Contingut
- 1 Propietats útils de la melmelada de gerds
- 2 Com fer melmelada de gerds
- 3 Receptes senzilles de melmelada de gerds per a l’hivern
- 3.1 Melmelada de gerds de cinc minuts per a l’hivern
- 3.2 Melmelada de gerds amb gelatina
- 3.3 Melmelada de gerds gruixuda amb midó
- 3.4 Una recepta senzilla de melmelada de gerds a l’agar
- 3.5 Melmelada de gerds per a l'hivern amb pectina
- 3.6 Melmelada de gerds en una olla de cocció lenta
- 3.7 Deliciosa melmelada de gerds amb ratlladura de llimona
- 3.8 Melmelada de gerds sense cuinar
- 3.9 Melmelada de gerds i groselles
- 4 Contingut calòric de la melmelada de gerds
- 5 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 6 Conclusió
- 7 Ressenyes de melmelada de gerds
Una simple melmelada de gerds per a l’hivern s’assembla a la confitura francesa per consistència i gust. Les baies són fàcils de tractar tèrmicament sense perdre el seu delicat aroma i brillantor de color.
Les postres es poden servir com a exquisidesa per al te, així com com a farcit de bunyols o com a capa intermèdia per a galetes airejades. La melmelada s’acompanya amb salses dolces i amanides, a més de mató vidrat, iogurts frescos, postres de mató i gelats amb l’afegit de massa dolça.
Propietats útils de la melmelada de gerds
El gerd conté una àmplia gamma de vitamines i minerals beneficiosos, que es transfereixen a la melmelada acabada. Els beneficis per al cos radiquen en els següents factors:
- Ajuda a fer front als refredats, mal de coll i mal de coll.
- Redueix la febre alta amb infeccions respiratòries agudes.
- Redueix els riscos d’aterosclerosi.
- Aprima la sang, evitant coàguls sanguinis i estabilitzant el múscul cardíac.
- Augmenta la immunitat i restaura la vitalitat del cos.
Com fer melmelada de gerds
Podeu fer melmelada de gerds segons receptes senzilles que tinguin diferents esquemes i característiques de cocció. Hi ha una sèrie de regles universals que s’apliquen a totes les postres.
Recomanacions:
- Només les baies denses i madures són adequades per a la conservació, de manera que el sabor de la melmelada és dolç i la consistència és gruixuda.
- El gerd és una baia fragant que no conté moltes substàncies estabilitzadores. Per espessir la massa, s’ha de bullir la peça durant molt de temps o s’ha d’afegir gelarina o pols d’agar-agar a la composició.
- La presència de llavors afecta el gust del producte. Per tenir tendresa i uniformitat, el puré es pot ratllar mitjançant un colador.
- Assecar les baies rentades sobre una tovallola perquè l'excés d'humitat no faci que la melmelada sigui massa aquosa.
- Per evitar que la massa de gerds es sucre, podeu posar una mica de puré de grosella rica, ric en vitamines i pectina, a la composició.
Receptes senzilles de melmelada de gerds per a l’hivern
Les receptes senzilles i ràpides per preparar unes postres gruixudes i perfumades proporcionaran al cos vitamines delicioses per a tot l’hivern. Podeu afegir groselles, suc de polpa o taronja, menta i altres productes a la composició que enriqueixin el sabor i l’aroma del plat.
Melmelada de gerds de cinc minuts per a l’hivern
La forma clàssica de cuinar proporciona unes postres dolces perfumades que no s’estenen a partir d’una llesca de pa o de galetes cruixents. La textura granulosa i densa és adequada per omplir bunyols o panellets.
Components d'una recepta clàssica:
- 1 kg de gerds grans;
- 1 kg de sucre.
Conservació pas a pas de les delícies:
- Envieu els gerds rentats i secs a una cassola amb sucre granulat.
- Tapeu el blanc amb una tapa i deixeu-ho durant 6 hores perquè les baies deixin anar el suc, i la melmelada no s’enganxi posteriorment al fons.
- Poseu la massa a foc baix i coeu fins que les bombolles pugin del fons, girant suaument la barreja des del fons amb una espàtula de fusta.
- Coeu-los 10 minuts des del moment de l’ebullició, traient l’escuma dolça de la superfície.
- Reduïu el foc al mínim i manteniu la paella a l’estufa durant més d’una hora fins que quedi espessa. En aquest cas, la tapa es pot obrir lleugerament perquè el líquid s’evapori més ràpidament.
- Sense apagar el foc, aboqueu la barreja gruixuda en pots esterilitzats i segleu amb una tapa de llauna.
- Durant el procés d'ebullició, la melmelada es tornarà molt més espessa i disminuirà el volum.
- Després de refredar, porteu la peça a treballar al celler o amagueu-la a l’armari.
Melmelada de gerds amb gelatina
Una deliciosa apetitosa amb addició de gelatina es tornarà més espessa i uniforme, mentre que el temps d'ebullició trigarà molt menys.
Menjar per cuinar:
- 1 kg de baies madures vermelles;
- got d'aigua;
- 3 kg de sucre;
- ½ culleradeta gelatina en pols;
- àcid cítric: al final del ganivet;
- 2 cullerades. l. aigua bullint refredada.
El procés de preparar una apetitosa delícia per a l’hivern per etapes:
- En un got, barregeu gelatina amb àcid de llimona, aboqueu 2 cullerades de pols. l. aigua bullint refredada i remeneu.
- Aboqueu els gerds pelats en un recipient, tapeu-los amb sucre i tapeu-los amb aigua potable.
- Coeu la barreja a foc lent fins que apareguin petites bombolles durant 15 minuts.
- Afegiu la barreja de gelatina diluïda a la massa de gerds i remeneu-la amb força durant un minut.
- Torneu a bullir, aboqueu la melmelada dolça en pots esterilitzats i segleu per a l'hivern.
Després de refredar-se, la consistència de la barreja esdevindrà més gruixuda i rica. Les postres de gerds van bé amb gelat o mousse de xocolata.
Melmelada de gerds gruixuda amb midó
Amb midó, la melmelada serà molt més espessa i uniforme amb una cocció mínima. Podeu utilitzar midó de blat de moro o midó de patata.
La conservació requereix:
- 2 kg de baies rentades;
- 5 kg de sucre;
- 2 cullerades. l. midó de patata.
Normes de cuina:
- Mata les baies amb una batedora o desplaça't per un colador fi en una trituradora de carn.
- Poseu a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, remenant després de bullir.
- Dissoleu el midó en ½ tassa d’aigua potable i aboqueu-hi un raig prim a la melmelada al final de la cocció.
- Enrotlleu les delícies en llaunes estèrils amb tapes de llauna i poseu-les al soterrani durant l’hivern.
Una recepta senzilla de melmelada de gerds a l’agar
La recepta d’una deliciosa melmelada de gerds és força senzilla i no requereix cap habilitat culinària especial.
Menjar per cuinar:
- 3 kg de baies de gerds;
- 250 ml d’aigua filtrada;
- 1 culleradeta pols d’àcid cítric;
- 1 cda. l. pols d’agar-agar;
- 500 g de sucre o fructosa.
El procés culinari de la cuina per a l'hivern:
- Combineu el sucre amb els gerds nets i secs en un bol.
- Poseu la peça a treballar a l'estufa, encenent a foc baix.
- Aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys 15 minuts.
- Dissoleu l’agar-agar en un líquid càlid, bulliu-ho un minut.
- Afegiu llimona i agar-agar a les baies refredades, barregeu-les i torneu-les a posar a la cuina.
- Bullir durant 3 minuts. Introduïu la massa gruixuda en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.
El fragant blanc es pot servir en un bonic bol amb te i bagels.
Melmelada de gerds per a l'hivern amb pectina
És difícil bullir puré de patates a una consistència rica i espessa; la pectina ajudarà a això, estabilitzant les postres de baies.
Components dels components:
- 1 kg de gerds;
- 500 g de sucre;
- 1 culleradeta pols de pectina pura.
Un mètode pas a pas per conservar unes postres d’hivern:
- Escampeu els gerds amb sucre per capes, sense remenar, per no danyar la consistència de les baies.
- Poseu un bol de baies en un lloc fresc durant la nit.
- Fregar les baies per un colador, escórrer el suc amb la polpa i bullir durant 5 minuts.
- Bullir l'almívar de nou, coure la barreja durant 15 minuts i escampar la preparació amb pectina.
- Passats exactament 3 minuts, traieu la cassola i aboqueu ràpidament el producte en pots estèrils.
- Segellar hermèticament i portar les costures al celler.
La melmelada de gerds filtrada a partir de les llavors s’espessirà després de refredar-se, la seva consistència serà suau i en forma de gelatina.
Melmelada de gerds en una olla de cocció lenta
Bullir melmelada a la cuina lenta facilitarà el procés de conservació de les postres de baies. La distribució de la temperatura per tota la superfície del bol permet que la massa no es cremi, sinó que es cuini uniformement durant tot el volum.
Un conjunt de productes per cuinar a l'hivern:
- 1 kg de sucre;
- 1 kg de baies rentades;
- una mica d’àcid cítric.
Podeu coure adequadament melmelada de gerds segons el següent esquema:
- Aboqueu els ingredients en un bol, configureu la funció "Estofat" i deixeu-ho coure 1 hora sota una tapa sense deixar de remenar.
- Distribuïu immediatament les postres calentes sobre els pots calcinats i, després de refredar-les, porteu-les al celler per guardar-les.
La delicada textura elàstica permet aplicar les postres com a cobertura a tartaletes o entrepans.
Deliciosa melmelada de gerds amb ratlladura de llimona
Una interessant melmelada picant feta de gerds i ratlladura de llimona agradarà als amants de les postres refrescants amb lleugeres notes cítriques.
Necessitar:
- 2 kg de gerds i sucre;
- fruita de llimona.
Esquema de cuina pas a pas:
- Combineu les baies amb sucre granulat.
- Poseu les baies barrejades amb sucre i traieu-les durant 5-6 hores per extreure suc.
- Escórrer el líquid, bullir durant 15 minuts i barrejar amb el sucre.
- Aboqueu la ratlladura de llimona ratllada a la massa calenta.
- Al final de la cocció, extreu el suc de llimona i poseu la melmelada en pots estèrils.
- Refredeu les costures sota una manta càlida i traieu-les al soterrani per passar l’hivern.
Melmelada de gerds sense cuinar
L’absència de tractament tèrmic preserva al màxim el conjunt de vitamines del plat acabat a l’hivern.
Per cuinar sense bullir, cal:
- 1 kg de gerds;
- 2 kg de sucre granulat.
Procediment de cocció de conservació:
- Tritureu els ingredients i fregueu-los amb un colador. Aboqueu el sucre en porcions, barregeu-ho tot.
- Escalfeu la barreja a l'estufa, evitant que bulli.
- Distribuïu-los en pots estèrils, torceu-los i emboliqueu-los per refredar-los lentament. Guardar a l’hivern.
Melmelada de gerds i groselles
Les groselles negres donaran a la conservació dolça un color ric i un àcid picant especial. Una dosi doble de vitamines C prevé els refredats i, si existeix, combat la febre.
Ingredients necessaris per cuinar:
- 1 kg de gerds;
- ½ kg de baies de grosella negra;
- 2 kg de sucre.
Recepta de melmelada de gerds pas a pas per l'hivern:
- Passeu les baies rentades per una premsa o desplaceu-vos amb un molinet de carn.
- Aboqueu-hi ½ sucre, escalfeu-ho i bulliu-ho a baixa temperatura, traient l’escuma durant 15 minuts.
- Mantingueu-ho a la cuina, deixant foc baix i poseu la melmelada als pots.
Contingut calòric de la melmelada de gerds
La melmelada feta a casa és molt més saborosa i sana que la melmelada comprada. El valor nutricional es representa amb els indicadors següents per cada 100 g:
- proteïnes - 0,7 g;
- greixos - 0,4 g;
- hidrats de carboni: 24 g.
El contingut calòric de 106 kcal / 100 g depèn del volum de sucre i dels productes addicionals que s’afegeixin a la composició. Quan cuineu, podeu substituir el sucre granulat per mel natural.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Emmagatzemeu la melmelada de gerds a l’hivern en una habitació fresca a una temperatura de +11 +16, lluny de la llum solar. Amb una humitat elevada a l’habitació, pot aparèixer òxid a les tapes metàl·liques i la melmelada perdrà el seu aroma original. Si l’aire entra sota la tapa, les postres poden deteriorar-se i a temperatures elevades la massa es recobrirà fàcilment de sucre.
Conclusió
Una simple melmelada de gerds per a l’hivern és una conservació saludable amb un sabor deliciós i un aroma màgic de bosc. Podeu preparar unes postres per a l’hivern amb agar-agar, gelatina i pectina. És important rentar i classificar les baies, remenar per no cremar-les. La melmelada de vitamines es pot posar en un monyo o servir-la en un bonic bol per prendre el te.
Ressenyes de melmelada de gerds
