Contingut
L'assecat de les baies de grosella a casa es realitza a l'aire lliure o mitjançant electrodomèstics. És millor assecar elèctric, però si no en teniu, també podeu utilitzar un forn que s’ha de configurar a una temperatura de 50-55 ° C. En petites quantitats, la polpa es pot assecar al microones: aquesta és la manera més ràpida, que no trigarà més de 10-15 minuts.
És possible assecar les baies de grosella
Assecar les groselles, com altres baies, no només és possible, sinó que també és necessari. Es tracta d’un magatzem de vitamines que una persona necessita a l’hivern. Les fruites de totes les varietats són adequades per assecar-les: groselles negres, vermelles i blanques. Aquest mètode de preparació té diversos avantatges respecte als mètodes tradicionals (cuinar, triturar amb sucre):
- Es conserven moltes substàncies útils, inclosa la vitamina C, que es destrueix en bullir en 2-3 minuts.
- Les baies es distingeixen per un sabor i aroma més interessants i rics.
- Si poseu groselles seques en aigua tèbia, donaran un color brillant a la beguda. Això es deu a la preservació de tots els pigments.
Podeu assecar les baies de grosella per prendre te, així com per a altres usos, per exemple, per fer begudes amb fruita, pastissos, decorar pastissos i ensucrar. A causa de l'assecat, la polpa conserva vitamines del grup B, C, K, E, P, àcid fòlic i minerals.
El consum regular de groselles seques ajuda a enfortir el sistema immunitari, prevenir la diabetis, el càncer i els problemes vasculars
Quin tipus de baia prendre per assecar
Les baies fresques i senceres són adequades per assecar-se. S’han de collir en un dia assolellat (completament sec).
Per no danyar la pell, les baies es recullen immediatament amb pinzells i no per separat. Abans d’iniciar l’assecat, assegureu-vos de la maduresa i del bon gust. Si voleu comprar les fruites al mercat, heu de provar diverses baies i avaluar no només el sabor, sinó també l'aroma. Si hi ha matisos aliens a l’olor, no es recomana comprar-los.
Per assecar, trieu baies denses i intactes sense olors estranyes
Preparació de baies per assecar-les
La preparació per a l'assecat inclou diversos passos:
- Els fruits s’han de rentar amb una lleugera pressió d’aigua corrent.
- Traieu el fullatge, les branquetes i altres residus.
- Poseu les baies en una capa sobre un drap net i deixeu-les assecar de l'aigua. És aconsellable que no s’estenguin massa.
És millor organitzar l’assecat primari (després de rentar-lo) a l’aire lliure, sota un dosser o sobre una galeria (però no a la llum solar directa). Quan les gotes desapareixen, la baia es pot enviar per assecar-se mitjançant qualsevol dels mètodes que es descriuen a continuació.
No es recomana barrejar varietats negres i vermelles, ja que els fruits difereixen en pes, és a dir, s’assecaran a diferents velocitats.
Com assecar adequadament les baies de grosella a casa
Podeu assecar les baies de grosella a casa de diferents maneres: tant a l’aire lliure com amb electrodomèstics. És possible determinar la preparació del producte per la seva aparença i pes: a causa de la pèrdua d’aigua, la massa disminueix 5 vegades, és a dir, 5 kg de baies fresques faran 1 kg de baies seques.També podeu comprovar-ho manualment prement la polpa amb els dits: si el suc no surt, el producte ja està a punt per emmagatzemar-lo.
Assecat a l'aire
L’assecat a l’aire és el mètode més senzill però que consumeix més temps. No val la pena mantenir les baies directament sota raigs oberts, ja que molts components útils són destruïts per això. El lloc òptim és sota un dosser, sobre una lògia coberta, en un àtic sec (amb finestres obertes). La tecnologia és la següent:
- Les baies, rentades i assecades de la humitat, es col·loquen en una sola capa sobre fulls de fusta, que es poden cobrir prèviament amb pergamí.
- Tapar amb una gasa neta a la part superior.
- Es col·loquen sota un dosser o a les golfes (a qualsevol safareig).
- Obriu les obertures i assequeu-les durant 5-7 dies. Remeneu periòdicament perquè el procés s’executi uniformement.
- Les baies es col·loquen al forn i es mantenen a una temperatura de 50-55 graus durant 5 hores.
- Refredeu-ho a temperatura ambient i envieu-lo per guardar-lo.
Per airejar groselles seques, podeu utilitzar xarxes de terra o penjants.
Com assecar-se al microones
Podeu assecar les fruites de grosella al microones. El mètode permet obtenir peces en petites quantitats, però de manera ràpida i sense esforç. La instrucció és la següent:
- Es requereix una placa plana amb superfícies seques.
- A la part inferior s’estén un tovalló de paper.
- S'hi aboquen fruits de grosella en una sola capa.
- Cobriu la part superior amb el mateix tovalló.
- Posar al microones durant 5 minuts (potència de calefacció 200 W).
- Després, periòdicament (2 vegades al minut), s’interromp l’escalfament i es comprova la preparació de les fruites.
El temps total de cocció triga entre 10 i 15 minuts, però tot depèn de la mida de les baies i del material del plat. Per tant, cal obrir periòdicament la porta i controlar l’estat de les groselles.
Com assecar al forn les baies de grosella negra
Una manera senzilla d’assecar les baies de grosella és al forn
Per fer-ho, agafeu una plata de forn i cobriu-la amb una capa de paper d'alumini o pergamí. Repartiu els fruits en una sola capa. El forn s’escalfa a 45 ° C i es manté durant una hora.
A continuació, traieu-lo, poseu el paper de forn sobre un suport i refredeu-lo a temperatura ambient (1 hora). Després d'això, escalfeu el forn a 70 ° C i manteniu la safata de forn durant 1,5-2 hores més. Tot el procés trigarà un màxim de 4 hores.
Com assecar les baies de grosella en un assecador elèctric
Com que no sempre és possible suportar la temperatura d’assecat desitjada al forn i el microones és molt petit, la forma més senzilla és comprar una assecadora elèctrica. El dispositiu permet establir els paràmetres òptims. Amb la seva ajuda, les groselles es poden assecar en gairebé qualsevol volum. El procés s’executa de manera uniforme i per totes bandes, cosa que millora la qualitat del producte final i augmenta la seva vida útil.
La instrucció és bastant senzilla:
- Ajusteu l’assecador a 55 ° C.
- Col·loqueu les groselles en una sola capa sobre un palet.
- Un minut després d’encendre l’aparell, col·loqueu els palets i tanqueu la porta.
- Deixeu assecar dos dies (48-50 hores). Gairebé tots els assecadors elèctrics moderns tenen un temporitzador que apagarà automàticament el dispositiu. Per tant, no cal controlar el seu treball.
L’assecador pot emmagatzemar 5-6 palets alhora
Com guardar adequadament les baies seques
Després de l'assecat, el producte es pot emmagatzemar de dues maneres:
- En llaunes de vidre o llauna netes i ben assecades amb taps de rosca.
- En bosses de tela natural, transpirables (lli, cotó). N’hi ha prou amb lligar-los amb una corda.
Els contenidors o bosses es col·loquen en un lloc sec i protegit del sol directe i ventilat, en un nínxol al balcó.
Quant dura la baia seca?
La vida útil òptima és d’un any.Si la temperatura no supera els 8-10 graus, l’assecat es pot mantenir fins a dos anys. Els recipients s’han d’inspeccionar periòdicament per assegurar-se que les groselles no quedin florides. Si s’ha espatllat una mica, s’han d’eliminar totes les fruites malmeses i, de la resta, preparar beguda de fruita o un altre plat. També val la pena revisar els pots o bosses veïns, potser els fruits que hi contenen també van començar a deteriorar-se. En aquest cas, els haureu de tornar a ordenar.
Conclusió
Assecar les baies de grosella a casa és un procés bastant senzill. La collita hivernal no requereix habilitats especials. La condició principal és triar la baia adequada, esbandir-la i assecar-la a fons i després mantenir-la a l’aire lliure, al forn o a l’assecador. Si no hi ha instruments, la peça es pot fabricar sota un dosser (sense llum solar directa). Quan s’assequin, els fruits s’han de donar periòdicament per tal que el procés funcioni de manera uniforme. Si no es fa això, les baies començaran a modelar-se i la collita no es mantindrà durant molt de temps.
