Contingut
- 1 És possible assecar els rosers al forn
- 2 Com preparar les fruites abans d'assecar-les
- 3 A quina temperatura s’asseca el rosa mosqueta al forn
- 4 Quant de temps s’han d’assecar les rosa mosqueta al forn
- 5 Com assecar les rosa mosqueta en un forn elèctric
- 6 Com assecar les rosa mosqueta en un forn de gas
- 7 Assecat de rosa mosqueta al forn amb convecció a casa
- 8 Conclusió
Podeu assecar els rosers al forn a una temperatura de 40 a 70 graus durant 4-8 hores. Aquests valors es poden ajustar en un forn elèctric o de gas. I si el dispositiu us permet activar el flux d’aire superior (convecció), el processament trigarà encara menys. Es pot fer en només 4-5 hores. Hi ha altres maneres, per exemple, d'assecar les rosa mosqueta en un armari de gas a 30 graus (sense canviar la temperatura) durant 12 hores.
És possible assecar els rosers al forn
Podeu assecar les rosa mosqueta al forn o en un assecador elèctric per collir baies durant l’hivern. D’aquesta forma, s’emmagatzemen durant tota la temporada, sense espatllar el producte. A més, la polpa conserva no només l’aroma i el sabor, sinó també substàncies útils. Per exemple, durant la cocció es destrueix la vitamina C. Al mateix temps, l'assecat té lloc a una temperatura de 60-70 graus en un ambient aeri. Per tant, es conserva una proporció significativa de vitamines i altres nutrients.
Podeu assecar al forn no només les baies, sinó també les arrels de la planta. S'utilitzen amb finalitats mèdiques, per exemple, per tractar patologies de la vesícula biliar, per eliminar càlculs renals. Els rizomes són adequats per a la prevenció de la prostatitis i moltes altres malalties.
Com preparar les fruites abans d'assecar-les
Les baies es cullen només en llocs ecològicament nets, i no després de les gelades, sinó de 2-3 setmanes abans. Després de collir, és millor començar a assecar-se el mateix dia. Els fruits no necessiten una preparació especial, a més, no cal rentar-los o separar els sèpals. Fins i tot una petita quantitat d'humitat perjudicarà el procés d'assecat. Haureu de triar una temperatura o una hora diferents. Si separeu els sèpals, la carn es danyarà fàcilment.
Per tant, a l’hora de preparar-vos, heu d’actuar d’aquesta manera:
- Col·loqueu totes les fruites sobre una superfície plana.
- Traieu les baies arrugades i danyades.
- Si és possible, talleu la fruita per la meitat. Això és opcional, però aquest mètode accelera l’assecat; a més, les llavors es poden eliminar immediatament.
- A continuació, poseu-hi una capa de forn en una sola capa i poseu-la al forn.
Aquest és l'únic cas en què els fruits hauran de ser esbandits, i no sota aigua corrent, sinó en una conca (en un líquid càlid, però no calent, adequat per a les mans). Després es col·loquen en una capa sobre un tovalló i es submergeixen. Després, les baies s’escampen sobre paper i es deixen a l’aire lliure (sota un dosser) o en una zona ventilada.
Només podeu recollir baies de rosa mosqueta completament madures i heu d’arribar a temps abans de les gelades
A quina temperatura s’asseca el rosa mosqueta al forn
És permès assecar els rosers al forn a 50-60 graus. En aquest cas, sempre cal començar amb una temperatura mínima de 50 o fins i tot 40 ° C, però no inferior. A mesura que s’asseca, la temperatura augmenta gradualment fins a 60 graus. A la fase final, podeu establir el màxim: 65-70 ° C, però no més.
Independentment del mètode de processament seleccionat, la tecnologia serà aproximadament la mateixa. La temperatura s'incrementa gradualment fins a arribar al màxim en l'última hora d'assecat. Al mateix temps, la porta s’obre lleugerament perquè l’excés d’humitat pugui desaparèixer lliurement. En cas contrari, els fruits no arribaran a l’estat desitjat.
Però també hi ha l’enfocament contrari: la temperatura s’eleva immediatament fins als valors màxims i, al contrari, es redueix gradualment. L’avantatge d’aquest mètode és la ràpida evaporació de la humitat. L'inconvenient d'aquest mètode és una forta caiguda, a causa de la qual la pell es pot esquerdar posteriorment. Per tant, aquest mètode només es recomana en els casos en què els fruits estiguin inicialment mullats (recollits després de la pluja, rentats en aigua i no assecats a la taula).
Quant de temps s’han d’assecar les rosa mosqueta al forn
Podeu assecar els rosers al forn en 5-7 hores, amb menys freqüència que el procés s’ampli fins a 8 o fins i tot a 10 hores. Cal tenir en compte que el temps depèn en gran mesura del tipus de forn:
- L’aparell elèctric s’escalfa bé, motiu pel qual l’aire que hi ha s’asseca ràpidament. Per tant, el processament aquí no trigarà més de 4 a 5 hores.
- El dispositiu de convecció proporciona una circulació addicional d’aire calent i sec a causa del ventilador superior (ventilador). Per tant, aquí també s’ha de reduir el temps a 4-5 hores.
- Una estufa de gas amb un forn fa que el procés sigui més "natural", de manera que triga més, fins a 6-8 hores.
En tots els casos, durant els primers 30 minuts, és millor deixar la porta tancada perquè l’espai s’escalfi bé. Després s’obre una mica i es deixa en aquest estat fins al final del procés. Una hora abans de la finalització prevista, heu de veure els fruits, potser ja estan a punt.
Per tant, és millor determinar vosaltres mateixos la preparació. Si el tractament va anar bé, llavors tots els fruits es reduiran, la pell es tornarà més transparent i les llavors seran visibles. Però el color de les baies no canviarà.
Cal assecar la rosa mosqueta fins que la humitat s’evapori completament i aparegui una arruga pronunciada
Com assecar les rosa mosqueta en un forn elèctric
La tecnologia d'assecat de rosa mosqueta és gairebé la mateixa. Les baies es col·loquen en una capa sobre una safata de forn neta, es col·loca clarament al centre de la font de foc, després de la qual s’activa la temperatura i augmenta gradualment.
En el cas d’un aparell elèctric convencional, inicialment s’estableix la temperatura més baixa possible (per a aquest procés) de 40 graus. El cas és que l’armari s’escalfa ràpidament i, de manera que no hi hagi cap caiguda, és millor començar amb aquest valor. Assecar rosa mosqueta al forn elèctric és possible més ràpidament que la resta de mètodes: n’hi ha prou amb 4 hores (amb menys freqüència fins a 5).
Al cap de 30 minuts, la porta s’obre lleugerament i es deixa en aquesta forma fins al final del procediment. A partir de la segona hora, la calor augmenta gradualment fins a arribar als 60 ° C. Comproveu la preparació i, si cal, deixeu la planxa al forn durant 30-60 minuts més.
Però després s’hauran d’assecar a diferents velocitats: la primera (inferior) sortirà més ràpidament, i després la segona, la tercera. A més, la temperatura s'hauria d'incrementar inicialment entre 5 i 10 graus, ja que el volum de la càrrega és gran.
Com assecar les rosa mosqueta en un forn de gas
També podeu assecar rosa mosqueta en un forn de gas, en el qual s’estableixen petits valors positius. Col·loqueu la safata de forn al centre de la flama, enceneu el foc i configureu la temperatura a 50 ° C. Al cap de 30 minuts, l’armari s’obre una mica i continua assecant-se fins que estigui completament cuit. Al cap de 2 hores de l'inici del procediment, la febre augmenta, arribant al màxim en l'última hora (70 graus).
Després, les baies es deixen al gabinet durant tot el dia. Hauran d’assecar-se com a mínim 12 hores. El procés és llarg, però eficaç.
Assecat de rosa mosqueta al forn amb convecció a casa
Assecar rosa mosqueta en un forn de convecció elèctric és encara més fàcil. N’hi ha prou amb posar el palet i encendre l’armari a 40 graus, immediatament amb el mode de convecció.També és millor obrir la porta inicialment perquè la humitat pugui sortir lliurement. La calor es pot afegir lleugerament, augmentant gradualment fins a 50 ° C. El temps de processament és mínim: 4, màxim 5 hores.
Es pot assecar rosa mosqueta amb convecció durant un màxim de 4-5 hores
Un procés més llarg afectarà negativament la qualitat del producte.
Conclusió
Assecar rosa mosqueta al forn és molt senzill. El més important no és rentar les baies i, si ja estan mullades, és bo assecar-les a l’aire (sota un dosser) o en una zona ventilada. El dispositiu no s’escalfa per endavant: el foc només s’encén després de col·locar les matèries primeres. L'assecat comença a una temperatura mínima, augmentant gradualment fins a la màxima. La porta es manté lleugerament oberta en tot moment.
