Contingut
- 1 Què és chokeberry
- 2 És possible assecar la xocera
- 3 Assecat de chokeberry a casa
- 4 Com assecar la xocolata en una assecadora elèctrica
- 5 Com assecar la xocolata al forn
- 6 Com assecar la mora en un assecador d’aire
- 7 Com assecar raïms de chokeberry
- 8 Com assecar la mora a l’ombra
- 9 Aplicació de chokeberry seca
- 10 Normes d'emmagatzematge de la xocera seca
- 11 Conclusió
Assecar el chokeberry a casa no és més difícil que qualsevol altra fruita. Però per ordenar i preparar les baies per assecar-les, heu de conèixer les regles per recollir mores i proveir-vos de temps i paciència. Els fruits de la xocera són molt petits, s’hauran de collir molt de temps si s’arrencen immediatament sense tiges. Però en aquest cas, la mora s’esmicolarà i deixarà el suc fins i tot abans d’assecar-se, cosa que no s’hauria de permetre. Per tant, quan es cullen fruits secs, s’arrenca la xocolata juntament amb les tiges.
Les matèries primeres ja recollides per assecar-les i emmagatzemar-les s’han de netejar de branques, tiges i fulles seques. Tenint en compte la mida de la fruita xocera, aquest no és un exercici per als dèbils de cor.
Què és chokeberry
El veritable nom del chokeberry negre és chokeberry. La pàtria d’aquesta planta és Amèrica del Nord i el chokeberry no té res a veure amb les freixes de muntanya reals. Per tant, contràriament a algunes recomanacions, la mora no es cull després de les gelades, sinó quan les baies estan madures. El període mitjà de maduració és el setembre o mitjans d’octubre.
És possible assecar la xocera
Podeu assecar tot el que vulgueu si voleu. Només és important triar la temperatura adequada per assecar-la. Si la temperatura és massa alta, la matèria primera es cremarà i, si és massa baixa, es pot tornar àcida o seca. Assecar les móres no és més difícil que qualsevol altra baia de la mateixa mida.
El chokeberry es pot assecar de forma natural o amb electrodomèstics. El mètode natural és més adequat per als propietaris de cases particulars o cases de camp d’estiu, on hi hagi un lloc per estendre / penjar la mora durant diversos dies. Als apartaments, és millor utilitzar electrodomèstics per accelerar el procés.
Com preparar les baies per assecar-les
A la tardor, els fruits es tallen de les plantes amb tisores o un ganivet afilat directament en raïms, sense separar les tiges. És millor plegar el cultiu en un recipient rígid per no aixafar els fruits madurs. A casa es desmunta la mora, s’eliminen les potes de fruita i s’eliminen les baies espatllades.
He de rentar la xocolata abans d'assecar-la
Al territori de l’antiga URSS, la gent està acostumada a rentar fruites abans de menjar. Però si és necessari rentar la móra abans d'assecar-la, tothom escollirà segons les seves conviccions. Si la planta no es va ruixar de les plagues poc abans de la collita i el jardí no es troba a més de 200 m d'una carretera concorreguda, no hi haurà diferència entre els fruits rentats i els que no s'han rentat. L’únic benefici teòric: les larves de plagues poden sortir de les baies. Però no tots.
En assecar-se en electrodomèstics, la temperatura màxima serà de 50-60 ° C. Qualsevol larva de plaga morirà. En assecar la xocera negra de manera natural, les plagues tindran temps de tornar a pondre ous a les baies assecants.
Si es va triar a favor de rentar la mora, les baies es renten amb aigua corrent. Després del procediment, la xocera es posa sobre una tovallola per assecar-la. Les fruites seques es poden preparar per assecar-les.
Assecat de chokeberry a casa
Si hi ha instal·lacions especials a la indústria que permeten configurar el temps i la temperatura d’assecat, a casa haurà de fer amb mitjans improvisats:
- assecador elèctric;
- forn;
- assecador d'aire;
- fil dur;
- cordill prim.
Mitjançant electrodomèstics, podeu assecar ràpidament la xocolata. Només triguen unes hores a fer-ho, excepte l’assecat després del rentat. Però si cometeu un error amb la temperatura, el resultat serà carbons, o la xocolata es cremarà a la part superior i quedarà humida a l'interior.
Un canvi de color a marró o vermellós indica una violació del règim quan la mora s’asseca. En aquest cas, es perden algunes de les vitamines.
Com assecar la xocolata en una assecadora elèctrica
L’assecador de fruites elèctric és un electrodomèstic que no té cap altra funció. Els productes per assecar-s’hi es troben en diversos nivells. Caldrà assecar la mora en un assecador elèctric en una capa d’una gruixuda baia, ja que els fruits s’han d’assecar uniformement i és impossible remenar-los en un assecador elèctric.
Quant triga a assecar-se la xocolata en una assecadora elèctrica
L'assecat de la xocera negra en un assecador elèctric es realitza a una temperatura de 50 ° C durant 3 hores. A continuació, la mora es posa a punt a 45 ° C.
Com assecar la xocolata al forn
Assecar la xocolata al forn és una mica més difícil que en una assecadora elèctrica. El forn està destinat a altres operacions.
Al forn, la xocolata també es posa en una capa fina, després de la qual s’asseca durant mitja hora a una temperatura de 35-40 ° C. Per tant, la temperatura s’eleva a 60 ° C i el producte es posa a punt.
Per assecar correctament la xocolata al forn, heu de deixar la porta del gabinet oberta. No hi ha circulació d’aire normal al forn. Això fa que sigui difícil regular la temperatura a l’interior de l’armari. Si manteniu la porta tancada, les baies es cremaran.
L’incompliment del règim de temperatura comporta un deteriorament de la qualitat del producte acabat. Després d'assecar-se, es deixa refredar la mora a temperatura ambient i només llavors es retira per emmagatzemar-la.
Com assecar la mora en un assecador d’aire
El principi d’assecar la xokeberry a l’assecador d’aire és el mateix que al forn. El règim de temperatura és el mateix. L’avantatge de l’assecador d’aire és que no cal remenar els fruits de la xocera per obtenir un assecat uniforme. Atès que el tractament tèrmic es produeix a causa de l’aire calent que circula a l’espai tancat, els fruits s’assequen uniformement.
L’inconvenient és que s’hauran de seleccionar especialment els palets de malla per a la mora. En cas contrari, l’ús d’un assecador d’aire esdevindrà econòmicament poc rendible. La safata de malla petita inclosa us permetrà assecar només un petit lot de costelles negres. En aquest cas, més de ¾ de l’espai de treball de l’assecador quedarà buit.
Com assecar-se en un assecador d’aire
Per assecar-se, es seleccionen baies madures amb una pell densa i intacta que es col·loquen en una safata de malla. Inicialment, la temperatura es fixa a 60 ° C i la mora s’asseca durant 30-60 minuts. El temps depèn del nombre i la mida de la fruita xocera. Després de l'assecat, es comproven les baies. Si no s’ha produït l’assecat complet, el chokeberry s’envia de nou a l’assecador d’aire.
Un pinxo o un altre objecte prim resistent a la calor pot actuar com a "espaiador", cosa que no permetrà que la tapa estengui bé al matràs.
Aquest és el final dels mètodes artificials accelerats que es poden aplicar a la llar. L’assecat de fruites de forma natural es practica des de fa diversos centenars d’anys i ha demostrat la seva vàlua.
Com assecar raïms de chokeberry
Aronia va rebre el nom de "chokeberry" a causa del fet que les baies creixen en grups semblants a les cendres de muntanya. Aquesta propietat s'utilitza si necessiteu assecar el chokeberry negre en raïms.
La preparació comença en el moment de la collita. Els raïms es tallen acuradament amb unes tisores senceres. Les baies tallades es fixen en raïms de diversos raïms i es pengen a l’ombra sota un dosser de manera que la brisa la bufa.
La segona opció és estirar una corda fina sota un dosser i penjar-hi raïms a sobre. En aquest cas, no és necessari arreglar-los, però hi ha el risc que les tiges, que contenen tot el grup, desapareguin després de l'assecat. I és difícil aconseguir un equilibri en aquest cas.
La mora es deixa sota un dosser fins que s’assequi. Després d'això, el chokeberry es separa de les tiges i es guarda.
Com assecar la mora a l’ombra
La forma més senzilla és escampar el chokeberry en una capa fina sobre un drap net sota un dosser i donar-li la volta periòdicament. Al cap d’uns dies, el chokeberry s’assecarà prou perquè es pugui emmagatzemar el cultiu.
La segona via és més difícil. La mora s’enfila sobre un fil gruixut i es penja a l’ombra.
En cas contrari, no hi haurà prou llocs secs als llocs de contacte. Quan s’emmagatzemi, el chokeberry començarà a modelar-se. Encadenar un chokeberry negre en una corda no és difícil. Hi ha diversos grans petits dins de la fruita, l’agulla passa lliurement per la polpa.
Per què no es pot assecar la baia al sol
En sentit estricte, és possible assecar la mora al sol. I aquest assecat serà més ràpid i eficaç que a l’ombra. Però sota els raigs del sol, moltes vitamines es desintegren. Per tant, al sol, el chokeberry s’asseca, si la presència de vitamines al producte no té importància. Aquest assecat es pot dur a terme si es preveu compota més des de la mora. Les vitamines que es descomponen durant el tractament tèrmic, en la majoria dels casos, coincideixen amb les que desapareixen sota els rajos del sol.
Aplicació de chokeberry seca
A l’hivern, les baies de xoc sec s’utilitzen com a suplement vitamínic. També s’utilitzen per a la diabetis i l’esclerosi.
Blackberry té la propietat d’engruixir la sang, de manera que està contraindicat per a pacients hipertensos. No es pot utilitzar per a úlceres d'estómac, restrenyiment i augment de la coagulació de la sang.
Normes d'emmagatzematge de la xocera seca
La xocera seca collida de manera "natural" es pot emmagatzemar fins a 8 mesos. Un chokeberry cuinat en electrodomèstics pot estar durant un any. Aquesta diferència es deu al fet que amb l'assecat artificial la humitat s'evapora millor.
Les fruites de chokeberry seques s’emmagatzemen en bosses de lona. No es poden emmagatzemar en envasos tancats, ja que l'estanquitat no significa esterilitat. Si hi ha una caiguda de temperatura a l'habitació on s'emmagatzemen els fruits secs, apareixerà condensació dins dels plats tancats. Això crearà unes condicions excel·lents per al creixement del motlle.
Al mateix temps, quan s’emmagatzemen en bosses de tela, els errors poden començar a la mora. Però amb els errors, haurà de lliurar una guerra de ple dret al mateix apartament. Mengen més que les baies seques.
Conclusió
Cada propietari tria com assecar la xocolata, segons si tingui electrodomèstics o prou espai a la casa. Molta gent prefereix no assecar gens la xocolata, fer-ne melmelada o fer licors. La forma més senzilla de conservar les móres és congelar-les.
