Contingut
El licor de meló és una beguda sense alcohol increïblement saborosa i amb un delicat aroma afruitat.
Característiques de la preparació d’aquest licor a casa
Per a la preparació de la beguda, utilitzeu només meló completament madur. Ha de ser sucós. L’aroma variarà en funció de la varietat.
Talleu el meló, peleu-lo, traieu-ne les llavors, talleu la polpa a trossets. Les matèries primeres preparades s’aboquen amb alcohol, de manera que el seu nivell és d’uns 4 cm més alt.El temps de infusió és d’uns 10 deu dies. Conserveu la beguda en un rebost fosc.
La tintura es filtra a través de la gasa i la polpa de meló es cobreix de sucre i es deixa durant 5 dies. El xarop filtrat es combina amb la tintura i es remena. Abans d’utilitzar-lo, es conserva a la nevera durant dos dies i es filtra.
El licor es prepara amb polpa de meló o suc.
La quantitat de sucre s’adapta al vostre gust. Si es vol una beguda molt dolça, s’incrementa la tarifa.
La qualitat de la beguda depèn en gran mesura de l’aigua que s’utilitza per preparar-la. És millor prendre un mineral de primavera o no carbonatat.
Receptes casolanes de licor de meló
Hi ha moltes receptes casolanes de licor de meló que us poden ajudar a fer una beguda deliciosa i aromàtica sense esforç.
La primera versió clàssica
Ingredients:
- 250 g de sucre granulat;
- 2,5 kg de meló madur;
- 0,5 l d’aigua mineral quieta;
- 300 ml de solució alcohòlica al 70%.
Preparació:
- Renteu el meló, talleu-lo per la meitat i netegeu les llavors amb fibres. Tallar la pell. Talleu la polpa a trossos petits. Col·loqueu-ho en un recipient de vidre i tapeu-lo amb alcohol.
- Tanqueu el pot amb una tapa i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc durant una setmana.
- Coleu el líquid, tanqueu bé el recipient i envieu-lo a la nevera.
- Aboqueu la meitat del sucre a la polpa, tapeu-ho i deixeu-lo en un lloc càlid i fosc durant 5 dies. Colar l’almívar resultant i abocar-lo en una cassola.
- Aboqueu aigua en un pot de meló i agiteu-ho bé. Filtreu la barreja i afegiu-la a una cassola amb almívar. Poseu la polpa a la gasa i espremeu-la. Aboqueu la resta de sucre a la barreja i poseu-ho a foc suau. Escalfeu, remenant, fins que els cristalls es dissolguin completament.
- Refredeu el xarop completament i combineu-ho amb la tintura de la nevera. Sacsejar. Aboqueu la beguda en ampolles i conserveu-la al celler durant 3 mesos. Retirar del sediment abans de servir.
Segona opció clàssica
Ingredients:
- 300 g de sucre llustre;
- 3 kg de meló madur;
- 1 litre d'alcohol fort.
Preparació:
- Renteu el meló amb aigua corrent, netegeu-lo amb una tovallola, talleu-lo en 3 trossos i traieu les llavors i les fibres amb una cullera. Talleu la pell de la polpa i talleu-la a trossos petits.
- Col·loqueu el meló preparat en un recipient de vidre i aboqueu-hi l’alcohol perquè quedi com a mínim 3 cm més alt que la polpa.
- Tanqueu bé el pot amb una tapa i deixeu-lo 5 dies al davall de la finestra. A continuació, moveu el recipient a un lloc fosc i incubeu-lo 10 dies més. Agiteu el contingut diàriament.
- Passat el temps assignat, coleu el líquid a través de diverses capes de gasa. Aboqueu-ho en un recipient de vidre net, tanqueu la tapa i envieu-lo a la nevera.
- Torneu la polpa de meló al bol, afegiu-hi sucre i remeneu-ho. Tanqueu-lo bé i guardeu-lo en un lloc càlid durant una setmana. Filtreu l'almívar resultant per la gasa. Premeu la polpa.
- Combineu l'almívar amb una tintura alcohòlica. Agiteu bé i ampolleu. Segellar amb taps i enviar-los al celler durant 3 mesos.
La tercera versió clàssica
Ingredients:
- a gust d’àcid cítric;
- 1 litre d’alcohol;
- 1 litre de suc de meló.
Preparació:
- Renteu el meló madur fresc, talleu-lo en dues parts iguals i traieu les llavors amb fibres. Peleu la pell. Piqueu grosserament la polpa. Traieu el suc de qualsevol manera convenient. Hauríeu d’obtenir un litre de líquid.
- Afegiu àcid cítric a la beguda de meló i afegiu sucre. Remeneu fins que es dissolguin els ingredients solts.
- Combineu el suc acidificat amb l’alcohol, afegiu-hi una mica de sucre i remeneu-ho. Col·loqueu el licor en un lloc fresc durant una setmana. Colar la beguda i l’ampolla.
Una senzilla recepta de licor de meló
Ingredients:
- 250 g de sucre llustre;
- 250 ml de vodka de qualitat;
- 250 ml de suc de meló.
Preparació:
- Peleu el meló, talleu i traieu les llavors i les fibres. La polpa es talla i es treu de la forma que sigui convenient.
- El líquid perfumat es combina amb alcohol, s’afegeix sucre i es remena bé.
- Aboqueu la beguda resultant en un recipient de vidre i deixeu-la reposar 2 setmanes més, sacsejant de tant en tant perquè el sucre es dissolgui completament.
Segona recepta senzilla
Ingredients:
- 1 kg 200 g de meló madur;
- 200 g de sucre llustre;
- 1 litre 500 ml de vi negre de taula.
Preparació:
- El meló rentat es pela de llavors i pells. Talleu la polpa preparada a trossos petits.
- El meló es posa en un pot o una paella d’esmalt, es cobreix de sucre i s’aboca amb vi.
- Tanqueu-ho amb una tapa i envieu-lo a la nevera durant 3 hores. La beguda es filtra i se serveix.
Licor japonès de meló
A casa podeu fer el famós licor de meló japonès "Midori". Per obtenir el color original, afegiu 5 gotes de colorant alimentari de color groc i verd fosc al licor.
Ingredients:
- 400 g de sucre de canya;
- 2,5 kg de meló madur;
- 500 ml d’aigua filtrada;
- ½ litre d’alcohol de gra pur.
Preparació:
- El meló es renta amb aigua corrent, es talla per la meitat i es treu les llavors i les fibres amb una cullera. Talleu la pell deixant uns 0,5 cm de polpa i talleu-la a daus no massa petits.
- La pell de meló preparada es col·loca en un pot de 2 litres i s’aboca amb alcohol. El recipient es tanca hermèticament amb una tapa i es deixa durant un mes i mig en una habitació fresca i fosca. El contingut es sacseja cada 3 dies.
- S'aboca aigua en un cassó, s'afegeix sucre de canya i s'envia a foc lent. Escalfeu, remenant, fins que els cristalls es dissolguin completament. Refredar fins a un estat amb prou feines càlid.
- La infusió alcohòlica es filtra. Combineu-ho amb xarop de sucre, remeneu-ho i aboqueu-lo en un pot net i sec. Resisteix una setmana més en una habitació fresca.
- La gasa densa s’humiteja amb alcohol i la beguda es filtra a través d’ell. S'embotella en vidre fosc i es tanca hermèticament. Es deixa madurar el licor durant 3 mesos al celler o a la nevera.
Recepta de licor de meló polonès
Ingredients:
- ½ l d’aigua filtrada;
- 4 kg de meló madur;
- 20 ml de suc de llimona acabat d'esprémer;
- 120 ml de rom lleuger;
- 1 litre d’alcohol de gra pur, amb una concentració del 95%;
- 800 g de sucre de canya.
Preparació:
- El meló rentat es talla en 2 parts, les fibres i les llavors s’extreuen amb una cullera. Talleu la pell de la polpa. Es renta i s’asseca un recipient gran de vidre. Col·loqueu el meló tallat a trossos.
- L’aigua es combina amb sucre i es posa a foc lent. Bullir l'almívar a foc lent durant 5 minuts des del moment de la ebullició.
- Aboqueu el meló en un pot amb almívar calent i afegiu-hi suc de llimona acabat d’esprémer. Tanqueu bé amb una tapa i incubeu durant 24 hores en una habitació fosca.
- La tintura es filtra. El pastís s’extreu a través d’una gasa, doblegada en diverses capes. Al líquid s’afegeix rom lleuger i alcohol. Remenar i ampollar.Es conserven almenys dos mesos en un celler o nevera. Abans de servir-lo, es treu el licor de les mares.
Recepta d’aiguardent de cognac
La beguda agradarà als autèntics coneixedors de l’alcohol deliciós.
Ingredients:
- 1 litre d’aigua filtrada;
- 1 kg de meló madur;
- 250 g de sucre llustre;
- 2 litres d’aiguardent cognac normal.
Preparació:
- S'aboca aigua en un cassó, s'afegeix sucre granulat. Poseu-ho a foc lent i escalfeu-ho, remenant regularment, fins que els grans es dissolguin. Coeu la barreja durant 5 minuts des del moment de l’ebullició i traieu-la de la cuina.
- Talleu el meló, rasqueu les llavors amb fibres amb una cullera. La pell es talla. La polpa es talla a trossos i es col·loca en un recipient gran de vidre. Aboqueu-hi xarop de sucre i aiguardent de cognac.
- Tapar amb una tapa i incubar a temperatura ambient durant 2 setmanes. El licor acabat es filtra, s'aboca en ampolles de vidre fosc. Tapeu el suro amb força i guardeu-lo en un lloc fresc.
Recepta de xarop de meló
Ingredients:
- 10 ml de suc de llimona acabat d'esprémer;
- 540 ml de xarop de meló
- 60 ml d’aigua filtrada;
- 300 ml d’alcohol o vodka, un 50% de força.
Preparació:
- En un recipient de vidre d’un volum adequat, es combina aigua amb alcohol, suc de llimona i aquest xarop.
- Tot es sacseja a fons i es guarda durant almenys un mes en un lloc fresc i fosc.
- El licor acabat es filtra i s'embotella.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Per maximitzar la vida útil del licor, només s’utilitzen ingredients d’alta qualitat per a la seva preparació. El règim de temperatura té un paper important. Quan s’exposa a temperatures altes o baixes, el sucre pot cristal·litzar i romandre com a sediment al fons de l’ampolla.
És millor guardar el licor al celler o al rebost. Val la pena categòricament evitar llocs on cau la llum solar directa. La vida útil és d’un any.
Conclusió
Independentment de la recepta del licor de meló, no es beu en estat pur. Com a regla general, la beguda es dilueix amb aigua de font o xampany. El licor és perfecte per preparar una gran varietat de còctels. Va molt bé amb les begudes àcides.
