Licor de magrana: receptes a casa

El licor de magrana és una beguda que pot afegir un sabor ric i dolç a un còctel. El licor de magrana s’adapta bé a les begudes alcohòliques a base de vi sec o xampany.

En la seva forma pura, el producte té un marcat aroma afruitat. El color de la beguda és profund, robí. El sabor es descriu a les ressenyes com a dolç, però amb un postgust acrit i una lleugera acidesa. La força del licor de magrana varia del 15 al 25%.

Propietats útils del licor de magrana casolà

Els beneficis del licor de magrana es deuen a la rica composició vitamínica del component principal: el suc obtingut de les llavors de magrana. El consum moderat regular de la beguda té els següents efectes sobre el cos:

• augmenta el nivell d’hemoglobina;
• enforteix el sistema immunitari;
• estabilitza la glàndula tiroide;
• normalitza la pressió arterial;
• estimula la formació de cèl·lules sanguínies;
• enforteix les parets dels vasos sanguinis i, per tant, redueix el risc de desenvolupar malalties del cor i vasculars;
• impedeix el desenvolupament de formacions tumorals;
• millora el funcionament del tracte gastrointestinal;
• normalitza el metabolisme;
• alleuja els símptomes de toxicosi en dones embarassades;

Com a mesura preventiva, la beguda es beu contra el desenvolupament de càncer de mama i disfunció ovàrica. A més, es recomana l’ús en cas de deficiència de vitamines, infeccions víriques i presència de problemes amb un excés de pes.

A part, cal tenir en compte que el licor de magrana té un alt contingut en fitònids. Això significa que prendre fins i tot una petita quantitat inhibeix el desenvolupament de microflora estranya:

• cucs;
• còlera vibrio;
• bacil del tubercle, etc.

Receptes casolanes de licors de magrana

Cuinar licor de magrana segons diferents receptes, d’una manera o altra, té una estructura similar, els detalls i els aromes difereixen. A més, en tots els casos, s’aplica la regla: la magrana que s’utilitza per recollir grans i després extreure’n suc ha d’estar madura. Els següents petits trucs ajudaran a determinar la qualitat de la fruita:

1. El ric color borgoña de la fruita no és pas un indicador de la maduresa de la magrana. La fruita madura és de color marró o groc clar.
2. La pela d’una magrana madura és fina i lleugerament seca al tacte. Una pell gruixuda i sucosa és el primer senyal que la fruita encara no està madura.
3. Si premeu el dit polze sobre la superfície d’una magrana madura, podreu sentir un lleuger cruixit de grans. La manca de so indica la immaduresa del fetus.
4. La part superior de la magrana, que a vegades també s’anomena “corona”, s’ha d’obrir i assecar.

La qualitat de l’alcohol també té una gran importància. No es recomana utilitzar lluna de lluna no provada per preparar una beguda: vodka, alcohol o aiguardent, el cognac són molt més adequats per a aquests propòsits. Moonshine aporta un sabor i una olor característics a l’alcohol barat, que després serà difícil d’eliminar.

Licor de magrana amb vodka

Ingredients utilitzats:

• 4 granades grans;
• 750 ml de vodka;
• ratlladura d'1 llimona;
• 1-2 pals de canyella.

Mètode de cocció:

1. La magrana es pela i s’elimina de la massa blanca del gra.
2. El suc s’extreu dels grans pelats.En aquest cas, és important no aixafar els ossos perquè la beguda no tingui un gust amarg. Podeu evitar-ho fregant els grans amb una cullera, després d’abocar-los en un colador. Un altre mètode és que els grans s’aboquen en una bossa de plàstic i s’estrenen amb un corró.
3. Després d'això, el suc junt amb les llavors s'aboca en un pot de vidre, s'afegeix ratlladura de llimona i canyella, s'aboca amb vodka, es remena bé i es tanca amb una tapa.
4. Aquesta barreja es retira a un lloc sec i fosc. El pot es manté fresc durant 3-4 setmanes, sacsejant-lo de tant en tant.
5. Passat aquest període, la beguda es filtra a través de 4-5 capes de gasa.

En aquesta forma, el producte acabat s’embotella i s’emmagatzema, però, si es vol, la beguda s’estova. Per a això, s’aboca 350 g de sucre a 180 ml d’aigua i es bull l’almívar de la mescla resultant. A la beguda s’afegeix una petita quantitat d’almívar, que redueix la seva força i, al mateix temps, dóna un gust dolç.

Licor de magrana amb alcohol

Ingredients:

• 300 g de llavors de magrana pelades;
• 3 litres d’alcohol pur (95%);
• 3 litres d’aigua mineral;
• 220 g de sucre granulat.

Mètode de cocció:

1. Els grans de magrana s’aboquen en un pot de vidre, s’aboquen en 1 litre d’alcohol i es tanquen bé amb una tapa. En aquesta forma, les llavors de magrana s’infusionen durant 7 dies a temperatura ambient.
2. L’aigua mineral s’escalfa en una cassola. Es posa a ebullició i després s’afegeix sucre. La barreja es bull durant un cert temps i és important remenar-la de tant en tant.
3. Tan bon punt els cristalls de sucre es dissolen, l’almívar resultant s’elimina de la cuina. Cal esperar que es refredi. A continuació, l'almívar es dilueix amb tintura de magrana, s'aboca la solució amb les restes d'alcohol.
4. La barreja resultant es remena a fons, es filtra i es filtra a través de la gasa.
5. Embotellat i conservat en un lloc sec i fosc durant 7 dies més. Al mateix temps, el contenidor ha d’estar ben tancat. Després d’aquest període, la beguda ja està a punt per beure.

Licor de magrana al cognac

Ingredients:

• 500 ml de suc de magrana;
• 500 g de sucre;
• 250 ml d’aiguardent;
• ratlladura d'1 llimona.

Mètode de cocció:

1. Els grans s’extreuen de la magrana i es molen per obtenir suc.
2. El suc de magrana acabat d’esprémer es barreja amb el sucre en una cassola i es deixa coure a foc lent fins que es formi un líquid viscós.
3. El xarop de magrana es barreja amb ratlladura de llimona i cognac, es barreja bé i la barreja s’aboca en una ampolla de vidre. Està ben tancat i es col·loca en un lloc fresc i sec durant 8-10 dies. De tant en tant, l’ampolla es sacseja.
4. La beguda resultant es filtra a través d'una gasa i es torna a abocar en un recipient d'emmagatzematge.

Licor de suc de magrana de canyella

Ingredients:

• 500 ml d’alcohol (90%);
• 250 ml de suc de magrana;
• 150 g de sucre llustre;
• ½ culleradeta canyella.

Mètode de cocció:

1. El suc s’extreu de les magranes pelades per obtenir licor.
2. El suc acabat d’esprémer es barreja amb alcohol, pols i canyella. Tot es barreja a fons i s'aboca en una ampolla.
3. El recipient està ben tancat i el licor es retira per infondre en un lloc fosc i sec durant 1-2 mesos. Després d'això, la beguda acabada es decanta i s'aboca en un recipient per emmagatzemar-la.

Licor de magrana amb gust de llimona

Ingredients:

• 3 granades grans;
• 250 g de sucre;
• 500 litres de vodka;
• ratlladura d'1 llimona.

Mètode de cocció:

1. Els grans s’eliminen de la fruita, s’aboquen en un pot i s’escampen amb ratlladura de llimona.
2. Després d'això, fregar el contingut del pot amb una mà de fusta o un altre objecte contundent.
3. La massa resultant s’aboca amb vodka, el pot està ben tancat i es col·loca en un lloc fosc i fresc durant 5-7 dies.
4. Passat aquest període, el líquid es decanta a través d’una gasa plegada en 3-4 capes. La beguda s’aboca en un recipient separat. 1 cda. del volum resultant, abocar en una cassola i ruixar amb sucre.
5. La barreja es bull a foc lent fins que es formi almívar de magrana. Tan bon punt es dissolen tots els cristalls de sucre, el líquid s’elimina de l’estufa i es refreda.
6. L'almívar refredat es barreja amb licor, després de la infusió de la beguda durant 7 dies més.
7. El licor actual es torna a filtrar a través d'una gasa i s'aboca en un recipient per emmagatzemar-lo.

Recepta grega

Ingredients:

• 1,5 cullerades. llavors de magrana;
• 1 cda. vodka;
• 1 cda. sucre granulat;
• 1 pal de canyella;
• 2-3 cabdells de clavells.

Mètode de cocció:

1. Cal barrejar tots els ingredients i escórrer la barreja resultant en una cassola.
2. La base del licor es bull fins que bulli, després es redueix el foc i es manté la beguda a l'estufa 3 minuts més.
3. Passat aquest temps, el líquid s’elimina de l’estufa i s’introdueix durant 30 minuts. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la un dia a temperatura ambient.
4. Després d'això, el licor es decanta a través d'una gasa i s'aboca en una ampolla per guardar-la. Es recomana conservar la beguda durant 5-7 dies més abans de beure.

Per donar força al licor, els ingredients s’aboquen al principi només 1/3 cullerada. vodka. La resta s’afegeix al líquid tret del foc.

Contraindicacions

Els beneficis del licor de magrana són obvis, si no en feu un ús inadequat, però, aquesta beguda té una sèrie de contraindicacions:

• intolerància individual a la magrana o a un altre component que forma part del licor;
• gastritis;
• atonia intestinal;
• pancreatitis;
• Úlcera d'estómac;
• restrenyiment crònic;
• enteritis;
• úlcera duodenal;
• violació de la integritat de l’esmalt dental;
• malaltia de la urolitiasi;
• hemorroides.

A més, el licor de magrana està contraindicat en nens menors de 2 anys.

Termes i condicions d'emmagatzematge

El licor de magrana casolà conserva el seu sabor i propietats útils durant 3-5 mesos. En aquest cas, heu de seguir diverses regles:

1. La beguda s’emmagatzema en un lloc fresc i sec.
2. Les temperatures massa baixes tampoc no beneficiaran el licor de magrana, ja que no es pot guardar a la nevera, sobretot al congelador.
3. El recipient on s’emmagatzema el licor ha d’estar ben tancat.
4. La beguda s’elimina en un lloc fosc: si la col·loqueu a la llum solar directa, el licor forma un sediment, que és el primer signe de deteriorament del producte. No serà possible restaurar-lo; el licor perd irrevocablement el seu gust i les seves propietats útils.

Conclusió

El licor de magrana s’utilitza tant en forma pura com com a part dels còctels. Per exemple, s’afegeixen 1-2 cullerades de licor al xampany, tònic o suc de fruita; en combinació amb aquestes begudes, adquireix notes completament diferents, conservant al mateix temps les qualitats beneficioses.

Entrades recomanades

Licor de prunes

Licor de mora finlandès

Licor de mores

Licor de xoc negre amb fulles de cirerer

Licor de préssec casolà

Amaret de cirera d’ocell a casa

Licor de kumquat

Receptes de licors de grosella vermella

Licor casolà de grosella negra