Com cuinar falguera salada: receptes de deliciosos plats amb i sense carn

Recentment, els plats de plantes silvestres s’estan introduint progressivament en la vida quotidiana i cada cop són més populars. L'acella, l'all silvestre, diversos tipus de cebes silvestres, dent de lleó, galeta, cirerer d'au, saüc i fins i tot falguera esdevenen una part integral del menú diari. Molts d’ells eren coneguts pels seus avantpassats i es menjaven activament. I ara, no totes les mestresses de casa tenen una idea clara de com, per exemple, cuinar una falguera salada.

Com es menja falguera salada?

Però per a la majoria dels residents al Krai de Primorsky i Kamxatka, aquest número no presentarà cap dificultat. En aquestes parts, la falguera salada s’ha utilitzat durant molt de temps per a la preparació de molts plats. També és popular als països asiàtics: Japó, Corea, Xina. Es menja bullit, guisat, fregit i cuit al forn. Molts habitants de la zona el cullen a finals de primavera pel seu compte perquè a l’hivern puguin utilitzar un producte salat en forma de producte semielaborat. Una falguera ben salada es pot mantenir en un lloc fresc sense perdre les seves propietats durant almenys 3 anys.

Altres compren un producte acabat, fabricat industrialment i envasat, normalment en bosses de buit.

Com i quanta falguera de sal s’ha de remullar

A diferència dels cogombres o cols tradicionals en escabetx, les falgueres s’han de cuinar abans de consumir-les. La salaó és la forma més senzilla de conservar el seu sabor i propietats útils durant molt de temps. Al cap i a la fi, utilitzen una salmorra bastant concentrada per salar els brots, de manera que es poden conservar fàcilment durant molt de temps.

I el primer procediment que se li ha de sotmetre és el remull. Per fer-ho, els brots simplement s’omplen completament d’aigua freda. És poc probable que pugueu remullar ràpidament la falguera salada, ja que aquest procediment triga almenys unes 6 hores. Això és necessari per eliminar-ne gairebé completament la sal conservant. Si el producte no està prou xop, al gust del plat comú, sens dubte es notarà desagradablement per una salinitat excessiva.

Molt sovint, el remull es realitza de 8 a 12 hores. Però si és possible canviar l’aigua sovint durant el procediment de remull, podeu limitar-vos a 6 hores. L’aigua es torna de color marró verd fosc durant el procés de remull. El procés es pot considerar complet si l’aigua acabada d’abocar pràcticament no canvia de color.

Consells! Hi ha un altre mètode senzill per comprovar si està a punt: podeu submergir el dit a l’aigua de remull i tastar-lo. Si es nota un gust amarg a l’aigua, s’ha de continuar amb el remull.

L'únic que es pot fer per accelerar realment el procés és col·locar el producte salat en un colador sota aigua freda. En aquest cas, pot trigar dues hores a remullar-se.

Com cuinar falguera salada

Si, en les receptes posteriors, s’utilitza falguera salada per fregir o coure, no caldrà bullir més. Depèn molt dels gustos i les preferències gastronòmiques de la mateixa hostessa i de la seva llar.

Quant cuinar falguera salada

Per tal que el producte acabat mantingui lleugerament la seva frescor, només cal que bulli i es limiti a això. Si voleu obtenir una consistència més suau del plat acabat, bulliu els brots durant 10-15 minuts a ebullició moderada.

Què es pot fer de falguera salada

Una persona desinformada pot sorprendre’s de quants plats diferents es poden fer a partir de falgueres salades. Se'n preparen fragants primers plats. Va bé amb qualsevol producte carni, cosa que vol dir que s’afegeix en fregir carn, cuinar guisats i guisar costelles i zraz.

Una gran varietat d’amanides amb l’addició d’aquest producte únic són molt saboroses. A més, preparen aperitius freds tradicionals i amanides càlides i fins i tot calentes amb patates, arròs i verdures diverses.

Històricament es combina amb bolets i marisc. També l’afegeixen a una gran varietat de cobertures per a pizzes, pastissos i pastissos. I fins i tot cuinen panellets de patata amb ell. Més a l’article podeu trobar receptes d’una gran varietat de plats de falguera salada amb una foto.

Per què les falgueres salades fan olors de nou i de iode

La falguera conté una quantitat important de iode, que no es pot deixar de sentir en forma salada. A més, conté una gran quantitat de proteïna vegetal, comparable en composició a la substància que es troba en bolets o fruits secs. Per tant, els plats que inclouen aquest producte no només són saborosos i saludables, sinó que també són molt nutritius.

Recepta de sopa de porc de falguera salada

Necessitarà:

  • 1 litre de brou de porc cuit o brasa fumada;
  • 180 g de falguera;
  • 1 ceba;
  • 60 g d’arròs;
  • uns quants grans d'all;
  • 50 g de verdures;
  • oli de cuina o oli per fregir.

Fabricació:

  1. El brou s'escalfa a bullir, s'hi posa arròs rentat i es cou gairebé fins que aquest últim estigui a punt.
  2. Després de remullar-se, la falguera es renta, es talla a trossos i es fregeix en una paella amb l'addició de greix durant 10 minuts.
  3. La ceba ben picada es salteja per separat.
  4. La carn bullida es talla a porcions i s’afegeix a la sopa.
  5. També s’hi envien verdures fregides.
  6. Al final de la cocció, afegiu all picat i herbes picades.

Deliciosa i perfumada sopa de col de falguera salada

Per descomptat, la sopa de col serà el primer lloc entre els primers plats sense carn.

Per fer-los necessitareu:

  • 280 g de falguera;
  • 800 g d’aigua;
  • 200 g de col;
  • 150 g de patates;
  • 40 g pastanagues;
  • 1 ceba;
  • 50 g de pasta de tomàquet;
  • 50 g de crema de llet;
  • oli vegetal per fregir.

Fabricació:

  1. Tallar la col i les pastanagues a tires, les patates - a daus petits, les cebes - a mitges anelles petites.
  2. La falguera mullada es talla a trossets.
  3. Les peces es fregeixen en oli amb l'addició de pasta de tomàquet durant no més de 7-9 minuts perquè no perdin el seu cruixent característic.
  4. En una paella separada, primer es salten les cebes i després s’hi afegeixen les pastanagues.
  5. Bullir aigua, tirar-hi patates i col.
  6. Al cap de 15-20 minuts, afegiu les pastanagues i les cebes saltejades a la sopa de col.
  7. Literalment, 5-10 minuts abans que totes les verdures estiguin a punt, la sopa de col es condimenta amb una barreja de falguera i pasta de tomàquet. Afegir la crema de llet.

Com fregir falguera salada amb ceba i cor de vedella

Entre les moltes receptes per cuinar falgueres salades amb carn, molts consideren que les següents són les més delicioses.

Necessitarà:

  • 500 g de falguera;
  • 1 cor de vedella bullida;
  • 1 ceba mitjana;
  • 50 ml d’oli vegetal;
  • uns 70-80 g de salsa de soja;
  • aigua freda per remullar.

Fabricació:

  1. El producte es treu de l'envàs, s'aboca amb aigua freda i es posa en remull durant 6-8 hores, substituint completament l'aigua diverses vegades.
  2. Després es renten i es deixen escórrer l'excés d'aigua.
  3. Els brots preparats es tallen a trossos d’uns 3 cm de llargada.
  4. Feu bullir prèviament el cor de vedella fins que es pugui perforar fàcilment amb una forquilla o un ganivet.
  5. L’oli vegetal s’escalfa al foc i es fregeix la ceba picada fins que quedi translúcida.
  6. El cor de vedella es talla en petites rodanxes fines.
  7. Esteneu-les en una paella, remeneu-les i fregiu-les a foc mitjà durant 5-10 minuts.
  8. Afegiu una cullerada de salsa de soja, remeneu i deixeu que es daurin els trossos de carn.
  9. A continuació, afegiu trossos de falguera a la paella, afegiu-hi la resta de salsa de soja.
  10. Barregeu tots els ingredients i deixeu-los preparats.
Comenta! La voluntat es pot determinar fàcilment per la facilitat amb què es perforaran les peces de falguera amb la punta d’un ganivet.

Com cuinar falguera salada fregida amb carn

En general, podeu fregir falgueres salades amb una gran varietat de tipus de carn, en qualsevol cas resultarà molt saborós.

Si voleu que el plat surti exactament fregit i no estofat, els trossos de carn cuita s’han de fregir en una paella amb mantega per separat. Si totes les peces no caben a la paella en una sola capa, s'han de fregir en diverses passades. La carn es sol marinar lleugerament amb salsa de soja abans de fregir-la.

Com cuinar falguera de porc salada

Una de les receptes clàssiques per fer falguera salada fregida és la següent.

Necessitarà:

  • 500-600 g de porc;
  • 800 g de falguera;
  • 1 ceba gran;
  • uns 60 ml de salsa de soja;
  • sal, pebre negre: al gust;
  • 50-80 g d’oli vegetal per fregir.

Fabricació:

  1. La polpa de porc es talla a trossos prims i es deixa marinar en salsa de soja durant un parell d’hores.
  2. La ceba es talla a mitges anelles fines.
  3. L'oli s'escalfa en una paella, s'hi fregeix ceba picada.
  4. Traieu-lo de la cassola i fregiu-hi la falguera, prèviament remullada i tallada a trossos de 3-4 cm de llarg, al mateix lloc. El temps de fregit no ha de ser llarg, un màxim de 8-10 minuts.
  5. Els trossos de carn es fregeixen a la mateixa paella. Cada mos ha de daurar-se bé pels dos costats i estovar-se.
  6. Barrejar tots els ingredients fregits en un bol profund, pebre al gust o afegir all triturat.

El plat es pot servir calent o fred.

Com cuinar falguera salada amb carn, ceba i pastanaga

Si treieu trossos de carn fregits amb verdures, obtindreu un deliciós incomparable i molt sa.

Necessitarà:

  • 700 g de falguera;
  • 500 g de carn;
  • una ceba, una pastanaga, un tomàquet i un pebrot;
  • 50-80 ml d’oli vegetal.
Consells! Podeu utilitzar una cullerada de pasta de tomàquet en lloc d’un tomàquet.

Fabricació:

  1. Els trossos de carn es fregeixen per les dues cares a foc fort, es reserven.
  2. Es fregeixen en una paella amb mantega trossos de falguera remullada, pastanagues, pebrots, cebes i tomàquets tallats a tires.
  3. Afegiu trossos de carn fregits a la barreja de verdures i estofeu fins que estiguin tendres.

Com cuinar falguera salada amb porc i fonoll

Als qui els agradi cuinar plats picants, sens dubte els encantarà la recepta de falguera salada amb carn, fonoll i xili.

Necessitarà:

  • 300 g de porc;
  • 500 g de falguera;
  • 1 tros de fonoll;
  • 1 pebrot;
  • 1 cda. l. oli d’oliva;
  • 2 cullerades. l. oli de sèsam;
  • 1 cda. l. salsa de soja;
  • una mica de llavors de sèsam.

Fabricació:

  1. El porc es talla en tires fines i es fregeix cada tros en oli d’oliva per les dues cares durant no més de 3 minuts.
  2. El xili i el fonoll es renten i es tallen a tires.
  3. A continuació, poseu-los en una paella per a la carn i fregiu-los lleugerament a foc mig.
  4. S’afegeix la falguera, xopada i tallada a trossos.
  5. Al cap de 10 minuts, s’hi afegeixen trossos de porc fregits. Afegiu-hi salsa de soja, oli de sèsam i barregeu-ho tot suaument.
  6. Al cap d’uns minuts, el plat acabat es pot servir a la taula, després de ruixar-lo amb llavors de sèsam.

Com fer un deliciós guisat de falguera salada

És molt saborós fer servir pells de porc per fregir, com a la recepta següent.

Necessitarà:

  • 400 g de falguera;
  • 100 g de cansalada;
  • 1 ceba;
  • 800 g de patates;
  • 1 pastanaga.

Fabricació:

  1. Els trossos de cansalada s’escalfen en una paella.
  2. Afegiu-hi les cebes, les pastanagues i les varetes de patata tallades a tires i fregiu-les bé.
  3. La falguera remullada, tallada a trossos, s’afegeix a les verdures i es guisa fins que estigui tendra.

Com cuinar el fajol amb falguera salada

Entre les moltes receptes possibles, també podeu elaborar un plat saludable i nutritiu amb fajol i calamars de falguera salada. És molt popular a l'Extrem Orient.

Necessitarà:

  • 700 g de gra de fajol;
  • 500 g de falguera;
  • 400 g de calamar;
  • 2 cebes;
  • condiments i alls al gust;
  • 50 g de mantega;
  • 70 g d’oli vegetal.

Fabricació:

  1. El blat sarraí es renta, s’aboca amb aigua bullint, es tapa amb una tapa i, embolicat, es deixa evaporar una estona.
  2. Els calamars es descongelen i es pelen de la pell i les entranyes. Talleu-los a trossos i fregiu-los en una paella amb mantega a foc fort durant uns 2 minuts.
  3. Afegiu blat sarraí a la paella, guisat a foc lent.
  4. La ceba ben picada i els trossos de falguera remullats es fregeixen en una altra paella.
  5. Combineu tots els ingredients en una sola paella, afegiu-hi all i espècies segons vulgueu i al gust i estofeu-ho durant uns 5 minuts més.

Falguera salada fregida amb mongetes

Es pot preparar un plat inusualment saborós de falguera salada fregida amb mongetes.

Necessitarà:

  • 200 g de mongetes de gra;
  • 500 g de falguera;
  • 2 cebes petites;
  • 2 cullerades. l. salsa de soja;
  • 4 cullerades. l. oli vegetal.

Fabricació:

  1. Les mongetes es remullen tota la nit amb aigua freda, es canvia l’aigua i es bull durant unes 1,5 hores fins que estiguin tendres.
  2. La falguera també es remull a la nit durant almenys 6-8 hores, canviant l’aigua si és possible.
  3. Després de remullar-se, es talla a trossos i es bull durant 5 minuts en aigua bullint moderadament.
  4. Les cebes es tallen a mitges anelles i es fregeixen en una paella amb oli.
  5. Col·loqueu les mongetes a la ceba i fregiu-les lleugerament durant 10 minuts.
  6. Afegiu-hi salsa de soja i trossos de falguera bullida.
  7. Barregeu-ho tot i fregiu-lo uns minuts més.

Filet de pollastre boig amb falguera salada

Aquest plat delicat i alhora sucós no deixarà indiferent a ningú.

Necessitarà:

  • 500 g de filet de pollastre;
  • 1 ou;
  • 1 ceba;
  • 2 cullerades. l. sèmola;
  • 1 gra d'all;
  • una mica de gingebre sec, curri, julivert i sal;
  • 6 cullerades. l. pa ratllat.

Per omplir:

  • 150 g de falguera;
  • 1 ceba;
  • 2 cullerades. l. oli vegetal;
  • ½ culleradeta condiments per a amanides coreanes.

Fabricació:

  1. La falguera es submergeix prèviament en aigua freda durant 6-10 hores, canviant periòdicament l’aigua.
  2. Després es bull durant 5 minuts després de bullir aigua.
  3. El filet de pollastre es torça en una trituradora de carn junt amb les cebes, un ou, sèmola, all, sal i totes les espècies. La carn picada preparada es barreja a fons.
  4. Per preparar el farcit, es fregeixen en una paella la ceba picada, la falguita picada, les espècies i els alls. Fregir durant 2-3 minuts i refredar.
  5. A partir de pollastre picat es forma un petit pastís amb un diàmetre d’uns 12-15 cm.El farciment es col·loca al centre i es fixen les vores en forma de costella oblonga.
  6. Dragueu el zraz amb pa ratllat.
  7. Fregiu-los pels dos costats en una paella a foc mitjà fins que s’obtingui una deliciosa escorça.

Elaborant Pizza de Falguera Salada

És habitual posar a la pizza qualsevol menjar que pugui tenir a la vostra disposició.La recepta que es descriu a continuació pot diversificar agradablement tant el menú diari com la festa.

Haureu de fer la prova:

  • 250 ml d’aigua;
  • 750 g de farina;
  • 8 g de llevat sec;
  • 40 ml d’oli d’oliva;
  • 20 g de sucre;
  • 10 g de sal.

Per omplir:

  • 450 g de falguera;
  • 2 cebes;
  • 250 g de salsitxes;
  • 200 g de formatge rus;
  • pebre negre mòlt - al gust.

Fabricació:

  1. Pastar la massa de tots els ingredients anteriors, deixar-la en un lloc càlid i fer el farcit per ara.
  2. La falguera s’ha de remullar com a mínim 6 hores.
  3. Piqueu-lo finament, poseu-lo a sofregir en una paella. Mentrestant, talleu la ceba i afegiu-la a la paella.
  4. Refredeu lleugerament el farcit. Al mateix temps, talleu la llonganissa a rodanxes fines.
  5. La massa s’estén i es col·loca en un motlle. Raspallar amb oli d’oliva.
  6. Repartiu el farcit fregit i refredat. Col·loqueu cercles de salsitxa a sobre.
  7. Fregueu el formatge i escampeu-lo sobre la pizza.
  8. Es cou al forn preescalfat a + 190 ° C durant 15-20 minuts.

Recepta de delicioses empanades de falguera salades

Els pastissos de pasta de llevat o de llevat preparats són molt saborosos.

Necessitarà:

  • 500 g de llevat o pasta de full preparats;
  • 300 g de falguera;
  • 300 g de col;
  • 2 cebes;
  • 3 cullerades. l. oli vegetal.

Fabricació:

  1. La massa es descongela durant la nit.
  2. Al mateix temps, la falguera es xopa.
  3. Al matí, es talla a trossos i es fregeix, primer amb ceba, i després afegint col, fins que estigui completament cuita. Refredeu el farciment acabat.
  4. Estireu la massa, talleu-la en porcions i esculpeu-hi pastissos.
  5. Fregits en una paella o cuits al forn a una temperatura d’uns + 200 ° C.

Com fregir panellets de falguera i patata

El producte també pot servir com a excel·lent farciment verd per a panellets de patata.

Atenció! També podeu afegir bolets o espècies al farcit de panellets.

Per obtenir la recepta més senzilla sense afegir bolets ni condiments herbacis, necessitareu:

  • 3-4 patates de mida mitjana;
  • 2 ous;
  • 2 cullerades. l. farina;
  • 150 g de falguera;
  • sal al gust;
  • oli vegetal per fregir;
  • crema agra - per amanir.

Fabricació:

  1. Peleu les patates, ratlleu-les sobre un ratllador gruixut i deixeu-les reposar una mica.
  2. A continuació, es treu el líquid alliberat.
  3. Afegiu-hi ous, farina, sal. Barregeu-ho bé.
  4. La falguera remullada es trosseja finament i es fregeix durant 5-10 minuts en una paella ben escalfada. Refredar.
  5. Es reescalfa la paella.
  6. Poseu la massa de patata a la seva superfície amb una cullerada, després al centre, una culleradeta de farciment i, a sobre, sobre la massa de patata. Cal fer-ho tot ràpidament perquè els panellets de patata conservin la seva integritat.
  7. Fregiu-los a foc mitjà pels dos costats fins que es formi una bonica escorça.
  8. Les creps de patata se serveixen calentes amb crema de llet.

Conclusió

Hi ha alguns secrets que cal saber per cuinar correctament les falgueres salades. Però, amb una mica de pràctica, podeu aprendre a cuinar una gran varietat de plats molt saborosos amb ell.

Doneu comentaris

Jardí

Flors

Construcció