Pastís de rovellons: receptes senzilles amb fotos

El pastís de rovelló és estimat a molts països. Aquests bolets són fàcils de preparar per a un ús futur, ja que no causen gaire problemes. Canviant la base i els ingredients del farcit, cada vegada que s’obté un nou sabor i l’aroma ric reunirà a tota la família a la taula. Aquest plat pot substituir un àpat complet. Fins i tot una jove mestressa de casa aprendrà a elaborar aquestes pastes de diferents maneres estudiant receptes detallades.

Com fer un deliciós pastís de rovellons

No hi ha límits per a la imaginació a l’hora de fer el pastís de rovellons. Es divideixen en dos tipus: productes de forn oberts i tancats. La segona opció és una mica més complicada, perquè haureu de diversificar al màxim el farcit i hauria de convertir-se en un amb la base, i el temps de cocció augmentarà. Els bolets dels productes de forn oberts no s’han d’allunyar de les vores de la massa i es desfan quan es tallen a rodanxes després de coure’ls.

El millor és preparar primer la base. Pots fer servir:

• bufat;
• llevat;
• sorra.

L'última opció només és adequada per a un pastís obert.

Mentre la massa descansa, hauríeu de fer el farcit. És millor utilitzar rovellons frescos, però els menjars congelats, salats o secs estan bé a l’hivern.

Processant un nou cultiu després d'una "caça tranquil·la":

1. Traieu un bolet a la vegada, traieu immediatament la brossa gran. Poseu-ho en remull durant 20 minuts per eliminar fàcilment de la terra els residus adherits i la sorra.
2. Esbandiu amb aigua corrent netejant el tap per ambdós costats amb una esponja. Tallar la part inferior de la cama.
3. Sovint s’utilitza el pretractament de calor en forma de bullir o fregir. Els rovellons haurien de quedar mig cuits. En algunes receptes, es col·loquen fresques.

Es poden utilitzar diversos productes com a ingredients addicionals.

Receptes de pastissos de canetilla

Hi ha moltes opcions de cuina i és millor familiaritzar-se amb totes per triar la correcta. A continuació es detallen descripcions de diversos dissenys i composicions. Cadascun d’ells té el seu propi sabor.

Pastís de rovellons de pasta de full

A continuació es mostra la recepta del pastís de rovellons amb una foto i instruccions pas a pas.

Ingredients:

• pasta de full (sense llevats): 0,5 kg;
• oli vegetal - 4 cullerades. l.;
• ou - 1 unitat;
• rovellons frescos: 1 kg;
• midó: 1 culleradeta;
• cebes: 4 peces;
• all - 3 grans;
• crema pesada: 1 cullerada;
• julivert verd - 1 manat;
• espècia.

Descripció detallada de la recepta:

1. Descongeleu la massa de forma natural a temperatura ambient. Dividiu en 2 parts, una de les quals hauria de ser una mica més gran. Estireu cercles de forma gairebé uniforme i refrigereu-los una mica sobre una pissarra a la nevera.
2. En aquest moment, comenceu a fer el farcit del pastís. En una paella calenta, sofregiu primer la ceba picada fins que quedi transparent, afegiu-hi l'all picat i, tot seguit, afegiu-hi els rovellons picats grossament. Fregiu-ho a foc fort fins que s’evapori el líquid.
3. Aboqueu-hi la crema escalfada diluïda amb midó. Després de bullir, pebre i sal. Poseu-ho a foc lent fins que espesseixi, afegiu-hi verdures picades al final. Refredar.
4. Traieu la massa. Poseu el farcit en un cercle gran. Escampar pel centre, deixant 3-4 cm a les vores. Poseu una altra capa i tanqueu les vores en forma de pètals cap amunt.Lubricar amb un ou, prestant especial atenció als punts d’unió. Utilitzeu un ganivet afilat per fer talls “a la tapa” des del centre.

Coure al forn a 200˚ durant uns 25 minuts fins que quedi un color vermell agradable.

Pastís de rovellons de pastisseria

Més sovint s’utilitza pastisseria d’escorça curta per a pastissos oberts. En aquest cas, hi haurà una versió suau de la base.

Composició:

• farina - 300gr;
• llet - 50 ml;
• rovell d'ou: 2 peces;
• sal - 1,5 culleradetes;
• rovellons - 600 g;
• anet, julivert - ½ raïm cadascun;
• cebes: 3 peces;
• mantega - 270 g;
• pebre negre i sal.

Instruccions pas a pas:

1. Barregeu la farina tamisada amb 1 culleradeta. sal. Poseu 200 g de mantega refrigerada al centre i trossegeu-ho amb un ganivet. Hauríeu d’obtenir una molla greixosa. Recolliu una diapositiva per fer una depressió. Aboqueu-hi els rovells diluïts en llet. Pastar la massa ràpidament, evitant que s’enganxi fort a les palmes, embolicar-la amb plàstic. Deixeu reposar al prestatge superior de la nevera durant 30 minuts.
2. Peleu i esbandiu els rovellons, tallats a plats. Fregiu-ho a foc fort amb les cebes picades fins que els xampinyons evaporen el suc. Finalment, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Refredar i barrejar amb herbes, que cal picar per endavant.
3. Dividiu la massa de pastís en dues boles de mides diferents. Primer estireu-ne un de gran i col·loqueu-ho sobre el fons greixat d’un plat de forn. Distribuïu el farcit. Afegir una mica de mantega fosa i cobrir amb un segon tros de base preparat. Fixa les vores, fes punxades amb una forquilla perquè el vapor s’escapi.

Preescalfeu el forn a 180˚ i coeu-ho durant 40 minuts.

Pastís de rovellons de massa de llevat

La recepta clàssica del pastís, que s’utilitza més sovint a Rússia.

Conjunt de queviures per a la base:

• llet (tèbia): 150 ml;
• sucre - 4 cullerades. l.;
• llevat sec: 10 g;
• farina - 2 cullerades;
• crema agra - 200 g;
• ou - 1 unitat;
• sal - ½ culleradeta.

Per omplir:

• anet - 1 manat;
• rovellons - 500 g;
• pastanagues: 2 peces;
• ceba - 1 unitat;
• oli vegetal - 4 cullerades. l.;
• espècies i llorer.

Recepta de pastissos:

1. Dissoleu el llevat amb sucre i sal a la llet tèbia. Afegir la meitat de la farina tamisada i remenar. Cobriu la massa amb una tovallola i espereu fins que pugi.
2. Afegir la crema de llet a temperatura ambient i la resta de farina. Torneu-ho a remenar i descanseu una hora.
3. Primer, salteu la ceba amb oli vegetal, tallada a mitges anelles. Afegiu rovellons en forma de plats i tires de pastanaga. Fregir a temperatura alta fins que estigui mig cuit.
4. Piqueu finament l’anet i afegiu-lo al farciment refredat, que vulgueu salpebrar.
5. Talleu la massa per la meitat, estireu una capa fina. Col·loqueu el primer sobre una plata de forn untada. Esteneu uniformement la composició de bolets i tapeu-la amb la segona part de la base.
6. Pessigueu les vores i deixeu-les reposar una mica. Unteu amb un ou i poseu-ho al forn durant mitja hora. Rang de temperatura 180 ˚С.

Després de treure el pastís, raspalleu-lo amb un tros petit de mantega, tapeu-ho i refredeu-lo lleugerament.

Pastís de rovellons gelatins

Aquesta recepta de pastissos és útil per a mestresses de casa sense experiència, o si necessiteu fer productes de forn ràpidament en absència de temps.

Composició:

• kefir - 1,5 cullerades;
• ou - 2 peces;
• refresc - 1 culleradeta;
• farina - 2 cullerades;
• rovellons salats - 500 g;
• plomes de ceba verda, julivert - ½ raïm cadascuna;
• pebre, sal.

Algorisme d'accions:

1. Afegiu sosa al kéfir a temperatura ambient. Les bombolles a la superfície indicaran que s’ha començat a extingir.
2. Batre els ous amb sal per separat. Barregeu les dues mescles amb l'addició de farina. La consistència resultarà aquosa.
3. Piqueu els rovellons si són grans.
4. Barregeu-les amb la massa i les herbes ben picades.
5. Transfereix la composició a una forma untada i coure a 180 ° C durant uns 45 minuts.

És millor no treure productes de forn molt calents alhora, per no malmetre la forma.

Pastís de rovellons i formatge

Una altra recepta d’un pastís de gelatina amb bolets, només en una versió diferent. Els rovellons amb formatge ompliran d'aroma els productes de la cocció.

Conjunt de productes:

• maionesa - 100 g;
• ous: 2 peces;
• crema agra - 130 g;
• kefir 100 ml;
• sal i sosa: ½ culleradeta cadascuna;
• farina - 200 g;
• rovellons - 800 g;
• sucre - ½ culleradeta;
• formatge dur - 300 g;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• ceba verda: 1 manat;
• anet - 1/3 manat.

Descripció detallada de tots els passos:

1. En aquest cas, s’ha d’iniciar el pastís amb el farcit. Classifiqueu els bolets, esbandiu-los bé i talleu-los una mica. Fregiu-ho a foc fort amb l’addició d’oli vegetal. Refredar i afegir formatge ratllat, herbes picades i sal i pebre. Barregeu-ho bé.
2. Per a la base, batre els ous amb sal amb una batedora. Afegiu maionesa, kefir, crema agra alhora. Afegiu-hi sucre i barregeu-ho amb oli vegetal i farina.
3. Prepareu una safata o una paella profunda, unteu amb qualsevol greix, aboqueu la massa, deixant una mica menys de la meitat. Distribuïu el farcit de bolets i aboqueu sobre la resta de la base.
4. Preescalfeu el forn a 180 ˚С, col·loqueu el plat de cocció i coeu-ho durant 40 minuts.

Una agradable crosta marronosa farà que el plat estigui a punt. Després de refredar-se una mica, les vores es desprenen fàcilment de la planxa.

Obert amb rovellons

La recepta per coure més popular a Europa és el descobert.

Composició:

• kefir - 50 ml;
• cebes - 200 g;
• rovellons - 400 g;
• pasta de full (llevat) - 200 g;
• mantega - 40 g;
• formatge dur - 60 g;
• ous: 2 peces;
• pebre negre.

Tots els passos de cocció:

1. Descongeleu la pasta de full posant-la al fons de la nevera durant la nit.
2. Peleu la ceba, talleu-la i salteu-la amb mantega fins que quedi tova.
3. Afegiu rovellons preparats amb antelació. Fregiu fins que s’evapori el líquid fos. Espolvoreu amb sal i pebre mòlt al final.
4. Estireu la base i poseu-la en un motlle, que s’ha d’engreixar.
5. Distribuïu el farcit de bolets.
6. Bateu una mica l’ou, barregeu-ho amb kefir i formatge ratllat. Aboqueu la superfície del pastís.
7. Preescalfeu l’estufa a 220 ˚С i coeu-la al forn durant mitja hora.

Una escorça marró daurada es convertirà en un senyal preparat.

Pastís amb rovellons i patates

Tota la família estarà satisfeta amb el ric pastís.

Ingredients:

• massa de llevat - 0,5 kg;
• rovellons frescos: 1 kg;
• pastanagues: 1 unitat;
• oli d’oliva - 120 ml;
• patates: 5 tubercles;
• cebes - 1 unitat;
• all - 2 grans;
• julivert - 1 manat;
• espècies al gust.

Instruccions detallades de cocció:

1. Poseu a foc lent els rovellons preparats una mica en aigua bullint amb sal, deixant 50 ml de brou de bolets.
2. Peleu les patates, doneu-hi forma de cercles i fregiu-les fins que quedi mig cuita en oli d’oliva, sense oblidar la sal.
3. Salteu les cebes picades en una paella i, tot seguit, afegiu-hi les pastanagues ratllades i els alls triturats amb un ganivet. Afegiu finalment els bolets picats i el julivert picat.
4. Estireu 2 capes de massa de diferents diàmetres. Cobriu el fons i els costats greixats del motlle amb un de gran. Poseu patates i després verdures amb rovellons. Condimentar amb sal i ruixar amb pebre, abocar sobre el brou esquerre.
5. Cobriu amb un segon tros de base, mantingueu les vores juntes i esteneu la superfície amb un ou batut.

Es trigarà aproximadament mitja hora a coure a 180 ° C.

Pastís amb rovellons i verdures

Es presenta una meravellosa recepta de pastís de rovelló de full, saturat de vitamines.

Conjunt de productes:

• pasta de full - 500 g;
• ceba vermella: 2 peces;
• rovellons (podeu afegir altres bolets del bosc) - 1 kg;
• carbassó - 1 unitat;
• pebrot - 13 peces;
• tomàquets: 5 unitats;
• pebrot - 1 unitat;
• formatge dur - 400 g;
• julivert;
• pebre vermell;
• alfàbrega.

Algorisme d'accions:

1. Escaldeu els tomàquets, peleu-los i ratlleu-los. Aboqueu la barreja en una cassola i bulliu-la fins que quedi una mica espessa. Afegiu-hi la campana picada i els pebrots picants. Mantingueu una estona a l’estufa i refredeu-ho.
2. Estireu la capa de pasta de full descongelada a la mida de la plata de forn i poseu-la allà, sense oblidar de greixar.
3. Apliqueu una capa de salsa de tomàquet.
4. Col·loqueu els rovellons a sobre, que primer s’han de netejar i esbandir.
5. Peleu el carbassó, traieu la llavor i talleu-la a rodanxes. Aquesta serà la següent capa.No hem d’oblidar d’afegir sal a tots els productes.
6. Cobriu-lo amb pebre vermell i ceba vermella en forma de mitges anelles.
7. Espolseu-hi el julivert i l'alfàbrega picats i, a sobre, poseu-hi formatge ratllat.

Preescalfeu el forn a 180˚ i col·loqueu la plata de forn. Es cou al forn fins que es daurin almenys 25 minuts.

Pastís amb rovellons, formatge i crema de llet

A tota la família els encantarà el sabor cremós del pastís.

Composició de pastes curtes:

• farina - 400 g;
• mantega (és possible la margarina) - 200 g;
• pols de coure: 1 culleradeta;
• ous: 2 peces;
• sucre - 1 cullerada. l.;
• sal.

Per omplir:

• formatge tou - 100 g;
• rovellons - 400 g;
• crema agra - 200 ml;
• ou - 1 unitat;
• espècies preferides.

Descripció de tots els passos durant la cocció:

1. Talleu la mantega refredada a daus molt petits, tritureu-la amb farina barrejada amb pols de coure, sucre i sal. Afegir els ous, pastar ràpidament la massa. Deixeu-ho a la nevera durant 30 minuts i, a continuació, esteneu-ho en una fina capa sobre el fons i les vores de la forma greixada.
2. Feu unes punxades, afegiu-hi unes mongetes i enforneu-les fins que estiguin mig cuites.
3. Fregiu els rovellons fins que estiguin cuits. Afegiu les espècies i la sal al final. Refredar.
4. Barregeu-ho amb formatge picat i crema agra. Posar sobre la superfície de la base, allisar i posar al forn.

L’escorça apetitosa és un senyal de preparació.

Pastís de rovellons de pollastre

La carn es pot afegir a qualsevol de les opcions presentades. El pollastre fumat donarà un gust i una olor especials en aquesta recepta.

Ingredients:

• mantega - 125 g;
• farina - 250 g;
• sal - 1 pessic;
• aigua gelada - 2 cullerades. l.;
• carn de pollastre fumat - 200 g;
• formatge dur - 150 g;
• rovellons - 300 g;
• ceba verda: 1/3 de ram;
• ous: 3 peces;
• crema agra - 4 cullerades. l.

Preparació de pastissos pas a pas:

1. Per obtenir una massa suau, heu de moldre ràpidament trossos de mantega refrigerada amb farina tamisada barrejada amb sal. Afegiu-hi aigua gelada i pasteu la massa. Deixeu reposar al fred.
2. Estireu la capa de 5 mm de gruix i transfereu-la al motlle, cobrint els laterals. Fer punxades a la part inferior i coure, pressionant amb mongetes, durant 10 minuts. Refredar lleugerament.
3. Per al farciment, fregiu els rovellons rentats només fins que s’evapori el líquid. Tall gran. Forma el pollastre a daus. Barregeu-ho amb les cebes tendres picades, sal i col·loqueu sobre la base.
4. Aboqueu-ho tot amb una barreja de crema de llet, ous batuts i formatge ratllat.

En 30 minuts, els productes al forn tindran temps de cobrir-se amb una escorça perfumada. Traieu-lo i serviu-lo.

Pastís de rovellons i col

També hi ha una antiga recepta de pastís de col obert, que té una base molt tendra.

Conjunt de productes per a la prova:

• ou - 1 unitat;
• kefir - 1 cullerada;
• farina - 2 cullerades;
• sucre - 1 culleradeta;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• bicarbonat de sodi - ½ culleradeta;
• sal - 1 pessic.

Emplenament:

• rovellons - 150 g;
• pasta de tomàquet - 1,5 cullerades. l.;
• col - 350 g;
• pastanagues: 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• sucre - 1 culleradeta;
• espècia.

Instruccions de preparació de pastissos:

1. Sofregiu les cebes i les pastanagues picades amb oli vegetal.
2. Afegiu els rovellons processats i espereu que s’evapori el suc extret.
3. Afegiu-hi la col picada i fregiu-la 5 minuts més.
4. Dissoleu la pasta de tomàquet en 20 ml d’aigua tèbia, aboqueu-la en una paella, saleu-la i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui cuita.
5. Per a la massa, batre l’ou amb sucre i sal amb un batedor.
6. En el quefir a temperatura ambient, extingiu el refresc.
7. Combineu les dues composicions amb oli vegetal i afegiu-hi farina tamisada.
8. La consistència de la massa hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa.
9. Cobriu la part inferior de la forma dividida amb pergamí i unteu els costats amb oli. Aboqueu la base i suavitzeu-la amb una espàtula.
10. Poseu el farcit a sobre i poseu-ho al forn calent durant 40 minuts.

Quan estigui a punt, traieu-lo i refredeu-lo lleugerament.

Contingut calòric

És difícil avaluar totes les receptes amb una sola figura. El contingut calòric depèn dels productes utilitzats. És clar que amb una base escamosa augmentarà molt. La mitjana d’una recepta senzilla seria d’unes 274 calories.

Conclusió

El pastís de rovelló alegrarà la nit que passareu amb la vostra família amb una tassa de te. Cuinar és fàcil i els queviures es poden comprar fàcilment a la botiga.I els boletaires podran no només presumir de la seva "collita", sinó també donar probabilitats a qualsevol mestressa de casa en la preparació de productes originals del forn.

Entrades recomanades

Creps de carbassa

Pizza amb rovellons: receptes amb fotos