Contingut
La fragant i saborosa melmelada de meló és una exquisida delícia que serà un gran complement als productes de forn o només al te. Aquesta és una manera excel·lent no només de preparar una fruita fragant per al seu ús futur, sinó també de sorprendre els hostes.
Secrets i matisos de la cocció de melmelada de meló per a l’hivern
La cuina no trigarà. Les fruites madures i dolces es renten, es tallen per la meitat i es coren. La polpa es talla de la pela. Després, la melmelada es pot coure de dues maneres. En el primer cas, es posen trossos de meló en una cassola, es cobreixen amb sucre granulat i es deixen diverses hores perquè deixin sortir el suc. El contingut es bull, es tapa amb una tapa, fins que quedi suau. És millor no afegir aigua, ja que el fruit en si és força aquós. A continuació, la massa resultant s’interromp amb una batedora d’immersió fins que s’obté una massa homogènia, que es cou a foc lent fins obtenir la consistència desitjada.
Cuinar de segona manera consisteix a triturar cru. Per fer-ho, es torça la fruita pelada en un triturador de carn i després es combina amb sucre i es bull fins a obtenir una consistència espessa.
La quantitat de sucre s’ajusta segons la dolçor del meló. Per evitar que la delicadesa sigui ensucrada, s’hi afegeixen cítrics.
La melmelada es prepara en un recipient de metall que no s’oxida. Una àmplia pica d'esmalt és la més adequada per a això. En aquest recipient, l’evaporació és més ràpida.
Receptes de melmelada de meló per a l’hivern
Hi ha diverses opcions de melmelada de meló per a l’hivern amb diversos additius.
Una senzilla recepta de melmelada de meló per a l’hivern
Ingredients:
- 200 g de sucre cristal·lí fi;
- 300 g de meló dolç.
Preparació:
- La fruita rentada es talla per la meitat, les llavors amb fibres toves es netegen de qualsevol manera convenient.
- Les rodanxes es col·loquen en un recipient ample d’esmalt. Dormiu-vos amb sucre granulat i poseu-ho a foc moderat. Cuini, remenant de tant en tant per evitar la crema, durant 40 minuts. L’almívar s’ha d’enfosquir i els trossos de fruita han de quedar transparents.
- La barreja resultant s’aboca en un bol amb parets altes i es tritura.
- El puré de meló es torna al bol i continua escalfant-se 5 minuts més. Els bancs de petit volum es renten amb solució de sosa, s’aboquen amb aigua bullent o es fan al vapor. La delicadesa calenta s’aboca al recipient preparat, enrotllat hermèticament amb tapes de llauna, prèviament bullides.
Melmelada de meló amb pomes
Ingredients:
- 300 ml d’aigua filtrada;
- 1 kg de pomes;
- 1 kg 500 g de sucre llustre;
- 1 kg de meló.
Preparació:
- Renteu les pomes sota l’aixeta, eixugueu-les lleugerament, col·locant-les sobre una tovallola d’un sol ús. Talleu cada fruita i traieu-ne el nucli. Talleu la polpa a rodanxes.
- Esbandiu el meló, talleu-lo en dos i traieu les llavors amb fibres. Tallar la pell. Piqueu la polpa a daus i envieu-la a les pomes.
- Aboqueu aigua i col·loqueu-la a l'estufa, encenent la calefacció. Coeu la fruita fins que estigui tova, remenant de tant en tant. Puré tot amb una batedora. Afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure fins al gruix desitjat. Això sol trigar 2 hores.
- Embalatge de melmelada calenta en pots, després d’esterilitzar-los de la manera més convenient. Enrotlleu les tapes bullides i guardeu-les en un lloc fresc.
Melmelada de meló amb pomes, llet condensada i ratlladura de taronja
Ingredients:
- 2 g de sucre vainilla;
- 1 kg 200 g de meló pelat;
- 1/3 culleradeta de canyella mòlta;
- ½ kg de pomes;
- 20 g de llet condensada;
- 300 g de sucre fi;
- 5 g de pell de taronja.
Preparació:
- La fruita es renta, es pela i es corenta. La polpa es torça en un moledor de carn i es posa en una cassola amb un fons gruixut. Cobriu-ho amb sucre i remeneu-ho. Si es desitja, es deixa una estona per formar suc.
- El recipient es posa a foc lent i es bull fins al gruix desitjat. L’escuma s’ha d’eliminar amb una cullera ranurada.
- A la melmelada viscosa s’afegeix llet condensada, vainillina, canyella i ratlladura de taronja. Remeneu-ho, poseu-lo a ebullició i envaseu-lo en un recipient de vidre estèril. S’enrotllen i s’envien a un celler fresc.
Melmelada de meló i plàtan
Ingredients:
- 1 sobre de gelatina;
- 600 g de meló dolç;
- 1 llimona;
- 350 g de sucre llustre;
- 400 g de plàtans.
Preparació:
- Talleu el meló en dues parts, després de rentar-lo. Raspeu les fibres amb llavors i talleu-ne la pell. La polpa de la fruita es talla en petits trossos.
- Peleu els plàtans i talleu-los en cercles.
- El meló es transfereix a una cassola, es cobreix amb sucre granulat i es posa a escalfar lentament. Coeu-ho durant un quart d’hora, sense deixar de remenar.
- Afegiu tasses de plàtan a la barreja de fruites. Es renta la llimona, s’eixuga amb un tovalló i es talla a cercles prims. Enviat a la resta d’ingredients.
- Continueu cuinant fins obtenir la consistència desitjada. Remeneu regularment perquè la massa no es cremi. Traieu de la cuina, traieu la llimona. La massa s’interromp a estat puré amb una batedora per immersió.
- Torneu a bullir la barreja. Aboqueu-hi gelatina. Remeneu. Al cap de 3 minuts, es distribueixen en pots estèrils i s’enrotllen amb tapes bullides.
Melmelada de meló de gingebre
Ingredients:
- Peça de 2cm d’arrel de gingebre fresca
- 1 kg de polpa de meló;
- 1 llimona;
- ½ kg de sucre granulat;
- 1 pal de canyella
Preparació:
- Renteu el meló per a la cocció de la melmelada. Traieu les llavors raspant el nucli amb una cullera. Talleu la fruita a rodanxes, peleu-ne cadascuna. Piqueu la polpa a trossos petits.
- Col·loqueu el meló en una cassola de fons gruixut. Cobriu-ho tot amb sucre, remeneu-ho i deixeu-ho durant 2 hores per deixar anar el suc.
- Poseu el cassó a la cuina i enceneu-ho a foc fort. Feu bullir la barreja. Reduïu el foc i continueu cuinant durant mitja hora fins que les rodanxes de meló estiguin tendres.
- Mata la fruita cuita amb la batedora fins que quedi homogènia. Renteu la llimona, talleu-la per la meitat i espremeu-ne el suc a la barreja de meló. Posa aquí un pal de canyella. Peleu l’arrel de gingebre, ratlleu-la i combineu-la amb la resta d’ingredients.
- Barregeu la melmelada i deixeu-ho coure 10 minuts més. Traieu el pal de canyella. Rentar, esterilitzar i assecar les llaunes per conservar. Bull les tapes. Embalar la melmelada acabada en un recipient de vidre, tapar el suro bé i deixar refredar completament, girant-la i embolicant-la en una manta tèbia.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Els millors estris per guardar melmelades són els envasos de vidre pasteuritzat. No es recomana exposar la delicadesa a canvis bruscs de temperatura perquè no es formi floridura a la superfície. Si la melmelada es cou correctament, pot romandre fresca durant diversos anys. La vida útil depèn de la quantitat de sucre que es faci per fer la melmelada. El producte dolç conserva la seva frescor de sis mesos a un any. Si s’utilitza una mica de sucre, la delícia s’emmagatzemarà fins a tres anys.
Conclusió
La melmelada de meló és un postre fragant i deliciós. Es pot servir simplement amb te o utilitzar-lo com a farcit de productes de forn. Experimentant amb diferents additius, podeu elaborar la vostra pròpia recepta original per a aquesta delícia. El meló es pot combinar amb altres fruites com pomes, peres i plàtans. De les espècies afegiu-hi canyella, vanil·lina, gingebre.
