Contingut
Els plats d’ortiga estan plens de vitamines. Menjar aquesta picant herba als aliments suplirà la manca de minerals i diversificarà els plats habituals. Les receptes senzilles d’ortiga són adequades per a qualsevol cuiner casolà i no requereixen ingredients i habilitats especials.
L’ús de l’ortiga a la cuina
L’alt contingut de vitamines i microelements de l’ortiga permet obtenir el màxim benefici dels plats per a tot el cos. En alguns països europeus, la planta es cultiva i es cultiva. Per als seguidors d’una dieta vegetariana, l’ortiga s’ha convertit en una font de proteïnes: conté dues vegades més proteïna que algunes llegums.
És possible menjar ortiga fresca
Les ortigues es poden i s’han de menjar fresques. La mala herba conserva les seves propietats beneficioses si no és tractada tèrmicament. En aquest cas, és important preparar amb cura l’herba i que no pugui picar. Les ortigues no mossegaran si hi aboqueu aigua bullent i les esbandiu amb aigua freda.
El contingut de vitamines a les ortigues
L’ortiga és un autèntic tresor d’elements traça. Conté zinc, ferro, potassi, fòsfor, coure. Menjar plats de males herbes:
- afavoreix l’efecte antiinflamatori;
- millora la coagulació de la sang;
- té un efecte beneficiós sobre el to de la pell;
- cura algunes malalties del fetge i del sistema genitourinari.
A més, menjar ortiga val la pena per eliminar les toxines del cos. Els polisacàrids de cel·lulosa i lignines continguts a l’herba, vitamines dels grups A, B, C, E, K ajuden a eliminar l’excés de toxines.
Quan les ortigues comencen a créixer
Les ortigues joves apareixen a la primavera. A latituds mitjanes, comença a créixer al març. La mala herba més comuna és l’ortiga. La planta es pot collir durant tota la primavera i fins al juny inclòs.
Què es pot cuinar a partir d’ortigues joves
Les ortigues joves tenen una àmplia gamma d’usos culinaris. Com a complement a diversos tipus d’aliments, la mala herba augmenta els seus beneficis. Per si mateixa, l’herba rarament determina tot el sabor d’un plat, però es convertirà en una nota picant de qualsevol forma.
Amanides
L’aplicació més ràpida de l’ortiga a la cuina és l’addició d’amanida de verdures, l’herba no donarà un gust definitiu, sinó que es convertirà en un ingredient misteriós i útil. La mala herba va bé amb qualsevol verdura crua i és excel·lent en una salsa d’oli vegetal amb vinagre.
Farinetes
L’ortiga s’utilitza com a base per als cereals i també com a complement. Es pot discutir sobre els beneficis de l'herba durant molt de temps, però el plat té un gust inusual amb seguretat. Com a decoració i per augmentar els beneficis, s’afegeix la mala herba als cereals de blat sarraí i ordi, mill i arròs.
Primer àpat
Podeu cuinar ortiga com a primer plat de diferents maneres. Les més habituals són les sopes amb males herbes i cereals, la sopa de col magra o el brou de carn. Botvinya i okroshka seran receptes fresques d’estiu.
Okroshka
L’ortiga de maig serà una excel·lent addició a l’okroshka tradicional. Per preparar aquest refrescant menjar d’estiu, necessitareu els ingredients següents:
- cogombre mitjà: 4 peces;
- rave - 5-6 peces;
- ceba verda - 50 gr .;
- anet - 100 gr .;
- ortiga - 400 gr .;
- ous: 4 peces;
- crema agra: al gust;
- sal al gust.
Passos de cocció:
- El primer pas és rentar l’ortiga i abocar-hi aigua bullent. Al cap de 10 minuts, quan la mala herba perdi les seves propietats de crema, esbandiu l’ingredient amb aigua freda. Assecar amb tovallola de paper. Feu puré de patates a partir de l’ortiga rentada i remullada.
- Piqueu raves, cogombres, cebes, anet. Barregeu tots els ingredients amb kvass, afegiu-hi puré d’ortiga, sal.
- Serviu-ho amb crema agra i ou dur. L’Okroshka amb herba resultarà ser un plat espès i lleuger.
Segon plat
Podeu preparar ortigues joves de diferents maneres, inclòs com a plat principal. Diversos tipus d’esmorzars lleugers i saludables, sopars abundants, carns, tot això pot estar en harmonia amb l’herba. Les receptes d’ortigues per aliments no es distingeixen per l’abundància de productes i la complexitat d’execució.
Pilaf
Per a pilaf saborós i magre, necessiteu els ingredients següents:
- ortiga jove - 300 gr .;
- cebes - 200 gr .;
- pastanagues - 200 gr .;
- arròs / ordi perlat - 2 gots;
- aigua - 1,5 l;
- all - 1 cap;
- oli vegetal - 100 ml .;
- sal al gust;
- pebre mòlt - al gust.
- El primer pas és preparar l’ortiga. Cal esbandir-lo i mantenir-lo en aigua bullent durant uns minuts. Piqueu l’herba, les cebes. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Salteu els ingredients picats en oli fins que estiguin tendres.
- 3 Bullir i barrejar els cereals amb productes prèviament cuits.
- Salpebreu-ho, afegiu-hi l'all picat. No sotmeti el plat a un tractament tèrmic addicional.
Truita
Un bon esmorzar saludable d’ous és a la dieta de molts. Hi ha moltes receptes d’aquest plat d’ortiga: la inestimable herba vitamínica és un complement beneficiós per al menjar clàssic. Per fer una truita amb l'addició de males herbes, necessitareu:
- ortiga - 100 gr .;
- ous mitjans: 4 peces;
- crema agra - 1 cullerada. la cullera;
- espècies al gust;
- mantega - 30 gr.
Procés de cocció:
- Esbandiu l'ortiga, aboqueu-hi aigua bullent, com sempre, per eliminar l'avinguda. Tallat a trossos petits.
- Trencar els ous en un bol profund, afegir la crema de llet, la sal i les espècies. Barregeu bé, afegiu-hi herba picada.
- Foneu la mantega en una paella i aboqueu-hi la barreja. Fregiu-ho a foc lent fins que la peça agafi completament.
- Gireu la truita en un plat: té una crosta marró i un farciment delicat.
Cotoletes
Aquestes costelles magres i saludables fan un sopar lleuger per als amants de la cuina vegetariana. El baix contingut calòric fa que el plat d’ortiga sigui un destí per perdre pes. Necessitareu els ingredients següents:
- ortiga jove - 300 gr .;
- ceba - 1 unitat;
- mongetes blanques - 100 gr .;
- farina de blat - 4 cullerades. la cullera;
- oli vegetal - 100 gr .;
- espècies al gust;
- sal al gust.
- En primer lloc, cal sucar les mongetes durant la nit. A continuació, trossegeu-la i la ceba en una batedora fins que el puré quedi completament homogeni.
- Col·loqueu l'herba en aigua bullent durant un parell de minuts, esbandiu-la amb aigua freda, tritureu-la. Combineu tots els ingredients, afegiu sal i espècies.
- Formeu costelles de la mida desitjada de la massa, enrotlleu-les amb farina i fregiu-les amb oli vegetal.
Salses
Les receptes d’ortiga jove inclouen moltes versions de cuina d’aquesta mala herba vitamínica. Per als grans amants del gust picant a base d'herbes, hi ha diverses salses. Serviran com a excel·lent complement als plats habituals i augmentaran significativament les propietats beneficioses.
Per a la primera versió de la salsa, necessitareu els productes següents:
- ortiga - 3 raïms mitjans;
- pinyons o nous: 2-3 grapats;
- oli d’oliva - 7 cullerades. culleres;
- Formatge parmesà: 4 cullerades. culleres;
- sal al gust.
Procés de cocció:
- Tritureu l’ortiga bullida amb oli en una batedora.
- Afegiu fruits secs, formatge ratllat i sal a la barreja. Tot s’ha de portar a una massa homogènia.
- Aquesta salsa es pot guardar en un pot al buit o servir-la fresca.
Per a la segona recepta:
- ortiga - 500 gr .;
- ceba - 1 unitat;
- farina - 3 cullerades. culleres;
- oli d’oliva - 50 gr .;
- brou de pollastre - 200 gr .;
- crema agra - 50 gr .;
- sal i espècies al gust.
Algorisme de receptes:
- Esbandiu les ortigues i bulliu-les en aigua salada durant 5 minuts, talleu-les finament.
- Fregiu la farina en una paella fins que quedi cremosa, afegiu oli i ceba picada a la barreja. Quan la massa es dauri, aboqueu-hi el brou de pollastre i l’ortiga picada.
- Després de bullir la salsa, afegir la crema de llet, retirar del foc.
- Decoreu el plat amb herbes abans de servir-lo.
Productes de fleca
Un dels usos culinaris més inusuals de les ortigues és la cocció. Els ingredients encara són molt poc diferents dels menjars tradicionals. Aquí teniu algunes receptes de plats d’herbes joves deliciosos i extraordinaris.
Magdalenes
Per fer deliciosos magdalenes d’ortiga de xocolata, necessitareu:
- farina de blat: 1,5 tasses;
- cacau en pols - 2 cullerades. culleres;
- ortiga jove picada: 1 got;
- sucre morè: 2/3 tassa;
- ous mitjans: 2 peces;
- oli vegetal - ½ tassa;
- llet - ¾ got;
- pols de coure - 2 culleradetes.
Passos de la recepta:
- Aboqueu aigua bullent sobre l'ortiga per eliminar les propietats urticants. Refredeu-ho amb aigua gelada per preservar el color verd fresc i ric de l’herba. Assecar-les amb tovalloles de paper, picar-les ben fines.
- Batre els ous amb el sucre morè. Cal obtenir escuma airosa. Barregeu la farina, la pols de coure i el cacau per separat.
- Aboqueu oli vegetal i llet a la barreja ou-sucre, barregeu-ho. Afegir una composició seca i aconseguir una massa homogènia.
- Afegiu l’ortiga picada a la massa acabada. Remeneu.
- Aboqueu 3/4 parts de la massa en motlles de magdalenes, guarniu amb una fulla d’ortiga amb aigua bullida. Coure a 180 graus durant 25 minuts.
- A l’hora de servir, escampeu el plat acabat amb sucre llustre.
Cassola
Per a la cassola necessitareu:
- gra de mill - 100 gr .;
- sèmola - 5 cullerades. culleres;
- ortiga jove - 50 gr .;
- ou - 1 unitat;
- aigua - 400 ml .;
- cebes - 100 gr .;
- all - 2 grans;
- oli de gira-sol - 1 cda. la cullera;
- mantega: al gust;
- sal i espècies al gust.
Procés de cocció:
- Primer cal fer bullir el mill. Per fer-ho, aboqueu el brou al cereal: és permès utilitzar verdures, pollastre o carn. Cuini fins que l’aigua s’hagi evaporat completament.
- Escaldeu l’ortiga amb aigua bullent durant uns minuts. Esbandiu amb aigua freda. Per a la cassola, només necessiteu fulles. Assecar l’herba amb paper absorbent i picar-la.
- Piqueu la ceba i l'all en trossos petits, fregiu-los fins que estiguin daurats en oli de gira-sol. Afegiu les verdures fregides als grans de mill i barregeu bé. Batre l’ou de gallina a la barreja.
- Afegiu-hi l’ortiga picada. Afegiu sèmola, sal i pebre al gust.
- Unteu una cassola amb mantega i aboqueu-hi la massa preparada. Poseu un tros del mateix oli per sobre.
- Coure a 190-200 graus durant 30 minuts.
Panqueques
No es tracta només d’una truita que es pot utilitzar per preparar l’ortiga per esmorzar; aquí teniu una altra recepta ràpida i senzilla per començar un dia saludable i saludable.
Ingredients:
- kefir - 0,5 l;
- ous: 3 peces;
- pols de coure: 1 culleradeta;
- sucre - 2 pessics;
- sal - 1/3 culleradeta;
- farina de blat - 2 tasses;
- ortiga, anet i julivert: 50 g cadascun;
- oli de gira-sol - 4 cullerades. culleres.
Passos de cocció:
- Trenqueu els ous de gallina en kefir i afegiu-hi sal, sucre i pebre. Remeneu-ho bé.
- Barregeu la farina tamisada amb pols de coure i afegiu la barreja seca a la massa de kefir.
- Tritureu les herbes. No cal tractar l’ortiga amb aigua bullent; en fregir en una paella, perdrà la seva picor.
- Afegiu verds a la massa, barregeu-los.
- Fregiu els panellets amb oli de gira-sol fins que estiguin daurats.
Les begudes
El sabor herbaci fresc de l’ortiga és ideal per preparar begudes fredes. Les notes picants fan dels còctels i batuts de males herbes un complement inusual a la dieta habitual i són una rica font de vitamines. Les begudes lluiten eficaçment contra la set i són adequades per a la temporada d’estiu.
postres
Les ortigues joves no són adequades només per a plats principals, sinó també per a diversos dolços. No hi ha tants avantatges dels aliments per a postres, però la varietat de dolços reals és inoblidable. Aquí teniu algunes receptes per preparar ortigues.
Budí
Ingredients:
- puré de carbassa - 2 tasses;
- sèmola - 3 cullerades. culleres;
- ou de gallina - 2 peces;
- panses - 1 cullerada. la cullera;
- ortiga picada - 2 cullerades. culleres;
- formatge cottage amb crema agra 1: 1 - 2 cullerades. culleres;
- sal i sucre al gust
Algorisme de receptes:
- Tritureu la carbassa pelada en un triturador de carn juntament amb ortigues i panses.
- Afegiu ous, sèmola i sal a la massa resultant. Porteu a un estat homogeni.
- No empleneu el formulari per a futurs budins fins al final.
- Coeu-ho durant 25 minuts al bany maria.
- Serviu el plat amb una barreja de mató i crema agra.
Melmelada
Per a unes postres a base d'herbes dolces necessitareu:
- aigua - 100 gr .;
- sucre - 100 gr .;
- gelatina - 50 gr .;
- ortiga jove (fulles) - 30 gr .;
- ¼ suc de llimona;
- suc de taronja - 2 cullerades. culleres;
- sucre llustre: 30 gr .;
- vainillina al gust.
Cuina pas a pas:
- Incorporar bé la vainillina i el sucre a l’aigua. Afegiu gelatina a la solució dolça, remeneu fins que desapareguin completament els grànuls.
- Aboqueu aigua bullent sobre l'ortiga i després aigua freda. Sec. Tritureu amb una batedora fins obtenir un puré líquid. Afegiu suc de llimona i taronja a la massa d’herbes.
- Barregeu tots els ingredients. Aboqueu-les a les safates de glaçons i refredeu-les. Espolvoreu amb sucre llustre quan serveixi.
Limitacions i contraindicacions
No es recomana l'ortiga quan:
- varius;
- aterosclerosi;
- augment de la densitat sanguínia;
- pressió arterial alta.
La mala herba deu totes les contraindicacions a les seves propietats hemostàtiques.
Les dones embarassades poden menjar ortigues?
L'ortiga està fortament desaconsellada per a les dones embarassades. Pot causar avortament involuntari. Els plats de males herbes s’han d’excloure per aquest període No obstant això, les mares lactants, en absència de contraindicacions, aquesta herba seran útils per a la lactància.
Conclusió
Els plats d’ortigues són una font de nutrients increïble i única. Els aliments amb males herbes són rics en vitamines mentre són prims. L’enginy culinari ajuda a reproduir l’herba a la cuina i a convertir-la en una addició inusual als aliments quotidians.
