Salar la col amb trossos

Col salada permet obtenir un saborós aperitiu per al plat principal en poc temps. És molt convenient tallar la col en diversos trossos sense triturar-la més. Hi ha diverses opcions, com salar la col a trossos. No requereixen molt de temps per a la preparació dels components i la pròpia salaó.

Principis bàsics

Per obtenir adobats deliciosos, es recomana complir algunes regles:

• les varietats mitjanes i tardanes de col són les més adequades per salar;
• trieu caps densos de col sense cap dany;
• la salaó es fa en plats de fusta, vidre o esmaltats;
• podeu coure les verdures en un recipient separat i després transferir-les a pots per guardar-les permanentment;
• la sal grossa s’utilitza per processar verdures;
• el temps de salaó oscil·la entre diverses hores i 3 dies, el que determina la recepta.

Delicioses receptes de sal

Salat col a trossos té lloc en diverses etapes. En primer lloc, es talla la col, tenint en compte la recepta, es trossegen les pastanagues, remolatxa i altres verdures. Els ingredients preparats s’aboquen amb una marinada que conté sal, sucre i espècies.

Una recepta senzilla

La forma més fàcil de salar la col és fer servir pastanagues i salmorra... El procediment de cocció consta de certes etapes:

1. Un cap de col (2 kg) es talla en diverses parts, que es col·loquen en un pot.
2. Entre les peces es fan intercalats de pastanagues ratllades.
3. Es pela el cap d'all, després es tritura i s'afegeix a la resta de verdures del pot.
4. Es prepara un adob en escabetx dissolent 50 g de sal i 160 g de sucre en un litre d’aigua. Després de bullir, s’hi afegeixen 0,1 l de vinagre i oli de gira-sol.
5. Aboqueu les rodanxes de verdures amb adob i deixeu-les 3 dies fins que estiguin tendres.

Recepta ràpida

Podeu obtenir un suplement dietètic preparat en poques hores amb vinagre. El més convenient és fer totes les preparacions al vespre, i després les verdures tindran temps d’adobar-les fins al matí.

Una recepta d’escabetx instantània consta de diversos passos:

1. Un cap de col es talla a tires.
2. Peleu i talleu les pastanagues.
3. Tres grans d'all es tallen finament.
4. Es posa una olla que conté 0,3 litres d’aigua a l’estufa. Per a la salmorra, afegiu sucre (40 g), sal (80 g), pebre negre (3 unitats) i vinagre (40 ml).
5. Les verdures es col·loquen en un recipient comú, s’han de triturar lleugerament a mà per formar suc.
6. Aboqueu la barreja de verdures amb adob calent i, a continuació, tapeu-ho amb un plat per sobre. Es col·loca qualsevol objecte pesat a la part superior.
7. Al cap de dues hores, s’elimina la càrrega i es barregen les verdures.
8. El temps total de cocció dels adobats és de 8 hores.

Sal picant

L’all i els pebrots picants ajudaran a afegir picant al plat. Els adobats picants instantanis es preparen segons la recepta:

1. Un cap de col (2 kg) es talla en diversos trossos grans.
2. Talleu dues pastanagues a cercles.
3. S’envien tres grans d’all sota la premsa.
4. Els pebrots picants s’alliberen de les llavors i es tallen finament.
5. Les verdures es col·loquen en un recipient per salar, es col·loquen diverses fulles de llorer entre elles.
6. Un litre d’aigua requereix 100 g de sucre, 60 g de sal i un parell de cullerades de vinagre.
7. Les rodanxes de verdures s’aboquen amb adob encara no refredat.
8. Les verdures es mantenen a temperatura ambient durant dues hores i després es posen a la nevera.
9. En un dia, l’aperitiu ja estarà llest.
10. La col salada s’utilitza com a guarnició o amanida.

Recepta de remolatxa

Amb l’afegit de remolatxa, els adobats adquireixen un sabor dolç i un color vermell brillant.

La sal de col amb aquest mètode es pot fer mitjançant determinades operacions:

1. Primer es pren cap de col pesant 2 kg. S’ha de tallar grosserament en quadrats amb els costats de 4 cm.
2. Les remolatxes es ratllen.
3. Els grans d’un cap d’all es col·loquen sota una premsa.
4. La col s’ha de triturar amb cura amb les mans, i després posar-la en un recipient amb l’addició d’all i remolatxa.
5. Podeu obtenir salmorra bullint 1 litre d’aigua, en la qual es col·loquen 50 g de sal i sucre. Com a condiment, feu servir 2 fulles de llorer, un clau i 4 trossos de pebre negre.
6. L'adob s'aboca en un recipient amb llesques i es col·loca qualsevol objecte pesat a la part superior.
7. Les verdures es barregen cada dia. Es trigaran 3 dies a preparar completament el berenar.

Recepta de remolatxa i rave picant

Una altra opció per salar és utilitzar no només remolatxa, sinó també rave picant. Aquesta combinació us permet preparar una addició picant als plats principals.

La recepta d’un berenar es divideix en diverses etapes:

1. Un gran cap de col de 3,5 kg de pes es talla a trossos grans.
2. A continuació, preneu remolatxa de 0,5 kg. Cal pelar-lo i després tallar-lo a trossos petits.
3. Es posa un recipient amb 2 litres d’aigua a la cuina, es dissolen ½ tassa de sucre i sal. Assegureu-vos d’afegir 5 fulles de llorer, 4 grans, 7 pèsols d’espècies.
4. Després d’afegir les espècies, la salmorra s’ha de refredar a temperatura ambient.
5. Es passen 4 grans d’all per una premsa.
6. Es passen dues arrels de rave picant per un molinet de carn. S'hi hauria de fixar una bossa de plàstic on caurà l'ingredient triturat. D’aquesta manera, podeu evitar la irritació ocular que provoca el rave picant.
7. Totes les verdures es barregen en un recipient, i després es col·loca un objecte pesat a sobre.
8. Durant 2 dies, el recipient es deixa en un lloc fred, després del qual podeu servir verdures a taula.
9. Les verdures salades s’han de refrigerar a l’hivern.

Recepta amb remolatxa i pastanagues

En el procés de salar, podeu afegir pastanagues i remolatxa a la col. Aquesta és una altra recepta instantània que inclou una seqüència específica d'accions:

1. La col de maduració tardana (2 kg) es talla a trossos grans.
2. Piqueu dues pastanagues a rodanxes.
3. Talleu la remolatxa a daus.
4. Les verdures es col·loquen en un pot de vidre en diverses capes. Primer s’ha d’esterilitzar el recipient.
5. Aboqueu un litre i mig d’aigua en un cassó separat, mesureu 2 cullerades. l. sal, ½ cullerada. l. sucre, 1 culleradeta. vinagre i oli de gira-sol.
6. La salmorra s’ha de bullir i després s’ha d’omplir amb un recipient amb verdures.
7. Amb aquesta recepta, el procés de salat dura un dia. Qualsevol lloc fresc es tria per a més emmagatzematge.

Salat amb espècies

Amb l’addició d’espècies, el berenar es torna especialment aromàtic. D’aquesta manera, no només podeu salar la pròpia col, sinó combinar-la amb pastanagues i remolatxa.

La recepta per obtenir saborosos espais en blanc consta de diverses etapes:

1. Un cap de col de dos quilograms es talla en diverses parts.
2. Dues pastanagues i una remolatxa es ratllen sobre un ratllador gruixut.
3. Cal pelar dos caps d’all i després posar-los sota una premsa.
4. Tots els ingredients es barregen i es col·loquen en un bol d’esmalt.
5. Per litre d’aigua que necessiteu: 0,1 kg de sal, 150 g de sucre i 150 ml d’oli de gira-sol. La fulla de llorer i la pimenta actuen com a condiment aquí, es prenen 2 peces per a cadascuna d'elles.
6. Es bull la salmorra, després es treu la paella del foc i s’aboca la verdura amb líquid.
7. Cal posar un plat i un objecte pesat a les rodanxes de verdures.
8. Les verdures en vinagre es cuinaran al cap d’un dia.

Recepta de blat de moro

A causa del blat de moro, el berenar es torna de gust dolç. Si necessiteu que les peces de treball siguin més saboroses, aquest ingredient us serà de rescat.

Aquest mètode de cocció inclou diverses etapes:

1. Un cap de col (1 kg) es divideix en parts.
2. Talleu una pastanaga a barres.
3. Els grans s’eliminen de dues espigues de blat de moro.
4. S'aboca mig litre d'aigua en un cassó, s'afegeixen 80 g de sucre i 60 g de sal. La marinada ha de bullir, després de la qual cosa es pot treure del foc.
5. Totes les verdures necessàries es col·loquen per capes en un recipient preparat. A continuació, s'aboca amb adob preparat.
6. El procés de salar les verdures triga 2 dies.

Recepta amb herbes

Un deliciós berenar s’obté amb api, anet o altres herbes. El procés per obtenir-lo consta de diverses etapes:

1. Es tallen dos petits caps de col de 1 kg en quatre parts.
2. S’utilitzen 40 g de julivert i api com a verds.
   
3. Cal ratllar una pastanaga.
4. En una cassola, bullir 1 litre d’aigua, afegir 80 g de sucre i 100 g de sal. Per obtenir un gust més picant, podeu afegir 5 g de llavors d’anet o de comí.
5. Les verdures s’aboquen amb adob calent i es deixen a l’escabetx durant 3 dies.

Conclusió

Després de salar, la col i altres verdures conserven vitamines, nutrients i bon gust. Els adobats tenen una llarga vida útil, de manera que es poden incloure en la dieta durant tot l’hivern. Les preparacions que contenen remolatxa, pastanaga, blat de moro, diverses herbes i espècies es distingeixen per un gust especial.

Les verdures en escabetx se serveixen com a aperitiu independent o com a complement a un plat secundari o amanida. Es poden utilitzar per fer farcits de pastissos, sopes i altres plats.

Entrades recomanades

Xucrut amb pomes

Com salar la col

Xucrut amb pastanagues

Com salar la col per a l’hivern en una galleda

Com salar la coliflor per l’hivern

Com refrigeri els tomàquets verds en una galleda

Decapat ràpid de tomàquets

Receptes de tomàquet i col en un pot

Salar remolatxa per a l'hivern: 8 receptes