Contingut
Un pastís amb bolets de llet salada o fresca serà un bon complement al sopar. La massa s'utilitza llevat sense llevat o mantega. El farciment de bolets per coure es prepara segons una recepta tradicional o amb l’addició d’arròs, patates, cebes, col, carn picada.
Coure amb patates i bolets de llet salada
Com fer un pastís amb bolets
El farciment de pastissos de bolets amb llet és una part important de la cocció, però la correcta preparació de la massa té un paper important. S'utilitzen dos tipus de barreja de llevats: sense llevat i mantega. El farciment de bolets s’adapta bé als productes de forn, així com als productes semielaborats de llevat fresc.
Un conjunt d’ingredients per a la massa de llevat sense llevat:
- llevat sec: 1 paquet petit;
- farina - 600 g;
- oli de gira-sol - 2 cullerades. l.;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- aigua - 1 got;
- sal - 1 culleradeta
Seqüència de pastat:
- El treball es pot dur a terme a la superfície de la taula, però és millor agafar una tauleta, una safata o una tassa volumètrica àmplia.
- La farina és de la màxima qualitat. Per pastar, es necessiten 500 g, la resta es destinarà a cobrir la superfície de manera que la massa es quedi molt enrere quan es fa rodar la base.
- La farina s’ha de tamisar, s’enriquirà amb oxigen, el procés de fermentació serà més reeixit i ràpid.
- Per dissoldre el llevat, aboqueu-hi una mica d’aigua tèbia.
- Abocar la farina sobre la superfície de treball, recollir-la en un portaobjectes, fer una depressió al centre. S'hi aboca llevat i es posen tots els components.
- Pastar començant des del centre.
La peça es col·loca en una tassa, es cobreix amb un tovalló i es deixa pujar. Quan el lot ha augmentat, es torna a remenar. La base estarà llesta després de doblar-se.
Per a un producte semielaborat amb llevat ric, preneu:
- llet - 1 got;
- farina - 500 g;
- mantega - 150 g;
- sal - 1 culleradeta;
- llevat sec: 10 g (paquet petit);
- sucre: 1,5 cullerades. l.;
- ou - 2 unitats.
Aquesta és una de les receptes ràpides. Els pastissos es preparen sense barrejar més la massa.
Tecnologia:
- La mantega es fon a una consistència espessa i suau.
- Tots els components i la mantega s’afegeixen a la llet, batuts.
- Tamisar la farina, pastar la base del pastís.
Apte per pastar en un lloc càlid, però no en un lloc calent (sota un tovalló). Quan la massa augmenta de volum, comencen a coure pastissos.
Pastís amb bolets de llet fresca
Les espècies de les receptes són un component gratuït, es poden utilitzar en qualsevol combinació i dosificació en funció de les preferències gastronòmiques. Tampoc hi ha requisits estrictes per al verd.
Els bolets de llet fresca es distingeixen per un suc lletós que crema, per tal d’eliminar l’amargor, els cossos de fruita es processen de la següent manera:
- Traieu la capa superior de la cama i la tapa amb un ganivet.
- S'elimina la capa lamel·lar.
- Immers en aigua durant 3 dies.
- Canvieu l’aigua al matí i al vespre.
A continuació, es fa el farcit de pastís, format pels components següents:
- ou bullit: 4 peces;
- bolets de llet - 1 kg;
- cebes - 4 unitats.
A continuació es mostra una recepta per fer un pastís amb bolets de llet (amb una foto dels productes acabats de coure):
- Els cossos de fruites es tallen en petits trossos d’uns 2-3 cm.
- Estan ben rentats i fregits en oli de gira-sol.
- Piqueu la ceba finament, salteu-la i combineu-la amb la massa de bolets.
- Els ous bullits es posen al farcit.
- Saleu i afegiu espècies.
- La massa es divideix en 2 parts.
- Unteu una placa de forn rodona amb oli o tapeu-la amb paper de forn.
- Una part s’estén amb un gruix d’uns 1,5-2 cm.
- Col·loqueu-ho en un plat de forn perquè el pastís cobreixi les vores.
- Repartiu la barreja de bolets uniformement sobre la massa.
- La segona part es desplega i es cobreix la peça.
- Les vores de la planxa de forn s’enrotllen amb un corró perquè les dues parts quedin ben connectades, d’aquesta manera es retalla l’excés de les capes.
La cocció amb bolets i ous frescos
La peça es deixa 30 minuts per adaptar-la. Durant aquest temps, el forn s’escalfa a 180º 0C. Després, raspalleu la superfície del pastís amb un ou batut. Quan les pastes estiguin daurades, ja podeu servir.
Pastís amb bolets de llet salada
No es requereix un tractament previ de bolets de llet salada. Es treuen de la salmorra, es renten i es deixen escórrer l'aigua.
Deliciós pastís fet amb massa de mantega i carn picada
Llista de components necessaris:
- cossos de fruites salats: 0,5 kg;
- crema agra: 150 g, es pot substituir per crema amb greixos;
- carn picada de qualsevol carn: 0,5 kg.
- ceba - 1 unitat;
- espècia.
Preparació de pastissos:
- Les cebes es trossegen i es salten amb oli fins que estiguin mig cuites.
- Afegiu-hi carn picada, fregiu-la lleugerament.
- Aboqueu la crema de llet, deixeu-ho reposar 5 minuts.
- Combineu-ho amb bolets de llet salada.
- Forma el pastís.
Unteu-ho amb un ou, poseu-lo al forn fred, fixeu la temperatura a 220 0C, coure fins que estigui tendre.
Receptes de pastissos amb bolets de llet
La massa es pot seleccionar segons es desitgi. El farciment es prepara segons la recepta clàssica o amb l’addició de verdures. La forma del pastís pot ser rodona o quadrada, segons el recipient de forn que tingueu.
Pastís clàssic amb bolets de llet salada
La recepta del pastís requerirà:
- bolets de llet salada - 500 g;
- cebes - 2 unitats.
Millor fer llevats sense llevat. Els ingredients poden ser més o menys segons la mida de la peça.
Preparació:
- Cebes lleugerament fregides en oli, podeu utilitzar qualsevol verdura o mantega.
- Es renten els cossos de fruites salats, s’elimina l’excés d’humitat i es talla a daus.
- Es combina amb cebes i espècies al gust.
- La capa inferior de la base s’estén a 1 cm de gruix.
- Esteneu-hi la barreja de bolets uniformement.
- La capa superior es talla en línies longitudinals, col·locades a la part superior paral·leles entre si o en forma de gelosia.
- Raspallar amb un ou.
Es cou al forn preescalfat a 190 ° C durant 30 minuts
Recepta de pastís amb bolets de llet i patates
Una recepta popular per a la cuina russa requereix els ingredients següents:
- patates - 400 g;
- bolets de llet salada - 400 g;
- ceba - 1 unitat;
- mantega - 100 g;
- oli per saltejar cebes - 30 ml;
- llavors de sèsam - 1-2 culleradetes;
- ou - 1 unitat. per cobrir la superfície.
Pastís de massa de mantega amb bolets de llet fresca
Seqüència de cocció:
- Bullir les patates, tallades a daus.
- La mantega es fon i s’afegeix a les patates.
- Les cebes es salten fins que quedin grogues.
- Els cossos de fruites salats es renten, es tallen a trossos oblongs, combinats amb cebes.
- Primer es col·loquen les patates a la base del pastís i després les llesques de bolets.
- Cobriu amb una segona capa, feu talls, unteu amb ou i llavors de sèsam.
El pastís amb patates bullides i bolets de llet salada es manté al forn a una temperatura de 200 0Fins que la massa estigui llesta, trigarà aproximadament 20-25 minuts.
Recepta de pastís amb bolets de llet i col
El farciment inclou xucrut i bolets de llet salada en la proporció següent:
- cossos de fruites salades: 300 g;
- col - 500 g;
- ceba - 1 unitat;
- oli de gira-sol sense refinar: 2 cullerades. l.
Algorisme:
- La col es treu de la salmorra, es renta i es deixa escórrer l'aigua.
- Sofregiu la ceba en una paella amb mantega, quan estigui a punt, esteneu la col, tapeu-la, estofeu-la durant 15 minuts.
- Els cossos de fruita es treuen de la marinada, es renten i es tallen a trossos.
- Afegir a la col, mantenir el farcit al foc durant 5 minuts més.
Formeu els productes al forn, cobriu-los amb un ou batut. Coure al forn a 180 0C.
Recepta de pastís amb bolets de llet salada i cebes
Components del farciment:
- ceba - 1 cap;
- ceba verda: 1 manat;
- bolets de llet salada - 400 g;
- mantega - 100 g;
- ou - 3 peces;
- espècies al gust;
- arròs - 100 g.
Es pot utilitzar qualsevol massa.
Preparació de pastissos:
- L’arròs i els ous es bullen, els darrers es tallen a trossets.
- Les cebes es salten a la mantega, s’afegeixen cossos de fruita, es fregeixen 15 minuts.
- Es trossegen les plomes de ceba.
- Tots es combinen i s’escampen d’espècies.
La cocció està modelada.
Mantenir a una temperatura de 190 0С fins que la massa estigui llesta (aproximadament 0,5 hores)
Contingut calòric d’un pastís amb bolets de llet
La composició energètica del producte acabat dependrà dels components de la barreja de bolets a l’interior dels productes de forn. En una recepta clàssica, pastís de massa sense llevat, d’uns 350 kcal. El component del bolet és baix en calories. L’indicador fa pujar la massa i el mètode de cocció.
Conclusió
Podeu coure un pastís amb bolets de llet salada o fresca segons la recepta clàssica de la cuina russa i amb l’addició de carn, ous o verdures. Per a la base, el llevat o la massa magra és adequada, si es desitja, es pot utilitzar full. Els productes del forn són saborosos, satisfactoris, però amb un alt contingut de calories.
