Contingut
Aquesta baia agrada als ulls durant molt de temps, destacant-se com un punt brillant en un jardí nevat. Però per al processament, el viburnum s’ha de recollir molt abans, tan aviat com estigui lleugerament tocat per les gelades. L’amargor que hi és inherent es fa menor, les baies recullen dolços i es tornen més suaus.
Les propietats curatives del viburn
A Rússia sempre s’ha utilitzat viburnum. Assecaven melmelades cuites, feien pastissos al forn, feien una beguda curativa de fruites. Els herbolaris sabien que el suc amb sucre ajuda a la pressió arterial alta i, en cas de refredat sever o mal de coll, una decocció infusa amb mel alleujarà la malaltia. Fins i tot els tumors malignes es van tractar amb suc barrejat amb mel.
Aquesta baia brillant és un magatzem de vitamina C, en conté més que llimona d’ultramar. Per preservar aquesta riquesa i utilitzar-la a l’hivern, s’ha de preparar. Per exemple, feu gelea de viburnum per a l’hivern. Es pot coure sense bullir, llavors haurà de guardar la peça a la nevera. Si el bulliu, la peça laminada hermèticament es pot guardar fins i tot a l’habitació.
Com preparar la gelea de viburnum perquè conservi plenament les propietats curatives de les baies? Hi ha una recepta per fer gelea crua. Es cuina sense bullir, de manera que és més adequat per a usos medicinals.
Preparació de baies
Sigui quina sigui la forma en què feu la gelea de viburnum, les baies definitivament necessiten preparació. És millor recollir viburn després de les primeres gelades de tardor. Recolliu els pinzells amb cura, en cas contrari, les baies esclataran fàcilment. Es renten sense treure-les dels raspalls, sempre sota aigua corrent.
Delicioses receptes de cuina
Gelea de viburnum sense cuinar
En aquest producte, totes les substàncies curatives es conserven al màxim. Per preparar una preparació saborosa, necessitareu la mateixa quantitat de sucre per cada got de suc de puré amb polpa. Els ossos del viburn són durs i molt amargs, per la qual cosa s’hauran d’eliminar. Per a això, es freguen les baies. Aquest procés és força laboriós. Però no és una llàstima treballar molt per fer una gelatina saborosa i sana.
Podeu aixafar-lo amb un triturat de fusta i netejar-lo amb una cullera normal. Les vitamines es conserven millor si són de fusta.
Remeneu el suc amb el sucre fins que es dissolgui. Aboqueu la gelea resultant en pots nets i secs.
Emmagatzemeu la gelea de viburnum al fred, preferiblement a la nevera. S'ha de consumir en un termini de 3 mesos.
Melmelada de Viburnum
Si no hi ha condicions per emmagatzemar gelea crua, és millor cuinar les baies amb l'addició de sucre.
Segons el mètode de preparació, aquest blanc és més probable que sigui melmelada, però en consistència s’assembla a la gelea. Es necessiten 800 g de sucre per quilogram de baies. Poseu les baies preparades en una cassola o cubeta i ompliu-les completament d’aigua. Perquè quedin toves, coeu el viburnum durant uns 20 minuts. El foc no ha de ser gran. Colar les baies.
Netejar les baies toves per un colador o colador. És més fàcil fer-ho mentre encara estan calents.
Mesureu el nivell del puré a la cassola. Això ens serà útil en el futur. Una cullera de fusta amb un mànec llarg o només un pal de fusta net és bo per a aquest procediment. Feu-hi una marca, marcant el nivell de la baia ratllada.
Barregem puré de baies amb brou. Colar bé la barreja. És convenient fer-ho mitjançant una gasa, que s’ha de posar sobre un colador en 2 capes. Deixeu reposar el líquid resultant com a mínim 3 hores.Escorreu-lo amb cura del sediment. Remeneu-ho amb el sucre perquè es dissolgui completament.
Torneu a filtrar la barreja. Ara s’hauria de reduir fins al volum que ocupava el puré de baies. Aboquem la gelea ja feta calenta en un plat esterilitzat sec. Enrotllar hermèticament i guardar en un lloc fresc.
Resultats
La gelea de viburnum és una preparació excel·lent per a l’hivern, que no només és bona per prendre el te, sinó que també amb la seva ajuda serà possible curar un refredat, preparar una beguda de fruita saborosa i sana i fer melmelada casolana.
Viburn, arç cerval, fruits de cendra de muntanya d'una sèrie especial de blancs. Les receptes antigues s’obliden durant generacions ... I és fantàstic que llocs com gardenlux.decorexpro.com/ca/ transmetin receptes populars tan meravelloses. Gràcies!