Melmelada de prunes prunes per a l'hivern

La melmelada de prunes no és el tipus de preparació més habitual per a l’hivern, però aquestes postres solen tenir un excel·lent gust. Al mateix temps, a causa de l’alt percentatge de pectina a les prunes i, en conseqüència, de la seva adherència, el procés de cocció es fa més fàcil, ja que no requereix l’ús d’ingredients addicionals. La melmelada també es recolza en el fet que menjar-lo pot tenir un efecte beneficiós sobre la salut, si no en feu massa quantitat.

Com fer una melmelada de prunes per a l’hivern correctament

Tot i que normalment seguir la recepta us permet fer un plat saborós i d’alta qualitat, hi ha algunes peculiaritats i regles generals de preparació, que poden millorar el sabor o simplificar el procés de cocció.

Anomenem algunes regles que s’haurien de tenir en compte a l’hora de preparar melmelada de prunes a l’hivern:

1. Els bancs per a espais en blanc s’han d’esterilitzar.
2. Abans d’utilitzar-lo, s’aconsella remullar les prunes seces amb aigua bullent durant poc temps.
3. És millor agafar prunes prunes i eliminar-les vosaltres mateixos, ja que poden quedar-se petits trossos de fruites declarades sense llavors. En cas contrari, hi ha la possibilitat de danyar les dents.
4. A les receptes s’indica el pes de les prunes prunes, excloent les llavors, respectivament, les baies es pesen després d’haver tret el nucli.
5. És més convenient prendre petits pots per emmagatzemar, ja que la melmelada se sol consumir més lentament que altres tipus de blancs.
6. El temps de cocció s’escurça si no s’afegeix aigua.
7. Perquè la melmelada (o les conserves) bulli més o menys uniformement, és millor coure-les no en una cassola alta, sinó en una pica o qualsevol altre recipient pla i ample.
8. El sucre s’afegeix millor després de bullir les fruites.
9. Per obtenir exactament la melmelada i no la melmelada, les prunes es tallen de qualsevol manera convenient.
10. Abans de treure les llavors, les prunes se submergeixen en aigua bullent durant diversos minuts.

Els seus propis matisos sorgeixen en el procés d’elecció de fruites adequades. Val la pena prestar atenció a:

• gust: sense gust amarg;
• color: és millor triar fruits negres que marrons;
• Densitat: les prunes seces no s’han d’exsecar ni assecar, idealment les prunes haurien de ser fermes i bastant denses.

Recepta clàssica de melmelada de prunes

Ingredients:

• prunes prunes - 600 g;
• sucre - 200 g;
• aigua assentada o bullida.

Algorisme:

1. Es renta les prunes prunes, es retiren les llavors, s’aboca en un cassó i s’aboca amb aigua, de manera que cobreixi els fruits amb dos dits. És a dir, 600 g de prunes requereixen aproximadament un litre d’aigua.
   Important! Si es vol, i per obtenir una viscositat més alta, es pot prescindir de l’aigua; en aquest cas, les prunes prunes es trituren i es bullen fins que s’estovin.
2. Bulliu les fruites fins que estovin i l'aigua s'evapori.
3. Es baixen les baies bullides.
4. Es barregen 100 ml d’aigua amb un got de sucre i es fa xarop.
5. Les baies triturades s’aboquen a l’almívar i es bullen, remenant, durant 10-15 minuts.
6. Retireu-ho del foc i aboqueu-lo en pots.

Melmelada de prunes prunes a través d’una picadora de carn

Necessitareu el següent:

• una pica o una cassola gran;
• picadora de carn;
• 1 kg de prunes prunes;
• 1 kg de sucre.

Preparació:

1. Les fruites es passen per un molinet de carn, després es transfereixen a un recipient de cuina i s’afegeix sucre. A continuació, barregeu. Com a alternativa, es pot afegir sucre més tard, quan la melmelada ja comença a bullir.
2. Coeu-ho, sense deixar de remenar. Després de bullir, s’incrementa el foc.El temps de cocció, després que la melmelada comenci a bullir, és de mitja hora.
3. Apagueu l’estufa i aboqueu el producte acabat en pots esterilitzats.

De la quantitat especificada, s'obté aproximadament un litre de melmelada.

Melmelada de prunes gruixudes per a l'hivern amb pectina

Aquesta recepta és per als amants de la melmelada molt gruixuda. Com que la pruna conté una gran quantitat de pectina, cosa que confereix viscositat a la melmelada, una dosi addicional de l'exterior significa que el producte final serà molt més espès. Cal tenir-ho en compte durant el procés de cocció.

Com que la pectina és un espessidor i no un ingredient per si mateix, s’afegeix amb moderació cap al final de la melmelada. Un quilogram de prunes prunes requerirà mig paquet de pectina de poma i un quilogram de sucre.

Per tant, el procés de cocció pot semblar així.

1. Les prunes triturades es transfereixen a un bol, es posen al foc i es bullen fins que quedin toves. Opcionalment, podeu afegir un got d’aigua bullida per si la melmelada comença a cremar-se o queda massa espessa.
2. Després que el puré de prunes hagi bullit i bullit durant uns 20 minuts, la pectina es barreja amb sucre i s’aboca a la conca.
3. Coeu-ho deu minuts més, sense deixar de remenar.
4. Retireu-ho del foc i aboqueu-lo ràpidament en pots.

La pectina, si cal, es pot substituir per gelatina.

Com fer melmelada de prunes especiades

Les espècies de la recepta es poden substituir per qualsevol altra al gust. Per exemple, podeu afegir gingebre o cardamom fresc o sec.

Ingredients:

• prunes prunes sense pinyol: 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• clau d'olor;
• canyella: mitja culleradeta;
• 3 cullerades de suc de llimona o llimona.

Preparació:

1. Les prunes prunes s’escalden amb aigua bullent i, si cal, s’eliminen els ossos. Després es passa per un triturador de carn.
2. S'aboca sucre al puré resultant, es barreja i es posa al foc.
3. Després de bullir, s’aboca espècies i s’aboca o s’extreu suc de llimona.
4. Reduïu el foc al mínim i cuineu-ho durant una hora i mitja, remenant i descremant. Després de l’espessiment, la melmelada s’aboca en pots esterilitzats i s’enrotlla.

Recepta de melmelada de prunes de xocolata

Ingredients:

• un quilogram de prunes prunes;
• 800 g de sucre granulat;
• xocolata negra o amb llet - 300 g.

Preparació:

1. Les prunes prunes es redueixen a la meitat o es tallen a trossets i s’escampen amb sucre.
2. Deixar en infusió durant 5-6 hores. El millor és deixar-la tota la nit, ja que triga molt a cuinar-se.
3. Posar a foc mitjà i coure fins que bulli. Traieu l’escuma amb una cullera ranurada, traieu la melmelada bullida del foc i deixeu-la refredar diverses hores.
4. Es repeteix el procediment.
5. Poseu la melmelada al foc per tercera vegada.
6. Mentre el puré de prunes bull per tercera vegada, la xocolata es ratlla o es trosseja a trossos amb un ganivet. Afegir a les prunes prunes.
7. Després de bullir, bull durant 10-15 minuts més, després traieu-los del foc i aboqueu-los en pots esterilitzats i enrotlleu-los.

Algunes receptes substitueixen la xocolata en pols de cacau.

A continuació, es canvia la recepta de la següent manera.

Per a un quilogram de prunes prunes necessiteu:

• 300 g de sucre granulat;
• 2 cullerades de cacau en pols;
• 80 g de mantega.

Prepareu-vos de la següent manera:

1. Gireu les prunes prunes preparades en un triturador de carn.
2. Barregeu les fruites amb el sucre i porteu-les a ebullició, remenant i traient l’escuma que aparegui.
3. Després de bullir, bullir mitja hora més, abocar el cacau i afegir la mantega, barrejar.
4. Coeu-ho durant 15 minuts.

Normes per emmagatzemar melmelada de prunes

La vida útil de la melmelada de prunes depèn directament de si es va preparar amb llavors o no:

• amb llavors: la vida útil no supera els dos mesos;
• sense pinyol: depèn de com van anar els espais en blanc, en particular, de la presència o absència d'esterilització i laminació de les tapes, però no menys de tres mesos.

Si els pots amb melmelada es van esterilitzar prèviament i després es van enrotllar, és a dir, parlem de collita per a l’hivern, el període més llarg durant el qual el producte és útil és de 2 anys. Les postres descobertes per a l’hivern es poden mantenir a la nevera durant tres mesos.

Podeu emmagatzemar el producte a temperatura ambient, el més important és que el lloc d’emmagatzematge estigui protegit de la llum solar. Al mateix temps, la vida útil no canvia: la melmelada s’emmagatzema durant uns dos anys. En general, es creu que la melmelada i la melmelada es poden menjar fins i tot si les dates de caducitat ja han passat, és clar, si no ha aparegut floridura i no ha canviat l’olor del producte.

Conclusió

La melmelada de prunes no és un plat que es troba sovint a la taula, ja que normalment es triga molt a preparar-se. Tot i això, les possibles dificultats per seguir la recepta i la durada de la preparació dels ingredients compensen el gust de les postres, així com el fet que es pugui preparar durant tot l’any, segons sorgeixi la necessitat. Com en moltes altres receptes, es permet canviar la quantitat i el tipus d'espècies, d'acord amb el gust de l'especialista culinari.

Entrades recomanades

Melmelada d’albercoc gruixuda

Melmelada de llimones per a l'hivern

Melmelada de meló per a l'hivern: receptes senzilles

Melmelada, gelea i mel d'arç

Melmelada de mores per a l'hivern

Melmelada de carbassa per a l'hivern

Melmelada de nabius

Gelea de nabius: recepta per a l’hivern

Melmelada de mora sense llavors