Receptes de melmelada (melmelada) d’espines per a l’hivern sense pinyol

L’arç negre és un arbust salvatge que els jardiners utilitzen més sovint com a bardissa. Al final de la temporada, les drupes maduren a la planta. Tenen un sabor agredolç. Per tant, no són aptes per al consum fresc, però la melmelada d’espines sense llavors per a l’hivern és una delícia exquisida. Per preparar unes postres, primer us heu de familiaritzar amb les característiques del procés tecnològic. Aquesta delícia no només serà saborosa, sinó també sana.

Les postres prunes són riques en nutrients

Característiques de fer melmelada d’espines

Les baies d’arç negre contenen moltes vitamines i minerals, la majoria dels quals es conserven en el procés de confitura. Però per prevenir problemes digestius, el tractament s’ha de consumir en dosis, no més de 100 g al dia.

Abans d’iniciar el procés d’elaboració de melmelades per a l’hivern, cal preparar els ingredients i els envasos amb antelació.

Com triar i preparar un torn

Les espines maduren al setembre i a l’octubre. Semblen prunes, però més petites. Quan maduren, les baies d’arzó adquireixen un to uniforme de porpra fosc i apareix una floració blavosa a la seva superfície. No obstant això, es recomana recollir-les per fer melmelades per a l'hivern després de la primera gelada. Això es deu al fet que, sota la influència de la baixa temperatura, els tanins que contenen són destruïts i l’astringència desapareix.

Per fer melmelada per a l’hivern, heu d’escollir fruits de l’arç negre sense signes de podridura i deteriorament. Primer s’han de classificar i rentar bé. Després, les baies s'han de plegar en un recipient separat i abocar-les amb aigua bullent perquè el líquid les cobreixi completament. Això ajudarà a suavitzar la polpa de manera que es puguin eliminar les fosses sense massa dificultats.

Al cap de 3 minuts, poseu les baies en un colador i deixeu-ho durant mitja hora per escórrer l'excés d'aigua. Després cal treure els ossos. Per a això, podeu utilitzar el cos d'un bolígraf normal. Després, les matèries primeres preparades s’han de plegar en un recipient separat d’esmalt.

El gust del producte final i la durada del seu emmagatzematge depenen de la qualitat de la fruita.

Important! Les llavors de les espines contenen àcid cianhídric, nociu per a la salut humana.

Preparació de contenidors

Per fer melmelades per a l’hivern, heu de preparar una pica d’esmalt, ja que en un plat ample la peça de treball s’escalfarà uniformement, cosa que accelerarà significativament el procés. No es poden cuinar les postres en un bol de metall, ja que això provoca l’oxidació del producte.

Per a l’emmagatzematge a llarg termini de melmelades, heu de preparar un envàs especial. Les postres es poden guardar en pots de vidre amb un volum de 0,5 i 0,75 litres. S’han de rentar bé i després esterilitzar durant 10 minuts. Aquest procediment ajuda a netejar la superfície interna del recipient de microbis i bacteris, cosa que exclourà el deteriorament prematur del producte.

Com es fa melmelada de sloe

Per a la preparació de melmelada per a l'hivern, es recomana utilitzar no només fruites d'espines, sinó també altres components. Això farà que el gust de les delícies sigui més equilibrat i ric.

Melmelada de prunes amb xocolata

Aquesta és la recepta més inusual per fer melmelada d’arzó per a l’hivern. Però, a jutjar per les ressenyes, gaudeix d’una major popularitat.De fet, en aquest cas, la melmelada té un gust agradable de postres i una textura delicada, de manera que poques persones poden deixar-se indiferents.

Necessitarà:

  • baies de prunella - 3 kg;
  • sucre - 1,7 kg;
  • cacau en pols - 300 g;
  • mantega - 200 g.

Procés de cocció:

  1. Torça les espines preparades.
  2. Aboqueu el sucre a la massa de baies resultant.
  3. Barregeu-ho bé.
  4. Reservar, deixar durant 3 hores.
  5. Porteu a ebullició, traieu l’escuma.
  6. Cuini a foc lent durant 20 minuts, sense deixar de remenar.
  7. Reservar, refredar.
  8. Passeu la peça per un tamís per aconseguir una consistència uniforme.
  9. Torneu a bullir.
  10. Coem durant 20 minuts, reservem, deixem refredar.
  11. Repetiu el procediment fins que la consistència de la peça sigui prou gruixuda.
  12. Afegiu mantega a la darrera etapa de la cocció.
  13. A continuació, introduïu gradualment la cacau en pols, sense deixar de remenar amb la melmelada.
  14. Coeu la peça a foc lent durant 25-30 minuts.
  15. Disposar calent en pots, enrotllar les tapes.

Al final de la cocció, els envasos s’han de capgirar. A continuació, emboliqueu-les amb una manta tèbia i deixeu-les així fins que els pots de melmelada quedin completament frescos. Només així es podran transferir a una ubicació d'emmagatzematge permanent.

Important! Per obtenir una deliciosa melmelada d’aranya negra per a l’hivern amb una consistència espessa, és necessari que el líquid s’evapori al màxim durant el procés de cocció.

Les postres adquireixen un sabor ric durant l’emmagatzematge

Melmelada d’espines i pomes

Els fruits de l'arç negre van bé amb les pomes. Al mateix temps, el procés d’elaboració de melmelada per a l’hivern requereix molt menys temps. Això es deu al fet que les pomes contenen una gran quantitat de pectina, de manera que les postres es tornen espesses sense bullir molt.

Necessitaria:

  • baies de prunella - 2 kg;
  • pomes - 1 kg;
  • sucre 2 kg.

Algorisme d'accions:

  1. Peleu les pomes, tallades a trossos arbitraris.
  2. Afegiu espines.
  3. Escampeu la massa de fruites i baies amb sucre.
  4. Deixeu-ho durant 2 hores perquè aparegui suc.
  5. Es posa al foc, es retira l’escuma, es bull durant 15 minuts.
  6. Reservar, refredar.
  7. Fregueu la peça per un tamís per obtenir una consistència uniforme.
  8. Torneu a bullir.
  9. Coeu-ho durant 30 minuts, sense deixar de remenar.
  10. Esteneu les postres calentes als pots, enrotlleu-les.
Important! Per fer melmelades, trieu pomes vermelles, ja que contenen més pectina i són molt més dolces que les verdes.

La melmelada d’arzó negre es pot utilitzar com a farciment de productes de forn

Com fer melmelada d’espina de canyella

La canyella pot complementar amb èxit la delicadesa de l’espina. Al cap i a la fi, aquesta espècia confereix a la melmelada un aroma especial i un agradable regust. La canyella de Ceilan és la millor opció per a les postres, ja que conté la menor quantitat de cumarina.

Necessitaria:

  • baies de prunella - 3 kg;
  • canyella: 1,5 pals;
  • sucre - 1,7 kg.

Algorisme per fer melmelades per a l'hivern:

  1. Plega les fruites en un recipient preparat d’esmalt.
  2. Escampeu-les amb sucre, barregeu-les.
  3. Deixeu aquesta forma durant 3 hores per deixar sortir el suc.
  4. Feu-ho bullir, traieu l’escuma.
  5. Coem 20 minuts, reservem, deixem refredar.
  6. Passeu per un colador per obtenir una consistència homogènia.
  7. Torneu a bullir, coeu-ho a foc lent durant 20 minuts.
  8. Reservar, deixar refredar.
  9. Repetiu el procediment fins que la consistència sigui prou gruixuda.
  10. A la darrera etapa, afegir la canyella picada, bullir durant 5 minuts.
  11. Poseu les postres calentes en pots, enrotlleu-les.

En el procés d’elaborar melmelada d’arzó sense llavors per a l’hivern, és important poder determinar la seva preparació a temps. Per fer-ho, heu de posar 1 culleradeta. espais en blanc en un plat, però abans s’ha de refrigerar uns minuts. Si la melmelada no flueix, ja està a punt.

Important! La confitura d’espines no l’han de consumir ni els menors de sis anys, ni les dones durant l’embaràs i la lactància materna.

La quantitat de sucre de les postres es pot ajustar en funció de les preferències personals.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La melmelada de pruner per a l'hivern s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i sec, tret dels canvis bruscos de temperatura. Pot ser un soterrani, un balcó o una galeria. Durant l’emmagatzematge, el producte no s’ha d’exposar a la llum del sol, ja que provocarà que les tapes de les llaunes s’inflin. Condicions òptimes: temperatura de l’aire + 1-20 graus, humitat del 65-70%.

La vida útil del producte depèn directament de la quantitat de sucre de la melmelada. Com menys sigui, abans haureu d’utilitzar el producte. Amb subjecció a totes les etapes del procés tecnològic, la melmelada d’espines es pot emmagatzemar durant 12 mesos des de la data de preparació. Després d’obrir el pot, cal guardar les postres a la nevera.

Important! Amb un fort canvi en les condicions de detenció, es forma condensació dins dels pots de melmelada, cosa que pot provocar el desenvolupament de floridura.

Conclusió

La melmelada d’arzó sense llavors per a l’hivern és una deliciosa delícia que ajuda a enfortir el sistema immunitari i a reposar la deficiència de vitamines i minerals del cos humà. Aquestes postres es poden preparar de diferents maneres, tenint en compte les preferències de tots els membres de la família. I llavors la melmelada es convertirà en una autèntica troballa a l’hivern, quan hi hagi neu fora de les finestres.

Doneu comentaris

Jardí

Flors

Construcció