Contingut
- 1 Beneficis de la melmelada de grosella vermella
- 2 Com fer melmelada de grosella vermella per a l’hivern
- 3 Receptes de melmelada de grosella vermella
- 3.1 Melmelada de grosella simple per a l'hivern
- 3.2 Melmelada de grosella sense llavors
- 3.3 Melmelada de grosella sense bullir
- 3.4 Melmelada de groselles congelades
- 3.5 Recepta de melmelada de groselles negres i negres
- 3.6 Melmelada de groselles per a l'hivern amb cireres
- 3.7 Melmelada de grosella vermella amb llimona
- 3.8 Melmelada de grosella vermella amb groselles
- 4 Quantes calories hi ha en melmelada de grosella vermella
- 5 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 6 Conclusió
Les conserves de grosella vermella i les melmelades són especialment populars. A moltes persones els agrada el sabor àcid de les baies. Les receptes de melmelada de grosella hivernal tenen en compte diversos mètodes de cocció. Les opcions de cocció tenen menys avantatges que els mètodes que permeten conservar la baia sense bullir més.
Beneficis de la melmelada de grosella vermella
La melmelada és un producte alimentari amb baies tipus gelatina. Les groselles també són adequades per fer melmelada, ja que les baies contenen pectina natural, cosa que fa que la preparació sigui gruixuda sense afegir ingredients addicionals.
Les matèries primeres es poden moldre mitjançant un colador, enrotllar-les a través d’un molinet de carn o deixar-les sense canvis amb fruites senceres.
Els beneficis de la melmelada vermella es discuteixen en termes dels efectes beneficiosos de les baies sobre el cos humà. Els fruits contenen:
- cumarines;
- pectines naturals;
- Sàhara;
- micro i macro elements;
- àcid ascòrbic.
El complex de substàncies determina l’efecte beneficiós de les baies i les melmelades cuites:
- Millora el recompte sanguini. Les cumarines afecten els processos de coagulació, contribueixen a la prevenció de l’ictus i les condicions de preinfart.
- És un agent profilàctic contra l’aterosclerosi, ja que ajuda a reduir els nivells de colesterol nociu
- Augmenta les defenses del cos. A causa de l’augment del contingut de vitamina C, es reforça la immunitat natural.
- Millora l’estat del globus ocular, a causa del contingut de betacarotè. Gràcies a aquesta propietat, parlen d’un efecte de les groselles vermelles com la millora de la visió.
- Els tocoferols amb un alt contingut de vitamina E inhibeixen els efectes nocius dels radicals lliures a les cèl·lules, que s’anomenen mesures preventives per combatre el càncer.
- La fibra i els àcids orgànics ajuden a millorar la digestió. Gràcies a aquestes propietats, l’estat general es normalitza i millora l’estat de les membranes mucoses de l’estómac.
- Les vitamines i els oligoelements són un complex que ajuda a combatre la inflamació a l’interior del cos de manera més efectiva, reduint la durada del curs de les malalties inflamatòries.
- És particularment important la propietat de la baia vermella per millorar l’estat general durant els refredats i les malalties associades a les estacions d’epidèmies. Les baies poden alleujar la febre i augmentar la sudoració. Aquestes propietats s’utilitzen per combatre la febre o els calfreds menors. A base de melmelada, es preparen begudes de fruita, útils en la composició.
Com fer melmelada de grosella vermella per a l’hivern
Es recomana a moltes mestresses de casa que preparin melmelades de grosella vermella amb receptes fotogràfiques de colors. La varietat vermella és ideal per a espais en blanc. Té un to vermell intens i una textura gelatinosa adequada per fer sandvitxos per esmorzar, coure o decorar postres.
La melmelada està feta de fruites senceres.Les baies danyades i seques poden afectar el sabor general del plat, per la qual cosa es recomana ordenar les baies abans de rentar-les.
Per fer melmelada, les baies de grosella vermella es cullen amb el grau de maduresa del consumidor. Les branques i l’excés de deixalles s’eliminen en la fase de preparació dels ingredients.
Receptes de melmelada de grosella vermella
Hi ha diverses opcions de cuina. Utilitzeu el mètode ràpid i receptes més llargues i complexes amb ingredients addicionals.
Melmelada de grosella simple per a l'hivern
La recepta clàssica de melmelada de grosella és el centre de totes les receptes addicionals. Triga una mica de temps. El resultat és una massa agredolça amb gelatina amb partícules de baies.
Un quilogram de fruita, prèviament classificada i rentada, s'aboca amb 100 ml d'aigua i es bull a foc mitjà durant uns 5 minuts. Després, la massa se sotmet a una mòlta. Per fer-ho, agafeu una batedora o aixafeu-la. Després de triturar amb una batedora, la melmelada és una massa gelatinosa amb llavors. Després de triturar, la composició continua sent heterogènia, entre les baies triturades hi ha fruits sencers.
Afegiu a la massa processada 1,5 kg de sucre, remeneu i bulliu a baixa temperatura. El procediment d'ebullició dura de 25 a 40 minuts. El temps exacte depèn del tipus de baia, del seu grau de maduresa, així com de les preferències individuals.
Melmelada de grosella sense llavors
Aquesta opció implica manipulacions addicionals amb els fruits. La sortida d’aquesta recepta és una melmelada de grosella vermella sense pinyol. És adequat per decorar postres, untar sobre pa o torrades. No és habitual utilitzar aquesta melmelada per coure pastissos.
Les baies es renten i es classifiquen. A continuació, blanqueu durant uns 15 minuts fins que estovin completament. Les fruites cuites es molen a través d’un colador preparat de finor mitjana. Per comoditat, utilitzeu una espàtula de silicona o de fusta. Per 1 kg de baies preparades, es pesa 850 g de sucre. La barreja es bull fins que s’espesseixi i es refredi. El procediment d'ebullició es repeteix 3 vegades. Després de l’última cocció, s’aboca el palet en porcions. Utilitzeu envasos de vidre preparats.
Melmelada de grosella sense bullir
Fer melmelades sense bullir amb groselles vermelles és molt senzill. Té les propietats beneficioses d’una baia sense pèrdues durant el tractament tèrmic. L’inconvenient d’aquest mètode es considera una vida útil reduïda, però amb una esterilització addicional es pot emmagatzemar el producte de la mateixa manera que la composició cuita.
Proporcions:
- baia vermella - 1 kg;
- sucre - 1,2 kg.
Els ingredients es picen alhora. A continuació, la barreja es deixa a temperatura ambient fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. Durant el període de temps necessari per a la infusió, la barreja es remena amb una espàtula de 2 a 5 vegades. Després de dissoldre's, la barreja es posa al foc, s'escalfa, però no es bull. Després s’aboca en pots estèrils i s’enrotlla amb tapes.
Melmelada de groselles congelades
Les baies congelades es descongelen de manera natural i es posen al foc sense afegir aigua addicional. Bullir durant 5 minuts, afegir el sucre. Per a 1 kg de fruita, es pesa uns 800 g de sorra. Després es trosseja de la forma escollida i es torna a bullir, procurant que la massa no s’enganxi al fons de la paella.
Recepta de melmelada de groselles negres i negres
Una recepta interessant per barrejar dos tipus de groselles amb un toc de melmelada i un gust únic. Les groselles negres es consideren més dolces, de manera que la distribució de la quantitat de sucre i fruites difereix de la recepta clàssica.
Proporcions:
- varietat negra - 1 kg;
- varietat vermella - 250 g;
- sucre: uns 800 g;
- aigua - 1 got.
L’almívar es fa a partir d’aigua i sorra. Les baies classificades i preparades es submergeixen en líquid calent. La barreja es bull fins que espesseixi.Deixeu-ho durant la nit, l’endemà la peça a bullir. Abocat en recipients preparats.
Melmelada de groselles per a l'hivern amb cireres
La preparació per a l’hivern a partir de cireres i groselles té un gust inusual.
Per a 1 kg de cireres necessitareu:
- 700 g de groselles;
- 800 g de sucre.
Les baies es netegen de branquetes i restes. Les cireres estan picades. Les cireres s’enrotllen a través d’un molinet de carn, es cobreixen amb la meitat del sucre i es bullen durant uns 15-25 minuts. Les groselles es bullen per separat amb la resta de sucre. A continuació, les peces es barregen i es bullen després de bullir 5 minuts més.
Melmelada de grosella vermella amb llimona
Per a aquesta recepta, preneu les proporcions dels components principals segons la fórmula: 1: 1. La ratlladura de llimona és un ingredient addicional. Per a 1 kg de fruita, utilitzeu 1 cullerada de ratlladura acabada de preparar. Aquest additiu fa que el gust de la gelea sigui inusual, afegeix una acidesa picant i un reconeixible aroma a llimona.
Barregeu baies, sucre, ratlladura. Premeu la barreja amb un triturat de fusta i poseu-la a la cuina. Coeu-ho durant 10 minuts, traieu l’escuma que aparegui. Després de dissoldre els cristalls de sucre, bull durant uns 10 minuts sense que bulli.
La mescla resultant es mol amb un colador i una espàtula. Com a norma general, la peça es veu líquida en aquesta etapa. Es deixa durant la nit a temperatura ambient. L’endemà, les pectines espesseixen la composició i la melmelada pren un aspecte gelatinós.
Melmelada de grosella vermella amb groselles
Moltes mestresses de casa practiquen la barreja de groselles i groselles. Aquesta recepta agradarà als amants del grosella i prefereix els plats agredolços.
Proporcions:
- baia vermella - 1 kg;
- groselles verdes, negres o vermelles: 800 g;
- sucre - 1200 g.
La gelea es bull a partir del suc, que s’obté triturant baies. Tritureu les groselles i les groselles per separat. Per fer-ho, agafeu un colador fi o mitjà, que no deixi passar les petites llavors dels fruits dels dos cultius. Es barregen els sucs, s’afegeix sucre i es bull fins que bulli a foc fort. L’àcid es pot controlar independentment. Per a una versió més àcida, s’utilitza aproximadament 1 kg de sucre granulat, per a una versió més dolça, prenen tot el volum previst. Es continua la ebullició durant 35 - 40 minuts a foc baix, sense que bulli.
Quantes calories hi ha en melmelada de grosella vermella
El contingut calòric de la melmelada de grosella depèn de la quantitat de sucre afegida a la recepta. Una baia pura no és alta en calories. Conté 43 kcal.
L’addició de sucre segons la recepta clàssica fa que la melmelada sigui rica en calories en 250 kcal. Aquest indicador es pot ajustar. L’ús de menys edulcorant farà que la preparació sigui menys nutritiva en termes de paràmetres bàsics.
Termes i condicions d'emmagatzematge
El període en què les melmelades conserven propietats útils dura uns 2 anys. Al mateix temps, són importants les condicions d’estalvi i el mètode utilitzat per emmagatzemar espais en blanc. La millor opció per estalviar és el mètode quan la gelea es distribueix en envasos de vidre esterilitzats. L’esterilització és una opció per tractar els pots de vidre amb un mètode tèrmic per eliminar completament els microorganismes que poden provocar reaccions químiques de fermentació o floridura. Els bancs processen d'una de les maneres següents:
- al forn o al microones;
- utilitzant vapor;
- bullint.
Les tapes que s’utilitzen per estrènyer les llaunes se sotmeten a processos separats. Es bullen durant 5 minuts, després es refreden i es tornen fortament les peces.
La melmelada, que es prepara per a un ús ràpid, no se sotmet a tractament tèrmic ni es tanca en pots estèrils, sinó que s’emmagatzema al prestatge inferior de la nevera no més d’un mes.
Conclusió
Les receptes de la melmelada de grosella hivern sorprenen amb combinacions de sabor inusuals. Es poden cuinar amb o sense bullir. La melmelada de grosella vermella sense llavors és especialment popular.
