Contingut
Hi ha força opcions per fer postres a base de cireres, utilitzen una baia amb un os o la treuen, afegeixen espècies i cítrics. L’elecció depèn de les preferències individuals. La melmelada de taronja i cirera és una recepta comuna amb una aroma agradable i un sabor equilibrat.
Els cítrics aporten olor i gust addicionals
Com fer melmelada de taronja cirera
Podeu preparar unes postres de cireres senceres traient les llavors i interrompent-les amb la batedora fins que quedi homogènia. A les receptes tradicionals, el sucre i les cireres es prenen en la mateixa quantitat.
Podeu afegir taronja, espessidors o espècies a la confitura de cireres. La quantitat de cítrics que cal prendre també depèn de la preferència. En el producte acabat segons la recepta clàssica, la taronja tindrà un aspecte de fruita confitada. En qualsevol cas, la cuina preveu una sèrie de regles que cal seguir:
- utilitzeu plats d’alumini, coure o acer inoxidable, el contenidor d’esmalt no és adequat, la melmelada sovint es crema a la superfície i el gust es farà malbé;
- les postres només s'aboca en pots esterilitzats, tancats amb tapes després del tractament tèrmic preliminar;
- traieu els ossos amb un dispositiu especial, un passador, una forquilla o un tub de còctel, si la melmelada és homogènia, podeu eliminar-la manualment;
- per tal d’excloure l’entrada de plagues de les baies a la melmelada, abans de processar-la, es submergeix la drupa durant 15 minuts en una solució salina poc concentrada amb addició d’àcid cítric;
- utilitzar només baies netes i seques, no danyades, sense zones podrides, acabades de collir;
- els cítrics s’escullen ferms, amb una pell fina, de mida mitjana, amb una polpa sucosa.
Recepta tradicional de melmelada de cireres i taronja
Segons la recepta clàssica, la baia es pren amb una pedra, la consistència serà menys líquida i la cirera al xarop és sencera. N’hi ha prou amb 2 taronges per 1 kg.
Tecnologia de collita de cireres:
- Per tal que la baia doni suc, la drupa processada es cobreix de sucre i es deixa durant 4-5 hores, durant la infusió es remou la massa diverses vegades per dissoldre millor els cristalls.
- Aboqueu aigua bullent sobre els cítrics, netegeu la superfície amb un tovalló net, tallat a rodanxes d’uns 0,5 cm de gruix i, de nou, en 4 parts. Utilitzeu un plat pla per mantenir el suc completament.
- Es posen al foc les matèries primeres, es bullen durant 30 minuts i s’elimina l’escuma formada durant el procés. Apagueu i deixeu refredar la massa.
- Els cítrics s’afegeixen a la peça freda i es bullen a la consistència desitjada. Com més temps bull la peça, més densa serà la massa, però el color serà més fosc.
5 minuts abans de completar la cocció, podeu afegir una culleradeta de canyella a les postres, però aquest ingredient és opcional. El producte acabat es distribueix entre els pots i es tanca.
Per millorar el gust, podeu afegir canyella o altres espècies.
Melmelada de cireres amb taronja: recepta amb gelix
Zhelfix a la recepta té el paper d’un espessidor; per a una proporció estàndard d’1 kg de cireres i dos cítrics, necessiteu 4 cullerades. culleres de la substància.
Preparació:
- Les cireres sense pinyol cobertes de sucre es deixen infusionar durant 10-12 hores.
- La melmelada es prepara en 3 etapes.La primera vegada que bullin, traieu l’escuma i reserveu-la per refredar la massa.
- El procediment es repeteix una vegada més.
- S'aboca la taronja amb aigua bullent, s'eixuga, es neteja, es retiren les fibres blanques, es ratlla la ratlladura, es talla la polpa a daus, conservant el suc el màxim possible.
- Poseu a ebullició, combineu cítrics i gelatina amb cireres, deixeu-ho bullir durant 30 minuts. El xarop es degota sobre un plat i es determina la preparació del producte, si cal, s’allarga el temps.
Després de l’envasat i la costura, la peça queda aïllada durant un dia.
Melmelada de cireres amb suc de taronja per a l'hivern
La peça ha de ser uniforme, per a això utilitzeu un robot de cuina o una batedora. Les fosses s’eliminen de les cireres, la polpa es porta a un estat de puré.
Accions següents:
- La baia, juntament amb el sucre en proporció 1: 1, es posa al foc, es bull durant 10 minuts i es desactiva.
- La peça es refreda durant unes 3-4 hores i, a continuació, es repeteix el procediment i es deixa coure la cirera durant 3 hores més.
- Traieu la ratlladura d'1 cítric, fregueu-la sobre un ratllador, podeu utilitzar un triturador de carn, espremeu el suc.
- Els ingredients es combinen i es couen durant 10 minuts.
Després de distribuir-lo als pots, el producte es cobreix amb una manta tèbia.
Melmelada de cirera i taronja sense pinyol
L’objectiu principal d’aquesta recepta és mantenir les baies intactes després de retirar les llavors. Per cuinar, necessitareu els ingredients següents:
- sucre - 800 g;
- taronja: 1 unitat;
- cirera - 1 kg.
Tecnologia de receptes:
- Per evitar que es cremi el sucre, les baies plenes es deixen 1 hora abans que el líquid aparegui a la peça.
- Els cítrics es poden processar de qualsevol manera: trossegeu la ratlladura per obtenir una consistència homogènia i dividiu la polpa en rodanxes o extreu el suc, podeu tallar-la amb la pell per fer melmelada de cireres amb fruites de taronja confitades.
- Poseu la futura melmelada a l’estufa i afegiu-hi immediatament cítrics, bulliu-ho durant 20 minuts a foc mínim i traieu l’escuma.
- Deixeu refredar la peça i feu-la coure durant 5 hores.
- Torneu a bullir durant 15-20 minuts i empaqueteu-los en pots.
La melmelada es refreda gradualment, es manté durant 24 hores sota una manta o jaquetes calentes.
Regles d’emmagatzematge
No hi ha recomanacions especials per emmagatzemar la collita hivernal. La melmelada es col·loca en un soterrani o traster sense calefacció. Les llaunes hermèticament tancades s’emmagatzemen durant molt de temps. Un producte amb llavors es podrà utilitzar durant 2 anys com a màxim, sense llavors (3 anys).
Conclusió
La melmelada de taronja i cirera es caracteritza per un agradable aroma cítric. Les postres es preparen segons diverses receptes, traient fosses de les cireres o utilitzant baies senceres. Els cítrics es tallen a rodanxes o es trituren fins que quedi homogeni. El blanc no requereix condicions especials d’emmagatzematge, conserva el seu valor nutritiu durant molt de temps.
