Com assecar bolet a casa

Sabent assecar boletus boletus, podeu conservar les seves propietats útils durant molt de temps. Després d'assecar-se, el producte no perd l'aroma i el sabor únic. Hi ha diverses maneres de preparar-lo per a l’hivern. Cadascun d’ells mereix una atenció especial.

És possible assecar el bolet

Boletus és un bolet comestible que presenta una gorra vermella brillant i una pota gruixuda. També s’anomena popularment la pèl-roja. El diàmetre del tap del bolet pot arribar als 20 mm. Una característica distintiva de la seva estructura són les vores pressionades contra la cama. A diferència d'altres tipus de cossos fructífers, la superfície no és absolutament enganxosa. La pèl-roja creix en boscos mixtos o de fulla caduca. Es cull entre juny i setembre. El producte té un alt valor nutritiu i un sabor agradable.

Sovint s’utilitza el mètode d’assecat per preparar el bolet per a l’hivern. Molt sovint, el producte es porta a l’estat desitjat d’una manera natural. De vegades s’utilitza un forn o assecador. En total, triguen de tres a set hores a assecar-se. Per tal que l’aire s’evapori uniformement, els bolets es disposen d’una manera determinada. La preparació del producte per assecar-la també és fonamental.

Aquest mètode de collita de bolets té molts avantatges. La principal és la preservació del gust i l'aroma característic. A més, el producte es redueix significativament en mida, cosa que facilita l’emmagatzematge durant molt de temps.

L’assecat de diversos tipus de bolets alhora es practica entre els boletaires. Però en aquest cas, cal tenir en compte quins cossos fructífers es combinen entre si. El bolet i el bolet es poden assecar junts sense por. Fan un assortiment excel·lent, adequat per preparar una deliciosa sopa.

Com assecar correctament el bolet a casa

El bolet sec, la foto del qual es publica a continuació, es considera un producte universal. S’hi preparen molts plats diferents. S’utilitza per fregir, afegit a plats secundaris, salses o sopes. Els bolets secs s’acompanyen bé amb carn i verdures. En cap cas són inferiors als bolets porcini pel seu gust. Abans de cuinar, és aconsellable sucar bolet sec amb llet.

El bolet Aspen conté fins a un 90% d’aigua

El procés d'assecat dels pèl-rojos es realitza en diverses etapes. El producte es prepara prèviament esbandint i netejant a fons. Cal desfer-se dels fruits cucs. Es recomana assecar només els pèl-rojos joves, ja que els vells absorbeixen totes les substàncies nocives. En recollir, eviteu les zones properes a les carreteres i els llocs industrials. Cal tallar la part inferior de la cama que està en contacte amb el terra. El següent pas és triturar els cossos fructífers en petites rodanxes. Com més petita sigui la seva mida, més fàcil serà el procés d'assecat. Assegureu-vos que totes les llesques tinguin la mateixa mida. Això els permetrà assecar-se uniformement.

Atenció! No cal remullar els pèl-rojos abans d'assecar-se. Això alentirà el procés d’evaporació.

Com assecar els bolets al forn

Per assecar boletus boletus durant l’hivern, podeu utilitzar un forn. En aquest cas, és millor no utilitzar bolets sencers.L’opció més adequada és triturar els bolets fins que siguin fideus. Per a això, el cos fructífer es divideix en dues parts. A continuació, cadascun d’ells es talla en tires longitudinals. El procés d'assecat es realitza segons l'algoritme següent:

  1. Cobriu el paper de forn amb pergamí. Es col·loquen els bolets en una capa fina, procurant que les rodanxes no es toquin massa.
  2. Preescalfeu el forn a 55 ° C. La safata de forn es col·loca a l’interior, deixant oberta la porta del forn.
  3. Després que les rodanxes de bolets siguin més petites, la temperatura augmenta a 70 ° C.
  4. La safata de forn es retira periòdicament del forn per barrejar el producte.
  5. La completa preparació dels pèl-rojos s’evidencia per l’absència d’humitat quan es prem el cos del fruit. En aquest cas, l’assecat s’atura.

En total, els bolets s’assequen al forn durant 3-4 hores

Com assecar boletus en una assecadora elèctrica

Un assecador especialitzat ajudarà a assecar adequadament els bolets boletus. És un dispositiu en què les verdures, baies, fruites o bolets es reparteixen per capes. Es col·loquen boletus Aspen, prèviament tallats en plaques fines. Etapes del procediment:

  1. Les plaques de pèl-rojos es disposen a les safates d’un assecador elèctric. Es recomana no utilitzar més de 2-3 peces. En aquest cas, els bolets s’assecaran més ràpidament.
  2. El dispositiu està programat per a una temperatura de 60 ° C.
  3. Si l’assecat es realitza en un assecador convencional, s’ha de canviar periòdicament els tamisos metàl·lics sobre els quals es troben els cossos de fruita.
  4. Els temps d’assecat poden variar de dues a sis hores.

Com més bons es tallin els bolets d’aspen, millor seran assimilats pel cos en forma acabada.

Consells! En lloc d’un assecador elèctric, podeu utilitzar un assecador d’aire per assecar els bolets.

Collita de bolets al microones

No s’utilitza un microones per assecar el bolet. Això es deu a la petita mida del dispositiu. Els avantatges inclouen temps de cocció curts. Aquesta opció és adequada per a aquells casos en què cal assecar una petita quantitat de cossos de fruita.

Procés d'assecat:

  1. Els bolets prèviament tallats es col·loquen en una reixeta al microones. S’ha de col·locar un palet a sota.
  2. El dispositiu s’encén una potència de 100 W durant 20 minuts.
  3. Després d’acabar cada cicle, heu d’obrir la porta per desfer-vos de l’excés d’humitat. Mantingueu-lo obert durant almenys 10 minuts.
  4. El líquid s’ha d’eliminar del palet.

Abans d'assecar-se, els bolets s'han de netejar a fons de la brutícia.

Com airejar bolet sec

L’opció més simple i habitual per assecar els bolets és col·locar-los a l’exterior. No es requereix cap equip addicional per a això. Els avantatges del mètode inclouen un baix risc de formació de floridura a causa de l'accés a l'oxigen i la manca d'humitat. A més, no cal supervisar constantment el procés d'assecat.

Assecat sobre un fil

Per collir pèl-rojos en estat suspès, necessiteu un fil llarg i fort. S'enfila preliminarment en una agulla afilada. El temps d'assecat depèn de la col·locació dels bolets i de la seva mida. De mitjana, oscil·la entre dos i set dies.

Passos d'assecat:

  1. Els boletus es renten a fons i es tallen a rodanxes petites. Podeu deixar-los intactes, però en aquest cas és millor utilitzar fruites petites.
  2. Els bolets s’enfilen sobre un fil amb una agulla. Cal assegurar-se que no es toquin. Els extrems del fil s’han de fixar entre si.
  3. El collaret de bolets es penja en una habitació ventilada o a l’aire lliure. Per protegir-lo dels insectes, els bolets es cobreixen amb una gasa estèril a la part superior.
  4. A la nit, els fruits s’han de portar a l’habitació.

De mitjana, a l’aire lliure, els cossos fructífers s’assequen durant dos dies.

Assecat de bolet sobre paper

La recepta del bolet sec sobre paper es practica ni més ni menys que l’anterior. És més rellevant per a la temporada càlida.Això es deu a la necessitat de llum solar i aire fresc. L'assecat es realitza segons l'algoritme següent:

  1. Els bolets, rentats i netejats de restes forestals, es col·loquen sobre un drap o paper natural suau.
  2. Els pèl-rojos es col·loquen directament sota els rajos del sol. El temps òptim d'assecat és de dos dies. A la nit, els bolets de pinyol s’eliminen a l’interior. Feu el mateix en temps de pluja.
  3. Els pèl-rojos s’han de girar cada dues hores. Després de l'assecat complet, es retiren en un recipient per emmagatzemar-los.

Un brou fet a base de bolets secs es considera més calòric que la carn

Com es conserva el boletus boletus sec durant l’hivern

Podeu aprendre a assecar correctament el bolet a casa des del vídeo publicat al final de l'article. Aquest procés no és difícil. S'ha de prestar atenció no només a ell, sinó també a la conservació de bolets per a l'hivern. Les principals condicions per a l’emmagatzematge a llarg termini són l’absència d’humitat, ja que el motlle es considera un terrible enemic del producte. La millor conservació es garanteix amb bosses de tela natural i pots de vidre. De vegades, després d’assecar-se, el producte s’emmagatzema en bosses de buit o envasos de plàstic. Els bolets secs només es poden conservar a la nevera durant poc temps. Això es deu a l’alt grau d’humitat que hi ha.

Alguns boletaires prefereixen enrotllar els bolets en pots de tapa metàl·lica després d'assecar-se mitjançant mètodes de conservació estàndard. El principal avantatge és el risc reduït de formació de floridura. És extremadament important assegurar-se que el producte estigui completament sec durant la collita. Si els bolets es cullen correctament per a l’hivern, conserven les seves qualitats útils fins a tres anys. En cas contrari, el bolet es deteriorarà immediatament després de l’assecat.

L’aparició de larves i olor estrany al producte indica la necessitat de la seva eliminació. Si, a causa d'un assecat sever, els bolets d'aspen comencen a esmicolar-se, es poden triturar en pols. Per fer-ho, utilitzeu un molí de cafè o una batedora. D'aquesta forma, s'afegeixen pèl-rojos a diversos plats per obtenir un aroma característic i propietats gustatives pronunciades. Quan emmagatzemeu els pèl-rojos en un estat suspès en una corda, no els col·loqueu molt a prop de les cebes, l'all i altres productes olorosos. Els prestatges posteriors dels armaris i les golfes s’utilitzen com a espai d’emmagatzematge.

Important! El bolet es pot assecar a l'hivern juntament amb altres tipus de bolets.

Conclusió

Assecar boletus és molt ràpid. N’hi ha prou amb seguir les recomanacions dels especialistes i utilitzar només matèries primeres d’alta qualitat. El paper principal en aquest procés el juga la temperatura d'assecat i l'enfocament per emmagatzemar el producte acabat.

Doneu comentaris

Jardí

Flors

Construcció