Contingut
Les peres confitades a casa són una dolçor natural que pot substituir les fruites o dolços que falten a l’hivern. Al cap i a la fi, les fruites són molt útils per a l’organisme, ja que contenen una gran quantitat de vitamines i minerals. Aquests inclouen: calci, zinc, magnesi, potassi, ferro, coure, fòsfor. I també vitamines dels grups B, P i A, C, K, E, PP.
Quines peres són les millors per fer fruites confitades
Les fruites confitades es poden fer a partir de tot tipus de peres, però és millor donar preferència a les varietats dolces. Val la pena triar només fruites dures, poc sucoses. Han de ser lleugerament immadurs. Si s’observen aquestes condicions, les fruites confitades cuites mantindran perfectament la seva forma i també seran millor ensucrades.
El resultat final d’un tractament casolà farà les delícies de qualsevol gourmet, ja que el producte sec conserva completament l’aroma i el sabor de la fruita fresca.
Preparació de fruites
S’han d’emportar fruites senceres i verges. S'han d'esbandir a fons de pols i brutícia. Traieu les cues de cavall amb fulles. Deixeu assecar els fruits durant 15 minuts. Per fer-ho, podeu col·locar-los en una tovallola de cuina. No s’ha d’eliminar la pela, ja que també conté elements traça útils.
Les fruites confitades es poden fer a partir de fruites senceres o tallar-les en tascons. Molt sovint, les mestresses de casa prefereixen la segona opció. Però els nutricionistes recomanen menjar tota la pera, ja que són les llavors de la fruita i el seu centre dens les que contenen la major quantitat de nutrients necessaris per al cos humà. En aquest cas, heu de triar fruites petites.
Com fer peres confitades
Hi ha diverses maneres de collir fruites confitades a casa. Algunes mestresses de casa compren una assecadora elèctrica per a aquests propòsits. Però també podeu utilitzar un forn normal per cuinar fruites confitades aromàtiques.
Peres confitades en assecador elèctric
És molt fàcil preparar peres confitades per a l’hivern.
Productes obligatoris:
- peres - 1 kg;
- sucre granulat: 1 kg;
- sucre llustre - 30 g.
Recepta per fer peres confitades a casa:
- Talleu les fruites preparades a rodanxes d’1 cm de gruix (daus, pals) en una cassola d’esmalt.
- Cobriu la fruita amb sucre i deixeu-la reposar diverses hores (podeu passar la nit) perquè deixin sortir el suc.
- Poseu a foc lent. Després de bullir, coure 5 minuts.
- Retirar del foc. Deixar en infusió durant 3-4 hores.
- Torneu a coure la fruita en almívar durant 5 minuts.
- Repetiu els passos anteriors 3-4 vegades.
- Poseu les falques en un colador. Deixeu tot el líquid sobrant al vidre durant 1 hora.
- Disposar els trossos de fruita amb cura a les safates de l’assecador.
- Estableix la temperatura a 70 ° C.
- Deixeu futures peres confitades a l’assecador durant 5-7 hores.
- Canvieu periòdicament les safates de manera que la fruita s’assequi uniformement.
- Escampeu el producte refredat acabat amb sucre en pols per tots els costats.
- Plegar en un pot sec i net per guardar-lo sota una tapa de niló.
El xarop restant s’utilitza per preparar altres plats dolços. Per exemple, les mestresses de casa n’impregnen pastissos.
Peres confitades al forn
El principi de cocció al forn no difereix de la versió anterior. Triga una mica més.Però hi ha un forn a totes les llars, de manera que el mètode és més assequible.
Ingredients:
- fruita - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua per almívar - 300 ml;
- aigua per bullir fruites: 1-1,5 litres;
- àcid cítric - 3 g.
Una recepta senzilla de peres confitades:
- Renteu la fruita.
- Talleu-los a rodanxes, després d’eliminar la part interior amb llavors, tiges, zones danyades.
- Bullir l'aigua. Baixeu els trossos de fruita durant 10 minuts.
- Poseu la pera en un recipient amb aigua freda durant 5 minuts.
- Prepareu xarop calent amb aigua i sucre.
- Passeu els trossos refredats a una cassola. Aboqueu-hi xarop.
- Deixeu-ho coure durant 3-4 hores.
- Bullir durant 5 minuts.
- Retirar del foc i reservar durant 10 hores.
- Repetiu la cocció i la infusió 2-3 vegades per obtenir trossos translúcids.
- A la darrera cocció, afegiu àcid cítric al líquid. Barrejar.
- Tirar la pera a un colador per escórrer l'almívar durant 1-2 hores.
- Preescalfeu el forn a 40 ° C.
- Folreu un full de paper sulfuritzat sobre un paper de forn.
- Esteneu els trossos de fruita de manera uniforme a sobre.
- Cuini durant unes 9 hores.
Recepta de poma confitada i pera
Es poden preparar diversos tipus de fruites alhora. La pera i la poma van bé juntes. Aquesta delícia conté encara més vitamines i minerals. En aquesta versió, cal prendre una mica més de peres que de pomes, ja que són més dolces.
Components:
- pomes - 1,5 kg;
- peres - 2 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- àcid cítric - 1,5 culleradetes;
- sucre llustre - 100 g.
Accions:
- Traieu les llavors del fruit rentat.
- Tallar a trossos iguals (daus, tascons, tires).
- En altres passos, repetiu completament la recepta per fer fruites confitades a partir de peres per triar: al forn o en un assecador elèctric.
Com fer fruites confitades a partir de peres senceres
És molt fàcil fer fruites confitades a partir de peres senceres a casa. Aquesta delícia conserva més vitamines i té un aspecte més espectacular. A la fruita ni tan sols li cal tallar la cua quan es cuina.
Ingredients necessaris:
- fruita - 1,5 kg;
- aigua: 3 cullerades;
- sucre granulat: 0,5-0,7 kg;
- sucre llustre: 50-100 g.
Recepta de pera confitada:
- Traieu les fruites netes amb un escuradents o un llumí afilat en diversos llocs.
- Submergiu la fruita a l’olla. Aboqueu-hi aigua bullent.
- Deixar actuar 30 minuts.
- Escorreu l'aigua en un cassó separat per preparar l'almívar.
- Afegiu sucre al líquid. Posa-ho al foc. Bullir.
- Submergiu les fruites en almívar bullint durant 5 minuts.
- Retirar del foc i deixar refredar completament.
- Repetiu la cocció i el refredament 4 vegades.
- Extreu la fruita de l'almívar. Deixeu-los escórrer completament col·locant-los en un colador.
- Disposar les futures fruites confitades sobre pergamí.
- Espolvoreu-ho amb sucre glass al dia següent.
- Assecar durant 3-4 dies.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Després de tot el procés de cocció, la fruita confitada s’ha de col·locar en un recipient de vidre o plàstic i tancar-la hermèticament amb una tapa. Emmagatzemeu el recipient amb fruita confitada en un lloc fresc i sec. Els pots hermèticament tancats amb llaminadures es poden guardar fins a 12 mesos.
En cap cas, no heu d’emmagatzemar fruites confitades en una bossa de plàstic o en envasos no tancables. Això conduirà a la cria de l’arna alimentària.
Algunes mestresses de casa fan un rotllo amb les fruites confitades resultants. Per fer-ho, després de la darrera cocció, aboqueu la fruita amb almívar en pots esterilitzats nets. Enrotlleu les tapes de llauna tractades. Tal delicadesa es diferencia de la melmelada normal en la densitat de les peces de fruita. En el futur, s’utilitzarà per omplir pastissos o llaminadures per al te. Podeu emmagatzemar aquesta melmelada fins a 2-3 anys a temperatura ambient.
Conclusió
Les peres confitades casolanes són una gran alternativa als dolços. Un producte natural preparat amb mans acurades és molt saludable. Farà les delícies de nens i adults a l’hivern, quan el cos no té vitamines.
