Contingut
Fer pastissos amb bolets de llet salada no és difícil si coneixes les regles bàsiques per coure. El principal secret rau en el pastat correcte de la massa i en la tria dels ingredients per al farciment. Els bolets de llet salada són una solució excel·lent per a aquells que adoren els productes de forn salats. A més, aquests bolets es poden utilitzar frescos ja que són comestibles.
Com es fa un farcit de pastissos amb bolets de llet
Hi ha moltes opcions per omplir productes de forn amb bolets. Es poden prendre exemplars salats frescos o preparats. A més, es recomana fregir aquests bolets per millorar el sabor. Triar l’opció d’ompliment adequada depèn completament de les preferències personals. Però per tal que sigui certament saborós, cal tenir en compte diverses regles.
Abans de cuinar-los, els bolets de llet salada s’han d’eliminar de la salmorra. Solen quedar molt salats ja que absorbeixen molta sal. Cal esbandir-los i deixar-los escórrer completament. Després, els bolets es fregeixen o es bullen durant 5-10 minuts. Això us permet millorar el gust i eliminar l’espècia de la salmorra, cosa que pot afectar negativament les propietats del farciment.
Receptes de pastissos amb bolets de llet
Els productes tradicionals al forn de bolets es fan a partir de massa de llevat. Per tant, primer de tot, heu de tenir en compte el mètode de preparació de la base per a pastissos amb bolets de llet fresca.
Per a la prova necessitareu:
- farina - 500 g;
- mantega - 100 g;
- rovell d'ou: 3 peces;
- sucre i sal - 0,5 culleradetes cadascun;
- llet - 100 ml;
- llevat sec - 1 cullerada. l.
Pastissos de massa de llevat amb bolets de llet
Mètode de preparació:
- Aboqueu el llevat sec barrejat amb 0,5 tasses d'aigua tèbia i espereu fins que pugin (uns 10 minuts).
- Aboqueu 1/3 de farina en un recipient i aboqueu-hi el llevat, remeneu-ho i poseu-lo en un lloc càlid durant 30 minuts.
- Bateu els rovells amb el sucre i la llet, afegiu la mantega fosa a la composició.
- Barregeu tots els ingredients amb la farina restant i pasteu fins obtenir una massa homogènia.
La massa no s’ha d’enganxar a les mans. L’elasticitat indica que es cuina correctament. La massa acabada s’ha de col·locar en un bol esquitxat de farina, tapar-la amb una tovallola neta i deixar-la en un lloc càlid durant 1 hora.
Empanades amb bolets de llet salada al forn
Aquesta és una popular recepta tradicional per coure bolets. Els pastissos ja fets es mengen com a berenar, en lloc de o a més de plats principals, i també se serveixen amb te.
Ingredients:
- bolets de llet salada - 400 g;
- ceba - 1 cap gran;
- mantega - 2 cullerades. l.;
- sal, pebre negre al gust.
Per fer un farciment apetitós, n’hi ha prou amb fregir els bolets de llet pre-rentats en mantega i ceba. Es recomana tallar els ingredients a daus petits. N’hi ha prou de coure durant 8-10 minuts. Quan la ceba adquireixi un to daurat, traieu la cassola del foc i deixeu refredar el farcit.
Una manera original de preparar el farcit de pastissos al forn:
Com fer pastissos:
- Dividiu la massa en boles de 10 cm de diàmetre.
- Feu rodar cada bola en un pastís rodó.
- Poseu 1-2 cullerades de farcit al centre i pinteu bé les vores del pastís.
- Es cou al forn a 180 graus durant uns 20 minuts.
Pastissos de pasta de llevat al forn amb bolets de llet salada
Empanades amb bolets de llet salada i patates
Aquesta opció de cocció és molt popular pel seu valor nutritiu. Un farciment de bolets de llet salada per a pastissos els fa molt satisfactoris.
Per cuinar necessitareu:
- bolets de llet salada - 0,5 kg;
- patates: 4-5 peces;
- ceba - 2 caps;
- oli vegetal - per fregir;
- anet - 3-4 branques;
- sal i espècies al gust.
Empanades amb bolets de llet i patates
Procés de cocció:
- Les patates pelades s’han de bullir fins que estiguin tendres.
- En aquest moment, les cebes es fregeixen en una paella i, a continuació, s’hi afegeixen bolets de llet picats.
- Les patates bullides es tallen a daus, s’hi afegeixen bolets fregits amb ceba.
- La mescla es salpebrada i espolvoreada amb herbes i es remena bé i es fa servir per coure.
Empanades amb bolets de llet salada i ou
Es pot utilitzar una gran varietat de productes per omplir pastissos. Els aficionats als pastissos amb bolets han de provar definitivament el farciment amb bolets de llet i ous.
Per cuinar necessitareu:
- bolets de llet salada - 300 g;
- ous: 5-6 peces;
- anet - 1 raïm petit;
- ceba - 2 caps;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre negre, segons el vostre criteri.
Empanades amb ous i bolets
Mètode de cocció:
- Bullir els ous durant 8-10 minuts, després escórrer el líquid i omplir el recipient amb aigua freda.
- Talleu els bolets de llet i les cebes a daus, fregiu-les amb oli.
- Talleu els ous a daus, barregeu-los amb bolets fregits.
- Condimentar amb sal i pebre, barrejar bé.
- Dividiu la massa en parts iguals, estireu una coca plana de cadascuna.
- Col·loqueu la quantitat de farcit necessària a cada base i pessigueu les vores de la massa.
- Es cou al forn durant 20-25 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
Es recomana servir pastissos preparats amb bolets de llet salada amb crema agra. Aquestes pastes complementen perfectament els primers plats tradicionals, especialment el borscht i el hodgepodge.
Empanades amb bolets de llet salada i arròs
L’arròs és un excel·lent complement al farciment salat i sorprenent. Aquest component augmenta el valor nutritiu dels pastissos, fent-los més satisfactoris.
Ingredients:
- bolets de llet salada - 1 kg;
- arròs bullit - 200 g;
- oli vegetal: 1-2 cullerades;
- ceba - 2 caps;
- sal i pebre negre al gust.
Pastissos abundants amb bolets de llet i arròs bullit
N’hi ha prou amb fregir els bolets i les cebes en oli i barrejar-los amb arròs bullit. La barreja es complementa amb sal i espècies, i després s’afegeix als productes de forn. El farciment és ideal per a pastes al forn o fregides a la paella.
Recepta de pastissos de bolets de llet fresca amb ou i ceba
Si no hi ha bolets salats, es poden utilitzar els crus per omplir-los. Es recomana cuinar aquestes pastes els mesos d'agost i setembre. És durant aquest període que es cull el major nombre de bolets de llet.
Necessitarà:
- bolets de llet fresca - 300 g;
- ous - 2 peces;
- ceba - 1 cap;
- mantega - 3 cullerades soperes;
- crema agra - 100 g;
- ceba verda: 1 manat;
- julivert, anet: diverses branques cadascuna;
- sal, espècies - al gust.
Empanades amb bolets de llet, ous i cebes
Passos de cocció:
- Talleu els bolets i les cebes a daus petits.
- Fregiu-los en mantega durant 10 minuts.
- Afegiu la crema de llet i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts sota una tapa tancada.
- Barregeu bolets de llet fregits amb ous trinxats, afegiu-hi sal i espècies.
- Dividiu la massa i formeu una base per a cada empanada.
- Col·loqueu el farcit, tanqueu el pastís i pinteu les vores amb força.
Perquè els pastissos tinguin un bonic color daurat, es poden recobrir amb rovell d’ou batut.Col·loqueu els productes acabats de coure en un recipient adequat i tapeu-los amb una tovallola neta. Després es mantindran frescos més temps.
Empanades amb bolets de llet crua i patates
Aquestes pastes agradaran als amants dels farcits sucosos. Quan es couen, els bolets crus alliberen suc, que s’absorbeix a les patates.
Ingredients necessaris:
- bolets - 300 g;
- patates - 5-7 peces;
- ceba - 1 cap;
- oli vegetal - 1 cullera;
- anet: un petit ram;
- sal, espècies - opcional.
Pastissos sucosos amb bolets i patates
Es recomana rentar bé els bolets. Després, per tal d’excloure la possibilitat d’entrada de substàncies nocives, s’han de mullar amb aigua bullent, després esbandir-les de nou i deixar-les escórrer. En aquest moment, bulliu les patates i fregiu les cebes en una paella. Afegiu-lo als bolets picats. A continuació, s’hi introdueixen patates triturades, espècies, herbes, remeneu bé.
Les bases de la massa s’omplen i es donen forma de pastissos. Com que s’utilitzen bolets de llet crua, coeu-los més temps. Es recomana coure durant 25-30 minuts a 180 graus.
Contingut calòric dels pastissos amb bolets
Gairebé tots els tipus de productes al forn són rics en calories. Per això, els pastissos són molt satisfactoris. El valor mitjà és de 450 kcal per cada 100 g. Si s’utilitzen ous bullits o patates per omplir el pastís, el valor nutritiu serà més elevat.
Es considera que els pastissos menys calòrics es couen amb bolets de llet i arròs bullit. El seu valor nutritiu està determinat en gran mesura per la massa i és d’uns 380 kcal / 100 g.
Conclusió
Els pastissos amb bolets de llet salada, preparats d’acord amb la recepta i les recomanacions proposades, resultaran definitivament deliciosos i nutritius. Una àmplia selecció de farcits us permet afegir varietat i "donar vida" als productes tradicionals del forn. A més, els bolets de llet combinen bé amb nombrosos productes, de manera que podeu crear farciments originals per a pastissos, tenint en compte les preferències individuals. Els productes preparats al forn són el complement perfecte per a primers i segons plats.
