Contingut
Com mostra la pràctica, podeu assecar caquis a casa. La collita d’aquest producte a l’hivern no només augmentarà la vida útil de la vostra delícia preferida, sinó que també proporcionarà l’oportunitat d’aportar a la vostra família un subministrament de vitamines i nutrients valuosos.
Triar caquis per assecar
El gust dels caquis secs o secs depèn directament de la qualitat de les matèries primeres utilitzades. A l’hora de seleccionar, es fixen primer en la maduresa del fruit i en l’estat de la seva tija.
Les fruites massa madures i massa sucoses amb la pell esquerdada no funcionaran. Tampoc no prengui fruits astringents per assecar-los. La millor opció és un caqui moderadament madur d’un color taronja brillant amb una pell neta i intacta sense defectes (esquerdes, taques). Fins i tot el menor dany durant l’assecat pot convertir-se en un camp de cultiu de floridures.
La tija ha de ser ferma i seca. El color verd indica la immaduresa del fetus. La cua seca no s’ha de desprendre fàcilment del fruit.
Els fruits sense tija no són adequats per a la curació de fruites senceres
No prengueu fruites que hagin patit un llarg transport o emmagatzematge per assecar-les. Els exemplars massa petits tampoc no són adequats per a espais en blanc. En el procés d’assecar-se, perdran de mida significativament.
La qualitat del producte acabat també depèn de la varietat seleccionada. Molt sovint, els caquis es trien per assecar Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa o el cor de Bull.
Kinglet és una varietat primerenca que es distingeix per la presència de llavors petites. L’ucraïnès és una varietat els fruits en forma de cor. A causa de la manca de llavors, és ella qui més sovint es pren per a espais en blanc.
El cor boví és la varietat amb els fruits més grans. Només es pot assecar en un clima on el clima sigui estable durant dos o tres mesos. Quan s’asseca al forn, aquesta espècie perd part del seu gust. La xocolatera madura més tard que ningú, de manera que només és adequada per cuinar en assecadora elèctrica o al forn.
Preparació de caquis per assecar
Abans de fer caquis secs a casa, cal preparar amb competència els principals ingredients i equips. Aquest procés depèn directament del mètode escollit per assecar la fruita.
Quan s’assequi a l’aire lliure sota el sol, no es recomana rentar la fruita. La humitat a la tija provocarà la podridura. Per tant, abans de penjar la fruita, neteja-la amb un drap suau o un tovalló de paper, eliminant les partícules de terra.
Si s’escull el forn com a mètode d’assecat, la fruita s’esbandida, es posa sobre una tovallola i es deixa assecar naturalment. Es talla una tija massa llarga amb pètals, deixant només una cua seca. Això millora la circulació de l’aire i la fruita s’asseca més ràpidament.
Com assecar caquis a casa
L’assecat de caquis a casa es pot fer de diverses maneres. No obstant això, cadascun d’ells requereix un control constant. Segons el mètode escollit, el procés de cocció dura de diverses hores a 2,5 mesos.
Com assecar els caquis al forn
A l’hora d’escollir entre forns de gas i elèctrics, s’han de preferir aquests darrers. No es caracteritzen per fluctuacions de temperatura, de manera que el procés d'assecat en elles es produeix de manera més uniforme.
Les fruites s’assequen al forn, més sovint en forma de llesques o fruites senceres
Quan s’assequi en rodanxes, s’ha de realitzar una seqüència determinada d’accions:
- Traieu la tija.
- Talleu la fruita a rodanxes de 4-5 mm de gruix.
- Traieu els ossos.
- Regueu-ho amb suc de llimona.
- Esteneu els espais en blanc sobre una plata de forn coberta amb pergamí.
- Posar al forn durant 6-7 hores a una temperatura de 60 ° C.
La circulació de l’aire es pot millorar obrint la porta o activant el mode convencional.
Amb el mètode d'assecat complet de la fruita, s'ha de fer el següent:
- Col·loqueu cada fruita en aigua bullent durant 10 segons i traieu-ne la pell.
- Poseu les fruites pelades sobre una plata de forn coberta.
- Envieu-ho tot al forn durant 8 hores a 60 ° C.
- Activeu el mode de convecció (obligatori).
El caqui sec al forn perd una mica del seu sabor. No obstant això, aquesta és l'única manera d'assecar el producte en condicions climàtiques desfavorables.
Assecat de caquis en assecador elèctric
Podeu fer caquis secs a casa en una assecadora elèctrica. El deshidratador no només és ideal per collir fruites i verdures, sinó també per assecar bolets, herbes, baies i fins i tot curar carn.
L'ús d'un assecador elèctric implica la següent seqüència d'accions:
- Talleu la tija, talleu la fruita a rodanxes fines i traieu les llavors.
- Disposar els trossos de fruita en una sola capa sobre un prestatge de filferro.
- Estableix el mode "Fruit" o la temperatura a 60 ° С.
- Cuini durant almenys 6 hores.
Podeu accelerar el procés pre-escaldant fruites senceres en una solució de sosa bullent (5 g per 5 L d’aigua). La fruita sencera no es pot assecar en aquest electrodomèstic. Però hi ha l’oportunitat d’experimentar tallant-los.
També podeu fer xips de fruita a l’assecador elèctric
Caqui sec al microones
En absència de forn i assecador, podeu cuinar fruites seques al microones.
Això requereix:
- Separeu la tija, talleu la fruita a rodanxes fines i traieu les llavors, si n'hi ha.
- Repartiu les rodanxes en un plat pla.
- Cuini durant 20 minuts en el mode de descongelació o amb la calor més baixa possible.
- Obriu la porta de l’aparell (10 minuts) i deixeu escapar l’excés d’humitat.
- Repetiu el cicle d'evaporació de calefacció fins que el producte estigui completament a punt.
L’opció d’assecat per microones es considera una de les més ràpides
Com assecar els caquis a les cordes a l’aire lliure
Podeu marcir caquis a casa d’una manera natural. Això requereix condicions climàtiques favorables o una habitació seca i ben ventilada. Molt sovint, aquest mètode és utilitzat pels residents de les regions del sud.
El mètode d'assecat és el següent:
- Esbandir la fruita i assecar-la amb naturalitat.
- Prepareu una corda fina o un fil robust i un punxó.
- Comenceu a encordar la fruita sobre una corda, perforant les tiges seques. La distància entre els fruits ha de ser de 10-15 cm.
- Pengeu les peces a l'interior, cobriu-les amb gasa d'insectes.
- Assecar de 7 a 14 dies i després guardar-los.
Per evitar que els fruits secs s’enganxin mentre es conserven, podeu “empolvorar-los” lleugerament amb farina.
Emmagatzemeu la fruita seca coberta amb un drap transpirable
Com assecar caquis sencers
És molt senzill assecar completament un caqui a casa. Aquest mètode es va utilitzar fa moltes generacions.
Les fruites pelades prèviament es col·loquen en una safata de manera que no entrin en contacte. Fruites seques durant el dia, portant-les a l'interior a la nit. Durant les hores de sol, es giren 3-4 vegades, anticipant així l’aparició de floridura.
La durada del procés depèn de les condicions meteorològiques i de la mida
De mitjana, el mètode triga entre 2 i 2,5 mesos. Permet conservar la major quantitat de vitamines i nutrients beneficiosos.
Assecat de caqui a l’estil japonès
El mètode japonès és molt similar al mètode d'assecat de fils. No obstant això, hi ha algunes diferències. Abans d’encordar les fruites, es blanquen en aigua bullent durant 3-5 segons. Després, la garlanda de fruites es penja en una habitació seca i la fruita s’amassa a mà cada quatre o cinc dies. L'assecat a l'estil japonès triga unes 5 setmanes.
Gràcies al blanqueig i al "massatge", el caqui adquireix una polpa de gelatina a l'interior i es pot guardar durant molt de temps.
Aquesta dolçor natural es diu hoshigaki al Japó.
Assecat de caquis en armeni
El mètode armeni també inclou penjar la fruita a les cordes. Després d'això, l'algorisme d'accions canvia:
- En primer lloc, es prepara un almívar (50 g de sucre granulat per 1 litre d’aigua), en el qual cada fruita es submergeix durant 5 segons.
- A continuació, la garlanda es fixa verticalment perquè els fruits no entrin en contacte amb res.
- Les peces s’assequen en una habitació fosca i seca.
- Al cap d’una setmana, quan la superfície es faci menys enganxosa, cobreix les garlandes amb gasa.
L’almívar fa que els fruits secs siguin més dolços.
Cal recordar que les fruites confitades atrauen molts insectes, de manera que les peces de treball s’han d’inspeccionar regularment.
Assecat de caquis a l’estil abkhaz
La principal diferència entre el mètode abkhaz i altres mètodes és l’ús de caqui immadur. Les fruites es pengen en un cordill o cordill en una zona ben ventilada. A partir dels insectes, el fruit es cobreix amb gasa neta i es deixa durant 1,5 mesos, comprovant cada tres dies si hi ha podridura i taques negres.
Els caquis secs naturalment recorden el gust de la melmelada
Com saber si un caqui està llest
La preparació del producte es pot determinar pel canvi de mida, color, estructura i l’aspecte d’un recobriment blanquinós (mètode d’assecat armeni). De mitjana, les fruites després de la cocció es redueixen de dues a tres vegades, es tornen més elàstiques, no donen suc en prémer-les i perden la característica adherència de la pell.
Quina diferència hi ha entre el caqui sec i el caqui sec?
Els fruits sencers secs s’anomenen secs de forma natural. Es distingeixen per un llarg temps de cocció: 1,5-2 mesos. El caqui sec és un producte deshidratat amb forn o assecador elèctric. Es cou durant no més de 20 hores.
Com guardar a casa els caquis secs i secs
Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar caquis secs i secs a casa. Un producte preparat de forma natural es pot deixar en forma de cordes, cobert amb un drap o gasa transpirable.
Podeu guardar caquis secs a casa en un recipient de vidre. La condició principal és el tancament ajustat per evitar l’entrada d’humitat. Una altra manera és empaquetar els fruits secs en caixes de fusta, on cada capa es cobreixi amb gasa.
La floració blanca del caqui és la glucosa cristal·litzada
El traster ha de ser fosc, ventilat i sec. A més, el producte es pot col·locar en un recipient d’esmalt, tapar-lo amb un drap i col·locar-lo a la nevera.
Conclusió
Podeu assecar caquis de diferents maneres. La seva elecció depèn del clima, la varietat i l'equipament disponible. Si seguiu totes les normes, podeu obtenir un producte saludable que pugui substituir fàcilment qualsevol postre.
