Recepta de tintura de cirera a casa

L’abocament de cireres a Rússia no és tan popular com una beguda del seu parent més proper, les cireres. De fet, fins fa poc, la cirera dolça es considerava un arbre exclusivament meridional. Un altre motiu és la falta d’acidesa i contrast.

És possible fer licor de cireres

Molts fins i tot dubten de si és possible fer un licor deliciós a partir de cireres. Però a la mateixa Europa, els licors de cirera són molt populars i, en alguns països mediterranis, fa temps que es produeix vi de cirera. Però els licors no han anat tan lluny dels licors: poden ser una mica més dolços, però segons la tecnologia de preparació, pràcticament no difereixen en cap cas dels licors infosos amb alcohol fort.

Pel que fa a la prevalença dels cirerers dolços a Rússia, Yuri Dolgoruky va començar a plantar els primers horts de cirerers al territori de la moderna Moscou. I fins i tot a nivell de desenvolupament de la selecció actual, obtenir bons rendiments d’aquesta baia al carril central i preparar-ne deliciosos licors, entre altres coses, és un tros de pastís.

Secrets per fer licor de cireres dolces a casa

A l’antiguitat, els licors es preparaven exclusivament a partir de fruites i baies pel mètode de fermentació natural. Posteriorment, la beguda sovint es reforçava amb l'addició de vodka o alcohol. Actualment, hi ha dues opcions principals per elaborar licors de cireres dolces:

• en insistir en begudes alcohòliques fortes;
• sense l'addició de líquids que contenen alcohol, per fermentació natural.

Aquests últims es caracteritzen per un gust més suau, però tenen una poca força (no més del 12%).

La cirera s’ha de seleccionar completament madura, però sense restes de podridura ni taques diverses. El color de les baies només és important a l’hora d’elaborar licors amb alcohol o vodka, ja que les varietats més clares no donaran un color i aroma tan rics. Per fer licors amb fermentació natural sense alcohol, és adequat una varietat de qualsevol color.

La majoria de les controvèrsies es manifesten sobre si s’utilitzen baies senceres amb llavors o se’n treuen les llavors.

Hi ha receptes per fer licor amb ossos, però el seu sabor està pensat per als aficionats. Per tant, a la majoria de receptes, les llavors de les cireres encara s’eliminen.

En què pot insistir el licor de cirera?

Hi ha moltes begudes alcohòliques que es poden infondre amb licor de cirera:

• vodka;
• lluna de lluna;
• alcohol;
• rom;
• cognac;
• aiguardent.

Pràcticament no s’utilitzen begudes alcohòliques exòtiques.

Abocament de cireres amb vodka

Aquesta és potser la forma més comuna de fer una beguda perfumada i saborosa a base de cireres de força moderada.

• 1 kg de baies;
• 500 g de sucre;
• 2 litres de vodka.

Preparació:

1. Es recomana rentar les baies, treure les llavors i les tiges i col·locar la polpa en un pot de vidre.
2. Aboqueu la quantitat de vodka prescrita, segeleu-la bé i col·loqueu-la en un lloc càlid i fosc.
3. En un termini de deu dies, la beguda s’ha d’agitar un cop al dia.
4. Passat aquest temps, la beguda es filtra a través de la gasa, es treu la polpa i es torna a col·locar en un recipient de vidre.
5. Cobriu-ho amb sucre, tapeu-lo i torneu-lo a col·locar en un lloc càlid (18 a 25 ° C) durant una setmana amb agitació diària del contingut.
6. El líquid filtrat encara s’emmagatzema a la nevera en una ampolla separada hermèticament.
   
7. Després d’una setmana d’infusió de polpa de baies amb sucre, filtreu el suc resultant a través de diverses capes de gasa i afegiu-lo al licor emmagatzemat a la nevera.
8. En aquesta etapa, es pot degustar la beguda i afegir-hi sucre si es desitja.
9. El farciment s'aboca en ampolles, es tanca amb taps i es guarda en un lloc fosc amb una temperatura no superior a 10-16 ° C durant uns 3-4 mesos. Aquest envelliment pot millorar significativament el sabor del licor. La seva força és d’uns 29-32 graus.

Cirera abocant amb alcohol

Podeu substituir el vodka per alcohol. Per obtenir la concentració necessària, cal diluir 1 litre d’alcohol al 95% en 1.375 litres d’aigua.

El procés de cocció és el mateix.

Abocar cirera sobre la lluna

En lloc de vodka, podeu prendre llum de lluna casolana i seguir la mateixa recepta. Només cal tenir una idea de la força de la lluna per utilitzar-ne menys o més si cal.

Abocar cirera sobre cognac

Una beguda feta segons aquesta recepta és capaç de sorprendre fins i tot als autèntics gourmets pel seu sabor, color i aroma.

• 500 ml d’aiguardent (potser no de la millor qualitat);
• 600 g de cireres;
• 50 g de sucre;
• espècies al gust (canyella, clau, comí).

Preparació:

1. Esbandiu les baies, punxeu-les amb un escuradents o una agulla per extreure suc i poseu-les en un pot de vidre.
2. Afegiu-hi espècies.
3. Fregiu el sucre en una paella seca sense oli, remenant tot el temps, i afegiu-lo al mateix pot.
4. Aboqueu el cognac, que hauria de cobrir totes les baies.
5. Barregeu bé el contingut del pot, tanqueu bé la tapa i col·loqueu-lo en un lloc fosc i càlid durant 2 mesos.
6. Filtreu el licor acabat per la gasa, ampolla i emmagatzema.

Abocament de cireres sense vodka ni alcohol

Els nostres besavis preparaven licors de manera similar, quan els esperits eren molt rars. L’abocament prové de la fermentació natural de la fructosa del suc de cirera i del sucre afegit segons la recepta, i s’assembla una mica al vi.

• 2 kg de baies;
• 800 g de sucre;
• 250 ml d’aigua.

També cal preparar un pot sec de tres litres esterilitzat i un segell d'aigua. En lloc d’això, podeu fer servir un guant mèdic normal, perforant un forat en un dels seus dits amb una agulla.

Preparació:

1. Les baies estan desossades.
2. S’aboca uns 200 g de sucre al fons del pot, després s’afegeixen les capes i les restes de sucre per capes.
3. Tots s’omplen d’aigua.
4. S'instal·la una tapa amb un segell d'aigua al pot o es posa un guant que es fixa amb una banda elàstica amb cinta adhesiva.
5. El pot es col·loca en un lloc càlid i fosc per a la fermentació. Aquest procés sol trigar de 25 a 40 dies. Podeu fer un seguiment per l’estat del guant: primer, s’inflarà i pujarà, després del final del procés, es desinflarà i caurà.
6. En aquest moment, coleu el licor amb una gasa, extreu la polpa completament i aboqueu-la en ampolles, segellant-les hermèticament.
7. Deixeu reposar en un lloc fresc durant uns 2-4 mesos per millorar el gust.

Per descomptat, el licor és molt més petit que quan s’utilitza el component alcohòlic (aproximadament 1 litre), però té un gust més ric. La força de la beguda és d’aproximadament un 10-12%.

Licor de cireres dolces casolanes amb recepta de mel

Segons aquesta recepta, s’obté una beguda força forta, però saborosa, una mica tarta.

• 1 kg de baies;
• 750 ml de vodka;
• 1 litre d’alcohol;
• 1 litre de mel;
• 1 g de vainillina, clau d’olor, canyella.

Preparació:

1. Les cireres, rentades i alliberades de llavors i branquetes, es posen en un pot de vidre, s’afegeixen espècies i s’aboca amb alcohol.
2. Insistiu 4 setmanes al sol.
3. Filtreu la beguda, poseu-la a la nevera per guardar-la temporalment i aboqueu tota la polpa restant amb mel, tapeu-la amb gasa i torneu-la a posar al sol durant 4 setmanes.
   
4. L’almívar de mel s’extreu amb cura, es barreja amb la infusió inicial i es manté en un lloc fosc durant 24 hores.
5. Al cap d’un dia, el licor es passa a través d’un filtre, s’aboca en ampolles i s’envia a infusionar durant 3-4 mesos en un lloc fresc.

Abocar cirera amb llavors

Aquesta recepta es considera bastant senzilla, ja que no preveu la separació de les llavors de les cireres, per tant, la més comuna. Gràcies a les llavors, la beguda adquireix un lleuger sabor a ametlla.

• 1 litre de vodka o de lluna;
• 1 kg de fruites sense pinyol (els colors foscos són millors);
• 300 g de sucre.

Quan canvieu la quantitat d'un dels ingredients, és important mantenir una proporció global d'1: 1: 0,3.

Preparació:

1. Les baies es col·loquen en un pot.
2. El vodka es barreja a fons amb sucre.
3. El vodka dolç s’aboca sobre cireres en un pot, es tanca amb una tapa de niló i es col·loca sobre una finestra assolellada.
4. Cal agitar el pot una mica cada 2-3 dies.
5. Al cap de dues setmanes, el licor es filtra a través d’una gasa i s’aboca en ampolles.

Tintura en baies i fulles de cirerer

Aquesta recepta utilitza fulles de cirerer per afegir un sabor a base d’herbes addicional al licor.

• 50 cireres fosques;
• unes 200 fulles de cirerer;
• 1 litre de vodka;
• 1,5 kg de sucre;
• 1 litre d’aigua bullida;
• 1,5 culleradetes àcid cítric.

Preparació:

1. Es renten les fulles i les baies i s’eliminen les llavors de la meitat de les baies.
2. Aboqueu aigua i coeu-ho a foc lent durant 15 minuts.
3. El brou es filtra.
4. S'hi afegeix sucre i àcid cítric i es cou a foc lent durant uns 10 minuts.
5. Després de refredar-se, s’afegeix vodka al xarop, es barreja tot bé i s’aboca el licor resultant en recipients de vidre amb tapes segellades.

Insistiu la beguda en un lloc fresc i fosc durant uns 20 dies.

Com fer licor de cireres congelades

Com que les cireres són una baia de temporada que madura a principis d’estiu, es poden congelar per fer un licor en qualsevol època de l’any. La beguda feta de baies congelades pràcticament no és diferent de la tradicional. Només cal descongelar les baies a temperatura ambient, estenent-les sobre una superfície plana, com ara una planxa de forn, en una sola capa.

Per eliminar l'excés d'humitat de les baies descongelades, es recomana posar la safata de forn amb baies al forn a baixa temperatura (70 ° C) durant 4-5 hores. Després, prepareu el licor segons qualsevol recepta.

Una recepta senzilla i ràpida de licor de cireres dolces

Hi ha una antiga recepta per fer licors de cireres dolces en només un dia. És cert que les condicions d'un "forn rus de refrigeració" són les més adequades per a això, amb el manteniment d'una temperatura constant a la regió de 60-70 ° C. Si el forn és capaç de mantenir aquest mode, es pot utilitzar.

Procés de cocció:

1. S'aboca 1 kg de cireres amb 2 litres de vodka.
2. Col·loqueu el recipient amb el futur licor a foc lent a la temperatura anterior al forn o al forn durant un període de 12 a 24 hores. Durant aquest temps, el farciment adquireix un color marró fosc.
3. Es filtra, s’afegeixen 500 g de sucre i s’embotella.

El podeu utilitzar de seguida, però després de la infusió millorarà el seu sabor.

Com fer licor de cirera groga

Les cireres grogues tenen un sabor especiat més intens que les seves germanes, però sobretot la substitució de la baia afectarà el color de la beguda acabada. Serà una atractiva tonalitat daurada.

• 730 g de cireres grogues;
• 365 ml de lluna de lluna o vodka ben refinats;
• 145 ml d’aigua;
• 155 g de sucre;
• pal de canyella.

Preparació:

1. Les llavors s’eliminen de les baies de cirerer i s’amassa lleugerament la polpa fins obtenir el suc.
2. El suc s’aboca en un recipient separat i les baies s’aboquen amb llum de lluna.
3. El xarop es prepara a partir de suc, aigua tèbia i sucre i es combina amb baies xopades amb llum de lluna.
4. També s’hi afegeix un pal de canyella.
5. En un lloc fresc i fosc, el licor s’infusiona durant almenys 10 dies, després dels quals es filtra a fons per eliminar les baies i la canyella.
6. La beguda acabada s’embotella i es tanca hermèticament.

Recepta de licor de cirera vermella

Les cireres vermelles també s’anomenen sovint roses. Per obtenir una beguda més polifacètica, és recomanable insistir en una barreja de vodka i aiguardent.

• 620 ml de vodka;
• 235 ml d'aiguardent;
• 730 g de cireres vermelles;
• 230 g de sucre.

Es recomana tallar o picar lleugerament les baies, però no treure les llavors.

Preparació:

1. L’aiguardent i el vodka es barregen a fons amb el sucre fins que es dissolgui completament.
2. Aboqueu baies de cirerer amb aquesta barreja i tanqueu bé el recipient. La beguda s’ha d’infondre a la fosca i fresca durant aproximadament un mes. Durant les dues primeres setmanes, s’ha d’agitar un cop al dia.
3. Al cap d’un mes, la beguda es filtra i s’aboca en ampolles hermèticament tancades. En aquest cas, s’eliminen les baies.

Abocament de cirera blanca

Però les cireres blanques es combinen perfectament amb el rom en el seu gust i color.

• 1 kg de cireres;
• 50 ml d’alcohol amb una concentració del 95%;
• 500 ml de rom blanc;
• 150 ml de mel;
• una bossa de vainilla;
• 5 cabdells de clavell.

Preparació:

1. S’aboca les cireres rentades i sense pinyol amb mel i vainilla i s’hi afegeixen claus d’olor.
2. El pot està ben tancat i es deixa a l'habitació durant 24 hores.
3. S'afegeix alcohol i rom al contingut, es tanca hermèticament i es deixa en un lloc fresc i sense llum durant almenys 3 mesos.
4. Després d’insistir, es filtra el licor, s’extreuen les baies i es deixen durant 3-4 dies per separar el sediment.
5. Un cop expirat el període requerit, l’abocament s’aboca des del sediment, es filtra a través d’un filtre i s’embotella.
6. Insistiu, si és possible, durant 3 mesos més.

Licor de cireres amb nou moscada

1. S'amassen lleugerament 1 kg de baies fins que s'allibera el suc, però no es treuen les llavors.
2. Es transfereix a un pot de vidre i es deixa durant 3 dies a temperatura ambient sense llum.
3. S’afegeixen 1 g de canyella i nou moscada, 250 g de sucre a les baies i s’aboca a tothom amb 400 ml de vodka.
4. La barreja es sacseja i s’insisteix al mateix lloc durant 7 dies més.
   
5. El xarop de sucre es prepara a partir de 50 ml d’aigua i 100 g de sucre, refredat.
6. Es filtra el licor infós, s’hi afegeix xarop de sucre i es passa la beguda a través d’un filtre.
7. La beguda acabada s’aboca en envasos de vidre i es guarda.

Abocar cirera sobre vi negre

Segons aquesta recepta, el licor s’infosa en vodka i s’afegeix vi negre per crear un ram de sabor més brillant.

1. 0,5 kg de cireres amb llavors, amasseu lleugerament amb una cullera de fusta i afegiu-hi 300 g de sucre, mig pal de canyella, 9 grans d’ametlla pelades, 2 trossos de clau d’olor i ratlladura ratllada de mitja taronja.
2. Tot es transfereix a un recipient de vidre, ple de 700 ml de vodka o alcohol al 40-50%, es tapa amb una tapa i es posa per infusió durant 6 setmanes en un lloc fresc i sense llum amb sacsejades ocasionals.
3. A la següent etapa, es filtra la beguda, s’extreuen les baies i les espècies i s’eliminen, però s’hi afegeixen 500 ml de vi negre sec. Després insisteixen durant aproximadament un mes.

La recepta original del licor de cirera semblant al licor

• 1 litre d'alcohol al 70%;
• 800 g d’una barreja de cireres vermelles i grogues;
• 250 g de vi negre sec;
• 500 ml d’almívar de sucre (dissolem 300 g de sucre en 200 ml d’aigua);
• 5 cabdells de clavell;
• 5 g de canyella mòlta o 1 pal de canyella;
• ratlladura amb 1 llimona.

Com a la recepta anterior, les baies amb espècies s’infusionen amb alcohol durant 3-4 setmanes. A continuació, filtrar, afegir xarop de sucre i vi negre, barrejar. Embotellat i infusió de nou durant almenys 3 setmanes.

Licor de cireres a casa

El licor es prepara segons una recepta molt similar a la fabricació del licor. Al cap i a la fi, aquestes begudes tenen molt en comú.

Primera etapa de cocció:

1. A 1 kg de baies de cirerer afegir 500 g de sucre, 1 culleradeta. sucre vainilla, 3 fulles de cirerer, 4 cabdells de clau d’olor, una mica de canyella i nou moscada mòlta cadascun.
2. El pot amb baies i espècies es tanca amb una tapa i es manté durant uns 8-10 dies al sol.
3. S’ha d’agitar diàriament amb tots els continguts.

Segona etapa de cocció:

1. S'aboca 400 ml de vodka d'alta qualitat en un pot.
2. S'insisteix el licor durant 4 setmanes més.
3. El contingut es filtra i s’embotella.

La beguda està a punt.

Recepta de licor de cireres i cireres dolces

Segons la mateixa recepta, es prepara un licor a partir de parts iguals de cireres i cireres.

Tots els ingredients es prenen en les mateixes quantitats (500 g de cireres i 500 g de cireres), només augmenta lleugerament la quantitat de sucre, fins a 700-800 g.

El sabor del licor és més intens a causa de l’addició de cireres.

Licor de cognac de cirera amb estelles de roure i canyella

El licor elaborat segons aquesta recepta pot tenir un sabor a cognac.

Per a ella, podeu utilitzar cireres de qualsevol color i fins i tot una barreja de varietats.

Preparació:

1. 1 kg de baies de cirerer queda lleugerament arrugat fins que el suc es deixa anar en pots i, cobert amb gasa, es posa en un lloc càlid durant 3 dies. Durant aquest temps, el líquid hauria de fermentar.
   
2. Afegiu 250 g de sucre, 3 g cadascuna de canyella i nou moscada i remeneu-ho bé.
3. Aboqueu 500 ml de vodka.
4. Agiteu-ho tot bé i col·loqueu-lo, tapat amb una tapa, a la foscor a 21-24 ° C durant 2-3 setmanes.
5. Quan aparegui un sediment transparent a la part inferior, aboqueu el farcit en un recipient net i filtreu-lo si cal.
6. Aboqueu-les en ampolles, posant-hi 2 estelles de roure fresc.
7. Les ampolles estan ben tancades i s’envien a infusionar durant 2 mesos en un lloc fresc amb una temperatura de 16 ° C.

És possible que hàgiu de tornar a colar el licor abans d’utilitzar-lo.

Abocament de cireres, nabius i poma: tintura de cognac

Aquesta beguda és capaç de sorprendre i delectar fins i tot coneixedors i coneixedors d’alcohol sofisticats.

• 800 g de cireres dolces;
• 50 g nabius frescos;
• 50 g de pomes dolces, ratllades sobre un ratllador gruixut;
• 700 ml d’aiguardent;
• 50 g de sucre morè (sense refinar) fos en una paella seca;
• espècies al gust (canyella, clau, comí).

Preparació:

1. Les baies rentades es punxen en diversos llocs per formar suc.
2. Carregueu-los en un pot, afegiu-hi nabius i pomes, preferiblement pelats.
3. Afegiu-hi espècies i aboqueu el conyac perquè cobreixi completament les baies.
4. Segellar hermèticament i insistir en un lloc càlid i fosc durant 2 mesos.
5. La beguda acabada es filtra a través d’un filtre i s’embotella i es guarda.

Termes i condicions per emmagatzemar el licor de cireres dolces

La majoria dels licors descrits en aquest article es poden emmagatzemar en condicions fresques i fosques fins a 5 anys.

Abans d’utilitzar-lo, val la pena comprovar si ha aparegut un sediment i, si cal, filtrar addicionalment el licor acabat.

Conclusió

L’article conté una gran varietat de receptes de licor de cireres de totes les varietats amb tot tipus d’additius: espècies, fulles, vi.

Entrades recomanades

Tintura de viburnum sobre vodka: recepta

Vodka de cireres amb fosses: com fer una tintura de cirera a casa

Tintura de grosella negra congelada: en vodka, lluna, alcohol

Alcohol, lluna de lluna i vodka de grosella a casa: receptes

Tintura de grosella a casa

Abocament (tintura) de nabius a casa: 8 receptes

Tintura de llimona: vodka, alcohol

Tintura de cirera sobre alcohol

Vodka de meló, tintura d'alcohol