Contingut
Molts tipus de bolets només estan disponibles durant determinades temporades. Per tant, el tema de la conservació és ara molt rellevant. Els bolets d’ostra fregits per a l’hivern són un aperitiu que es pot utilitzar en altres plats. Perquè la peça de treball es mantingui durant molt de temps, cal conèixer les regles bàsiques de conservació.
Com fregir bolets d’ostra per a l’hivern
Fer deliciosos bolets en conserva requereix una preparació adequada. Els bolets d’ostra tenen una forma molt específica, ja que pràcticament no tenen potes i creixen sobre pals d’arbres o substrat. Per això, a molts cuiners sense experiència els costa netejar-los.
Primer de tot, els cossos fructífers es remullen amb aigua. Es col·loquen en líquid fred durant 20-30 minuts. Després heu de separar cada plat i rentar-lo amb aigua corrent. Podeu utilitzar una esponja suau per eliminar la brutícia, però s’ha de fer amb cura per no danyar el producte.
Molta gent suposa que els xampinyons d’ostra s’han de remullar durant 1-2 dies per eliminar l’amargor. No hi ha cap necessitat directa d’aquest procediment, perquè aquests bolets són comestibles, de manera que no solen tenir un gust desagradable.
Després de netejar els cossos fructífers, s’han de classificar acuradament. Cal retirar els exemplars podrits. Els cossos de fruites amb motlle o altres defectes no haurien d’entrar a la peça.
Com netejar i fregir bolets d’ostra:
Abans de començar la conservació, es recomana preparar pots de vidre. Es recomana prendre envasos de 0,5 litres, ja que són fàcils d'emmagatzemar i es poden posar aperitius en petites porcions. Per torçar-se, s’utilitzen taps de ferro o cargolats.
Receptes de bolets d’ostra fregits per a l’hivern en pots
Hi ha moltes opcions per cuinar bolets en conserva. Gràcies a això, podeu triar una recepta en blanc que s’adapti millor a les vostres preferències. El compliment de les instruccions de cocció és el factor més important que afecta la seguretat de la peça.
La recepta clàssica dels bolets d’ostra fregits en pots
Als amants dels plats de bolets segur que els agradarà un berenar d’hivern. Els bolets d’ostra fregits així preparats us delectaran amb un sabor excel·lent i un aspecte apetitós.
Ingredients:
- bolets d’ostra - 1 kg;
- oli vegetal - 3-4 cullerades. l.;
- verds;
- sal, pebre negre al gust.
Els bolets d’ostra es fregeixen almenys durant 15 minuts
Mètode de cocció:
- Talleu els cossos de fruites pelats a trossos de la mateixa mida.
- Escalfeu oli vegetal en una paella.
- Col·loqueu els bolets i coeu-los a foc mig fins que s’evapori el líquid.
- Quan l'aigua s'hagi desaparegut, fregiu els cossos de fruites fins que estiguin rossos.
- Salpebreu-ho, afegiu-hi espècies al gust.
Els bolets d’ostra fregits ja es col·loquen en un pot estèril. Han de quedar 2-3 cm fins a la vora del coll, que s’aboca amb oli vegetal des d’una paella i es tanca.
Bolets d’ostra fregits en tomàquet per a l’hivern en pots
Utilitzant aquesta recepta, podeu preparar un aperitiu molt saborós que es convertirà en el principal plat de la taula. Això requerirà un conjunt insignificant de components i una inversió mínima de temps.
Ingredients:
- bolets d’ostra: 2,5 kg;
- ceba - 1 cap;
- salsa de tomàquet - 300 ml;
- sal - 1 cda. l.;
- vinagre - 1 cullerada. l.;
- fulla de llorer - 2-3 peces.
Per collir, és millor agafar bolets petits, que resulten més saborosos
Passos de cocció:
- Piqueu els bolets d’ostra bullits.
- Piqueu la ceba a daus, fregiu-la en una paella amb mantega.
- Introduïu cossos fructífers, deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Condimentar amb sal i salsa de tomàquet.
- Reduir el foc i coure, tapat, durant 40 minuts, remenar de tant en tant.
- Afegir el vinagre i les fulles de llorer 10 minuts abans d’acabar.
Els bolets fregits amb tomàquet es col·loquen en pots i s’enterren. Es recomana embolicar els espais en blanc en una manta perquè retingui la calor més temps. Al cap d’un dia, podeu reordenar les llaunes a un lloc d’emmagatzematge permanent.
Recepta de xampinyons fregits amb pastanagues i ceba
És molt fàcil preparar un deliciós berenar amb l’afegit de verdures. Al mateix temps, els components es combinen perfectament amb bolets d’ostra, fent que el gust de la preparació sigui original.
Ingredients:
- bolets d’ostra - 1 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- cebes: 3 caps mitjans;
- all - 4-5 dents;
- oli de gira-sol - 5 cullerades. l.;
- julivert: un petit ram;
- sal, pebre negre al gust.
No es recomana posar moltes espècies al plat, per no matar l’olor dels bolets.
Mètode de cocció:
- Fregiu els xampinyons i les pastanagues picades amb oli.
- Afegiu sal i pebre i remeneu-ho.
- Coeu-ho durant 5-7 minuts.
- Afegiu-hi la ceba pelada, tallada a anelles.
- Coeu-ho durant 15 minuts a foc mig.
- Afegiu alls picats i herbes a la composició, barregeu bé.
Després d'això, es recomana treure la paella de l'estufa, tapar-la amb una tapa i deixar-la 10 minuts. A continuació, el contingut es transfereix als pots. Per sobre, l’aperitiu s’aboca amb vinagre diluït.
Recepta de xampinyons fregits amb pebrot dolç
Aquest plat us sorprendrà no només pel seu sabor, sinó també pels seus beneficis per a la salut. La composició dels components inclou moltes substàncies valuoses que el cos necessita a la temporada d’hivern.
Ingredients:
- bolets d’ostra: 1,5 kg;
- pebrot dolç - 0,5 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 2 caps;
- sal - 2 cullerades. l.;
- oli vegetal 3-4 cullerades.
El plat s’ha de preparar a partir de bolets frescos. Es preordenen eliminant les plaques danyades o podrides.
Els bolets d’ostra són aromàtics i molt saborosos.
Passos de cocció:
- Fregiu els cossos de fruita en oli fins que s’evapori el líquid.
- Piqueu pebrots vermells i ceba, ratlleu pastanagues.
- Afegiu verdures als bolets, fregiu-los junts durant 10 minuts.
- Salar la peça, coure a foc lent durant 5 minuts.
- Al final, aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho.
Podeu afegir espècies al gust abans de tancar el plat de bolets d’ostra en conserva. Però és millor no utilitzar herbes, per no matar l’olor dels bolets.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Es recomana mantenir els rínxols amb bolets fregits en un lloc fresc. Un celler o soterrani és el més adequat per a aquests propòsits. La temperatura òptima d’emmagatzematge és de 8-10 graus. Podeu guardar els pots a la nevera.
És important que les costures estiguin protegides de la llum solar directa, en cas contrari, el contingut de les llaunes es deteriorarà ràpidament. Amb subjecció a les regles d’emmagatzematge i en absència de canvis bruscos, la temperatura de la peça es pot guardar durant almenys 6 mesos. Menjar bolets fregits que porten més d’un any en conserva s’ha de fer amb precaució.
Conclusió
Els bolets d’ostra fregits per a l’hivern són un aperitiu que segur us delectarà amb la seva senzillesa de preparació i el seu excel·lent sabor. Fins i tot aquells que no han participat anteriorment en la conservació podran preparar bolets amb les receptes presentades. Els bolets d’ostra fregits es poden preparar de diferents maneres, combinant-los amb ingredients addicionals. Si les condicions són adequades, les peces es poden guardar durant almenys 12 mesos.
