Contingut
- 1 Preparació de bolets reials per cuinar
- 2 Com cuinar bolets marrons
- 3 Receptes de xampinyons reials
- 3.1 Com fer sopa de xampinyó reial
- 3.2 Patates amb bolets reials
- 3.3 Com fregir bolets reials amb formatge i ceba verda
- 3.4 Bolets reials al forn amb pollastre i verdures
- 3.5 Recepta de xampinyons reials farcits d'ous de guatlla
- 3.6 Amanida amb bolets reials i espàrrecs
- 3.7 Amanida amb bolets reials, tomàquets i espinacs
- 3.8 Pasta amb bolets reials i cansalada
- 4 Contingut calòric dels xampinyons reials
- 5 Conclusió
Les receptes de bolets reials són molt populars entre les mestresses de casa. Tenen un color de barret inusual per a aquest tipus de bolets: marró, aroma inusualment persistent i sabor delicat. S’utilitzen per preparar sopes, plats principals i amanides d’aperitius. La taula festiva sempre quedarà elegant. Només primer heu d’entendre algunes de les complexitats.
Preparació de bolets reials per cuinar
Abans d’iniciar el procés de cocció, tots els bolets s’han de processar correctament.
Haureu de seguir passos senzills:
- Cada còpia s’ha d’esbandir a fons sota l’aixeta. És més convenient utilitzar un colador.
- És millor netejar el barret de brutícia amb una esponja suau, submergint-lo en aigua tèbia. Talla les zones podrides immediatament.
- Traieu la part inferior de la cama.
- Col·loqueu sobre un tovalló per eliminar l’excés d’humitat.
Aquest producte s’ha d’utilitzar immediatament, ja que es pot acumular colina, una substància nociva per als humans. Un fons fosc de la tapa indica un emmagatzematge a llarg termini. Es recomana tallar els bolets just abans de cuinar-los.
Sovint hi ha opcions que fan servir productes semielaborats. Cal descongelar-los només a temperatura ambient, per no perdre les propietats beneficioses i no obtenir "farinetes" al final. Els exemplars en escabetx només s’han de rentar lleugerament.
Com cuinar bolets marrons
Segons les receptes, els bolets reials es poden cuinar no només a la cuina, sinó també a la graella i al forn. Cada mètode té diferències, que és millor conèixer-les per endavant, per no tenir problemes durant el procés i no arruïnar el plat.
Com cuinar bolets reials en una paella
No es requereix bullir prèviament aquests bolets si no es proporciona a la recepta. No cal moldre en tallar, els bolets perden pes durant el tractament tèrmic i les peces disminueixen. El temps de fregir en una paella serà d’un quart d’hora. Pot canviar cap amunt si hi ha altres ingredients.
Els xefs recomanen abocar suc de llimona sobre els bolets per evitar que s’enrosseixin, utilitzeu 2 tipus d’oli: vegetal i mantega.
Com cuinar bolets reials al forn
Més sovint hi ha opcions on es vol coure bolets marrons reials al forn. Per als plats farcits, és millor recollir exemplars grans, els petits són útils per cuinar en broquetes o en conjunt. El temps depèn del mètode, però no ha de superar la mitja hora. Entre les ajudes, s’utilitza làmina o màniga.
Quan les tapes de bolets s’hagin de coure per separat, és millor posar-hi un tros petit de mantega. Això ajudarà a evitar la reducció.
Com cuinar bolets reials a la planxa
Els bolets reials a la brasa no s’obtenen plats menys saborosos. Aquesta és una gran alternativa a les carns grasses i al peix.
Val la pena recordar que els bolets s’assecaran ràpidament per foc. Per evitar-ho, hauran de ser escabetxats després de rentar-los. Aquest procés farà que el kebab sigui sucós, amb un sabor inoblidable i un ric aroma. Per a això, s’utilitzen formulacions, que necessàriament inclouen oli i condiments diversos, seleccionats per la mateixa hostessa.
Per cuinar, trieu exemplars de mida mitjana perquè s’enfornin de manera uniforme i ràpida. Heu d’utilitzar una reixa, pinxos o pinxos (s’han d’immergir en aigua per evitar cremades).
Com cuinar bolets reials al microones
Les receptes populars que requereixen un microones són els bolets reials farcits i els bolets cuits amb formatge. Algunes variacions poden requerir una màniga de cocció. En general, la preparació no és diferent, però el temps de cocció trigarà molt menys i tindrà una mitjana de 5 minuts a molta potència.
No oblideu que no podeu utilitzar estris metàl·lics durant la cocció.
Receptes de xampinyons reials
Les receptes de bolets reials s’adapten perfectament al menú diari i queden molt bé a la taula festiva. L’avantatge dels plats de bolets és la facilitat de preparació.
Com fer sopa de xampinyó reial
Les sopes de bolets es poden cuinar amb diverses opcions. Aquest mètode amb una quantitat mínima d’ingredients produirà un aroma inoblidable.
Conjunt de productes:
- xampinyons reials: 300 g;
- pastanagues: 1 unitat;
- cebes - 1 cap;
- patates - 2 tubercles;
- mantega - 50 g;
- verds.
Guia pas a pas:
- Poseu al foc una olla amb aigua. La quantitat de líquid depèn del gruix desitjat de la sopa.
- Esbandiu els bolets i talleu-los a trossos força grans. No cal cuinar xampinyons reials de seguida. S’han de fregir amb cebes en oli fins que aparegui una escorça lleugera.
- Afegiu les pastanagues ratllades i salteu-les fins que estiguin gairebé tendres.
- Aboqueu les patates pelades en forma de daus de mida mitjana a l’aigua bullent, afegiu sal després d’un parell de minuts de sofregit i deixeu-les preparades. Podeu utilitzar fulles de llorer.
Serviu-ho amb crema agra, espolseu-ho amb herbes picades.
Patates amb bolets reials
A tota la família els encantarà aquest copiós sopar "reial".
Ingredients:
- patates pelades: 1 kg;
- all - 4 grans;
- ceba - 1 cap gran;
- mantega, oli vegetal: 50 g cadascun;
- xampinyons: 300 g;
- espècia.
Recepta de cuina:
- Forma els bolets preparats en plaques, el gruix dels quals no ha de ser inferior a 3 mm.
- Escalfeu una paella amb mantega i salteu-ho durant uns 10 minuts, sense deixar de remenar. Col·loqueu-ho en un plat.
- Al mateix bol, però amb l’afegit de greix vegetal, fregiu les patates picades a daus.
- Poseu-ho a mitja preparació, afegiu-hi cebes picades, alls i, en pocs minuts, els bolets reials. Ara mateix cal introduir espècies i sal.
- Cuini a foc lent durant 5 minuts, reduint la flama.
Espolvoreu amb les herbes fresques i serviu-les.
Com fregir bolets reials amb formatge i ceba verda
La recepta us ajudarà a preparar ràpidament la taula quan es produeixin convidats inesperats.
La composició del plat:
- bolets reials: 0,5 kg;
- all - 4 grans;
- mantega - 3 cullerades. l.;
- formatge - 100 g;
- ceba verda: ½ manat;
- julivert.
Descripció detallada de la recepta:
- Després de rentar, eixugueu els bolets i separeu les potes, que es poden utilitzar per a altres plats.
- Foneu la meitat de la mantega i fregiu els taps de bolets reials pels dos costats.
- Piqueu alls i herbes ben pelats.
- Salteu-ho a la mateixa paella no més d’un minut.
- Farciu els bolets: primer esteneu la mantega en trossos petits, rectifiqueu-ho de sal i pebre, després un cub de formatge i, finalment, tapeu-ho amb rostit.
- Col·loqueu-ho en un plat gran i microones durant 3 minuts a màxima potència.
Es pot servir directament sobre la taula o preparar un plat d'acompanyament. Quan estigui fred, el plat serà un bon berenar.
Bolets reials al forn amb pollastre i verdures
Aquesta recepta és perfecta per a una taula festiva o per sopar per a dues persones. Aquest plat lleuger i perfumat és molt popular entre les persones que tenen cura de la seva figura.
Per a 12 xampinyons reials, necessiteu el següent conjunt de productes:
- pit de pollastre - 450 g;
- tomàquet: 1 unitat;
- formatge tou - 150 g;
- ceba - 1 unitat;
- oli vegetal - 1 cda. l.;
- sal i pebre.
Recepta pas a pas:
- Renteu bé els bolets marrons reials. Assecar-lo immediatament amb un tovalló de cuina.
- Separeu suaument les potes, talleu-les ben fines i fregiu-les amb ceba picada en oli. Posa el foc al màxim.
- Afegiu pit de pollastre ben picat, del qual cal treure la pel·lícula amb antelació.
- Aboqueu aigua bullent sobre el tomàquet i traieu la pell, trossegeu-la. Poseu la massa resultant en una paella, espolseu-la amb sal i condiments, si els agrada a la família.
- Ompliu tots els taps de bolets amb la composició resultant, premeu una mica.
- Tritureu el formatge pel costat gruixut del ratllador i escampeu-lo amb els bolets.
- Ajusteu la temperatura al forn a 180 graus, escalfeu-la i envieu-la al forn.
El plat estarà llest en un màxim de 30 minuts. Estarà cobert amb una escorça apetitosa i vermella.
Recepta de xampinyons reials farcits d'ous de guatlla
Els plats dels bolets reials sempre semblen originals a la taula. Els bolets cuinats així s’acompanyen bé amb guarnició de patates.
Composició:
- ous de guatlla: 9 unitats;
- crema agra - 3 cullerades. l.;
- formatge dur - 75 g;
- bolets: 9 unitats;
- porro;
- oli d’oliva;
- espècia.
Algorisme d'accions:
- Piqueu finament totes les potes separades dels bolets reials ja rentats i secs.
- Fregiu en una paella amb oli fins que s’evapori tot el líquid.
- Afegiu-hi les cebes picades i salteu-les fins que es daurin.
- Al final, afegiu-hi sal, nata i espècies, manteniu-ho una mica a la cuina i refredeu-ho.
- Barregeu el farcit amb formatge ratllat i ompliu els taps de bolets amb la massa resultant.
- Passeu-ho a un paper greixat o de forn cobert amb paper de forn i envieu-lo al forn, preescalfat a 190 graus.
- Al cap d’un quart d’hora, introduïu 1 ou a cada instància i poseu-ho al forn uns 10 minuts més.
El podeu menjar calent, esquitxat d’herbes o fred com a berenar.
Amanida amb bolets reials i espàrrecs
Està de moda preparar aquest berenar vitamínic en només 25 minuts. Utilitzeu gairebé qualsevol benzinera que tingueu a la vostra disposició.
Un conjunt de productes:
- barrejar amanida: 1 manat;
- espàrrecs mini - 200 g;
- xampinyons reials: 300 g;
- crema agra - 3 cullerades. l.;
- mantega - 20 g;
- sal.
Instruccions de cocció pas a pas:
- Col·loqueu una olla amb aigua salada sobre els fogons. Quan bulli, blanqueu els espàrrecs en un colador no més de 5 minuts.
- Renteu bé els xampinyons rei, peleu-los si cal i talleu-los a trossos de mida mitjana.
- Escalfeu una paella a foc fort i fon la mantega. Salteu els bolets, sense oblidar de remenar. El suc extret s’ha d’evaporar ràpidament. Deixeu-los a la cuina fins que estiguin tendres. Al final, assegureu-vos d’afegir una mica de sal i pebre.
- Esbandiu l'amanida barrejada amb aigua de l'aixeta, eixugueu-la i recolliu-la amb les mans en un plat gran.
- A sobre, poseu-hi bolets fregits i espàrrecs.
Regueu-les amb crema agra abans de servir-les i guarniu-les amb branques d’herbes.
Amanida amb bolets reials, tomàquets i espinacs
Les receptes d’amanides càlides s’adapten perfectament al menú de casa. Aquest plat ajudarà a carregar el cos amb els nutrients necessaris.
Ingredients:
- tomàquets: 4 peces;
- fulles d'enciam fresc - 300 g;
- bolets reials - 500 g;
- all - 3 grans;
- oli d’oliva - 2 cullerades. l.;
- formatge - 150 g.
Cuina pas a pas:
- Esbandiu els xampinyons sota l'aixeta, espongueu bé la tapa. Poseu-vos un tovalló i esborreu-lo per eliminar tota la humitat.
- Traieu la part inferior de la cama i talleu-la a trossets.
- Fregiu-ho a foc fort amb l’addició d’oli d’oliva fins que aparegui una escorça lleugera.
- Afegiu 2 tomàquets picats amb alls premsats, al cap d’un parell de minuts, la meitat de les fulles d’espinacs pures. Cuini a foc lent fins que estiguin tendres.
- Passeu-ho a un bol gran i barregeu-ho amb dos tomàquets més picats i la resta d’herbes.
Condimentar a voluntat i servir immediatament. A algunes persones els agrada escampar pinyons en aquest plat.
Pasta amb bolets reials i cansalada
A la part superior es mostren receptes amb fotos de bolets reials, que es poden preparar de forma ràpida i senzilla. Haureu de jugar una mica amb pasta de Carbonara i seguir les instruccions acuradament per no equivocar-vos. Com a resultat, hi haurà a la taula un autèntic plat italià que gairebé tothom pot admirar.
Ingredients:
- cansalada - 100 g;
- all - 1 gra;
- oli vegetal - 1,5 cullerades. l.;
- espaguetis integrals - 200 g;
- ceba - 2 caps;
- parmesà - 150 g;
- bolets reials - 200 g;
- crema - 150 ml;
- rovells: 3 peces;
- mantega - 2 culleradetes;
- sal i pebre mòlt.
Procés de cocció pas a pas:
- Foneu la mantega en una paella i fregiu una mica els alls picats, traieu-los immediatament tan aviat com aparegui un aroma persistent.
- Sense apagar l’estufa, esteneu la cansalada, que s’ha de donar forma prèvia a tires fines. S'hauria de fondre una mica de greix. Retireu-ho del foc al cap d’un parell de minuts.
- Fregiu per separat els bolets reials, tallats a trossos de diferents mides. Els grans tindran gust i els petits afegiran sabor.
- Peleu la ceba, talleu-la a daus i salteu-la en una cassola. Aboqueu la meitat de la nata i deixeu-ho coure una mica amb bolets a foc lent.
- Bulliu els espaguetis fins que estiguin mig cuits en aigua salada, escorreu-los en un colador.
- Poseu la pasta en una paella amb la cansalada, afegiu-hi el sofregit de bolets i la resta de nata, que s’ha de combinar amb els rovells i el formatge ratllat.
- Afegir flama i coure, remenar ràpidament.
Serviu el plat només calent, posant-lo directament de la cassola als plats.
Contingut calòric dels xampinyons reials
Els bolets marrons reals són aliments baixos en calories. Però a causa de la gran quantitat de proteïnes, els plats resulten força satisfactoris, cosa que no afectarà la xifra si no hi ha productes amb un alt contingut de greixos a la composició.
Per a les persones que tenen cura de la seva figura, els nutricionistes aconsellen coure, marinar i planxar bolets sense utilitzar oli.
Conclusió
Les receptes de xampinyons reials es poden descriure sense parar. L’article ofereix les opcions més populars on s’utilitza aquest tipus de bolets. Després d’haver descobert el procés de cocció, l’amfitriona pot començar a experimentar i crear la seva pròpia obra mestra culinària, que compartirà amb amics i familiars.
