Contingut
- 1 Secrets de fer lluna de préssec
- 2 Com posar puré de préssec
- 3 Fermentació
- 4 Com es fa la lluna amb préssecs
- 5 Com infondre llum de lluna als préssecs amb mel
- 6 Moonshine infusionat amb pous de préssec
- 7 Com infondre lluna de lluna als préssecs amb herbes
- 8 Normes d'emmagatzematge per al préssec de la lluna
- 9 Conclusió
La llum de la lluna freda dels préssecs és una beguda alcohòlica que és rellevant en un període de temps calorós. Té un mètode de cocció bastant senzill. No obstant això, hi ha molts matisos subtils a tenir en compte. Ara tothom pot trobar una recepta d’aquesta beguda al seu gust, perquè a casa hi ha moltes variacions de préssec de lluna.
Secrets de fer lluna de préssec
Abans de parlar de la tecnologia per fer puré de préssec, heu d’entendre els principals aspectes del treball preparatori.
Quant als components
Com que el puré es fa a base de préssecs, aquestes fruites seran els components principals.
Abans de fer lluna de préssecs, heu de tenir en compte 2 punts importants:
- La quantitat de puré de préssec obtinguda a casa segons la recepta clàssica serà força baixa. No obstant això, la beguda tindrà un sabor increïble i un aroma agradable. És molt fàcil de beure.
- La força de la lluna de préssec segons la recepta clàssica és d’aproximadament un 55-60%. Per reduir-la, n'hi ha prou amb preparar una tintura. Per fer-ho, només cal diluir el producte resultant amb aigua fins a la concentració necessària.
Per descomptat, per tal de fer una llum de lluna de préssec saborosa i sana a casa, heu de seguir exactament no només la recepta, sinó també la tecnologia de cuina. Tot i això, també és important triar el menjar de manera responsable. Els préssecs salvatges són adequats per a aquesta solució.
Tot i la presència de sucres i àcids naturals en la composició d’aquest fruit, s’haurà d’afegir sucre, àcid cítric i llevat a la beguda alcohòlica. A més, és millor comprar l’últim component d’un de qualitat, el llevat artificial només empitjora el gust del producte acabat.
Preparació d’ingredients
La tecnologia per fer lluna de préssecs a casa requereix una preparació especial.
- És millor treure els ossos. Per descomptat, hi ha amants de la lluna amb pous de préssec. Tot i això, cal tenir en compte que, en aquest cas, la beguda serà molt amarga. Aquest postgust és difícil d’eliminar.
- Per obtenir un sabor addicional, afegiu-hi algunes fruites massa madures, però no podrides.
- S’han d’eliminar les zones podrides, ja que poden perjudicar el procés de fermentació, sense oblidar la tecnologia de fer lluna de préssecs sense llevat.
Aquest treball preparatori millorarà la qualitat del producte resultant.
Consells i trucs
Moltes mestresses de casa ofereixen els següents trucs per preparar aquest producte alcohòlic únic:
- Per evitar que el procés de fermentació s’alenteixi, s’ha de mantenir l’habitació a una temperatura constant d’uns 22 graus centígrads.
- Per evitar el deteriorament del puré, heu de mantenir el recipient en un lloc fosc.
- El final del procés de fermentació no s’ha de determinar pel temps, sinó per l’aparició del líquid: s’hi hauria d’observar un sediment ennuvolat i un most clarificat. L’evolució del gas en forma de bombolles s’hauria d’aturar.
- Abans de la segona destil·lació, és millor purificar la solució amb un complex de permanganat de potassi i carbó actiu.L’últim component conserva l’aroma de préssec.
Seguint aquests senzills consells, és bastant fàcil fer autèntic brandi.
Com posar puré de préssec
Braga és la base de la futura beguda alcohòlica. Per tant, la seva preparació ha de ser tractada de manera responsable. Hi ha moltes opcions.
Recepta de puré de préssec sense llevat
Ingredients:
- préssecs: 5 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 4 l.
Mètode de cocció:
- Prepareu els préssecs: traieu el nucli i les fosses, així com les zones podrides.
- Tritureu la polpa de la fruita fins que quedi puré.
- Prepareu almívar: barregeu la meitat del volum d’aigua i sucre en una cassola, poseu-hi gas i deixeu-ho bullir durant 5-7 minuts. Traieu l’escuma. Refredeu la solució.
- Afegiu la resta de components. Remenar bé.
- Tapeu el recipient amb un drap i traslladeu-lo a un lloc fosc durant 3 dies, remeneu la barreja periòdicament.
- Després de 20 hores, aboqueu la solució al recipient de fermentació (aproximadament ¾ del volum). Tanqueu amb un segell d’aigua.
Deixeu-ho en un lloc fosc a una temperatura de 22 graus centígrads durant 1 mes.
Com fer puré de préssec amb llevats
La tecnologia de producció és similar a la versió anterior.
Ingredients:
- fruita - 10 kg;
- sucre - 4 kg;
- aigua - 10 l;
- llevat sec - 20 g.
El mètode de cocció és el mateix que en la versió anterior, excepte l’addició de llevats.
Com triturar fulles i pous de préssec
Ingredients:
- doble lluna - 6 litres;
- pous de préssec - 0,8 kg;
- panses - 0,1 kg.
Mètode de cocció:
- Triturar els pous de préssec en pols. Diluïu-ho amb aigua fins que la gelea quedi espessa.
- Aboqueu-ho en un recipient gran de parets gruixudes, tanqueu-lo bé. Recobriu les parets amb massa.
- Col·loqueu l'ampolla al forn de refrigeració. Repetiu el procediment 10 vegades en dos dies. Si apareixen esquerdes a la massa, cal tapar-les.
- Colar la barreja diverses vegades.
Barregeu la massa resultant amb la resta d’ingredients.
Fermentació
De mitjana, aquest procés triga entre 20 i 40 dies. Depèn del tipus de components utilitzats: préssecs, llevats i sucre, així com de les condicions externes: manca de llum, accés a l’aire, així com una temperatura ambient determinada.
En el procés de fermentació a nivell químic, el sucre es descompon en alcohol i diòxid de carboni.
Com es fa la lluna amb préssecs
Ingredients:
- fruita - 10 kg;
- sucre - 10 kg;
- aigua - 4 l;
- llevat - 0,4 kg.
Mètode de cocció:
- Prepareu els préssecs: traieu el centre i les fosses, així com les zones podrides.
- Tritureu la polpa de la fruita fins que quedi puré.
- Prepareu almívar: barregeu part d’aigua i sucre en una cassola, poseu-hi gas i deixeu-ho bullir durant 5-7 minuts. Traieu l’escuma, la solució freda.
- Afegiu la resta de components. Barrejar bé.
- Tapeu el recipient amb un drap i col·loqueu-lo en un lloc fosc durant 3 dies, remeneu la composició periòdicament.
- Al cap de 20 hores, aboqueu la solució al recipient preparat (aproximadament ¾ del volum). Tanqueu amb un segell d’aigua i deixeu-lo en un lloc fosc a una temperatura de 22 graus durant un mes.
- La barreja s’ha de filtrar amb cura.
- A més, el líquid s’ha de destil·lar.
- Filtra per diverses fraccions.
- Repetiu la destil·lació i filtració.
La beguda acabada s’ha d’abocar en un altre recipient i posar-la a la nevera per infondre-la durant 2 dies més.
Com infondre llum de lluna als préssecs amb mel
Ingredients:
- lluna de lluna - 1 l;
- préssecs madurs - 6 unitats.
Mètode de cocció:
- Preparar préssecs: esbandir, assecar i sense picar.
- Traieu el suc de la fruita.
- Barregeu amb llum de lluna i aboqueu la solució en un recipient de vidre fosc.
Deixeu infusionar en un lloc fresc durant 30 dies.
Moonshine infusionat amb pous de préssec
Ingredients:
- llavors de fruites: 10 unitats;
- sucre - 0,4 kg;
- aigua - 0,2 l;
- vodka: 1,5 litres.
Mètode de cocció:
- Tritureu els ossos fins que quedi una pols. Abocar en una ampolla.
- Afegiu vodka. Tanqueu bé amb una tapa, poseu-lo en un lloc il·luminat per infondre durant 1 mes.
- Escorreu la infusió, coleu la solució dues vegades.
- Preparar almívar: dissoldre el sucre en aigua, bullir, coure fins que quedi espès. Refrigera.
- Afegeix al vodka. Remenar bé.
Aboqueu-les en ampolles, tanqueu-les bé, poseu-les en un lloc fosc.
L’altra opció requereix els ingredients següents:
- llavors de fruites - 0,4 kg;
- sucre - 0,2 kg;
- aigua - 0,2 l;
- vodka: 0,8 l;
- canyella - 5 g;
- clau d'olor - 2 peces;
- gingebre - 2 g.
Mètode de cocció:
- Tritureu els ossos en pols i aboqueu-los en una ampolla. Afegiu-hi canyella, clau i gingebre.
- Afegiu vodka. Tanqueu bé la tapa i poseu-la en un lloc il·luminat per infondre durant 1 mes.
- Escorreu la infusió, coleu-la dues vegades.
- Preparar almívar: dissoldre el sucre en aigua, bullir, coure fins que quedi espès. Refrigera.
- Afegeix al vodka. Barrejar bé.
Aboqueu-les en ampolles, tanqueu-les bé, poseu-les en un lloc fosc.
Com infondre lluna de lluna als préssecs amb herbes
Ingredients:
- llavors de fruites - 0,4 kg;
- sucre - 0,2 kg;
- aigua - 0,2 l;
- vodka: 0,8 l;
- canyella - 5 g;
- clau d'olor - 2 peces;
- gingebre - 2 g;
- menta - 3 g;
- cardamom - 2 g;
- sàlvia - 3 g.
Mètode de cocció:
- Tritureu els ossos a pols. Abocar en una ampolla. Afegiu-hi canyella, clau i gingebre i altres espècies.
- Afegiu vodka. Tanqueu bé amb una tapa, poseu-lo en un lloc brillant per infondre durant 1 mes.
- Escorreu la infusió, coleu-la dues vegades.
- Preparar almívar: dissoldre el sucre en aigua, bullir, coure fins que estigui espès i fresc.
- Afegeix al vodka. Barrejar bé.
Aboqueu-les en ampolles, tanqueu-les bé i poseu-les en un lloc fosc.
Normes d'emmagatzematge per al préssec de la lluna
Com qualsevol altra llum de lluna casolana, aquesta beguda s’ha d’emmagatzemar en un lloc fresc i fosc sense accés a l’aire a la solució.
És millor utilitzar ampolles de vidre o pots de conserva amb tapa metàl·lica. Per a grans volums, són adequats els barrils d’acer inoxidable.
La vida útil de la lluna pura és d’uns 3-7 anys i, amb els additius, pot ser diferent. El màxim es pot emmagatzemar durant 5 anys.
L'aspecte del producte s'ha de comprovar periòdicament. Si hi ha signes de deteriorament, no s’ha de consumir res de lluna.
Conclusió
El préssec de lluna és una beguda inusual. Cuinar a casa és força mill. No obstant això, hi ha subtileses específiques de preparació i contingut que cal tenir en compte.
