Contingut
Els bolets d’ostra en massa són un plat senzill, increïblement saborós i aromàtic que ajuda a les mestresses de casa en una situació “quan els hostes són a la porta”. La massa es pot preparar de la manera clàssica o s’hi poden afegir diversos ingredients: maionesa, formatge, herbes i espècies i preparar-la amb cervesa. Això afegirà espècies, sofisticació i aroma al plat i el convertirà en un punt destacat de la taula.
Els beneficis dels bolets d’ostra són baixos en calories i contingut en nutrients.
Com cuinar bolets d’ostra en massa
Els plats de xampinyons fregits sempre són rellevants, ja que és increïblement saborós, senzill i ràpid de preparar. Tradicionalment, els bolets es tallen a rodanxes i es fregeixen simplement en oli amb l'addició de cebes. No obstant això, hi ha una forma molt inusual de fregir bolets, en massa. Hi ha moltes receptes per cuinar bolets d’ostra en massa, però per obtenir un plat deliciós cal conèixer alguns secrets:
- Els bolets han de ser frescos, sense olor forta, taques i esquerdes al llarg de les vores del tap.
- És millor prendre exemplars joves, tenen un sabor i aroma més rics.
- La consistència de la massa hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa.
- Perquè l’escorça quedi cruixent, els bolets només s’han de submergir en oli ben escalfat.
- És millor fregir-ne més de 4-5 caps a la vegada en una paella, en cas contrari la temperatura de l’oli disminuirà i l’escorça no funcionarà.
Receptes de bolets d’ostra en massa amb foto
Per preparar bolets d’ostra, cal separar acuradament les tapes més grans dels cossos de fruita. A continuació, netegeu amb un raspall, traieu els residus adherits i renteu-los amb aigua corrent. Per redreçar el barret, podeu prémer-lo una mica amb un plat i, per tal que la base gruixuda es frigui millor i més ràpidament, es recomana batre-la lleugerament amb un martell. A continuació, cuineu segons una de les receptes següents.
Una recepta senzilla de bolets d’ostra en massa
La recepta clàssica per fregir bolets d’ostra en massa és extremadament senzilla i requereix un conjunt mínim d’ingredients. Resultarà satisfactori i molt saborós: familiars i convidats ho apreciaran definitivament.
Necessitarà:
- 250 g de bolets d’ostra;
- 1 ou;
- 4 cullerades. l. llet;
- 3 cullerades. l. farina;
- 50 ml d’oli refinat;
- sal, pebre negre.
Serviu-ho amb patates bullides o com a plat independent
Mètode de cocció:
- Desmunteu els bolets, separeu les tapes, renteu-les i estireu-les, pressionant cap avall amb un plat. Les cames no s’han de llençar, es poden utilitzar per preparar brou.
- Per fer una massa: trenqueu un ou en un bol, afegiu-hi llet, farina, sal, pebre i bateu-ho amb una forquilla o un batedor. És important que no quedin grumolls a la massa.
- Escalfeu oli en una paella.
- Introduïu les tapes de bolets d’ostra en una massa per tots els costats i poseu-les immediatament en oli bullent.
- Fregiu-los per cada costat durant uns 3 minuts.
Serviu-ho calent amb guarnició de patata bullida o com a berenar independent, escampeu-les amb herbes i afegiu-hi una cullerada de crema de llet.
Costelles de bolets d’ostra en massa
La recepta per a costelles de bolets d’ostra, fregides amb massa, és ideal tant per a les vacances com per a un menú vegetarià o magre. Cal batre els taps mitjançant paper film perquè no s’esquerdi ni s’esfongui.
Necessitarà:
- 450 g de bolets d’ostra;
- 2 ous;
- 120 ml de llet;
- 6 cullerades. l. farina;
- 2 cullerades. l. salsa de soja;
- 3 grans d'all;
- 1 culleradeta pebre vermell.
L’aperitiu resultarà perfumat i picant si hi afegiu una mica d’all i pebre vermell
Mètode de cocció:
- Seleccioneu taps de 5-7 cm de mida, col·loqueu-los entre dues capes de paper film i bateu bé amb un martell sense trencar la integritat. Si no teniu cap pel·lícula a mà, podeu utilitzar una bossa de plàstic normal, tal com es mostra al vídeo al final de l'article.
- En un bol, combineu l’ou, la farina, la salsa de soja i la llet. Premeu-hi els alls a través d’una premsa, afegiu-hi sal i pebre vermell.
- Introduïu els taps trencats a la massa i envieu-los a oli bullent. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin rossos. No heu de batre els bolets amb antelació, si no, deixaran sortir el suc i l’escorça no quedarà cruixent.
La recepta per fer costelles de bolets d’ostra és completament senzilla i, gràcies a l’all i el pebre vermell, l’aperitiu resultarà fragant i picant.
Bolets d’ostra fregits en massa amb maionesa
La massa preparada amb l'addició de maionesa sempre queda esponjosa i cruixent després de fregir-la. I si ho condimenteu amb les vostres espècies preferides o afegiu herbes, serà simplement increïblement saborós.
Necessitarà:
- 250 g de bolets d’ostra;
- 2 cullerades. l. maionesa;
- 1 ou;
- 2 cullerades. l. farina;
- espècies (all, pebre vermell, herbes - al gust).
Afegir maionesa fa que l’arrebossat sigui espès i cruixent.
Mètode de cocció:
- Separeu els barrets de les cames, renteu-los i poseu-los en aigua bullent durant 2-3 minuts. Això es fa perquè adquireixin elasticitat i no s’esmicolin quan es submergeixen a la massa.
- Poseu maionesa en un bol profund, trenqueu-hi un ou, traieu els alls i afegiu-hi farina, sal i espècies. Amb una forquilla, obteniu una consistència homogènia perquè no quedi grumolls.
- Posar els barrets bullits a la massa i fregir-los en una paella fins que estiguin daurats.
Com que la massa a base de maionesa és grassa, s’hauria d’afegir menys oli a la paella que amb el mètode de cocció clàssic.
Bolets d’ostra amb massa de cervesa
Aquesta recepta és força inusual: els bolets d’ostra s’han de fregir en una massa de cervesa elaborada. Per fer el gust més ric, és millor prendre cervesa fosca i sense filtrar, però si només teniu llum a mà, el resultat també serà molt decent.
Necessitarà:
- 350 g de bolets d’ostra;
- 100 ml de cervesa;
- 1 ou;
- 100 g de farina;
- sal, espècies.
És millor utilitzar cervesa fosca sense filtrar per a la seva preparació.
Mètode de cocció:
- Renteu i blanqueu els bolets durant 3 minuts, després poseu-los en aigua gelada i poseu-los en un paper absorbent o poseu-los en un colador.
- Fer la massa: escalfeu la cervesa en un cassó a una temperatura de 80 ° C i, remenant amb una espàtula de plàstic, afegiu-hi la farina i l’ou. Continuant remenant, coeu la massa fins que adquireixi la consistència d’una crema agra espessa.
- Esborreu els bolets blanquejats amb una tovallola de paper, submergiu-los en una massa de cervesa i envieu-los a la paella.
Per cert, com que la massa resultarà bastant espessa, aquests bolets es poden coure al forn col·locant-los en una safata de forn.
Bolets d’ostra en massa amb vinagre
La recepta per cuinar bolets d’ostra en massa amb vinagre aportarà acidesa als bolets. I si no preneu vinagre de taula, sinó sidra balsàmica, de vi o de poma, el seu delicat i picant aroma provocarà harmònicament el gust dels bolets.
Necessitarà:
- 800 g de bolets d’ostra;
- 150 ml de vinagre;
- 4 grans d'all;
- 4 grans de pebre negre;
- 3 ous;
- 200 ml de llet;
- 100 g de farina blanca.
Podeu utilitzar no només vinagre de taula, sinó també poma i vi
Mètode de cocció:
- Renteu i escabetxeu els bolets. Per fer-ho, en un bol separat, barregeu vinagre, all i pebre picat, afegiu-hi tapes de bolets d’ostra i deixeu-ho durant 2 hores al prestatge inferior de la nevera.
- Feu una massa, salpebreu-la i salpebreu-la al gust.
- Traieu les tapes en vinagre de la nevera, submergiu-les a la massa i fregiu-les fins que estiguin daurades.
Per fer el plat més aromàtic, podeu afegir diverses herbes a la marinada, per exemple, coriandre o estragó.
Bolets d’ostra en massa amb formatge
Els bolets sovint es couen amb una crosta de formatge o se serveixen fregits i s’escampen amb formatge ratllat.Per tant, fer massa de formatge és gairebé un clàssic. Resultarà realment deliciós.
Necessitarà:
- 500 g de bolets rentats;
- 2 ous;
- 120 ml de llet;
- 4 cullerades. l. farina blanca;
- 70 g de formatge dur salat.
Serviu la massa calenta, després de ruixar-la amb herbes
Mètode de cocció:
- Batre els ous i la llet amb un batedor en un bol, afegir-hi poc a poc la farina i aconseguir una consistència homogènia.
- Ratlleu el formatge i envieu-lo allà, barregeu-ho bé. Si no hi ha formatge salat, caldrà salar la massa.
- Introduïu suaument els bolets a la massa de formatge i fregiu-los en oli bullent pels dos costats.
Serviu-ho calent, escampeu-lo amb julivert picat.
Contingut calòric dels bolets d’ostra en massa
El contingut calòric dels bolets d’ostra fregits en massa depèn de com es va preparar la massa. El plat clàssic conté 271 kcal per cada 100 g del producte acabat. Si s’afegeix maionesa o formatge, el contingut calòric serà d’uns 205-210 kcal.
Video recepta de costelles de bolets d’ostra en massa:
Conclusió
Els bolets d’ostra en massa són ideals per preparar un sopar familiar o un berenar festiu original. Serviu-ho acompanyant diversos plats secundaris, com ara patates bullides o arròs, o simplement llenceu-ho amb salsa cremosa, formatge o all. Aquest deliciós i nutritiu plat satisfà la fam i us omplirà d’energia durant molt de temps. I com que els bolets són molt útils, també compensarà la manca d’oligoelements i vitamines al cos.
