora.
- Afegiu farina per parts a la massa, barregeu-la bé.
- Tallar els tomàquets i la salsitxa a l’atzar.
- Escalfeu una paella, afegiu-hi mantega.
- Aboqueu la massa, que resultarà una consistència líquida.
- Afegiu-hi bolets, salsitxes, tomàquets i herbes per sobre.
- Saleu i aixafeu amb formatge ratllat.
Tapeu la cassola amb una tapa, feu un foc mitjà, coeu la pizza durant 20 minuts. Escampeu-les amb herbes abans de servir-les.
Contingut calòric de la pizza amb bolets
La pizza amb bolets segons la recepta clàssica sense afegir carn, salsitxa i marisc té un contingut mitjà de calories (per 100 g de plat):
- hidrats de carboni: 19,5 g;
- proteïnes - 4,6 g;
- greixos: 11,5 g.
El valor nutricional és de 198-200 kcal.
Conclusió
La pizza amb bolets és popular. El plat no requereix costos materials, es prepara ràpidament. El producte resulta satisfactori, amb un contingut mitjà de calories. Els pa de pessic per al farciment són adequats en qualsevol forma: crus, congelats, secs o salats. Els bolets tenen una aroma agradable que es transfereix al plat acabat.
