Contingut
Hi ha moltes maneres de collir bolets per a l’hivern, cosa que sovint comporta dificultats per triar. Els bolets d’ostra secs seran una excel·lent solució al problema. La recol·lecció per assecatge us permetrà conservar els bolets durant molt de temps i, a continuació, fer-hi primers plats, aperitius, salses i patés. S’han d’emmagatzemar en pots de vidre o bosses de paper.
És possible assecar bolets d’ostra per a l’hivern
Els bolets d’ostra, com altres bolets comestibles, es poden assecar. A més, aquest procés és més senzill que la collita per a l'hivern d'altres maneres. Els cossos de fruites seques conserven el seu sabor, de manera que es poden utilitzar en el futur per preparar una gran varietat de plats.
Un altre avantatge important és la llarga vida útil. En condicions òptimes, els cossos de fruita seca es podran utilitzar durant diversos anys. Per tant, aquesta opció de collita, sens dubte, és adequada per a tots els amants dels bolets.
Com preparar els bolets d’ostra per assecar-los
Els cossos fructífers collits o adquirits requereixen una preparació acurada. Per descomptat, els bolets d’ostra es poden assecar immediatament després de la collita, però la vida útil es reduirà significativament.
En primer lloc, cal netejar els bolets d’ostra de la contaminació. Per fer-ho, es col·loquen en un recipient amb aigua, es netegen amb una esponja de cuina o un raspall tou. Només aleshores els cossos fructífers s’han d’examinar acuradament si hi ha defectes i danys. Si es troba, la zona afectada queda tallada.
Si els exemplars són grans, s’han de separar les potes de les tapes. Si són petites, es poden assecar senceres.
Com assecar els bolets d’ostra a casa
Hi ha diverses maneres de fer bolets secs. A l’hora de triar, heu de tenir en compte la disponibilitat dels estris de cuina adequats. Els cossos de fruites seques tenen el mateix gust independentment del mètode de cocció. No obstant això, la vida útil de la peça depèn de la forma correcta d’escollir el mètode de tractament tèrmic. Amb això en ment, s’haurien de tenir en compte les millors receptes de bolets d’ostra seca.
Al forn
Aquesta és la forma més còmoda i assequible, ja que tothom té una estufa amb forn. Els bolets d’ostra es preparen molt ràpidament i després es poden transferir immediatament a un lloc d’emmagatzematge permanent.
Necessitarà:
- bolets d’ostra;
- planxa de forn;
- paper pergamí;
- agulles de teixir de fusta;
- 2-3 cullerades d’oli vegetal.
L’assecat conserva substàncies útils, vitamines i microelements en els bolets d’ostra
Passos de cocció:
- Poseu un full de paper sulfuritzat sobre una plata de forn (o greixeu amb oli vegetal).
- Enganxeu els cossos de fruites prèviament netejats sobre agulles de teixir de fusta, deixant una distància entre cada 3-5 mm.
- Col·loqueu les agulles de teixir plenes al forn.
- Assecar a 50 graus durant les primeres 1,5 hores i després augmentar a 70 ° C.
- Coeu-les 2 hores més, reduïu-les a 55 graus, eixugueu-les durant 2 hores.
Durant el procés, haureu d’obrir el forn periòdicament i donar la volta a les agulles de teixir, i també comprovar quins exemplars ja estan secs. S’han de treure del forn i s’ha de deixar assecar la resta.
Podeu fer bolets secs sense agulles:
Els cossos fructífers es disposen sobre una safata de forn amb taps de pergamí a la part superior i es couen al forn obert.
En una assecadora elèctrica
Una excel·lent solució per a la fabricació de bolets d’ostra seca serà l’assecador elèctric domèstic. Amb la seva ajuda, podeu preparar verdures, fruites, baies i bolets. L’ús d’aquest dispositiu pot reduir significativament el temps dedicat a cuinar i facilitar el procés.
Etapes de contractació:
- Col·loqueu els cossos de fruites preparats sobre un assecador per tamís.
- Col·loqueu-lo al dispositiu.
- Assecar a 50 graus durant 2 hores.
- Augmenteu la temperatura a 75 graus i manteniu-la fins que els cossos fructífers s’assequin.
Els bolets massa dessecats començaran a esmicolar-se i els bolets poc dessecats s’emmagatzemaran malament.
Alguns assecadors elèctrics estan equipats amb un mode especial per collir bolets. Amb la seva ajuda, podeu fer bolets d’ostra secs molt més ràpid que en un dispositiu convencional.
En antena
Els cossos de fruita es poden collir sense dispositius tècnics, només utilitzant aire fresc i llum solar. Aquest mètode és més adequat per a la temporada d’estiu. Primer s’ha de netejar i rentar els bolets d’ostra i després deixar escórrer l’aigua.
Per a la preparació necessitareu:
- safata o safata de forn;
- agulla de cosir;
- fil fort (es pot substituir per filferro o fil de pescar).
Per airejar bolets d’ostra secs, heu de triar el lloc adequat. Ha d’estar ben ventilat i amb llum solar directa. Algunes persones prefereixen fer-ho al balcó, però aquesta opció no es recomana, ja que l’aire sol estar estancat allà. El millor és fer bolets d’ostra secs en un lloc a l’aire lliure i ben ventilat.
Passos de cocció:
- Cadena de bolets d’ostra sobre fils.
- Pengeu en un lloc ben ventilat i assolellat.
- Deixeu assecar els cossos del fruit durant 3-4 hores.
- Traslladeu-los i pengeu-los en un lloc sec i càlid (idealment sobre una estufa amb electricitat).
Sec a l'aire només en un clima sec, calorós i assolellat
Mitjançant aquesta recepta de bolets secs, els bolets d’ostra es preparen durant aproximadament un dia. Si durant aquest període no van tenir temps d’assecar-se, es conserven més temps.
Com cuinar bolets d’ostra secs
Podeu fer una gran varietat de plats a partir d’aquest blanc. Hi ha receptes amb bolets d’ostra secs que consisteixen en la preparació d’aquest tipus de bolets. Això es deu al fet que el sabor dels cossos de fruita seca és més intens.
Els cossos de fruita seca s’han de remullar abans de cuinar-los. Per fer-ho, s’aboca amb aigua freda. La llet també es pot utilitzar per a aquests propòsits, ja que afavoreix l'estovament.
Els bolets d’ostra secs preparats s’han de bullir per poder-los utilitzar posteriorment per cuinar. S’aboca amb aigua, es posa a ebullició, se salen i es couen fins que estiguin tendres (almenys 30 minuts). Aquests bolets són els més adequats per fer sopes i com a complement per a farcits de forn.
Com guardar els bolets d’ostra secs
Per garantir la seguretat de la peça, cal crear unes condicions òptimes. Emmagatzemeu els bolets secs a les habitacions amb poca humitat. En cas contrari, els bolets d’ostra quedaran humits i desapareixeran. La temperatura d’emmagatzematge recomanada és de 18 graus.
La sala on s’emmagatzemaran els bolets d’ostra seca ha d’estar seca i ventilada.
Podeu guardar la peça en sobres de paper o envasos de plàstic. Cal obrir-les i remenar-les periòdicament per proporcionar aire fresc. Amb subjecció a les regles de preparació i emmagatzematge, es podran utilitzar durant 2-3 anys.
Conclusió
Els bolets d’ostra secs són una collita popular que es pot utilitzar per conservar bolets durant l’hivern.És molt fàcil de preparar i assecar els cossos de fruita, sobretot mitjançant un forn o un aparell elèctric especial. En condicions adequades, duraran diversos anys. A més, es poden utilitzar per a gairebé qualsevol plat.
