Contingut
- 1 Com fer melmelada de ruibarbre
- 2 La recepta clàssica de melmelada de ruibarbre
- 3 Deliciosa melmelada de ruibarbre amb taronges
- 4 Melmelada de ruibarbre amb cirera
- 5 La recepta original de melmelada de ruibarbre i figues
- 6 Com fer melmelada de ruibarbre de plàtan
- 7 Elaboració de melmelada de ruibarbre i gingebre
- 8 Com fer melmelada de ruibarbre en una olla de cocció lenta
- 9 Recepta de melmelada de ruibarbre de microones
- 10 Gelea de ruibarbre amb gelatina
- 11 Com fer puré de ruibarbre casolà
- 12 Com guardar la melmelada de ruibarbre
- 13 Conclusió
Els preparats per a l’hivern a partir de fruites i verdures han entrat fermament en l’ús culinari de moltes mestresses de casa. La melmelada de ruibarbre és una gran alternativa a les conserves clàssiques de baies. Les propietats beneficioses d’aquesta planta protegiran perfectament el sistema immunitari durant la temporada d’hivern.
Com fer melmelada de ruibarbre
Per obtenir les postres perfectes, heu de ser molt responsables a l’hora de recollir l’ingredient principal. El ruibarbre es recol·lecta trencant-lo a l’arrel de l’arbust, començant pel maig fins a mitjan juliol aproximadament. Només la seva gruixuda tija des de l’arrel fins al començament de les fulles s’utilitza per menjar. Les fulles no es mengen a causa de l’alt contingut d’àcids nocius per als humans.
Segons la varietat o el grau de maduresa, les tiges poden ser de diferents tonalitats, des de completament verd fins a carmesí brillant. Segons el color del ruibarbre, el producte final serà notablement diferent pel seu aspecte. A partir dels brots d’un to verd pàl·lid i lleugerament rosat, sortirà una melmelada groguenca quasi transparent. Si les tiges eren de color carmesí brillant, el producte final resultarà de color rosa pàl·lid.
Per solucionar el problema del color insuficient de la melmelada resultant, moltes mestresses de casa hi afegeixen ingredients addicionals. L’addició de taronja, cireres o figues durant el procés de cocció decora el producte acabat i fa que la seva estructura sigui més atractiva.
És important esbandir bé la planta abans de cuinar-la i desfer-se de la part superior amb fulles. Un punt important és l’obligació d’eliminar la fina capa que cobreix la seva tija. Els pecíols pelats es tallen en pals de fins a 2 cm de llarg o en daus petits.
La recepta clàssica de melmelada de ruibarbre
La recepta tradicional per fer melmelada és bullir les tiges de la planta amb sucre en proporció 1: 1. Per cuinar, necessiteu 1 kg de ruibarbre i 1 kg de sucre. Els pecíols triturats es barregen bé amb sucre i es deixen durant 15-20 hores.
Després d’alliberar una quantitat suficient de suc de les tiges, podeu començar a cuinar. La melmelada es bull a foc lent, sense deixar de remenar i s’elimina l’escuma resultant. El procés de cocció triga entre 30 i 40 minuts i després s’apaga el foc. Després que la massa s'hagi refredat, es torna a escalfar a ebullició i només s'aboca en pots. Les tapes estan ben tancades per evitar que hi entri aire.
Deliciosa melmelada de ruibarbre amb taronges
Sovint s’afegeixen cítrics a una gran varietat de melmelades per afegir sabor addicional. Les llimones es poden utilitzar en lloc de les taronges, però en aquest cas haureu d’afegir una mica més de sucre per suprimir l’àcid. Per cuinar necessitareu:
- 1 taronja gran;
- 1 kg de tiges de ruibarbre;
- 800 g de sucre blanc.
Es treu la ratlladura de la taronja i es treu el suc. Tots els ingredients es col·loquen en una olla. La massa bullida es bull durant 10-15 minuts, i després es refreda a temperatura ambient.Amb una batedora per immersió, es tritura fins que quedi homogènia, després es torna a posar al foc.
Torneu a posar la paella al foc. La barreja es bull durant mitja hora més, després de la qual s’aboca en pots preesterilitzats. La melmelada resultant és lleugerament pàl·lida, però amb el pas del temps, el seu color s’anirà enfosquint, s’assemblarà a la melmelada de poma.
Melmelada de ruibarbre amb cirera
L’addició de cireres pretén afegir color a la melmelada i un aroma indescriptible de baies. Depenent de la varietat de cireres, podeu reduir o augmentar la quantitat de sucre afegit. De mitjana, 1 kg de ruibarbre necessitarà 700 g de sucre blanc i 300-400 g de cireres. Per fer única la melmelada acabada, algunes mestresses de casa afegeixen algunes fulles de cirerer durant la cocció.
Per cuinar, heu de treure les llavors de les baies i, després, posar-les en una olla amb altres ingredients. La futura melmelada es posa a ebullició, després es refreda i es tritura en una batedora fins a obtenir una massa homogènia. La barreja resultant es torna a posar al foc i es bull durant uns 40 minuts. Allargant el temps de cocció es pot obtenir un producte final més espès. Tot i això, no sigueu zelosos, ja que amb el pas del temps la melmelada s’espessirà gradualment.
La recepta original de melmelada de ruibarbre i figues
Si voleu obtenir un producte final més original, podeu utilitzar algunes fruites exòtiques. Les figues també donaran una consistència inusual a la confitura futura, a més d’omplir-la de subtils notes d’aromes orientals. Per cuinar necessitareu:
- 500 g de figues fresques;
- 1 kg de tiges de ruibarbre;
- 500 g de sucre.
Les figues s’han de pelar i tallar a trossets, i després barrejar-les amb ruibarbre picat. Se'ls afegeix sucre. La barreja es posa a ebullició. A continuació, es treu la cassola del foc i es tritura tot el seu contingut amb una batedora d’immersió fins que quedi homogeni. La melmelada es torna a posar al foc i es bull durant mitja hora. El producte acabat s’aboca en pots i es tanca hermèticament.
Com fer melmelada de ruibarbre de plàtan
Entre totes les fruites i verdures, el plàtan destaca com el producte amb més sucre. A més, el seu sabor, combinat amb altres ingredients, permetrà obtenir una melmelada que recordi un estiu càlid a l’hivern. Per cuinar, necessitareu 1 kg de ruibarbre, 3 plàtans i 500 g de sucre.
Com que el plàtan té un contingut d’aigua bastant baix, s’ha d’afegir una petita quantitat d’aigua a la cassola on bullirà la melmelada, evitant que es cremi el sucre i ajudarà a separar millor el suc del ruibarbre. La barreja portada a ebullició es refreda, es trosseja amb una batedora i es torna a posar al foc. Després de 30 minuts d’ebullició activa, el foc s’apaga i el producte acabat s’aboca als pots.
Elaboració de melmelada de ruibarbre i gingebre
El gingebre és l’immunomodulador més fort, de manera que afegir-lo a gairebé tots els plats és una manera de millorar la salut humana. En combinació amb les propietats beneficioses del ruibarbre, la melmelada resultant serà una reserva excel·lent per a l’hivern i la primavera. El consum regular d’aquest tractament reduirà la probabilitat de refredats i beriberi de primavera.
Per preparar aquesta melmelada, cal pelar i ratllar finament 200 g de gingebre fresc. 1 kg de tiges de ruibarbre haurien d’estirar-se amb 1 kg de sucre durant el dia, de manera que se’n desprengui part del suc. Tots els ingredients es col·loquen en un recipient de cuina, es posen a ebullició i es bullen durant uns 40-45 minuts. La mòlta no és necessària en aquest cas. El producte acabat s’aboca en pots i s’envia a l’emmagatzematge.
Com fer melmelada de ruibarbre en una olla de cocció lenta
L’ús d’un multicooker permet a les mestresses de casa simplificar al màxim tot el procés d’elaboració de melmelada. Per fer-ho, poseu 1 kg de tiges en un bol multicooker i aboqueu-hi 1,5 kg de sucre blanc. Per evitar que la melmelada es cremi, afegiu 150 ml addicionals d’aigua pura al bol.
Tanqueu la tapa del multicooker i activeu el mode "Extingir".El temporitzador està configurat per 45-50 minuts, després del qual el dispositiu donarà un senyal de preparació. La barreja resultant es remena i, si es desitja, es batega amb una batedora.
Recepta de melmelada de ruibarbre de microones
Molt sovint, les mestresses de casa utilitzen un microones per entendre si val la pena preparar un embús tan inusual per al futur. L’ús d’ones de microones permet preparar una petita quantitat de postres en poc temps. És després de provar el gust del producte acabat que una persona decideix la preparació posterior. A més, aquest mètode permet determinar ràpidament la proporció ideal de sucre de la melmelada acabada.
Per fer la melmelada, heu de picar una tija de ruibarbre. S'ha de col·locar en cristalleria profunda resistent a la calor. L’addició de 2 cullerades es considera tradicional. l. sucre i 4 cullerades. l. aigua. El plat amb els ingredients es posa al forn, que s’encén a la màxima potència durant uns 5 minuts. La barreja es treu, es barreja bé i s’envia al microones durant 5 minuts més.
Gelea de ruibarbre amb gelatina
A més de melmelada de ruibarbre, podeu fer deliciosa gelatina. Per fer-ho, cal diluir 15 g de gelatina en aigua segons les instruccions de l’envàs. Aquesta quantitat de gelatina és suficient per preparar 500 g de la planta.
Les tiges triturades es bullen en 500 ml d’aigua bullint. Se'ls afegeix sucre i ratlladura d'una llimona. La barreja ha de bullir uns 30 minuts, després de la qual cosa es filtra de les restes de ruibarbre i la ratlladura a través d’un colador. La gelatina preparada per endavant s’afegeix al xarop refredat, es barreja i s’aboca en recipients preparats. La gelea acabada està decorada amb fruits secs picats o diverses fruites.
Com fer puré de ruibarbre casolà
Cuinar puré de patates us permetrà obtenir un meravellós producte semielaborat, que posteriorment es podrà utilitzar per crear obres mestres culinàries. Sota les condicions d’emmagatzematge correctes, aquest puré de patates pot conservar la seva frescor fins a sis mesos, de manera que l’esterilització de les llaunes és obligatòria.
Per fer un puré, heu de prendre 2,5 kg de tiges de ruibarbre picades i barrejar-les amb 1 kg de sucre blanc. La barreja s'envia a un forn ben escalfat, es remou constantment i els pecíols es tornen suaus. A continuació, es passa la mescla 2 vegades per un triturador de carn per obtenir una consistència homogènia. Les farinetes resultants es bullen a foc lent fins a obtenir la crema de llet greixosa. El puré acabat s’aboca en pots i es tapa de manera fiable.
Com guardar la melmelada de ruibarbre
El sucre és un excel·lent conservant, de manera que la vida útil de la melmelada acabada és bastant llarga. Si es prepara una petita porció de llaminadures, no tindrà cap esterilització addicional de les llaunes. Fins i tot quan s’obre, la melmelada es pot guardar a la nevera durant molt de temps, fins a 3 mesos.
L’embús en pots no esterilitzats i ben tancats pot suportar fins a sis mesos si s’observen les condicions d’emmagatzematge correctes. No obstant això, si els bancs estan sotmesos a aquest procediment, la vida útil d'aquest producte pot superar fàcilment els 2 anys. Molt sovint, els pots s’esterilitzen amb una gran quantitat de melmelada collida.
Pel que fa a les condicions d’emmagatzematge, el millor lloc seria una habitació fresca amb poca humitat: un celler o un altell. El lloc ha d’estar completament protegit de la llum solar directa. La tapa del pot s’ha de tancar hermèticament per evitar l’entrada de bacteris que es puguin desenvolupar al medi nutritiu de la confitura.
Conclusió
La melmelada de ruibarbre és un producte excel·lent que conserva la majoria de les propietats beneficioses de la planta. L’ús d’aquesta delicadesa a l’hivern ajuda a enfortir el cos i a donar-li una força addicional. En combinació amb altres ingredients, podeu obtenir un sabor indescriptible i un aspecte deliciós de la melmelada.
