Contingut
Els préssecs són una delícia favorita de molts. El seu agradable aroma i el seu sabor dolç no deixen indiferent a ningú. Però, com totes les fruites, aquestes fruites són de temporada. Per descomptat, podeu trobar préssecs frescos a les prestatgeries de les botigues a la temporada d’hivern, però el seu sabor no serà tan ric. Hi ha una altra manera de gaudir de les vostres fruites preferides a l’hivern: assecar-les. Al cap i a la fi, els préssecs secs són fruits secs força saborosos i saludables.
Els beneficis i els danys del préssec sec
Les fruites de préssec, conservades a l’hivern per assecat, contenen moltes substàncies útils:
- àcids orgànics;
- olis essencials;
- mono- i polisacàrids;
- diversos elements útils (potassi, calci, magnesi, fòsfor, ferro, sodi);
- vitamines del grup B, així com vitamines A, C, E i PP.
Aquesta composició fa de la fruita un bon antioxidant. A causa d’això, sovint es recomana l’ús de fruites seques en aliments per a la prevenció del càncer. Els metges també afirmen que són útils per a persones amb malalties cardiovasculars, ja que ajuden a millorar la composició sanguínia i augmentar l’hemoglobina.
Com passa amb tots els productes naturals, els préssecs secs també tenen propietats negatives. A causa de l’alt contingut de sucre de la composició, estan contraindicats per a persones amb diabetis. A més, un nombre tan gran de microelements diferents els converteix en al·lergògens quan es consumeixen en excés.
Com es fan els préssecs secs
Els préssecs secs a casa es poden cuinar a l’assecador elèctric o al forn.
Però la seguretat de tots els oligoelements útils d’aquest producte depèn no només del mètode i procés de preparació, sinó també de l’elecció de les matèries primeres.
No es recomana utilitzar fruites massa madures o danyades, ja que durant la preparació per assecar-les (en infusió preliminar amb sucre) poden fermentar o començar a deteriorar-se.
No hi ha requisits especials per a la varietat i l’aspecte dels préssecs. Per a la preparació d’aquestes delícies, són adequades qualsevol varietat, fins i tot aquelles en què l’os estigui mal separat.
Per mida, podeu prendre fruites petites i préssecs més grans. Només en aquest cas val la pena considerar que el seu tall serà diferent. Els fruits petits només es poden dividir en meitats, mitjanes - en 4 parts i més grans - en 8 parts. El temps d'assecat dependrà del gruix de les rodanxes.
La recepta per fer préssecs secs és força senzilla i inclou tres etapes principals: suc, bull i assecat.
Com assecar els préssecs a casa al forn
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- sucre - 700 g;
- aigua - 350 ml.
Mètode d'assecat:
- Rentar i assecar bé les fruites de préssec.
- Talleu-los per la meitat i traieu-los l’os (els fruits més grans es tallen en 4 o 8 trossos).
- Disposar les fruites a rodanxes per capes en un cassó, escampar cada capa amb sucre. Es requereix sucre per omplir préssecs tallats a raó de 400 g per 1 kg de fruita. Deixeu-les en aquesta forma durant 24-30 hores a temperatura ambient per extreure suc.
- Quan els préssecs estiguin en el sucre durant un cert temps, s’han d’abocar en un colador per drenar el suc secretat.
- Mentre el suc s’escorre, es prepara xarop de sucre.Aboqueu els 300 g restants de sucre en una cassola i aboqueu-hi 350 ml d’aigua, poseu-ho al foc, porteu el contingut a ebullició, remenant de tant en tant.
- Col·loqueu les rodanxes en xarop de sucre bullent. No cal interferir-hi. Bulliu les fruites uns 5-10 minuts i traieu la cassola del foc. Deixeu refredar.
- Els préssecs bullits refredats s'han de tornar a transferir a un colador per drenar l'almívar. Feu això per no danyar-los.
- Poseu les rodanxes de préssec en una sola capa sobre una plata de forn i poseu-les al forn, preescalfades a 70 graus durant 30 minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 35 graus i afegiu-los.
Els fruits secs acabats no han d’estar humits ni enganxosos. Un bon indicador de la preparació dels fruits secs és la manca d’adherència.
Com assecar els préssecs en una assecadora elèctrica
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- 400 g de sucre.
Com preparar préssecs secs en un assecador:
- Esbandir i assecar la fruita. Talleu per la meitat i traieu les llavors.
- Traieu cada meitat del préssec amb un escuradents des del costat de la pell en diversos llocs.
- Repartiu les meitats a la primera capa en un recipient profund, cobriu-ho amb una mica de sucre. Després, esteneu una altra capa per sobre i cobriu-ho també amb sucre.
- Cal deixar tots els préssecs coberts de sucre en un lloc càlid durant 30 hores per deixar anar el suc.
- Després d’insistir en el sucre, es passen a un colador (posat en una cassola) per escórrer el suc. Si el suc queda al recipient, també s’ha d’escórrer a la cassola.
- El suc escorregut en una cassola es posa a gas i es porta a ebullició. Bullir l'almívar durant no més de 2-5 minuts. Després de bullir, reduïu el foc perquè l’almívar no bulli.
- En xarop calent, amb una cullera ranurada petita, cal reduir les meitats dels préssecs en 1-2 trossos. S’han d’eliminar tan aviat com la seva carn es faci translúcida. El procediment triga uns 10 minuts. Com a resultat, us haureu de remullar amb xarop calent a la part superior i amb les meitats de préssec cru a l’interior.
- Després d’aquest procediment, els fruits tallats s’han de col·locar sobre un colador i deixar-los reposar per deixar apilats els xarops.
- A continuació, les meitats d'una capa s'han de col·locar a la safata més seca. Ajusteu la temperatura a 60 graus i deixeu-la durant 10-13 hores. Durant aquest temps, cal apagar l’assecat 2 vegades i deixar refredar la fruita. Per tant, estan millor saturats amb el seu propi suc.
Els préssecs acabats s’han de deixar refredar completament a l’assecador sense treure’ls.
Com guardar préssecs secs
Quan s’emmagatzemen correctament, els préssecs secs poden conservar les seves propietats beneficioses fins a dos anys. Emmagatzemeu-los en un lloc sec i fora de la llum solar directa. És millor guardar-los en un drap, tela o bossa de paper.
Conclusió
Els préssecs secs són una preparació saborosa i saludable per a l’hivern. Són útils, perfumades i conserven el seu gust original durant molt de temps, de manera que poden convertir-se fàcilment en una delícia preferida no només a la temporada d’hivern, sinó durant tot l’any.
