Contingut
Els pastissos amb bolets són un plat rus abundant que desperta admiració entre la casa. Una varietat de bases i farcits permetran a l’amfitriona experimentar. Ni tan sols per a un principiant serà difícil preparar aquestes pastes seguint recomanacions pas a pas.
Opció de farciment per a pastissos de camelina
Per al farciment, podeu utilitzar bolets en diferents formes: frescos, secs i salats. El sabor dels pastissos dependrà de la preparació de l’ingredient principal. Les conserves de bolets són riques en sal. N’hi ha prou amb remullar-los amb aigua.
El producte sec s’ha de mantenir en un líquid per inflar-se i bullir-lo prèviament.
Només es poden posar en pastissos aquells bolets que han estat sotmesos a tractament tèrmic. Algunes persones utilitzen carn picada juntament amb bolets per fer el plat més saciós.
Receptes pas a pas de pastissos amb bolets amb fotos
Totes les receptes de pastissos es comproven amb el temps i s’inclouen a les famoses col·leccions culinàries de pastes casolanes. Una descripció detallada amb la quantitat exacta d’ingredients ajudarà a una mestressa de casa novella i experimentada.
Empanades amb bolets salats i patates
A les composicions de pastissos grans i petits, sovint podeu trobar bolets salats juntament amb patates com a farcit. Aquesta recepta de massa de llevat no és una excepció. Una foto d’un plat apetitós és simplement atractiva.
Conjunt de productes:
- bolets salats - 400 g;
- ceba - 3 peces;
- patates - 300 g;
- all - 2 grans;
- pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
- massa de llevat - 600 g;
- rovell - 1 unitat.
Recepta pas a pas:
- Transferiu els bolets i esbandiu-los sota l’aixeta. Si els bolets són molt salats, poseu-los a remull durant un parell d’hores amb aigua a temperatura ambient.
- Deixeu tot el líquid sobrant al vidre, talleu-lo.
- Fregiu-los amb una mica d’oli fins que estiguin tendres. Al final, assegureu-vos d’afegir sal.
- A la mateixa paella, sofregiu les cebes ben picades fins que es daurin.
- Peleu, bulliu i tritureu les patates.
- Barregeu-ho tot en una tassa, espolvoreu-ho amb pebre negre i sal si cal. Refredar completament.
- Dividiu la base en grumolls de la mateixa mida. Estireu cadascun.
- Poseu el farcit al mig del pastís i subjecteu les vores.
- Triturant i ajustant lleugerament la forma, esteneu-ho sobre una plata de forn untada amb la costura cap avall.
- Deixeu-lo reposar en un lloc càlid per aixecar-lo.
- Unteu amb rovell la superfície de cada pastís.
Després de mitja hora al forn a 180 graus, les pastes es dauraran i s’enfornaran completament.
Empanades amb bolets i col
La composició és senzilla:
- massa de pastís - 1 kg;
- bolets - 300 g;
- col blanca - 500 g;
- pasta de tomàquet (sense ella): 3 cullerades. l.;
- pastanagues i cebes: 1 unitat;
- sal - ½ culleradeta;
- pebre i fulles de llorer;
- per fregir oli vegetal.
Una descripció detallada de totes les accions per fer pastissos:
- Traieu la massa, si es compra, de la nevera i descongeleu-la a temperatura ambient.
- Peleu i esbandiu els bolets. Tallat a rodanxes.
- Traieu les fulles verdes i danyades de la col, esbandiu-les i trossegeu-les junt amb pastanagues i cebes pelades.
- Escalfeu una paella amb oli i fregiu primer els bolets.
- Tan bon punt s’hagi evaporat tot el líquid, afegiu-hi la col, les pastanagues, les cebes i el llorer (traieu-la al final del farciment).
- Tapar i coure a foc lent durant un quart d’hora.
- Traieu la tapa, saleu-ho i fregiu-lo fins que estigui tendre amb pasta de tomàquet. Refredar.
- Primer dividiu la massa en salsitxes, que es tallen a trossos iguals. Enrotlleu cadascun d’ells i poseu-hi al mig un farcit de bolets amb verdures.
- Pessigueu les vores de la massa, aplaneu una mica el pastís i col·loqueu-ho amb la costura cap avall en una paella prèviament escalfada amb prou oli.
Fregiu-ho durant 5 minuts per cada costat fins que estigui daurat.
Aquesta recepta també es pot utilitzar a l’hivern per a pastissos salats.
Empanades amb bolets i ous
Tothom coneix els pastissos d’ou i ceba verda. I si afegiu bolets al farcit, les pastes es tornaran més perfumades i satisfactòries.
Ingredients:
- massa de pastís - 700 g;
- bolets secs: 150 g;
- ou - 6 peces;
- ploma de ceba verda - ½ manat;
- pebre i sal al gust;
- oli vegetal per fregir.
Descripció de tots els passos de cocció:
- El primer pas és remullar els bolets amb aigua calenta durant un parell d’hores. Canvieu el líquid i bulliu durant 15 minuts, traient l’escuma de la superfície.
- Tireu un colador perquè no només tota l'aigua sigui de vidre, sinó que també es refredin una mica els bolets.
- Talleu els bolets per al farciment en pastissos i fregiu-los en una paella amb mantega. Salpebreu-ho.
- Bullir els ous durs, abocar aigua freda. Al cap de 5 minuts, traieu la closca i trossegeu-la.
- Piqueu les verdures de ceba rentades i seques. Saleu i pasteu una mica perquè doni suc.
- Barregeu-ho tot en un bol convenient i degusteu-ho. És possible que hàgiu d'afegir espècies.
- Dividiu la massa en boles, estireu-la amb un corró sobre una taula esquitxada de farina.
- Poseu prou farciment al mig de cada pastís pla.
- Connectant les vores, doneu qualsevol forma als pastissos.
- Premeu sobre la superfície i fregiu-los amb una paella o una fregidora, començant pel costat de la costura.
Normalment, n’hi ha prou amb 10-13 minuts, ja que el menjar ja està llest per dins.
Empanades amb bolets i arròs
Aquesta recepta descriurà detalladament com fer massa per a pastissos de camelina. Una mestressa de casa novella pot fer aquesta base, ja que és senzill, és ràpid de cuinar.
Un conjunt de productes per a la prova:
- farina - 500 g;
- kefir (es pot substituir per llet agra) - 500 ml;
- ou - 1 unitat;
- sosa i sal: 1 culleradeta cadascuna;
- oli vegetal - - 3 cullerades. l.
Omplir productes:
- arròs rodó - 100 g;
- bolets frescos: 300 g;
- api (arrel) - 50 g;
- gingebre (arrel) - 1 cm;
- cebes: 1 unitat;
- nou moscada - 1 pessic;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.
El procés d'elaboració de pastissos:
- Peleu els bolets, traieu la part inferior de la tija i esbandiu-los.
- Assecar una mica, tallat a daus.
- Enviar a una paella seca per fregir. Tan bon punt s’hagi evaporat tot el suc fos, afegiu-hi oli i ceba picada.
- Aboqueu l’arrel d’api ratllat en una paella amb productes torrats, sal i deixeu-ho coure a foc lent, fins que estigui tendre.
- Esbandiu bé l’arròs perquè quedi aigua clara, bulliu.
- Barregeu-ho amb bolets, nou moscada i arrel de gingebre picada. Afegir les espècies i reservar per refredar.
- Per a la massa, combineu els ingredients secs i humits en diferents tasses i, a continuació, barregeu-los, pastant al final amb les mans fins que deixi d’enganxar-se a les mans. Però la base no ha de ser molt densa. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient, ja que pot augmentar lleugerament de volum.
- Feu pastissos de qualsevol manera.
Abans d’enviar els pastissos a coure, unteu la part superior amb rovell i deixeu-la reposar una estona.
Empanades amb bolets i herbes
Aquest tipus de pastissos de bolets són perfectes per cuinar durant el dejuni o per a persones que han renunciat a productes d’origen animal. La cocció ajudarà a saturar el cos amb substàncies útils. La forma dels productes s’assembla a les pastissos.
Composició:
- aigua tèbia: 100 ml;
- farina - 250 g;
- llimona - 1/3 part;
- bolets - 300 g;
- ruca - 50 g;
- fulles d'enciam - 100 g;
- oli de gira-sol;
- herbes picants i sal.
Instruccions pas a pas per a pastissos fregits:
- Per a la prova, dissoleu 1 culleradeta en aigua. sal i suc de 1/3 de llimona. Refredar a la nevera i barrejar amb 2 cullerades. l. oli vegetal.
- Aboqueu la farina en porcions i pasteu la base. Ha de brollar una mica. Poseu-ho en una bossa i envieu-lo a la nevera el temps que trigueu a fer el farciment dels pastissos.
- Els ryzhiks es poden utilitzar en qualsevol forma: congelats o secs. En aquest cas, classifiqueu els bolets frescos, peleu-los i esbandiu-los. Fregiu-los amb mantega a foc mig.
- Esbandiu els greens sota l'aixeta, eixugueu-los i ordeneu-los, pessigant les zones danyades. Piqueu i tritureu una mica. Barregeu-ho amb rostit i herbes. Deixeu-ho al foc uns minuts sota la tapa, pre-sal. Refredar.
- Dividiu la massa acabada en trossos i estireu pastissos prims.
- Col·loqueu el farcit per un costat i tapeu l’altre. Fixa i camina amb una forquilla per les vores del pastís.
El millor és fregir-los, però també funcionarà una simple paella amb mantega.
Pastissos de pasta de full amb bolets
Fins i tot els productes de forn corrents amb taps de llet de safrà us poden sorprendre amb el seu aroma inoblidable i el seu sabor inoblidable.
Per a pastissos necessitareu els productes següents:
- pasta de full - 500 g;
- crema agra - 2 cullerades. l.;
- bolets - 300 g;
- anet, julivert - ¼ manada cadascun;
- ou - 1 unitat;
- sal i pebre;
- oli vegetal.
Procés de cocció:
- Piqueu finament els bolets classificats i rentats. Fregiu-los en una paella seca i calenta fins que s’evapori tot el suc i, a continuació, afegiu oli i deixeu-ho coure a foc mitjà amb cebes picades fins que estiguin toves.
- La sal i el pebre només són necessaris al final, quan s’afegeixen verdures picades. Al cap d’un parell de minuts, apagueu i refredeu el farcit dels pastissos.
- Estireu la massa sobre una taula enfarinada d’un gruix no superior a 2 mm. El rectangle resultant hauria de tenir costats iguals a uns 30 i 30 cm i dividiu-lo en 4 parts de la mateixa mida.
- Unteu les vores de cada tira amb proteïna batuda, poseu el farcit per un costat i tapeu-lo amb l’altre, que s’ha de tallar una mica pel mig. Premeu les vores amb una forquilla.
- Barregeu el rovell amb 1 culleradeta. regar i untar la superfície de les empanades. Espolvoreu-les amb llavors de sèsam si voleu i traslladeu-les a un full.
- Forn al forn a 200 graus.
Un color rosat indicarà la disponibilitat. Es refreda lleugerament sobre una plata de forn i, a continuació, es transfereix a un plat de servir.
Contingut calòric dels pastissos amb bolets
Malgrat que els bolets es classifiquen com a aliments baixos en calories (17,4 kcal), els productes fornats al forn no ho són. El principal factor que afecta aquest indicador serà la base utilitzada i el mètode de tractament tèrmic. Per exemple, la pasta de full sempre s’obté amb un valor energètic molt alt.
Indicadors aproximats del contingut calòric dels pastissos amb bolets de la massa de llevat:
- cuit al forn - 192 kcal;
- fregit en oli - 230 kcal.
No us oblideu de productes addicionals al farciment, que també afecten el contingut calòric.
La negativa a fregir el farcit i els pastissos, així com la substitució de la farina de blat per cirera d’ocell, espelta o espelta, ajudarà a reduir significativament aquests indicadors, el contingut calòric serà 3 vegades inferior.
Conclusió
Els pastissos amb bolets són un plat assequible i fàcil de preparar. És impossible descriure totes les receptes que utilitzen les hostesses. Cadascun d'ells crea la seva pròpia obra mestra, afegint entusiasme. Només cal que experimenteu amb el farciment i la forma del producte, de manera que cada cop hi hagi una nova pastisseria saludable i perfumada a la taula.
