Lluna de lluna de carxofa de Jerusalem

Per aconseguir una lluna de lluna de carxofa de Jerusalem d’alta qualitat a casa, haurà de provar-ho. La tecnologia per preparar una beguda requereix cura, estricte compliment de les proporcions i molt de temps. Però el sabor únic resultant us farà oblidar les dificultats passades.

El segon nom de la carxofa de Jerusalem és pera de terra. Aquest cultiu d'arrels és extremadament sense pretensions de cultiu i gairebé sempre dóna una collita impressionant. Fer lluna de lluna casolana solucionarà el problema amb les restes de carxofa de Jerusalem, perquè per preparar 1 litre de beguda necessitareu uns 10 kg de planta.

Secrets de fer llum de lluna a partir de la carxofa de Jerusalem

La beguda acabada té un refinat aroma a poma amb notes d’api. Cuit adequadament, serà suau, sense impureses dures. Les fruites difereixen en mida, sucositat i saturació. Tots aquests indicadors s’han de tenir en compte en el procés de preparació d’una beguda alcohòlica.

Els ingredients i la seva proporció correcta són de gran importància. S’afegeix àcid cítric per estabilitzar l’acidesa. El sucre és opcional, però sovint s’utilitza per fer més begudes.

Per obtenir lluna de lluna de carxofa de Jerusalem amb característiques organolèptiques elevades, s’utilitzen alambins de lluna de gran qualitat. Per a la destil·lació de puré, es recomana mirar de prop els models amb una columna de rectificació o una caldera de vapor seca.

Quan s’hagin recollit tots els ingredients necessaris, es pot començar a cuinar. Hi ha diverses receptes. Moonshine resulta ser el que té més èxit en utilitzar la recepta clàssica. Per aconseguir un gust més refinat, es fermenta l’arrel vegetal.

Com fer llum de lluna a partir de carxofa de Jerusalem amb llevat

La quantitat d’ingredients necessaris depèn de la sucositat de les arrels de carxofa de Jerusalem. Aquest indicador es té en compte a l’hora de calcular el sucre i l’aigua del puré.

Ingredients:

• Arrel de carxofa de Jerusalem: 10 kg;
• aigua - 5-10 litres;
• àcid cítric: 5 g per cada litre d’aigua;
• llevat sec: 25 g o 100 g premsats;
• sucre - 1-2 kg.

Preparació de puré:

1. La carxofa de Jerusalem es neteja del terra, es renta, es tritura amb una ratlladora.
2. Aboqueu la polpa en una cassola gran i aboqueu 3-5 litres d’aigua. El resultat és una massa carnosa líquida.
3. Poseu la cassola al foc i poseu-la a ebullició. Després, el foc es fa més petit i es bull durant 60-80 minuts. Periòdicament es remou la massa, pastant a fons els grumolls. Un senyal de preparació serà la consistència espessa de la cervesa amb un agradable aroma de pomes al forn.
4. Després d'això, es deixa refredar la barreja a 30 graus i s'aboca en un recipient de fermentació. Afegiu aigua - 2-3 litres, àcid cítric - 5 g per cada litre de líquid acabat i sucre si voleu. Assegureu-vos de deixar el 25% del volum lliure al contenidor de gasos i escuma.
5. Després, es prepara el llevat. La pols es dissol en aigua tèbia i s’afegeix sucre. Després que l’escuma aparegui a la superfície, es poden utilitzar. Si s’utilitza llevat comprimit, també es dissol. Deixeu-ho 15 minuts en un lloc càlid, després del qual podeu afegir al puré. Es mostren més detalls a l’envàs.
6. Remeneu-ho tot.
7. Ara s’instal·la un segell d’aigua o es posa un guant mèdic al coll del recipient amb el rentat en lloc d’ell. Es fa un petit forat al dit perquè els gasos puguin escapar.

Aquest puré de carxofa de Jerusalem a casa es infon durant 3-10 dies en una habitació fosca amb una temperatura de 18-27 graus.Es considera que el senyal per al començament de la següent etapa és l’absència de gasos emesos del segell hidràulic.

Ordre de filtració i destil·lació:

1. Braga es filtra a través de la gasa. És millor plegar la gasa diverses vegades per agafar la carn al màxim.
2. El rentat líquid s’aboca en un cub de destil·lació. El procés es realitza sense separar-lo en fraccions. Tan bon punt la força de la beguda sortint caigui per sota del 30%, la selecció es deté.
3. Es mesura la força total de la beguda i es calcula el volum d’alcohol absolut. Per fer-ho, el percentatge de la fortalesa es multiplica pel volum i el valor resultant es divideix per 100.
4. A continuació, el líquid es dilueix al 18-20% i el puré es torna a destil·lar, però ja amb separació en fraccions.
5. El primer 15% d’alcohol absolut es recull en un recipient separat. Es prohibeix menjar aquest líquid, s’utilitza exclusivament per a necessitats tècniques.
6. El producte principal es recull en envasos preparats. En aquest moment, es controla la força de la beguda i, després de caure per sota del 45% al ​​flux, es deté la recollida.
7. A l'etapa final, la llum de la lluna es dilueix amb aigua fins a una fortalesa de 40-45 graus i s'envia a un lloc fosc per elaborar.

És millor no utilitzar el producte de seguida. Al cap d’uns dies, els seus indicadors de gust milloraran notablement. Si no es preveu consumir lluna de lluna en els propers dies, ha de proporcionar condicions d’emmagatzematge.

Recepta rústica de carxofa de lluna de lluna

Per preparar aquesta llum de la lluna, el cultiu d'arrels es pre-fermenta. Al gust, la beguda preparada és molt similar a la del tequila, de manera que fins i tot es pot servir en una taula festiva.

Ingredients:

• Fruites de carxofa de Jerusalem: 10 kg;
• tapes de verdures d’arrel: unes 50 tiges;
• aigua: 15 litres;
• llevat sec: 10 g;
• sucre - 2 kg.

Preparació de fruites:

1. Cavar un forat de 70 cm de profunditat i 1 m de diàmetre.
2. A continuació, es disposen maons o pedres grans a la part inferior.
3. La llenya es posa sobre pedres i maons. Haurien de ser suficients per a 5-6 hores de crema. Durant aquest temps, la base per escalfar arribarà a la temperatura desitjada.
4. Després de cremar la llenya, escampeu les tapes de carxofa de Jerusalem en una capa densa de 30-40 cm.
5. Els tubercles cuits es distribueixen uniformement damunt dels verds.
6. Topinambur ha de ser cobert per sobre amb una capa de cims de 30-40 cm.
7. En aquest estat, el cultiu d’arrels amb tapes es manté durant un dia i es deixa refredar.

La carxofa de Jerusalem té un sabor fumat i una escorça daurada. Després, procediu a la part principal de la preparació de la lluna.

Preparació de puré:

1. La carxofa de Jerusalem es tritura i s’omple d’aigua.
2. Després s’escalfa a 50 graus. Superar la temperatura és inacceptable a causa de la composició química de la planta.
3. Cuini a foc lent el líquid amb carxofa de Jerusalem a foc mitjà durant 2-3 hores.
4. Passat el temps especificat, el puré es refreda de forma natural.
5. Després, la barreja es filtra a través de la gasa i s’afegeix sucre i llevat.
6. La braga de carxofa de Jerusalem cuita al foc arriba en 1-2 dies. Si el mantingueu més del temps especificat, peroxidarà.

La llum de la lluna d’alta qualitat només s’alliberarà després de 2 etapes de destil·lació. És important deixar preparar la lluna lluna preparada durant 3-4 dies, durant els quals assolirà la concentració desitjada i us delectarà amb el seu extraordinari gust.

Com guardar la carxofa de Jerusalem moonshine

La beguda preparada de carxofa de Jerusalem s’emmagatzema en contenidors de plàstic, vidre i fins i tot de fusta. La vida útil també dependrà del material escollit. Els contenidors es col·loquen en un lloc protegit de la llum solar. Tampoc no es recomana la caiguda de temperatura. Les ampolles es poden col·locar a la nevera, al soterrani o a l’armari.

Per donar a la lluna notes llenyoses addicionals, es col·loca en bótes de roure. Aquest mètode no només és problemàtic, sinó que també no és fiable. És important preparar correctament el barril, seleccionar-ne el volum. Si feu servir el barril sense una preparació especial, el gust del líquid preparat canviarà dràsticament.

Moonshine sovint s’aboca en ampolles de plàstic netes. Per fer-ho, trieu aquells contenidors a la part inferior dels quals hi hagi un marcatge PET i PEHD / HDPE.És un plàstic d’alta qualitat que no reacciona amb els líquids. El període d’emmagatzematge no ha de superar els 4-6 mesos.

Els envasos de vidre continuen sent els més fiables. En ell, la lluna de carxofa de Jerusalem conserva el seu sabor, aroma i no canvia ni durant anys. Les tapes amb tancament estret són fonamentals. El líquid no ha d’entrar en contacte amb l’aire. En cas contrari, l’alcohol s’evaporarà i la beguda perdrà la força i fins i tot canviarà de gust. L’ideal seria que la llum de la lluna preparada es consumeixi al cap d’un any després del vessament.

Conclusió

Moonshine de carxofa de Jerusalem a casa és una beguda digna d'atenció dels residents urbans i rurals. Les receptes que apareixen a la llista no només solucionaran el problema de les restes de l’arrel, sinó que també ajudaran a crear una beguda única pel seu gust i fins i tot per les seves propietats curatives.

Entrades recomanades

Recepta de lluna de lluna de Feijoa

Moonshine on galangal: receptes de tintura de 3 litres a l’arrel, beneficis i danys, ressenyes

Braga de carbassa per a la lluna

Receptes de lluna de la baia de ginebre

Braga de préssecs per lluna

Receptes de tintura d’estragon i lluna

Tintura de llimona a la lluna

Braga sobre saba de bedoll: receptes, proporcions per a la lluna

Lluna de lluna sobre ametlles