Contingut
El vi casolà elaborat a base de cireres sense pinyol, elaborat de conformitat amb el procés tecnològic, no tindrà un gust inferior al que es ven a les botigues. La beguda resulta de color vermell fosc, espessa i té un aroma agradable.
Com s’elabora vi de cirera picat casolà
Per cuinar, trieu baies d'alta qualitat sense podridura ni floridura. Es renten, treuen els ossos i extreuen el suc. Per a aquest propòsit, utilitzeu:
- espremedor;
- batedora;
- processador de menjar;
- sedàs o gasa.
El líquid preparat es combina amb aigua o altres sucs de fruita. Això es fa per obtenir el nivell d’àcid requerit, ja que el seu valor en suc de cirera fresc és el triple del valor recomanat.
A continuació, afegiu sucre en la quantitat indicada a la recepta. Si us adormiu menys, el most no tindrà l’energia necessària perquè el llevat natural funcioni. Això convertirà el vi en vinagre. Massa edulcorant alentirà el seu rendiment.
És millor cuinar postres o vi sense pinyol fort, ja que el vi sec té un sabor àcid i inestable. La beguda s’insisteix durant diversos mesos i, en algunes receptes, els experts recomanen conservar-la durant almenys un any. Com més temps quedi el blanc, millor es revelarà el sabor i l'aroma del vi. La temperatura de fermentació ideal és de + 16 ° ... + 25 ° С.
Aboqueu suc dolç en ampolles grans. Es posa un segell d’aigua al coll. Si no hi ha cap dispositiu, s’utilitza un guant mèdic normal. Està ben fixat al coll i es punxa en un dit. Tan bon punt es va inflar el guant, va començar la fermentació. Quan torna a la seva posició original, el procés s’ha acabat. Si s’utilitza un segell d’aigua, el final de la fermentació és evident per l’absència de formació de bombolles.
Durant el procés d’envelliment, es comprova regularment la beguda alcohòlica. Si apareix un precipitat, cal eliminar-lo. Per fer-ho, aboqueu el vi sense pinyol en un recipient net i sec. En cas contrari, l’alcohol casolà adquirirà amargor.
Com es pot preparar adequadament el vi de cirera sense pinyol es pot veure al vídeo presentat al final.
Cal respectar estrictament les proporcions de sucre
Receptes de vi de cirera sense pinyol
És fàcil elaborar un deliciós vi de cirera desossat a casa. Qualsevol varietat és adequada per cuinar. Es trien exemplars completament madurs, ja que la beguda no serà tan saborosa i aromàtica a partir de fruites madures. Les cireres no madures faran que el vi sigui massa agre.
Una recepta senzilla de vi de cirera sense pinyol
Perquè la beguda surti saborosa i sense amargor, cal utilitzar cireres sense pinyol.
Necessitarà:
- aigua - 2 l;
- cirera - 2 kg;
- sucre - 360 g.
Procés pas a pas:
- Primer, cal pastar la polpa de cirera amb les mans, després amb un triturat de fusta. No s’han d’utilitzar accessoris metàl·lics per evitar l’oxidació.
- Afegir el sucre i remenar.
- Cobriu amb una gasa doblegada en diverses capes. El procés d’acidesa del suc començarà ràpidament i la polpa pujarà.Per tal que la peça no es deteriori, s’ha de barrejar la massa diverses vegades al dia.
- Separeu el líquid de la polpa, perquè estrenyeu-lo per parts a través de la gasa.
- Transferir a una ampolla de vidre. En aquest cas, els plats han d’estar completament nets i secs. Ompliu el most només ¾ de manera que hi hagi lloc per l’escuma resultant i el diòxid de carboni evolucionat.
- Instal·leu un segell d’aigua que impedeixi l’amargor del producte i alliberarà diòxid de carboni generat durant el procés de fermentació.
- Quan finalitzi el procés, s’ha de baixar una mànega de goma a l’ampolla. No obstant això, no ha de tocar el sediment a la part inferior. Baixeu l'altre extrem en un altre contenidor.
- Aboqueu la beguda en ampolles i tanqueu les tapes.
No es poden collir cireres per vi després d’una pluja intensa
Vi de cirera picat casolà fort
Aquesta variació és ideal per als amants dels licors.
Necessitarà:
- aigua - 2,5 l;
- suc de cirera: 10 l;
- llevat de vi;
- alcohol: 0,5 l;
- sucre - 3,5 kg.
Procés pas a pas:
- Per cuinar, seleccioneu fruites senceres madures. Les cireres sense pinyol s’han d’utilitzar per al vi. Per fer-ho, traieu-los de qualsevol manera convenient. Traieu el suc.
- Aboqueu-hi aigua. Aboqueu 2,5 kg de sucre. Afegiu-hi el llevat de vi. L’embalatge indica quant s’ha d’utilitzar en funció del volum del most. Barrejar.
- Poseu un segell d’aigua al coll. La fermentació trigarà uns 14 dies. El procés es completa quan no apareixen bombolles durant diversos dies.
- Si no hi ha cap dispositiu, podeu utilitzar un guant mèdic.
- Retirar del sediment. Aboqueu-hi alcohol i afegiu-hi la resta de sucre. Deixeu-ho una setmana.
- Passeu pel filtre. Aboqueu el vi a les ampolles i tanqueu-ho bé amb les tapes.
El més convenient és utilitzar un segell d’aigua
Recepta de vi de polpa de cirera sense pinyol
El vi es prepara no només a partir de suc de cirera fresc, sinó també a partir de la polpa sobrant.
Necessitarà:
- polpa de cirera sense pinyol: 5 kg;
- aigua - 3 l;
- almívar de sucre (35%) - 4 l.
Procés de cocció:
- Introduïu la polpa en un recipient amb un volum de 10 litres. Aboqueu sobre l'almívar una mica escalfat.
- Lligueu el coll amb una gasa. Enviar a un lloc càlid. La temperatura hauria de situar-se entre 25 ° ... 30 ° С.
- Quan surti el suc i la polpa suri, traieu la gasa. Aquest procés durarà uns sis dies.
- Instal·leu un segell d'aigua al lloc de la gasa.
- Deixeu-ho vagar. El temps depèn de la temperatura ambient. La fermentació trigarà entre 30 i 50 dies.
- Escorreu suaument el suc en una ampolla neta i seca.
- Premeu la polpa. Passeu el líquid alliberat per un filtre i aboqueu-lo en una ampolla.
- Instal·leu un segell d’aigua. Deixeu-ho un mes.
- Escorreu el vi amb cura perquè el sediment quedi al fons. Aboqueu-les en ampolles de mig litre. Segellar.
Emmagatzemeu la beguda de cirera preparada en petits envasos de vidre
Recepta de vi de cirera sense pinyol amb groselles
Els aficionats a l'alcohol de la fruita i la baia apreciaran aquesta variació de l'elaboració de vi a partir de cireres sense pinyol. La beguda és rica en gust i color brillant.
Necessitarà:
- suc de cirera: 10 l;
- sucre - 2,5 kg;
- suc de grosella negra - 2,5 litres.
Procés pas a pas:
- Utilitzeu cireres sense pinyol. No esbandiu les baies.
- Envieu per separat les groselles i la polpa de cirera a una espremedora o batreu-les amb la batedora. Colar el líquid resultant.
- Si les baies es trituren amb una batedora, espremeu la barreja amb gasa.
- Mesureu la quantitat necessària de suc de cireres i groselles. Transferir a una ampolla de vidre. Endolcir.
- Poseu un segell d’aigua al coll. Enviar al soterrani. Un cop finalitzada la fermentació, escorre la beguda del sediment.
- Transferir a un recipient net i sec. Deixeu-ho en un lloc fresc durant tres mesos. Colar.
- Aboqueu-les en ampolles de mig litre. Deixeu-lo madurar durant 1,5 mesos.
Els vasos de fermentació s’han de triar amb un gran volum.
Vi de cirera sense aigua
Aquesta recepta no utilitza aigua per cuinar.
Necessitarà:
- cirera - 10 kg;
- sucre - 5 kg.
Procés de cocció:
- No podeu rentar prèviament les baies. Utilitzeu cireres només sense fosses, ja que afegeixen amargor al vi.
- Poseu el producte preparat en un recipient d’un volum adequat. Escampeu sucre sobre cada capa.
- Tanqueu la tapa. Deixeu-ho en un lloc fresc. El procés de fermentació durarà aproximadament 1,5-2 mesos. Remeneu el contingut de tant en tant perquè els cristalls de sucre es dissolguin completament.
- Quan finalitzi el procés de fermentació, coleu el most. Podeu fer servir gasa per a això.
- Aboqueu el vi en ampolles i deixeu-lo dos mesos al soterrani. Després d’això, podeu començar a tastar.
Un vi més bonic prové d’una varietat de cirera fosca
Termes i condicions d'emmagatzematge
Després del final de la fermentació, el vi sense pinyol s’aboca en ampolles de vidre. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, només es segellen amb taps de suro naturals. Abans d'abocar, els experts recomanen esterilitzar els envasos. Emmagatzemeu la beguda alcohòlica en una habitació fosca a una temperatura de + 10 ° ... + 15 ° C. La humitat no ha de superar el 70%.
Les ampolles es col·loquen horitzontalment. Això és necessari per al contacte constant del líquid amb el suro, que no permetrà que s’assequi. No sacsegeu els contenidors durant l’emmagatzematge. Està prohibit emmagatzemar aliments que emetin àcids o qualsevol altre aroma fort a prop.
En aquestes condicions, el vi de cirera pot estar durant molts anys i cada any el gust millorarà. No guardeu alcohol a la sala d’estar. Els raigs del sol, la llum i el fred afectaran negativament el sabor i escurçaran significativament la vida útil.
Una ampolla de vi oberta a temperatura ambient no s’emmagatzema durant més de tres hores. Si queda alguna beguda després de les vacances, heu de tancar-la amb una tapa i posar-la a la nevera. Podeu emmagatzemar en aquestes condicions no més d’una setmana. El temps depèn de la força de la beguda. Com més alt sigui, més temps el vi conservarà el seu sabor i aroma.
Conclusió
El vi de cireres picades casolanes resulta ric i aromàtic. Depenent de les proporcions, recomanacions de preparació i condicions d’emmagatzematge, la beguda delectarà tothom amb el seu alt gust durant molt de temps.
