Vi de Chokeberry a casa

Chokeberry o, com també se l'anomena, chokeberry creix no només als jardins, sinó també a les plantacions, al bosc. Tot i la gran quantitat i disponibilitat, la baia poques vegades s'utilitza, ja que la cendra de muntanya és astringent i amarga. La gran utilitat de la xocera negra és la seva utilitat: les cendres de muntanya contenen una gran quantitat de vitamina B, àcid ascòrbic, diversos metalls i minerals que són molt necessaris per al cos humà. Compotes i melmelada de móres Resulta que no té gust, de manera que la gent va trobar una altra manera de menjar baies: cuinar vi de cendra de muntanya.

En aquest article es pot trobar com fer vi de chokeberry a casa. Aquí també podeu trobar algunes de les receptes més senzilles de vi de xocolata saludable i saborós.

Característiques del vi negre de xocolata

Etapes de l'elaboració del vi a partir de tarta negres el mateix que en el cas d’un raïm o alguna altra beguda alcohòlica. L'únic matís significatiu es pot considerar el baix contingut en sucre del chokeberry negre, de manera que l'etapa de fermentació del vi de sorba dura el doble: en lloc dels 2-3 dies habituals - 5-7.

Com ja sabeu, per a la fermentació del vi de sorba negre o alguna altra baia, es necessiten dos components: el sucre i el llevat de vi. Per tant, si un enòleg veu que el seu vi negre sorba no fermenta, afegiu sucre o utilitzeu fongs de vi comprats.

Com fer vi casolà de xocolata no només saborós, sinó també bonic i saludable:

  1. La mora s’ha de collir després de la primera gelada. Si descuideu aquesta condició, el vi pot ser massa amarg o fins i tot amarg. En alguns casos, la preparació del vi va precedida de sorbal gelat en un congelador normal.
  2. Per elaborar vi amb xocolata negra, podeu utilitzar no només el jardí, sinó també la cultura salvatge. En aquest cas, haureu d’afegir més sucre al vi, ja que la baia silvestre és més amarga i tarta.
  3. Un altre problema amb les cendres de muntanya negres és que és difícil extreure suc de les seves baies. Per això, els viticultors han de pre-blanquejar la mora o coure el most dues vegades sobre la base d’una polpa (aquesta tecnologia es parlarà detalladament a continuació).
  4. Per fer vi de cendra de muntanya amb fruits negres transparent i tenia un bonic to rubí, cal filtrar-lo moltes vegades. Per fer-ho, el vi s’elimina constantment del sediment mitjançant un tub de plàstic o un comptagotes. Cal abocar el vi de la mora en recipients nets, tant en la fase de fermentació com en el procés de maduració.
  5. No es pot triar sorbal després de la pluja i, encara més, no es pot rentar la xocolata abans de fer-ne vi. El fet és que a la pell de la cendra de muntanya hi ha fongs de llevat de vi, sense els quals la fermentació del vi és impossible. No cal preocupar-se per la puresa de les baies; durant el procés d’elaboració del vi, tota la brutícia precipitarà.

Atenció! El vi negre de xocolata casolà pot tractar moltes malalties, entre elles: colesterol alt, augment de la pressió arterial, parets vasculars fines. Perquè el vi de cendra de muntanya tingui un efecte curatiu, s’ha de prendre una cullerada abans de cada àpat.

Una recepta senzilla per fer vi de xocolata a casa

El vi de xocolata casolà es pot preparar a partir dels ingredients habituals (aigua, baies i sucre) o amb l’addició d’entrants naturals com panses, rosa mosqueta, gerds, àcid cítric i altres.

Sovint, el contingut natural en sucre i els fongs de vi de la xocera negra són suficients perquè comenci el procés de fermentació. Però, si un enòleg té por del seu vi i té por de la floridura a la superfície, és millor utilitzar una mena de massa fermentada.

Per tant, en aquesta recepta de vi de xocolata casolà, es proposa afegir-ne un grapat panses... Per tant, per fer vi necessiteu els ingredients següents:

  • mora madura: 5 kg;
  • sucre granulat: 1 kg;
  • aigua - 1 l;
  • panses - 50 g (les panses s’han de rentar, en cas contrari no ajudaran de cap manera a la fermentació del vi casolà).

La tecnologia per fer una beguda casolana a partir de xocolata negra consisteix en etapes importants:

  1. El chokeberry s’amassa amb les mans de manera que cada baia sigui aixafada.
  2. La mora preparada es transfereix a un recipient de deu litres de vidre, plàstic o metall esmaltat. Afegiu-hi mig quilogram de sucre, remeneu-ho. No es recomana elaborar vi a base de chokeberry sense afegir sucre, ja que el seu contingut a les pròpies baies és força baix: el vi, si es fermenta, serà molt feble (al voltant del 5%), de manera que no s’emmagatzemarà durant molt de temps. Poseu un grapat de panses en una cendra de muntanya amb sucre, remeneu. Cobriu el recipient amb gasa o tela natural i poseu-lo en un lloc càlid i fosc per a la fermentació. Cada dia durant una setmana, el most es remou a mà o amb una espàtula de fusta perquè la polpa (grans partícules de fruita negra) caigui.
  3. Quan totes les baies pugen a la part superior i quan la mà està immersa en el most, comença a formar-se escuma, s’ha de completar la fermentació preliminar. Ara podeu separar-vos suc de mores... Per fer-ho, traieu amb cura la polpa, traieu el suc i poseu-lo en un altre plat. Tot el suc de mores es filtra a través d’un colador ordinari o un colador gruixut, més endavant precipitaran petits fragments i també s’eliminaran. El suc pur s’aboca en un recipient de fermentació (ampolla), omplint no més de la meitat del volum.
  4. S’afegeix mig quilo de sucre i un litre d’aigua a la polpa restant de costelles negres, es remena i es torna a posar en un lloc càlid per a la fermentació. El most es remena diàriament. Al cap de 5-6 dies, es torna a filtrar el suc i es treu la polpa.
  5. L'ampolla amb el suc que es va obtenir immediatament es tanca amb un segell d'aigua i es col·loca en un lloc càlid (18-26 graus) per a la fermentació. Quan la segona porció de suc de mora estigui llesta, s’aboca en una ampolla i es remena. Primer traieu l’escuma de la superfície del vi. Després de la barreja, l'ampolla es torna a cobrir amb un segell d'aigua (un guant amb un forat o una tapa especial per a l'elaboració del vi).
  6. La fermentació del vi negre de chokeberry trigarà de 25 a 50 dies. El fet que s’acabi la fermentació s’evidencia amb un guant caigut, l’absència de bombolles d’aire al vi, l’aparició d’un sediment fluix al fons de l’ampolla. Ara el vi s’aboca a través d’una palla en un recipient net, amb precaució de no tocar el sediment. Ara podeu afegir sucre al vi de mora per millorar el sabor o l’alcohol per obtenir una major força i un emmagatzematge a llarg termini.
  7. L’ampolla amb vi jove es cobreix amb una tapa estreta i es baixa al soterrani (es pot posar a la nevera). Aquí el vi casolà madurarà durant 3-6 mesos. Durant aquest temps, la beguda es tornarà més saborosa i brillant. Si reapareix sediment, el vi s’aboca a través d’un tub fins que esdevé transparent.
  8. Sis mesos després, s’embotella i es degusta el vi de mora casolà.

Consells! No heu d’emmagatzemar vi de fruites negres durant més de cinc anys, ja que amb el pas del temps perd tant el gust com el color, i totes les propietats útils.

Com fer vi casolà amb canyella

Aquesta senzilla recepta us permet obtenir una beguda molt aromàtica i picant d’una mora normal. La canyella fa que el vi de cendra de muntanya sembli un licor car.

Per cuinar, necessiteu ingredients en les proporcions següents:

    • Mora de 5 kg;
    • 4 kg de sucre;
  • 0,5 l de vodka;
  • 5 g de canyella mòlta.

Podeu elaborar vi en diverses etapes:

  1. Ordeneu bé la mora, traieu-ne totes les baies espatllades, florides i podrides. Tritureu la mora amb les mans o un triturat de fusta fins que quedi suau.
  2. Afegiu sucre i canyella en pols al puré resultant, barregeu-ho. Traslladeu la massa a un plat de coll ample (cassola, pica o galleda d’esmalt), tapeu-la amb un drap i poseu-la en un lloc càlid.
  3. Cal remenar el most el més sovint possible, però almenys 2-3 vegades al dia. Després de 8-9 dies, podeu treure la polpa i escórrer el suc.
  4. Aboqueu el suc de sorba a una ampolla de fermentació, tapeu-lo amb un segell d’aigua i espereu fins que es completi aquest procés (uns 40 dies). Si ja no hi ha escuma ni bombolles, podeu escórrer el vi jove.
  5. El vi es filtra, s’hi afegeix vodka, es remena i s’aboca en ampolles de vidre.
  6. Ara les ampolles amb alcohol casolà es poden posar al soterrani o a la nevera.

Important! No es recomana beure aquest vi de xocolata negra de seguida, ja que encara no està madur. La beguda estarà completament preparada d'aquí a 3-5 mesos.

Recepta pas a pas del vi de xocolata preparat en un pot

El vi elaborat segons aquesta recepta es pot presumir entre amics i familiars: resulta fragant i molt delicat. Aquesta recepta és especialment adequada per a aquells que no tenen ampolles de vidre grans i un ampli soterrani.

Per cuinar necessitareu:

  • 700 g de cendra de muntanya;
  • 1 kg de sucre;
  • 100 g de panses;
  • 0,5 l d’aigua purificada.

Cal preparar vi en un pot com aquest:

  1. Passeu per la mora, pasteu les baies amb les mans i aboqueu-les en un pot de tres litres.
  2. Afegiu al pot unes panses sense rentar, 300 g de sucre i aigua. Tapeu-lo amb una tapa, on feu una petita incisió amb un ganivet per alliberar diòxid de carboni. Col·loqueu el pot de vi en un lloc fosc i càlid.
  3. Agiteu el pot de xocolata negra cada dia per barrejar el most.
  4. Al cap de 7 dies, traieu la tapa, afegiu-hi 300 g de sucre, remeneu-ho i prepareu-lo per a una nova fermentació.
  5. Després de 7 dies més, repetiu el mateix procediment amb el sucre.
  6. Un mes després, els 100 g restants de sucre s’aboquen al vi i es deixa el pot fins que tota la mora s’enfonsa al fons i la beguda es torna transparent.
  7. Ara la beguda de mora es pot filtrar i abocar en belles ampolles.
Consells! Podeu guardar aquest vi casolà a la nevera o al balcó.

Els vins preparats segons aquestes receptes no només poden tractar els hostes, sinó que són bons per tractar els vasos sanguinis i per enfortir el sistema immunitari. Per fer més saborós i ric el vi de cendra de muntanya, podeu combinar aquesta baia amb gerds, groselles i altres productes vitivinícoles.

Podeu obtenir més informació sobre totes les etapes de l'elaboració del vi a casa mitjançant el vídeo:

Comentaris (1)
  1. Vaig posar 5 litres de baies i 4 kg de sucre, però no s’escuma, al cap d’una setmana vaig afegir una cullerada de llevat de vi, vaig pensar que podria començar a fermentar, però és espès i fa olor de melmelada, què fer, per què no No fermenta?

    06.11.2018 a les 02:11
    Anna
  2. Només cal foradar la tapa amb un ganivet estret o un punxó, però és millor utilitzar un guant mèdic (inflar una mica el guant, de manera que els dits "quedin", perforar un dit amb una agulla per deixar sortir l'aire, posar el guant al coll de la llauna). Quan s’acabi la fermentació, el guant caurà; el vi s’ha de drenar amb cura del sediment.

    27/09/2018 a les 02:09
    Tatyana
  3. Vi en una llauna, quin diàmetre hauria de tenir el forat de la tapa (aproximadament)

    24.09.2018 a les 03:09
    Natàlia
Doneu comentaris

Jardí

Flors

Construcció