Receptes senzilles de gelea de grosella negra a casa

La recepta de gelea de groselles és una delícia senzilla, però molt saborosa i rica en vitamines. Podeu preparar-lo fàcilment a casa. Fins i tot aquells a qui no els agraden del tot les fruites crues definitivament gaudiran d’aquestes postres lleugeres. La peculiaritat de la grosella negra és que conté força substància gelificant, la pectina, que confereix a la delicadesa una textura elàstica.

Propietats útils de la gelea de grosella negra

La gelatina de grosella negra de Borgonya, fragant i rica, és un autèntic magatzem de vitamines i nutrients. 100 g de baies contenen el 26% del valor diari de la vitamina C, de manera que les postres delicades seran molt útils durant la temporada de fred, quan un cos debilitat s’exposi fàcilment als refredats. A més, les baies contenen el 203,1% del valor diari de silici, cosa que ajuda a absorbir altres vitamines, garanteix la força de les dents i els ossos i neutralitza els metalls pesants i els radionúclids. En qualsevol època de l’any, l’ús de gelea de groselles ajudarà a:

  • millorar la immunitat;
  • millorar la digestió;
  • activar processos metabòlics;
  • desfer-se de l’edema;
  • alentir el procés d'envelliment del cos.
Important! A l’hivern, la gelea de grosella negre conserva fins al 80% dels nutrients.

Com fer gelea de grosella negra

La tecnologia per fer gelea de grosella és senzilla, les baies es converteixen fàcilment en unes meravelloses postres fins i tot en mans d’una mestressa de casa inexperta. Per al processament, només heu d’utilitzar baies madures i ben acolorides, sense restes de podridura ni malalties. El procés preparatori requereix atenció i requereix temps. Les baies s’eliminen amb cura del pinzell i es renten a fons en diverses aigües.

Els passos següents dependran de la recepta. Al cap i a la fi, es pot preparar una delícia de manera freda, amb la cocció, amb l’addició de gelificants i sense ells. A més, la grosella negra combina bé amb altres baies i fruites, sorprenent no només amb una varietat de sabors, sinó que també duplica els beneficis vitamínics.

Gelea de groselles amb gelatina

La gelatina de grosella negra amb gelatina us delectarà amb unes postres lleugeres i refrescants, que és un plaer preparar. A causa de les peculiaritats de la gelatina, el procés de cocció dura poc, de manera que la composició vitamínica no perd gran part del seu valor.

Ingredients necessaris:

  • 300 g de grosella negra classificada;
  • 1 tassa de sucre granulat;
  • 28 g de gelatina instantània;
  • 700 ml d’aigua bullida freda;

Mètode de cocció:

  1. Aboqueu gelatina amb una mica d’aigua per inflar-se.
  2. Col·loqueu baies netes en un recipient ample, afegiu-hi aigua, deixeu-ho bullir i bulli a foc lent durant 10 minuts.
  3. Després de refredar, fregar la massa per un colador fi.
  4. Afegiu sucre al puré de baies, barregeu-ho bé i poseu-lo a la cuina.Després de bullir, feu un foc mínim i, sense deixar de remenar, espereu que el sucre granulat es dissolgui completament.
  5. Després, afegiu-hi la gelatina, barregeu-la bé i, sense que bulli, mantingueu el recipient amb la massa a foc mínim durant 2-3 minuts més.
  6. Després de la dissolució de la gelatina en la massa de baies, es pot abocar en pots o motlles esterilitzats.
Important! La gelatina ajudarà a la gelea de grosella a mantenir una textura ferma fins i tot a temperatura ambient.

Gelea de grosella negra amb fructosa

I aquesta delícia és adequada fins i tot per a diabètics (per descomptat, en petites quantitats). També agradarà als qui compten calories, ja que la fructosa no té igual de dolçor, de manera que fins i tot una petita quantitat d’aquest producte farà que la gelea sigui dolça. Per preparar aquestes postres necessitareu:

  • 300 g de grosella negra;
  • 3 cullerades. l. fructosa (75 g);
  • 20 g de gelatina;
  • 1,5 tasses d’aigua bullida freda.

El mètode de preparació és el mateix que a la recepta amb gelatina. Però en lloc de sucre, s’afegeix fructosa.

Important! La gelea segons aquesta recepta es pot preparar fins i tot a l'hivern amb baies de grosella negre congelades.

Gelea de groselles negres amb pectina

Podeu cuinar gelatina de grosella negra amb una consistència de melmelada inusual afegint pectina com a espessidor. Aquesta substància natural és molt beneficiosa per als intestins, ja que ajuda a alliberar-la de les toxines acumulades. Però quan es treballa amb aquest ingredient, cal tenir en compte que la pectina s’introdueix a la peça només quan la temperatura de la massa baixa a 50 ° C. Abans d’això, el gelificant s’ha de barrejar amb sucre, que hauria de ser 2-3 vegades més. Per preparar aquesta deliciosa i sana deliciós, heu de proveir-vos dels ingredients següents:

  • 500 g de grosella negra;
  • 100 ml de suc de llimona;
  • 0,5 kg de sucre;
  • 50 g de pectina.

Mètode de cocció:

  1. Aboqueu les baies seleccionades en un cassó ample d’acer inoxidable, aboqueu-hi el suc de llimona, afegiu la major part del sucre i porteu la barreja a ebullició a foc mitjà. Bulliu-ho durant uns 10 minuts sense deixar de remenar.
  2. Refredeu lleugerament la massa de baies i fregueu per un colador.
  3. Afegiu la pectina barrejada amb sucre al puré de baies, porteu-ho a ebullició, sense deixar de remenar i coeu-ho a foc lent durant no més de 3 minuts.
  4. Ompliu la gelea acabada en pots esterilitzats o ompliu els motlles.
Important! Per fer una gelatina, i no una melmelada, s’han d’observar estrictament les proporcions de pectina. Amb un augment de la taxa, el producte perd la transparència.

Gelea de groselles amb agar-agar

L’agar d’agar és un espessidor popular per fer meravelloses gelatines casolanes de grosella. La gelea d’agar-agar resulta ser més densa, però fràgil. Als pastissers els agrada aquest espessidor perquè no perd la seva capacitat gelificant ni després del tractament tèrmic secundari. Aquestes postres es preparen de la següent manera:

  1. Aboqueu 300 g de baies fresques amb 150 ml d’aigua i porteu a ebullició. Afegiu 250 g de sucre i coeu-ho a foc mitjà durant 5-7 minuts.
  2. Fregueu la massa de baies estovades per un colador fi.
  3. 1,5 culleradetes Agar-agar abocar 50 ml d'aigua bullida freda, barrejar bé i abocar al puré de baies.
  4. Poseu la massa al foc i, remenant activament, feu bullir.
  5. Coeu-ho a foc mitjà durant uns 5-7 minuts.
  6. Aboqueu les postres acabades en pots o motlles esterilitzats.
Important! La gelea amb agar-agar comença a solidificar-se ja a una temperatura de 30-40 ° C i és capaç de gelatinitzar-se completament fins i tot a temperatura ambient.

Gelea de groselles sense additius gelificants

Com que les baies de grosella negra són riques en pectina natural, es pot fer gelea de grosella sense afegir gelatina ni altres espessidors. La forma més senzilla és de fer fred, sense cuinar. I és molt fàcil preparar aquesta delícia:

  1. Esbandiu les baies i eixugueu-les amb una tovallola neta.
  2. Tritureu i espremeu el suc.
  3. Mesureu la quantitat de suc, per exemple amb un got i afegiu la mateixa quantitat de sucre.
  4. Combineu sucre i suc en un recipient amb un fons ample, remeneu de tant en tant fins que el sucre estigui completament dissolt. Només així es pot abocar en recipients esterilitzats.
Important! La gelea preparada d’aquesta manera s’endureix més temps que amb l’addició d’espessidors. Però és on s’emmagatzema la major quantitat de vitamines.

Receptes de gelea de groselles per a l’hivern

Podeu discutir durant molt de temps sobre quin és preferible a l’hivern: baies de grosella negre congelades o gelea d’elles. Però el fet que la gelea sigui molt més saborosa és un fet. Per tant, moltes mestresses de casa tenen pressa per preparar aquestes postres saboroses i saludables a la temporada de baies.

Gelea de grosella simple per a l'hivern

Aquesta recepta és bastant senzilla, però gràcies a ella es proporcionarà a la família vitamines durant l’hivern. Les instruccions pas a pas us indicaran amb quina rapidesa i facilitat podeu fer gelea de grosella negra per a l’hivern:

  1. Poseu 2 kg de baies en un cassó, aboqueu-hi 600 ml d’aigua i porteu la barreja a ebullició. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts perquè les baies estovin bé.
  2. Fregar la massa lleugerament refredada per un colador.
  3. Transferiu el puré de baies a una cassola, mesurant la quantitat, per exemple, en un pot de litre.
  4. Afegiu 700 g de sucre per cada litre de massa.
  5. Poseu a ebullició a foc mig, sense deixar de remenar, i coeu-ho durant 15-20 minuts.
  6. Embalar gelatina calenta en pots esterilitzats i segellar.

Gelea de grosella ràpida

En aquesta recepta, es pot ometre aigua, perquè les baies de groselles contenen una gran quantitat de suc. Mètode de cocció:

  1. Piqueu 2 kg de baies de grosella rentades de qualsevol manera possible. Això es pot fer amb un molinet de carn o una batedora.
  2. Afegiu la mateixa quantitat de sucre per cada litre de massa de baies triturades.
  3. Poseu la massa en una cassola amb un fons gruixut i poseu-la al foc, deixeu-la bullir. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma.
  4. Després de bullir, feu el foc al mínim i deixeu-ho coure uns 15 minuts, recordant de remenar.
  5. Després d'això, aboqueu el producte acabat en pots esterilitzats i tanqueu-los.
Important! Aquesta recepta es pot modificar una mica. Per exemple, els que segueixen la xifra poden utilitzar menys sucre.

La gelea de groselles segons aquesta recepta es pot preparar sense llavors. Per fer-ho, haureu de netejar la massa de baies triturades per un colador o passar-les per diverses capes de gasa. Les proporcions segueixen sent les mateixes.

Gelea de baies i suc de grosella negra

Aquestes postres es refrescaran perfectament en un dia calorós, ja que conté baies sucoses. Per preparar-lo necessitareu:

  • 400 ml de suc de grosella;
  • 3 cullerades. l. Sàhara;
  • 150 g de baies de grosella negra madures seleccionades;
  • 2 culleradetes gelatina.

Mètode de cocció:

  1. Aboqueu gelatina amb una petita quantitat d’aigua bullida freda i deixeu-la inflar.
  2. Aboqueu baies netes i seques als bols.
  3. Combineu el suc amb el sucre i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que es dissolgui completament el sucre.
  4. A continuació, aboqueu-hi la gelatina i, sense deixar de remenar, mantingueu la massa al foc durant 2 minuts més, sense que bulli.
  5. Aboqueu la gelea acabada als bols.

Gelea de grosella negra amb estèvia

L’estèvia és un popular edulcorant natural, ja que té zero calories. Per tant, la gelea de grosella negra amb estèvia no farà malbé la figura. Podeu preparar aquestes postres fàcils i delicioses segons la recepta següent:

  1. Ordenar i esbandir bé amb 100 g de baies de grosella negra.
  2. Escampeu-les amb 1 culleradeta. esteviósid, barregeu-ho bé i poseu-lo en un lloc fred durant 1,5-2 hores. Durant aquest temps, les baies s’han de barrejar diverses vegades.
  3. Aboqueu el suc resultant en un recipient separat.
  4. Aboqueu 400 ml d’aigua calenta sobre les baies, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
  5. Refredar lleugerament, fregar per un colador fi.
  6. Aboqueu mitja culleradeta d’esteviósid a la massa de la baia, afegiu-hi suc i, a bullir, feu un foc mínim.
  7. Aboqueu-hi la gelatina prèviament dissolta (15 g) i, remenant bé, mantingueu-la al foc durant 2-3 minuts, sense que bulli la massa.
  8. Aboqueu-los en pots o motlles esterilitzats.

Gelatina de groselles cítriques

Una càrrega de vivacitat i un regust de cítrics afegiran taronja a la gelea de grosella negra. Per tal que les postres conservin el gust i l'aroma dels cítrics, es realitza un mínim tractament tèrmic:

  1. Esbandiu bé 700 g de grosella negra i poseu-los en un colador per escórrer l'excés d'aigua.
  2. Aboqueu les baies en un recipient ample amb un fons gruixut, afegiu 50 ml d’aigua i deixeu-ho bullir. Coeu-ho a foc mitjà durant 10 minuts.
  3. En aquest moment, ratlleu la ratlladura d’una taronja en un ratllador fi. Després extreu el suc de la meitat dels cítrics.
  4. Fregueu la massa de baies estovades per un colador, afegiu-hi ratlladura ratllada i 300 g de sucre.
  5. Poseu a ebullició a foc mitjà, afegiu suc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts.
  6. Aboqueu la massa acabada en pots esterilitzats i tanqueu-la.
Important! La taronja, com la grosella negra, és rica en pectina, de manera que no cal afegir gelificants a aquesta delícia.

Gelea de groselles negres i vermelles

Una gran collita de groselles negres i negres collides al país es pot transformar en un producte vitamínic, que a l’hivern no només us recordarà l’estiu, sinó que també ajudarà a enfortir el cos durant aquest període desfavorable. Es recomana processar les baies immediatament després de la collita, de manera que es conservi la quantitat màxima de nutrients i vitamines.

Ingredients necessaris:

  • 500 g de cada tipus de grosella;
  • 500 g de sucre (per als amants dels dolços, aquesta taxa es pot augmentar fins a 700 g).

Mètode de cocció:

  1. Piqueu les baies i espremeu el suc. La forma més senzilla és utilitzar un espremedora.
  2. Aboqueu suc en un recipient d'acer inoxidable, afegiu sucre, barregeu bé i porteu a ebullició. Remeneu-ho constantment.
  3. Quan tot el sucre estigui dispers, aboqueu la gelea acabada en pots esterilitzats i segeleu-la.

Gelea de grosella negra amb pomes i canyella

La gelea preparada segons aquesta recepta no difereix en transparència, però té una estructura densa i agradable. A més, el sabor a la poma equilibra una mica el sabor a la grosella i la canyella afegeix notes orientals a la delicadesa i dóna un aroma meravellós. Abans de cuinar, heu d’abastir-vos d’aliments:

  • 400 g de baies de grosella;
  • 600-700 g de pomes;
  • 1, 1 kg de sucre;
  • 2 pals de canyella;
  • 75 ml d’aigua.

Preparació:

  1. Renteu les pomes, peleu-les. Esqueixa i elimina les cambres de llavors. Plegar en una cassola de fons ample. Si les pomes són grans, s’haurien de tallar a trossets perquè es cuinin més ràpidament.
  2. Ordeneu les groselles, renteu-les i afegiu-les a les pomes.
  3. Afegiu aigua i deixeu-ho bullir. Coeu-ho a foc lent durant uns 15 minuts.
  4. Afegiu mig got de sucre i deixeu-ho coure 5 minuts més. Les pomes han de ser toves.
  5. Tritureu la massa una mica refredada amb una batedora. Si no hi és, només podeu pastar-lo amb un triturat fins que quedi suau.
  6. A continuació, netegeu la massa per un colador, torneu-la a traslladar al recipient de cocció, afegiu-hi el sucre i la canyella restants.
  7. Coeu-ho durant 15 minuts a foc lent, sense deixar de remenar.
  8. Prepareu les postres acabades en pots esterilitzats, després de treure els pals de canyella i el suro.

Gelea de grosella negra a la cuina lenta

Aquesta recepta es pot utilitzar per fer gelea de grosella molt ràpidament. Només necessita 2 ingredients en proporcions iguals. Mètode de cocció:

  1. Aboqueu baies de grosella negra pures al recipient multicooker.
  2. Seleccioneu el mode de "cocció al vapor" i, amb la tapa tancada, espereu 15 minuts.
  3. A continuació, obriu la tapa, afegiu sucre i remeneu.
  4. Activeu el mode de cocció a foc lent i coeu durant 15 minuts més amb la tapa oberta i remenant sovint.
  5. Aboqueu les postres acabades en pots i suro.
Important! Si el multicooker no té un mode "vapor", només podeu utilitzar la funció "extingir".

Què cal fer si la gelea de grosella no funciona

Si s’adhereix a la tecnologia de cocció correcta i s’observen les proporcions, les postres dolces tindran èxit, perquè les baies de grosella contenen una gran quantitat de pectina i s’espesseixen perfectament fins i tot sense l’ús d’espessidors. El fracàs es pot comprendre si la norma hídrica supera diverses vegades la especificada. I també cal recordar que les gelatines sense espessidors poden congelar-se a la nevera durant diversos dies. Però si existeix un problema, només cal digerir les postres afegint-hi una de les substàncies gelificants: pectina, agar-agar, gelatina o altres.

Contingut calòric

Aquest indicador està directament relacionat amb el conjunt d’ingredients. Sabent que 100 g de grosella negra contenen 44 kcal i que ja n’hi ha 398 en sucre, podeu calcular fàcilment el valor energètic de la gelea simple. Si els productes es prenen en quantitats iguals, llavors 100 g de gelea tindran 221 kcal. Si reduïm la proporció de sucre a les postres, en conseqüència, el seu contingut calòric també disminueix. Per exemple, en gelatines amb agar-agar, el valor energètic arriba a 187,1 kcal, que és un 11,94% del valor diari.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Preparada segons la tecnologia que inclou tractament tèrmic, la gelea de grosella negra es pot emmagatzemar fins i tot a temperatura ambient durant gairebé 2 anys en un lloc inaccessible a la llum solar. Però cal recordar que la temperatura de l’habitació no ha de superar els 25 ° C ni baixar de 3-4 ° C. Es recomana utilitzar petits pots de vidre per embalar. La gelea oberta només s’ha d’emmagatzemar a la nevera, no més d’una setmana.

Conclusió

Una recepta de gelea de grosella negra pot incloure un mínim d’ingredients o pot estar formada per diversos components. La combinació amb diferents fruites o baies posarà èmfasi en les característiques gustatives de les groselles negres o, per contra, les emmascararà lleugerament. Aquestes postres es poden fer no només saboroses, sinó també baixes en calories, per exemple, utilitzant estèvia en lloc de sucre. Conté moltes vitamines, de manera que els beneficis per al cos són evidents.

Doneu comentaris

Jardí

Flors

Construcció