Salar tomàquets verds en pots per a l’hivern

Tomàquets verds salats als bancs podeu utilitzar diversos mètodes. El mètode en fred permet prescindir de l'esterilització de les llaunes, però la vida útil d'aquests espais en blanc és de diversos mesos. A la versió calenta, les verdures s’aboquen amb salmorra i els pots es pasteuritzen en aigua bullent.

Per al processament, necessitareu tomàquets que hagin assolit la mida requerida, però que encara no hagin començat a posar-se vermells o grocs. Si hi ha zones de color verd fosc als fruits, no s’utilitzen en blancs a causa del contingut de components tòxics. El millor és deixar-los madurar una estona.

Receptes de tomàquet verd salat

Els tomàquets salats són adequats com a aperitiu per a plats de carn o peix. Per salar, haureu de preparar salmorra freda o calenta. El procediment de cocció es duu a terme amb l’addició d’espècies, herbes fresques, alls i pebrot picant.

Salat en fred

Aquesta recepta instantània fa que els tomàquets siguin sucosos i lleugerament ferms. Es serveixen sencers o tallats per a amanida.

Podeu salar tomàquets verds per a l’hivern en pots en la següent seqüència:

  1. En primer lloc, se seleccionen 3 kg de tomàquets no madurs. El millor és fer coincidir fruits de la mateixa mida. Els exemplars massa grans es poden tallar a trossos.
  2. A cada pot, es col·loquen diversos fulls de llorer, anet, menta i julivert al fons.
  3. De les espècies, poseu 0,5 cullerades de pebre negre mòlt.
  4. Tomàquets en capes per sobre. Entre elles, es fan capes de cirerer fresc i fulles de grosella negra.
  5. Les verdures s’aboquen amb salmorra freda. Es prepara dissolent 60 g de sucre i 100 g de sal en 2 litres d’aigua.
  6. Els pots estan segellats amb tapes de polietilè.
  7. Les verdures en vinagre tenen una vida útil no superior a 2 mesos si s’emmagatzemen en un lloc fresc.

Salat en calent sense vinagre

Quan s’utilitza el mètode de salaó en calent, el temps d’emmagatzematge de les peces augmenta a causa del tractament tèrmic dels envasos. La canyella mòlta ajudarà a afegir un gust molt inusual a l’aperitiu.

El procediment per salar els tomàquets verds en pots adopta la forma següent:

  1. Primer heu de seleccionar uns 8 kg de tomàquet no madur i rentar-los bé.
  2. Després, els envasos de vidre s’esterilitzen al microones o al forn.
  3. Els tomàquets preparats es col·loquen en pots. Afegiu verds i pebrots picants al gust.
  4. Cada recipient s’aboca amb aigua bullent durant mitja hora, després de la qual s’escorre l’aigua refredada.
  5. El procediment es repeteix una vegada més.
  6. Per tercera vegada es prepara un adob que s’obté bullint 3 litres d’aigua. En aquesta etapa, s’afegeixen 6 cullerades de sal.
  7. El líquid resultant s’omple en pots, que es conserven amb una clau.
  8. Els tomàquets verds salats es tornen en pots per a l’hivern i es refreden sota una manta tèbia.

Recepta de vinagre

L’ús de vinagre pot ajudar a allargar la vida útil dels adobats casolans. Per adobar tomàquets verds per a l’hivern en pots, heu de passar per una seqüència determinada d’etapes:

  1. Primer cal rentar els pots de vidre de litre i deixar-los assecar. Per a aquesta recepta, necessitareu set llaunes amb una capacitat de 0,5 litres.
  2. Els nou quilos de tomàquet no madur s’han de rentar i tallar a rodanxes si els fruits són força grans.
  3. La massa resultant es comprimeix fortament en pots, deixant uns 2 cm buits de la vora.
  4. Es posen tres gots d’aigua a l’estufa per bullir, on es dissolen 4 cullerades de sal.
  5. A partir d’espècies, cal afegir tres cullerades de llavors de mostassa i una cullerada d’api, així com un parell de cullerades de negre i espècies en forma de pèsols.
  6. Quan el líquid comenci a bullir, traieu-lo del foc i afegiu-hi 3 tasses de vinagre.
  7. Cal omplir els pots amb salmorra calenta i tapar-los amb tapes prèviament bullides.
  8. Durant 15 minuts, els pots de litre es pasteuritzen en una cassola plena d’aigua bullent.
  9. A continuació, es tapen les tapes i es deixen els adobats en un lloc fresc.

Recepta d'all

Els tomàquets salats es preparen en combinació amb alls i pebrots picants, que serveixen de conservants naturals per a preparacions casolanes. Primer heu d’esterilitzar els bancs. Com salar tomàquets verds en pots, detallat a la recepta següent:

  1. S’ha de rentar un quilogram de tomàquet que no ha tingut temps de madurar i fer-hi talls.
  2. Deu grans d'all es tallen amb plats.
  3. Un parell de pebrots calents s’haurien de tallar en anelles.
  4. L’all i el pebre es col·loquen als tomàquets.
  5. Els pots de vidre s’esterilitzen al forn durant no més de 15 minuts.
  6. Es col·loquen un parell de branques de julivert al fons dels contenidors, després de la qual es col·loquen els tomàquets.
  7. Dissoleu dues cullerades de sal en aigua bullida (2 l).
  8. La salmorra preparada s'aboca en pots i s'enrotlla amb tapes.
  9. Salar els tomàquets verds trigarà aproximadament un mes. Emmagatzemeu les peces en un lloc fresc.

Recepta de pebrot dolç

Els tomàquets verds es poden coure molt ràpidament a l’hivern juntament amb els pebrots xilens i dolços. Per omplir una llauna de 3 litres, cal fer els passos següents:

  1. S’han de rentar aproximadament un quilogram de tomàquet no madur, els fruits grans es tallen a trossos.
  2. Els pebrots es tallen en tires longitudinals.
  3. Els pebrots xilens s’utilitzen sencers o tallats per la meitat.
  4. Els tomàquets i els pebrots es col·loquen en un pot, que s’aboca amb aigua bullint durant 10 minuts.
  5. Un cop transcorregut el temps requerit, l’aigua s’escorre.
  6. Per salar les verdures, bulliu un litre d’aigua amb una cullerada de sucre i dues cullerades de sal.
  7. Després d’iniciar el bull, s’afegeixen 80 g de vinagre al 6% al líquid.
  8. Cal omplir el pot amb salmorra i enrotllar-lo amb una tapa de ferro.
  9. Després de refredar-se, les peces en pots es traslladen a un lloc fresc per guardar-les durant l’hivern.

Tomàquets farcits

De manera no estàndard, podeu preparar uns tomàquets verds en escabetx molt saborosos amb all i herbes. Els fruits comencen amb una massa vegetal picant i, com a tal, s’aboquen amb salmorra.

Salar tomàquets verds per a l’hivern en pots és necessari de la següent manera:

  1. Els tomàquets no madurs de 5 kg s’han de rentar. Es fa un tall transversal a cada tomàquet.
  2. Per al farciment, trossegeu dos pebrots picants amb un ganivet o amb material de cuina. En primer lloc, cal eliminar-ne les llavors i les tiges.
  3. Una lliura d’all es processa de manera similar.
  4. Els verds (un parell de raigs d’api i julivert) s’han de picar finament.
  5. El farciment s’obté barrejant pebrots picats, alls i la meitat del volum resultant de verdures.
  6. Els tomàquets s’omplen de massa cuita.
  7. Es posen unes fulles de llorer i mitja culleradeta de mostassa en pols en pots de tres litres.
  8. Després es col·loquen els tomàquets, entre els quals es fan les capes de les verdures restants.
  9. La salmorra requereix 5 litres d’aigua i 1,5 tasses de sal. En primer lloc, l’aigua s’ha de bullir i després s’ha de refredar a temperatura ambient.
  10. La salmorra refredada s'aboca al contingut de les llaunes, que s'han de tancar amb tapes.
  11. Durant el dia, les peces es mantenen a l’habitació i després les verdures salades es traslladen a l’emmagatzematge al fred.

Conclusió

Els tomàquets immadurs salats són una de les opcions per diversificar la dieta a l’hivern. El procés de la seva preparació és senzill i inclou la preparació de llaunes, tallar verdures i obtenir salmorra. Depenent de la recepta, podeu afegir alls en blanc, diferents tipus de pebrots, herbes i espècies. Emmagatzemeu les verdures salades en un lloc fresc.

Doneu comentaris

Jardí

Flors

Construcció