Contingut
La recepta per fer melmelada de figues és senzilla i el resultat és un producte increïblement saborós que agradarà als amants de les figues o fins i tot del raïm, perquè aquestes fruites tenen una mica de gust similar.
Com fer melmelada de figues
Per a les regions del sud del país, trobar figues saboroses i madures no és un problema, però els residents del carril mitjà i de la regió de la capital tenen dificultats. Per triar un bon producte per a una recepta, hi ha alguns consells i trucs a seguir:
- Les figues són una baia perible, de manera que hauríeu d’examinar acuradament la fruita encara al mercat o a la botiga. Tampoc s’ha d’emmagatzemar durant molt de temps sense processar-lo; és millor fer melmelades immediatament després de la compra.
- La pell fina de la fruita la fa vulnerable al mínim dany: està exposada a la decadència i als atacs dels insectes, de manera que cal escollir una baia sense danys externs a la pell.
- La figa ha de ser ferma, ferma al tacte, amb la pell neta i seca. La suavitat o la secreció excessiva de suc, la relliscosa de la pell indiquen l’aparició dels processos de fermentació i decadència. La fruita massa dura, probablement encara no madura, es va recollir de color verd.
- És impossible determinar la seva maduresa pel color de la baia, ja que tot depèn de la varietat. Les figues poden variar de color a groc i violeta.
Receptes de melmelada de figues per a l’hivern
A la cuina, l’experimentació no està completa. El nombre de receptes per fer melmelada de figues és cada vegada més gran i les fotos adjuntes a la recepta pas a pas us ajudaran a no confondre’s i fer-ho tot bé.
Clàssica melmelada de figues per a l'hivern
La recepta original de les delícies azerbaidjanes inclou només dos ingredients, per això s’agraeix per la seva senzillesa i la seva capacitat de somiar amb additius. La varietat de baies es pot triar segons el gust i el color del producte acabat serà diferent. Per a la melmelada necessitareu:
- figues - 3 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- aigua - 200 ml.
Mètode de cocció:
- Les baies de figues s’han d’esbandir a fons, seleccionar fruits sencers i madurs sense danys. Talleu les parts dures a la part superior i inferior de la fruita, talleu les baies a quarts. Plegar en una cassola.
- Les baies trossejades s’han de cobrir de sucre i abocar-hi una mica d’aigua per a una millor dissolució, barrejar-les, deixar-les una estona perquè el sucre comenci a dissoldre’s i els fruits deixin sortir el suc. Poseu una cassola a foc lent i remeneu de tant en tant.
- Després de bullir la barreja, és millor eliminar l’escuma per evitar un sabor amarg i l’aparició de grumolls. És millor reduir el foc després de bullir, coure 15 minuts més. Un cop transcorregut el temps, podeu batre la melmelada amb una batedora.
- Després de picar-la, la melmelada es pot bullir 15 minuts més, deixar-la refredar uns 3 minuts i abocar-la en pots estèrils calents. Enrotlleu-lo i deixeu-lo en un lloc fresc i fosc.
La melmelada de figues no només té un sabor especial, sinó que també té beneficis, de manera que es pot servir amb te amb seguretat immediatament després de refredar-se.
Melmelada de figues amb llimona sense bullir
La llimona afegeix un nou sabor a la melmelada de figues, sobretot si la baia és dolça i cal variar-la.A més, l’àcid ajudarà a que la melmelada duri més. Per conservar tantes propietats beneficioses com sigui possible en les fruites, podeu deixar de cuinar, però haureu de fer un parell d’altres passos.
Per a la recepta necessitareu:
- figues - 3 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- llimona - 3 peces.
Cuina pas a pas:
- Es recomana classificar les baies, esbandir-les bé i eliminar les parts dures. Podeu tallar-los a quarts o a la meitat si els fruits són petits. Els fruits es poden pelar si es desitja.
- Aboqueu les figues en un cassó, afegiu sucre, remeneu i espereu 2-3 hores fins que les fruites donin suc. En aquest moment, heu d'esbandir a fons les llimones, fregar la ratlladura amb un ratllador fi i esprémer el suc de les fruites.
- L’almívar alliberat de les figues s’ha d’escórrer en un cassó separat, bullir-lo i abocar-lo en un recipient amb baies fins que es refredi. Aquesta barreja s’ha d’escalfar durant uns minuts i l’almívar resultant s’ha de tornar a escórrer, bullir i tornar a abocar a les figues.
- Tot i que la barreja encara està calenta, cal afegir immediatament el suc i la ratlladura de llimona, barrejar bé i deixar reposar durant 15-20 minuts. La melmelada calenta es pot abocar en pots estèrils sense refredar i enrotllar-la o servir-la immediatament.
La melmelada de figues s’acompanya bé amb te d’herbes o verd.
Com fer melmelada de figues amb prunes i llima
Les prunes i les figues són fruites que tradicionalment es troben als prestatges de la tardor. Els seus gustos són una mica similars, de manera que van bé en melmelada i la calç confereix a la delicadesa una acidesa exòtica i dilueix el sabor dolç-ensucrat.
Per cuinar necessitareu:
- pruna: 1,5 kg;
- figues - 1,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- llima - 2 peces;
- canyella mòlta - 1 culleradeta.
Mètode de cocció:
- Les prunes i les figues s’han de triar i esbandir bé, esborrar-les de les prunes i tallar-les per la meitat. Talleu les figues en quatre parts, després de tallar les parts dures. Poseu les fruites en un cassó i cobriu-les amb sucre, deixeu-les 1 hora perquè deixi fluir el suc.
- Renteu la llima, traieu-ne la ratlladura i espremeu el suc en un bol separat.
- Un cop transcorregut el temps, cal posar la fruita a foc mig, remenar constantment, al cap de mitja hora, afegir la meitat del suc de llima amb la ratlladura. Quan la fruita comenci a reduir-se i l'almívar sigui més gran, podeu afegir la canyella i la resta de calç a l'olla.
- Coeu-ho fins que estigui completament cuit durant mitja hora més, deixeu-lo refredar una mica i aboqueu la melmelada en pots estèrils.
El sabor de la delicadesa resultant s’assembla a una dolçor oriental picant. La intensitat de les notes de la recepta es pot ajustar al gust: afegiu-hi més llima o substituïu la canyella per clau.
Recepta de melmelada de figues amb llimona i pera
La pera és la fruita més habitual de les melmelades i la llimona ajuda a variar el sabor i serveix com a conservant natural.
Per a la melmelada necessitareu:
- figues - 1 kg;
- pera - 1 kg;
- llimona - 2 peces;
- sucre - 1 kg.
Cuina pas a pas:
- Esbandiu bé la fruita, traieu el nucli de la pera i les parts dures de la part superior i inferior de les figues. Podeu tallar figues i peres a daus grans, posar-les en una cassola i cobrir-les amb sucre. Deixeu-la mitja hora.
- Rentar la llimona, fregar la ratlladura i esprémer el suc en un recipient separat.
- Poseu una cassola amb fruites a foc lent, coeu-la 1 hora, remenant de tant en tant. Un cop transcorregut el temps, afegiu-hi la ratlladura i el suc de llimona a la cassola, coeu-ho una hora més a foc lent.
- Aboqueu melmelada tèbia en pots estèrils calents, enrotlleu-los.
Amb taronges i gingebre
El taronja i el gingebre donaran a la delicadesa un toc oriental, a més, el gingebre fa temps que s’ha consolidat com un producte útil per a gairebé totes les malalties.
Per a la recepta necessitareu:
- figues - 2 kg;
- taronja - 2 peces;
- sucre - 1 kg;
- gingebre mòlt - 2 culleradetes.
Mètode de cocció:
- Les baies s’han de rentar, eliminar les parts dures, tallar-les a quarts. Col·loqueu la ratlladura de taronja i el suc de llimona en un recipient separat.
- Poseu les figues en un cassó, tapeu-les amb sucre i deixeu-les mitja hora. Passat el temps, poseu a foc lent durant una hora, remeneu.
- Després que les fruites comencin a estovar-se i bullin, afegiu-hi la pell i el suc de taronja, el gingebre mòlt a la paella, remeneu-ho bé. Cuinar fins que estiguin tendres una hora més.
- Aboqueu melmelada ja feta i calenta en pots esterilitzats no refrigerats i enrotlleu-los.
A més de gingebre, podeu afegir canyella mòlta i clau a la recepta.
Melmelada de figues seques
A l’hivern és impossible trobar figues madures i saboroses, però també es pot fer melmelada de fruites seques.
Per a la recepta necessitareu:
- figues seques - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- aigua - 2 gots;
- suc de llimona - 2 cullerades.
Cuina pas a pas:
- Les figues s’han d’esbandir i remullar durant 10 minuts. Tallar-los a trossos grans, posar-los en una cassola i cobrir-los amb sucre, afegir-hi aigua. Deixeu-la mitja hora.
- Poseu la cassola a foc lent, remeneu. Afegiu suc de llimona al cap d’una hora. Coeu-ho una hora més fins que estiguin tendres.
- Aboqueu melmelada tèbia en pots esterilitzats, enrotlleu-los.
El gust es pot variar amb molt suc de llimona o espècies.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada s’emmagatzema en pots estèrils en un lloc fresc i fosc. Pot durar fins a 1 any, segons les condicions d'emmagatzematge.
Conclusió
La recepta per fer melmelada de figues no té regles estrictes; sempre es pot variar al gust, diluïda amb les seves fruites i espècies preferides.
