Contingut
Preparant l’hivern, moltes mestresses de casa prefereixen la melmelada, les compotes i la congelació. Les fruites de grosella negra confitades són una autèntica delícia que conserva vitamines i un sabor excel·lent. Hauríeu d’esbrinar com elaborar un postre casolà original per afegir-lo a productes de forn, decorar pastissos i utilitzar-lo com a deliciós per al te.
A causa del seu alt contingut en sucre, les postres s’han de consumir amb moderació.
Grosella negra confitada
No és difícil cuinar fruites de grosella confitades a casa, per això necessiteu els ingredients següents:
- grosella negra - 2 kg;
- aigua - 400 ml;
- sucre - 2,5 kg.
Cal realitzar diverses accions seqüencials:
- Ordeneu les baies fresques, traieu els residus i arrossegueu les tiges.
- Rentar les groselles negres i assecar-les una mica, escampant una fina capa sobre el teixit.
- Bullir aigua, afegir el sucre.
- Espereu fins que es dissolgui completament i el líquid quedi net.
- Col·loqueu les groselles negres en una cassola i aboqueu-les sobre l'almívar.
- Poseu a ebullició, apagueu el foc i deixeu-ho 12 hores.
- Prepareu una safata de forn gran amb una fina capa de sucre granulat.
- Traieu suaument amb una cullera ranurada i poseu-hi les baies de grosella negra en una sola capa.
- A poc a poc, durant sis dies, asseceu-los al forn sense tancar la porta i engegueu-la durant 2-3 hores al dia.
- Abans de preparar-lo completament, aboqueu-lo en un recipient de vidre ben tancat.
Per donar el gust original, s’afegeix al xarop la pell de llimona o taronja
La recepta de cuina es pot canviar lleugerament:
- Les baies netes es col·loquen immediatament en una capa sobre una safata de forn.
- Escampeu-les amb sucre (200 g per 1 kg de grosella negra).
- Preescalfeu el forn a 200 ⁰С i poseu-hi les futures fruites confitades.
- Poseu-los en remull durant uns 20 minuts, procurant que no es cremin, sinó que s’escalfin uniformement.
- Després de la preparació, aboqueu-los en paper d'alumini i eixuga-los.
- Afegiu les nous.
- Guardeu-lo en un recipient de vidre net amb una tapa ben ajustada.
Grosella vermella confitada
Per a la preparació de grosella vermella confitada, val la pena triar varietats amb un alt contingut de matèria seca i una quantitat mínima de llavors.
Primer es bull el xarop de sucre. Per fer-ho, aboqueu un got d’aigua en un cassó, dissoleu 1,5 kg de sucre, bulliu fins que quedi completament transparent (uns 10 minuts).
El procediment per preparar fruites confitades és el següent:
- Les baies fresques es renten amb aigua freda i es rebutgen en un colador.
- Aboqueu-los en una cassola amb almívar, deixeu-los bullir durant 5 minuts.
- Deixeu-ho durant 10 hores.
- Torneu a posar els fogons i coeu-los 20 minuts.
- La massa d'ebullició es treu del foc i es filtra.
- Deixeu-ho dues hores per escórrer completament l'almívar i refredeu les baies de grosella.
- Escampeu sucre llustre sobre una safata o plat.
- Esteneu-hi fruites confitades refredades en diapositives, de 10 a 15 unitats.
- Mantingueu-lo en aquest estat a temperatura ambient durant una setmana o al forn - 3 hores a 45 ⁰С.
- Estireu boles de les baies seques, enroleu-les amb sucre i torneu-les a assecar al forn a una temperatura de 45 ° C durant 3 hores.
Per determinar la preparació, cal prémer la pilota amb els dits. Ha de ser ferm i no saba. Perquè el producte preparat no s’assequi, s’envasa en pots de vidre amb tapes estretes, on s’emmagatzema.
Les baies arriben a la fase de preparació a una temperatura de xarop de -108 ⁰С
Grosella confitada a l'assecador
L’ús d’un assecador per a la preparació de fruites confitades us permet simplificar el procés i evitar l’escaldat.
Per obtenir un producte saborós i saludable, heu de seguir les instruccions pas a pas:
- Peleu les baies i renteu-les amb aigua freda.
- Cobriu la grosella negra amb sucre granulat, prenent els ingredients en proporció 1: 1.
- Deixeu-ho durant la nit o durant 8 hores perquè el suc ressalti.
- Coeu-ho durant 5 minuts. i tornar a sortir durant 8 hores.
- Tirar un colador i escórrer tot el suc.
- Col·loqueu sobre assecadors durant 10-12 hores.
- Poseu el producte acabat en pots de vidre nets.
Les fruites confitades no es preparen només a partir de groselles, sinó també d’altres baies, verdures i fruites.
A la nevera, la delícia es guarda fins a sis mesos en un recipient hermèticament tancat. L’almívar es pot utilitzar per sucar pastissos, gelats i fer begudes, de manera que s’aboca en pots estèrils i es tanca hermèticament.
Conclusió
Les fruites de grosella negra confitades no són en cap cas inferiors al producte que es pot comprar a la botiga. Pot ser que el seu aspecte no sigui tan presentable, però la naturalitat dels ingredients i la seva alta qualitat juguen un paper decisiu en la selecció. Les receptes de fruites confitades són senzilles i estan disponibles per a mestresses de casa experimentades i novelles.
