Melmelada de mores per a l'hivern

Les baies d'Aronia no són sucoses i dolces, però la melmelada que resulta resulta increïblement perfumada, espessa, amb un agradable sabor acrit. Es pot menjar simplement repartit sobre pa, o utilitzar-lo com a farciment de panellets i pastissos. A més, el consum regular d’aquesta delicadesa augmentarà la immunitat i alleujarà els atacs de mal de cap.

Com fer melmelada de xocolata negra

Per preparar exquisideses segons la recepta clàssica, necessitareu fruites de xocolata i sucre. El primer pas és preparar les baies. Ordeneu-los amb cura, assegureu-vos d’eliminar els que estiguin malmesos i danyats. Separeu les tiges i les crestes. Poseu les fruites en un colador o colador i renteu-les amb aigua corrent. A continuació, deixeu al vidre tot el líquid.

Submergiu un colador amb cendra negra de muntanya en una cassola amb aigua bullent i blanqueu-la durant uns deu minuts. Es recomana fer-ho en petites porcions perquè totes les baies es bulguin uniformement. Passeu les fruites processades per un triturador de carn amb una reixeta fina o simplement tritureu-ho amb un triturat.

Col·loqueu el puré en una cassola de fons gruixut o en una pica de coure. Cobriu-ho amb sucre a raó de: 400 g per kg de cendra negra de muntanya. Cuineu a foc lent la melmelada sense deixar de remenar.

Empaqueu la delícia en un recipient de vidre estèril sec i segleu-la amb tapes de llauna.

El gust de la melmelada es pot variar afegint altres fruites o baies, cítrics.

Clàssica melmelada de xocolata per a l'hivern

Ingredients:

• 600 g de mora;
• 200 ml d’aigua bullida;
• 300 g de sucre granulat.

Preparació de melmelada:

1. Ordeneu el sorbal, peleu les cues, col·loqueu-ho en un bol profund i ompliu-lo d’aigua refrigerada. Deixar actuar deu minuts. A continuació, poseu-lo sobre un colador i espereu fins que s’hagi escorregut tot el líquid.
2. Aboqueu les baies preparades en un recipient de la batedora i bateu a velocitat mitjana fins que quedi homogènia. Transferiu el puré de cendra de muntanya a una cassola de fons gruixut o una pica de coure. Afegir el sucre, afegir aigua i barrejar.
3. Poseu els plats amb puré de baies a foc mitjà i coeu-los, sense deixar de remenar, durant un quart d’hora. Poseu la melmelada ja feta en calent en pots secs esterilitzats, segeleu-la bé amb tapes de llauna, refredeu-la completament i envieu-la a l'habitació fresca.

La recepta de melmelada de xocolata més senzilla

Ingredients:

• 500 g de baies de xoc negre;
• 500 g de sucre.

Preparació:

1. La mora s’ordena eliminant els fruits podrits i deteriorats. Les baies es netegen de les cues i es renten amb aigua corrent.
2. En una cassola, poseu l’aigua a ebullició. Rowan es posa en un colador i es submergeix en aigua bullent. Blanquejar durant uns deu minuts.
3. Les baies preparades es trituren amb un triturador de carn. El puré resultant es combina amb sucre granulat, es remena i es deixa fins que els cristalls es dissolguin completament.
4. Els petits pots de vidre es renten a fons, esterilitzen i s’estén la massa de baies sobre ells. Apretar amb tapes. La peça es treballa a la nevera.

Melmelada de pomes i xocolata

Ingredients

• 1 kg de cendra negra de muntanya;
• 2 g d’àcid cítric;
• 1 kg 200 g de sucre granulat;
• 0,5 kg de pomes.

Preparació de melmelada de poma i xocolata:

1. Per ordenar el serbal. Peleu les baies seleccionades de les tiges.
2. Bullir aigua en una cassola gran. Submergiu-hi les baies i cuineu-les durant set minuts. Tirar un colador.
3. Prepareu l’almívar de sucre. Aboqueu dos gots d’aigua en una cassola, afegiu-hi mig quilogram de sucre granulat. Coeu-ho, remenant de tant en tant, a foc lent fins que l’almívar quedi clar.
4. Renteu les pomes, talleu cada fruita per la meitat i traieu-ne el nucli. Talleu la fruita a rodanxes fines.
5. Col·loqueu les pomes i les cendres de muntanya en almívar calent, afegiu el sucre restant i coeu-ho a foc mitjà fins que bulli. A continuació, reduïu el foc i continueu cuinant, sense deixar de remenar i sense deixar de fumar durant mitja hora. Retirar del foc, refredar lleugerament i batre amb una batedora per immersió fins que quedi homogeni.
6. Torneu a posar el puré resultant al foc i bulliu. Retirar del foc i deixar melmelada durant la nit. L’endemà, afegiu àcid cítric a la delicadesa i bull durant cinc minuts des del moment en què bull. Embalar la melmelada en pots estèrils, segellar-la amb tapes i refredar-la.

Melmelada de xocolata amb pectina

Ingredients:

• 800 g de chokeberry;
• 200 ml d’aigua filtrada;
• 20 g de pectina;
• 650 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Les baies de sorba s’eliminen de les branquetes. Ordenat amb cura, separant les tiges. Els fruits es dipositen en un colador i es renten sota aigua corrent. Deixeu tot el líquid al got.
2. Les baies es transfereixen a una conca i es trituren amb una aixafada per fer puré de patates, de totes maneres es passen per un triturador de carn.
3. S'aboca aigua al puré resultant i s'afegeix sucre granulat. Poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure uns deu minuts, sense deixar de remenar. Afegir la pectina, remenar bé. Al cap de cinc minuts, es posa la melmelada calenta sobre un recipient de vidre estèril sec i s’enrotlla hermèticament amb tapes de llauna.

Melmelada de xocolata amb codony

Ingredients:

• 200 ml d’aigua filtrada;
• 1,5 kg de sucre granulat;
• 500 g de codonyat;
• 1 kg de cendra negra de muntanya.

Fer melmelada de xocolata amb codony:

1. Traieu les baies de sorbal de les branques. Passeu-les i netegeu-les de les cues. Esbandir i llençar en un colador.
2. Poseu les baies en un bol per fer melmelada, aboqueu-hi aigua i poseu-ho a foc moderat. Cuinar fins que les fruites estiguin tendres. Afegiu-hi sucre, remeneu-ho i deixeu-ho coure deu minuts més.
3. Renteu bé el codonyat, traieu-ne el nucli amb llavors. Talleu la polpa de fruita a trossos petits. Afegir el codony al bol, remenar i coure fins que estigui tendre. Matar-ho tot amb una batedora d’immersió fins que quedi homogeni. Bullir. Empaqueu el menjar calent en un recipient de vidre estèril net i enrotlleu-lo hermèticament.

Sorba negra i melmelada de prunes

Ingredients:

• 2 kg 300 g de sucre granulat;
• 320 ml d’aigua filtrada;
• 610 g de prunes;
• 1 kg 500 g de chokeberry.

Preparació:

1. Les prunes es renten a fons, es trenquen per la meitat, eliminant les llavors. El sorber es classifica, es neteja de tot allò innecessari i es renta, es col·loca en un colador. Les prunes i les baies es torçen en un moledor de carn o es tallen a la batedora.
2. La massa dels fruits del bosc es transfereix a una conca, s’afegeix sucre granulat i s’aboca aigua. Remeneu-ho i poseu-ho a foc mitjà.
3. Tan bon punt la massa comenci a bullir, reduïu la calefacció i coeu-la durant mitja hora, sense deixar de remenar. La delicadesa acabada es distribueix calenta en pots estèrils i secs i s’enrotlla hermèticament.

Melmelada de xocolata per a l'hivern: una recepta amb llimona

Ingredients:

• 100 g d’aigua filtrada;
• 1/2 kg de llimona;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1 kg de xoc negre.

Preparació:

1. Separeu les baies de les branquetes. Esbandiu bé la cendra de la muntanya, canviant l’aigua diverses vegades.
2. Bullir aigua en una cassola. Poseu-hi les fruites preparades i blanqueu-les durant set minuts. Rebutgeu les fruites en un colador.
3. Mateu les baies a la batedora i tritureu-les amb un colador. Afegir el sucre, remenar.
4. Renteu les llimones, talleu-les per la meitat i traieu-ne el suc. Aboqueu-lo a la salsa de pomes.Remeneu-ho i poseu-ho a escalfar lentament. Poseu a ebullició i cuineu sense deixar de remenar durant quaranta minuts. Aboqueu melmelada calenta en pots estèrils i enrotlleu-los bé amb les tapes.

Melmelada de mores i taronja

Ingredients:

• 250 ml d’aigua filtrada;
• 2 kg de sucre granulat;
• 2 pomes grans;
• 2 kg de taronges;
• 2 kg de cendra negra de muntanya.

Fer xocolata negra i melmelada de taronja:

1. Per ordenar el serbal. Traieu totes les baies malmeses. Retireu les cues. Renteu la fruita i poseu-la en una cassola de fons gruixut.
2. Renteu les taronges i netegeu-les amb un tovalló. Amb un ratllador, traieu la ratlladura dels cítrics. Tallar la pell blanca amb un ganivet. Dividiu les taronges en tascons i traieu-ne les llavors. Talleu la polpa a trossos.
3. Peleu les pomes, talleu-ne el nucli. Talleu la fruita a daus. Poseu taronges i pomes en un cassó, afegiu-hi la meitat del sucre i mantingueu-ho a foc lent fins que es dissolgui. Disposar amb baies i remenar.
4. Combineu la resta de sucre amb aigua i cuineu l'almívar fins que es dissolguin els cristalls. Combineu-ho amb la resta d’ingredients, remeneu-ho i coeu-ho mitja hora a foc lent. Matar-ho tot amb una batedora submergible, esperar que bulli i embalar la delícia en pots, prèviament esterilitzats. Enrotllar hermèticament.

Melmelada de xocolata amb vainilla

Ingredients:

• 10 g de vainilla;
• 500 ml d’aigua filtrada;
• 2 kg 500 g de sucre;
• 2 kg de cendra negra de muntanya.

Preparació:

1. Traieu les baies de les branques, ordeneu-les, peleu les cues i cobriu-les amb aigua freda durant deu minuts. A continuació, esbandiu-lo bé i llenceu-lo en un colador.
2. Bullir aigua en una cassola. Aboqueu-hi les baies preparades i blanqueu-les durant cinc minuts. Afegiu-hi sucre. Mentre remeneu, poseu la barreja a ebullició. Coeu les baies a foc lent durant un quart d'hora més. Traieu l'olla de la placa. Tritureu el contingut amb una batedora d’immersió fins que quedi homogeni. Refredar completament.
3. Torneu a posar el recipient al foc i coeu-ho durant 15 minuts, sense deixar de remenar. Afegiu-hi vanil·lina. Remeneu. Tan bon punt apareguin els primers signes de ebullició a la superfície, empaqueteu la delícia en pots esterilitzats i enrotlleu-los amb tapes de llauna. Emboliqueu-ho amb un drap càlid i refredeu-lo.

Melmelada de xocolata a la cuina lenta

Ingredients:

• 1 litre d’aigua potable;
• 2 kg de sucre granulat;
• 2 kg de cendra negra de muntanya.

Preparació:

1. Ordeneu les baies de sorba, talleu les cues i renteu-les bé. Col·loqueu les fruites preparades en un cassó amb aigua bullent i blanqueu-les durant deu minuts. Tirar el serbal en un colador. Tritureu la baia amb una aixafada.
2. Passeu el puré resultant a una paella de cuina, afegiu-hi sucre granulat per sobre. Deixeu mitja hora que el sorba deixi sortir el suc. Tanqueu la tapa. Inicieu el programa d’extinció. Estableix el temps durant quaranta minuts.
3. Poseu la melmelada ja feta calenta en pots estèrils secs i estrenyiu-la bé amb tapes de llauna. Doneu la volta, cobriu-la amb un drap calent i deixeu-la refredar completament.

Normes per emmagatzemar melmelada de xocolata

Es recomana guardar melmelades en un lloc fresc i sec. Podria ser un celler o un rebost. Per mantenir la peça el més temps possible, cal esterilitzar els pots i les tapes. La delicadesa només es distribueix calenta i s’enrotlla immediatament. Comproveu la estanquitat i refredeu-la embolicant-la en un drap calent.

Conclusió

La melmelada de xocolata, preparada segons qualsevol recepta, resultarà deliciosa, espessa i, sobretot, sana. Menjant només un parell de culleres de llaminadures cada dia, podeu enfortir el sistema immunitari, que és molt important a l’hivern i fora de temporada. La melmelada de mores i poma és especialment saborosa.

Entrades recomanades

Receptes de melmelada de caqui

Recepta de melmelada de prunes per a l’hivern

Melmelada, gelea i mel d'arç

Melmelada de meló per a l'hivern: receptes senzilles

Melmelada de figues

Melmelada de ruibarbre, delicioses receptes de puré de patates i gelea

Melmelada de groselles per a l'hivern: receptes senzilles

Melmelada de cireres: receptes per a l'hivern amb gelatina

Melmelada de cireres gruixuda sense llavors: receptes per a l'hivern a casa