Contingut
La melmelada de groselles es convertirà en una delícia favorita de la família. La seva preparació no triga molt de temps i tot el que necessiteu és a la cuina de casa vostra. El resultat és unes postres de textura delicada, bonic color i agradable sabor agredolç. No heu d’anar a la botiga a gaudir d’una delícia, és millor cuinar-lo vosaltres mateixos.
Propietats útils de la melmelada de groselles
En aquest cas, l'elecció va recaure en la varietat de grosella vermella, no només pel seu color brillant. El cas és que és ell qui poques vegades s’utilitza en blancs a causa de les llavors i la pell gruixuda de les baies. Tot i que en termes de composició vitamínica és inferior al seu homòleg negre, té moltes propietats útils.
Aquí en teniu alguns:
- La gelea de fruita tindrà un alt contingut d’àcid ascòrbic, que enforteix el sistema immunitari i també té un efecte positiu sobre el sistema circulatori.
- Ajuda a calmar el sistema nerviós.
- El ferro inclòs en la composició elevarà l’hemoglobina a la normalitat.
- El producte és útil per a persones amb pressió arterial alta o baixa.
- La baia vermella normalitza els intestins, eliminant les toxines i toxines del cos.
- Hi ha molt de iode en les groselles, que la glàndula tiroide simplement necessita.
- El jujube vermell és útil per als nens per al desenvolupament complet de l’esquelet.
Però cal tenir en compte que haurà de cuinar, recorrent al tractament tèrmic, que redueix els indicadors útils en comparació amb les baies fresques.
Receptes casolanes de melmelada de groselles
Hi ha 2 mètodes ben coneguts per fer melmelada casolana de grosella amb fruits vermells. Només després de la prova podeu entendre quin és el més adequat per a la família. La disponibilitat dels ingredients necessaris serà un factor important.
Melmelada de groselles amb agar-agar
L’agar es fa servir sovint per fer malví i melmelades. A casa, s’han d’observar estrictament totes les proporcions per obtenir la consistència desitjada.
El conjunt de queviures serà el següent:
- groselles vermelles madures: 400 g;
- agar-agar: 1,5 culleradetes;
- sucre - 100 g.
Recepta detallada de melmelada:
- Primer s’haurà de classificar i rentar la baia.
- Assecar una mica sobre una tovallola i separar-lo de les branques. Si no es fa immediatament, les groselles absorbiran l'excés d'humitat.
- Tritureu les fruites amb una batedora per immersió i tritureu la massa resultant mitjançant un colador fi o colador, cobert amb un tros de gasa. Això eliminarà les llavors i les pells.
- Afegiu sucre granulat i agar-agar al suc vermell (hauríeu d’obtenir uns 200 ml). Deixeu-ho a temperatura ambient durant 30 minuts per deixar que la pols s’infli una mica i agafi força.
- Poseu a ebullició a foc lent, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta perquè la massa no es cremi. Refredar.
- Prepareu els plats en què la melmelada adquirirà la seva consistència viscosa habitual. Aquests poden ser pots de vidre per emmagatzemar a llarg termini, petits motlles de silicona o una planxa de forn profunda coberta amb paper film.
- Aboqueu la composició refredada i envieu-la a un lloc fred per assentar-la.
- Després de l’enduriment, gireu el full, deixeu anar la peça de la pel·lícula i talleu-la amb un ganivet molt fi que es pot escalfar una mica per comoditat.
Poseu les gominoles de grosella vermella sobre pergamí, eixugueu-les i, a continuació, enroleu-les amb sucre.Transferir a un recipient net.
Melmelada de groselles amb gelatina
Tot i que les fruites de grosella vermella ja contenen pectina, que gelifica la barreja, encara val la pena afegir una pols especial al suc per obtenir una consistència més densa.
La composició de la melmelada:
- sucre - 150 g;
- baia de grosella vermella - 800 g;
- gelatina - 30 g.
Guia pas a pas:
- Prepareu les groselles ordenant i rentant les baies.
- A continuació, hi ha 2 opcions per fer suc. En el primer cas, els fruits s’aboquen amb una petita quantitat d’aigua i es posen a ebullició. Serà més fàcil triturar-los mitjançant un colador, però el tractament tèrmic addicional destruirà moltes vitamines. La composició s’ha de bullir gairebé 2 vegades.
- El segon consisteix en obtenir suc de groselles fresques. Està en aquesta recepta i us serà útil.
- Dissoleu la gelatina i el sucre granulat en un líquid vermell, deixeu-ho mitja hora, cobrint els insectes i la pols.
- Escalfeu per dissoldre tots els ingredients secs i coleu-los per eliminar els grumolls.
- Aboqueu-los en motlles, refredeu-los primer a temperatura ambient i després a la nevera.
- Quan la massa s’endureixi, traieu-ne les peces i eixugueu-les sobre una reixeta o un paper.
Rodeu bé amb sucre granulat gruixut.
Contingut calòric
El valor energètic de la melmelada vermella casolana depèn directament de la quantitat de sucre granulat. Com més s’utilitzi, més altes seran les taxes. De mitjana, es creu que 100 g del producte acabat no contenen més de 60 kcal.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada casolana es prepara sense conservants, que s’utilitzen sovint en la producció. Per tant, no és tan elàstic i la vida útil és curta. És millor posar les peces en un recipient o abocar la composició en pots de vidre esterilitzats. Assegureu-vos de segellar hermèticament.
També cal observar un règim de baixa temperatura, en cas contrari la melmelada perdrà la seva forma. Els lots petits s’han d’emmagatzemar fins a 2 mesos. Però sota una tapa de llauna a la nevera, es mantindrà durant 4 mesos.
Conclusió
La melmelada de grosella es pot fer a partir de baies congelades a casa. Cal recordar que la pectina continguda en les fruites perd les seves propietats durant un tractament tèrmic prolongat. Si això no es pot evitar, s'hauria d'augmentar la quantitat d'ingredients secs gelificants. Fins i tot si la primera vegada no funciona, la composició no es farà malbé i serà un excel·lent complement als productes de forn.
